Steg-för-steg-rekommendationer: hur man torkar grön lök för vintern hemma
Grön lök är utsökt färsk eller torkad. Att torka i ugn, mikrovågsugn, varmluftsugn, elektrisk torktumlare eller utomhus är det bästa sättet att förbereda greener för vintern och bevarande användbara ämnen.
Torkad grön lök är ett utmärkt tillskott till rätter med grönsaker, kött, fisk och spannmål under vintersäsongen. Kryddiga gröna har en behaglig smak och har en gynnsam effekt på kroppen när de konsumeras regelbundet. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du torkar grön lök hemma, samtidigt som du bibehåller maximal nytta, vitamin- och mineralsammansättning.
Fördelarna med torkad salladslök
Torkad lök har en rad fördelaktiga egenskaper. Gröna fjädrar är rika på fytoncider, pektiner och glykosider.
Referens. Eteriska oljor är av särskilt värde. För att få dem används metoden för ångdestillation. Produkten används för att smaksätta halvfabrikat, industriella såser och smaksättningar.
Estrar värderas för sin effektivitet vid behandling av virussjukdomar, bronkit och lunginfektioner. De späder ut och tar bort slem, eliminerar gallstagnation och normaliserar tillståndet för patologier i det genitourinära systemet. Eteriska lökoljor används för att förebygga åderförkalkning och stimulera aptiten.
Torkad lök normaliserar matsmältningsfunktionen genom att stimulera utsöndringen av magsaft. Fytoncider förstör bakterier och har en anthelmintisk effekt. Kalium och natrium är ansvariga för regleringen av vatten-saltmetabolismen.
Vitamin A och E stöder synskärpa, skönhet hos hud och hår, stimulerar produktionen av immunceller, skyddar friska celler från de negativa effekterna av fria radikaler och minskar oxidativa processer i kroppen.
100 g salladslök innehåller 166,9 mcg vitamin K, medan normen för människor är 120 mcg. Detta ämne ansvarar för normal blodkoagulering, förhindrar utvecklingen av benskörhet och förkalkning (ansamling av kalcium runt blodkärlen) och minskar sannolikheten för att utveckla lever- och bröstcancer.
B-vitaminer normaliserar överföringen av nervimpulser, minskar stress, reglerar proteinsyntes och fettnedbrytning, påskyndar ämnesomsättningen och förbättrar det centrala nervsystemets hälsa.
Svavel är ansvarigt för blodkoagulering och kollagenproduktion: med frekvent konsumtion av salladslök ser hud, hår och naglar stark, frisk och glänsande ut. Mikroelementet hämmar åldrandet av kroppen och minskar allergiska reaktioner.
Zink hjälper till att absorbera vitamin A och E, stöder immunitet, syn, reproduktionssystems hälsa och skönheten i hud och hår.
Vitamin- och mineralsammansättning
Tabellen visar den kemiska sammansättningen av grön lök (per 100 g).
| namn | Innehåll | Norm |
| Vitamin A | 333 mcg | 900 mcg |
| Betakaroten | 2 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 4,6 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,13 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| C-vitamin | 30 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 1 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,9 mcg | 50 mcg |
| Vitamin K | 166,9 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalium | 259 mg | 2500 mg |
| Kalcium | 100 mg | 1000 mg |
| Kisel | 5 mg | 30 mg |
| Magnesium | 18 mg | 400 mg |
| Natrium | 10 mg | 1300 mg |
| Svavel | 24 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 26 mg | 800 mg |
| Klor | 58 mg | 2300 mg |
| Järn | 1 mg | 18 mg |
| Jod | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Kobolt | 7 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,2 mg | 2 mg |
| Koppar | 92 mcg | 1000 mcg |
| Molybden | 20 mcg | 70 mcg |
| Selen | 0,5 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Krom | 4 mcg | 50 mcg |
| Zink | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Produktens näringsvärde (per 100 g):
- kaloriinnehåll - 218,5 kcal;
- proteiner - 8,4 g;
- kolhydrater - 42,6 g;
- fetter - 2,8 g.
Metoder för att torka gröna fjädrar
Gröna fjädrar torkas på samma sätt som alla andra gröna. De beredda råvarorna utsätts för uttorkning i en ugn, mikrovågsugn, elektrisk torktumlare, varmluftsugn. I avsaknad av sådana hushållsapparater torkas greenerna i det fria.
Regler för val och beredning av råvaror:
- För torkning, använd en grön fjäder utan den vita delen.
- Rutna, torra, skadade områden avskuren.
- Fjädern tvättas med rinnande vatten och lämnas i ett durkslag för att dränera överflödig vätska, torkas sedan på en våffelhandduk, annars börjar grönsakerna mögla och ruttna under torkningsprocessen.
- Den beredda löken skärs i bitar som inte är större än 1 cm, sprids i ett jämnt tunt lager på pergament och torkas med någon av metoderna.
I ugnen
Ugnen värms upp till en temperatur på +30...+50°C. Lägg den hackade löken i ett jämnt lager på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ åt sidan torr. Dörren hålls lätt öppen så att fukt kan avdunsta. För att förhindra att den stängs, sätt in en tändsticksask i springan.
Uppmärksamhet! Vid förhöjda temperaturer kommer råvarorna att brinna eller torka ut, vid lägre temperaturer kommer de att behålla fukten och försämras ytterligare. lagring.
Torktiden är 2-3 timmar. Torka lökar lämnas i den avstängda ugnen tills de svalnar helt och först därefter hälls i en behållare.
I mikrovågsugnen
En mikrovågsugn är en mångsidig köksapparat. Du kan inte bara värma soppa och koka ägg i den, utan också torka örter.
Den förberedda gröna fjädern läggs ut i ett tunt lager mellan två pappersservetter. Ställ in effekten på 800 W och torka i 3-4 minuter. Det är lämpligt att kontrollera råvarorna var 30:e sekund. När bitarna blivit torra och spröda kan du slutföra processen.
Råd. Justera torktiden beroende på effekten av mikrovågsugnen - öka eller minska med 1-1,5 minuter.
I en elektrisk torktumlare
En elektrisk torktumlare är en användbar hushållsapparat. Alla grönsaker, grönsaker, frukter och bär torkas i den. Beroende på konfigurationen har torktumlaren 5-7 runda eller fyrkantiga brickor och flera torklägen.
Torken fungerar utan inblandning av ägaren; det räcker att sprida de beredda råvarorna i ett tunt lager på pallar och ställa in önskat läge. Optimal temperatur torkning +55…+60°С. Tiden beror på enhetens effekt. Ofta tar allt 2-2,5 timmar.
I varmluftsugn
Inte bara bakverk, kött, fisk och grönsaksrätter tillagas i fritösen, utan även örter förbereds för vintern. Algoritmen för åtgärder är densamma som för en elektrisk torktumlare. Lägg den hackade gröna fjädern på en plåt täckt med bakplåtspapper, lägg den på det högsta gallret, ställ in högsta blåshastighet, ställ in temperaturen på +70°C och torka grönt i 30 minuter.
Utomhus
Detta är ett av de bästa sätten att förbereda salladslök för vintern, även om det tar mer tid. Torkning i friluft bevarar vitaminer, mineraler och arom av råvaror.
Täck en bakplåt eller en stor träskiva med bakplåtspapper, lägg ut ett lager grönska som inte är mer än 1 cm högt på det och placera det på en skuggig plats med god ventilation. Råvarorna bör inte utsättas för direkt solljus, annars blir de gula och förlorar de flesta av de nyttiga ämnena.Rör om löken med jämna mellanrum med en träspatel, utan att krossa eller komprimera den.
Fastställande av beredskapen för råvaror och regler för deras lagring
Korrekt torkad salladslök är ömtålig vid beröring, smulas lätt, men smulas inte till damm.
Torkade råvaror förvaras i glasbehållare förslutna med ett tätt lock. Produkten komprimeras tätt och lätt knådad för en ljusare arom. Från 3 kg gröna fjädrar erhålls 350 g torkat material.
Burkarna ställs på en torr och mörk plats. Under sådana förhållanden lagras lök i ungefär ett år.
Använd i matlagning
Färsk och torr salladslök skiljer sig åt i sina kulinariska egenskaper: färska gröna har en skarpare och syrlig smak, medan torkade gröna är aromatiska och tillför delikata smaktoner till rätten.
Torkade gröna fjädrar används i nästan alla välsmakande rätter. Den läggs till soppor, köttsåser och grönsaksgrytor 3-5 minuter före beredning och placeras i fyllningar för dumplings med potatis, stängda och öppna pajer.
Torkade örter används i två former: torkade fjädrar placeras eller så krossas de först till pulver.
En nypa grönsaker läggs till färska grönsakssallader för att lägga till en behaglig arom och en speciell zest under den kalla årstiden.
Om du lägger till lite torkad lök i din bröddeg kommer du att skapa en häpnadsväckande arom i ditt kök medan den bakas.
Slutsats
Att torka grön lök är ett av de bästa sätten att förbereda denna grönska för vintern. För detta ändamål, använd en ugn, mikrovågsugn, varmluftsugn, elektrisk torktumlare eller torka i det fria. Båda metoderna behåller upp till 80 % av näringsämnena i lök.
Denna smaksättning kommer att vara ett doftande tillskott till grönsaks-, kött- och fiskrätter. Med dess hjälp förbättrar de smaken och aromen av soppor, borsjtj och buljonger.När den bakas öppnas den gröna torkade fjädern helt. Hembakat jästbröd eller surdegsbröd är extra gott med denna smaksättning. Malda torkade örter luktar mycket mer intensivt, lägg bara en nypa till rätten.