Bästa tips: hur man torkar lök ordentligt efter skörd från trädgården

Lök är en hälsosam grönsak som äts färsk, stekt, inlagd, fylld eller bakad, läggs till första och andra rätter och används ofta i folkmedicin. Det är inte förvånande att denna gröda odlas i nästan varje trädgård.

Det räcker dock inte att odla en kålrot. För att lök ska lagras länge och inte fördärvas är det viktigt att torka dem ordentligt efter skörd. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du torkar lök ordentligt efter skörd från trädgården.

Timing och teknik för rengöring

Endast de lökar som lagras i tid kommer att lagras under lång tid.. Om du gräver upp den tidigt kommer den för tjocka och saftiga halsen på löken att ta lång tid att torka, vilket ökar risken för röta och svampsjukdomar.

Om du dröjer med skörden blir lökarna övermogna och de övre fjällen spricker.. Detta kommer i sin tur att leda till snabb försämring av produkten under lagring. Övermogna lökar utvecklar ett sekundärt rotsystem, vilket förvärrar kålrotssmaken.

När ska man gräva? Rovor tas bort från sängarna efter att fjädrarna vissnar. Om 60-80 % av löven har fallit är det dags att börja skörda. I genomsnitt infaller denna tid under andra halvan eller slutet av augusti.

Behöver veta! Löken tas bort efter att fjädern har lagts ner. Vid denna tidpunkt stannar tillväxten av huvudena, och den maximala mängden näringsämnen ackumuleras i dem.

Ytterligare ett tecken på en mogen grönsak – bildade täckblad som har fått en karaktäristisk färg för sorten.

En snabb skörd är nyckeln till framgångsrik lagring.. Om du börjar skörda lök tidigare, när fjädrarna ännu inte har dött, blir halsen på löken för tjock och saftig - det ökar risken för ruttnande av lökarna.

Användbara råd. Om tiden för skörd redan har kommit och fjädern ännu inte har dött, kan mognaden av lökarna påskyndas. För att göra detta räcker det med att skära rötterna med en vass spade på ett djup av cirka 5 cm. På så sätt kommer du att minska växternas näring och påskynda mognaden.

Skörda

Grävning utförs i torrt, soligt väder.. Det är tillrådligt att det inte kommer något regn 1-2 veckor före skörd. Då kommer jorden att torka ut och de uppsamlade huvudena behöver inte torka på länge.

Om jorden är lätt och lös, dras löken helt enkelt upp ur marken. Men om jorden är tät och tung grävs lökarna upp. Annars kommer de flesta utdragna huvuden att förbli utan bottnar och ruttna om några veckor.

Det är bekvämare att gräva upp skörden med en liten gaffel. De sitter fast i raderna på kort avstånd från lökarna och jordlagret är något upphöjt.

Till lök efter skörd lagrades i flera månader, innan den förvaras, torkas den.

Gradens inverkan på skördetid och hållbarhet

Beroende på sort och växtförhållanden varar växtsäsongen för lök i genomsnitt från 65 till 85 dagar. Tidiga sorter mognar i slutet av juli, och senare sorter är redo för skörd i slutet av augusti - början av september.

Uppmärksamhet! Endast sena och kryddiga sorter är lämpliga för vinterförvaring. De återstående sorterna används för förberedelser eller äts direkt efter insamling.

Purjolök grävs upp senare än kålrot.. Skörden börjar i mitten av september - början av oktober (odlad purjolök är inte rädd för de första frostarna).För att göra löken vitare, 10-14 dagar innan de tas bort från trädgården, beströs den nedre delen av plantorna med jord eller täcks med ljustätt material. Efter grävning skärs rötter och blad av.

Skörden av schalottenlök börjar från slutet av juli till mitten av augusti. Liksom i fallet med rovor leder försenad skörd till att lökarna gror och att nya rötter uppstår. Schalottenlöksbon grävs upp, delas i lökar och torkas.

Funktioner av torkning av lök

Löken grävs upp, rengörs från jordklumpar, rötter och fjädrar trimmas. Innan du lagrar huvudena för vinterförvaring torkas löken.

Behöver veta! Att torka lök efter skörd minskar risken för att utveckla svampsjukdomar och förstöra grönsaken under lagring.

Hur torkar man lök från trädgården? Låt oss prata om funktionerna för att torka varje typ.

Glödlampa

Det finns flera sätt att torka lök. Det enklaste och mest tillgängliga är att torka i solen direkt i trädgården. Om vädret tillåter läggs de grävda grönsakerna ut i ett lager och torkas i solen och vänds med jämna mellanrum. Efter 3-4 dagar är lökarna redo för förvaring.

Om vädret är regnigt, flyttas huvudena till ett ventilerat område. (under ett tak, på vinden, etc.). Löken läggs ut i ett enda lager på golvet eller hälls i nät och hängs vertikalt på ett rep.

Du kan väva lök till bullar eller flätor och torka dem på det sättet. Inomhustorkning tar en till två veckor beroende på temperatur och luftfuktighet.

Den snabbaste torkmetoden är i ugnen.. Lökarna läggs ut på en bakplåt i ett lager och placeras i ugnen, förvärmd till +30...+35°C. Samtidigt stängs ugnen av med jämna mellanrum för att inte torka ut huvudena. Övertorkad lök med spruckna täckfjäll kommer inte att lagras länge.

Sevok

Löksatser torkas också efter skörd.. Lökarna läggs ut i ett tunt lager på tjockt tyg eller golv och placeras i solen. Huvudena vänds med jämna mellanrum. I det fria torkas seten i minst tre dagar.

Under regnperioden torkas plantorna under ett tak. eller i ett välventilerat utrymme. Torkning tar 1-2 veckor.

Chernushka

Nigella är svart lök frön. De torkas också för att förhindra att de förstörs under lagring. Frötorkning utförs i 3 steg:

1. Under de första 5-7 dagarna förvaras nigella i ett rum med god ventilation vid en temperatur på +20°C.
2. Därefter höjs rumstemperaturen till +30°C och torkas ytterligare en vecka.
3. I slutskedet höjs lufttemperaturen till +35°C och fröna torkas ytterligare en vecka.

Den torkade nigeln hälls i en linnepåse eller papperspåse. och ställ undan på en torr plats.

Metoder för att torka lök för vintern

Om det inte finns något lämpligt utrymme för att lagra färsk lök, kan grönsaken torkas. I det här fallet, från 1 kg färsk produkt får du cirka 100 g torkad produkt. Före torkning tvättas löken, skalas från de översta fjällen och skärs i kuber eller ringar.

Låt oss överväga flera prisvärda sätt att tillaga hälsosam kryddning.

I ugnen

Ugn Lämplig för torkning av lök, purjolök och salladslök.

Före torkning tvättas grönsaker, skalas och skärs i tärningar eller ringar. Därefter läggs bitarna ut på en bakplåt och placeras i ugnen, förvärmd till +40...+50°C. Högre temperaturer torkar löken snabbare, men kan brännas.

Bitarna torkas i ca 2-3 timmar, rör om i mellanåt.

I mikrovågsugnen

För att torka lök i mikron: Lägg de hackade bitarna på en pappersservett, täck med en andra servett och ställ in i ugnen i 3 minuter. Om detta inte räckte utökas tiden.

Mikrovågsugnen är lämplig för att torka grönsaker i små mängderDen här metoden är dock inte lämplig för att förbereda stora mängder kryddor - det kommer att ta för mycket tid, ansträngning och elektricitet.

I varmluftsugn

I varmluftsugn torkning uppstår på grund av flödet av varm luft. Uppvärmd luft cirkulerar hela tiden inuti grillen och torkar lökringarna jämnt. Att förbereda torkade grönsaker med denna moderna enhet bevarar deras vackra utseende, behagliga smak och näringsämnen.

Torkning i grillen vid en temperatur på ca +70°C tar ca en timme. Det är bättre att hålla locket lite öppet.

I en elektrisk torktumlare

Elektrisk torktumlare är lämplig för torkning av hackad salladslök och bitar av lök.

Salladslök skärs och läggs i en bricka för att torka. Rovan skärs i bitar och förblancheras i kokande vatten i två minuter. Innan de placeras i torktumlaren kyls bitarna i kallt vatten och läggs ut i ett tunt lager på brickor.

Lök i den elektriska torktumlaren torkas vid en temperatur av +65…+70°C. Brickorna byts ut flera gånger för jämn torkning.

Utomhus

Om det inte finns några speciella enheter kan lökringar torkas i det fria. För att göra detta läggs skivade grönsaker på ställ och placeras på en skuggig, välventilerad plats.

För att skydda mot insekter är gallren täckta med gasväv.. Så grönsakerna torkas i flera dagar, rör om dagligen.

Hur man bestämmer beredskap

Torr lök för vintern hemma kan du använda någon av metoderna som anges ovan. När den torkas behåller grönsaken sin bakteriedödande effekt och välgörande ämnen..

Hur vet man om smaksättningen är korrekt torkad? Vältorkade lökringar blir spröda och krispiga. Färgen på bitarna är ljusgul. Smaken av kryddningen är mild, med en kryddig arom.

Tecken på dåligt torkad lök

Dåligt torkad krydda förstörs snabbt, därför, när du förbereder torkade grönsaker, är det viktigt att torka alla skivorna ordentligt. Otillräckligt torkade bitar kännetecknas av sin vita färg och bibehållna skarpa smak. Undertorkad lök är fuktig vid beröring och knaprar inte när den pressas.

Lagringsregler

Det är viktigt att veta om nyanserna av att lagra grönsaker i färsk och torkad form.

Förvara torkad lök

Torkad krydda förvaras i behållare med lock.. Det är att föredra att använda lock med perforeringar för lufttillgång. Om det inte finns något speciellt lock, använd bakplåtspapper eller tjock trasa, fäst den vid halsen på glasbehållaren.

Linnepåsar och papperspåsar är också lämpliga för förvaring.. Det är viktigt att de inte utsätts för fukt vid lagring.

Förvara färsk lök

Det är bekvämt att förvara torkad lök från trädgården i lådor eller kartonger. En liten mängd grönsaker hälls i varje låda, i ett lager på 25-30 cm.Hål görs i lådans sidoväggar för lufttillgång.

Också för förvaring av lökar använd canvaspåsar, placera dem på en torr, ventilerad plats.

En annan beprövad förvaringsmetod är att fläta huvuden.. Flätade kedjor är inte bara välventilerade (och därför är löken i dem mindre mottagliga för ruttnande), utan kan också dekorera köket.

Det är bättre att förvara lök vid en temperatur på 0 till 5°C. Huvudena kommer dock att hålla 1-2 månader i rumstemperatur.

Purjolök Förvara i källare eller källare, beströdd med sand.

Hållbarhetstid

Den torkade grönsaken förvaras på en mörk, torr plats utan främmande lukt.. Hållbarheten för torkad krydda är cirka ett år.

Torkade lökar från trädgården ska vara fasta vid beröring. och har flera torra, täta integumentära fjäll. Halsen på varje huvud ska vara tätt stängd (det finns inga tomrum eller saftiga löv på snittet).

Om lagringsförhållanden observeras (temperatur från 0 till 5°C och luftfuktighet 50-60%), lagras friska torkade huvuden i flera månader.

Vanliga tork- och lagringsproblem

Om sommaren är kall och regnig ökar lökens mognadsperiod. I det här fallet kan mognaden påskyndas genom att skära rötterna eller kratta bort jorden från lökarna.

Välj en torr, solig dag för skörd - lök som tas bort från våt jord kommer att kräva lång torktid och kommer att lagras sämre.

Om du måste gräva upp lök med gröna, färska fjädrar, så skärs inte greenerna av direkt. Lökarna torkas under ett tak i ytterligare en vecka, och sedan skärs de torkade fjädrarna av.

Efter att grönsaken är placerad för lagring, han undersöks med jämna mellanrum. Förekomster med tecken på röta eller skadedjursskador tas bort.

Slutsats

Nu vet du hur du korrekt och effektivt torkar lök hemma. Vikten av torkningsprocessen ska inte underskattas. Att lagra otillräckligt torkade huvuden kommer att leda till utveckling av svampsjukdomar och ruttning av produkten.

Du kan också förbereda denna hälsosamma grönsak för vintern i torkad form. Samtidigt kommer det inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper.