De bästa tipsen om hur man förbereder lök för vintern

För att bevara löken längre och använda dem som en "snabb" krydda förbereds grönsaken för vintern. Fördelen med en sådan produkt är dess enkelhet, miljövänlighet och variation: inlagd lök läggs till sallader eller kötträtter, torkad lök kombineras med aromatiska örter.

Du kommer att lära dig hur du torkar, syrlar och saltar lök ordentligt i artikeln.

Hur man förbereder lök för vintern

De bästa skördemetoderna:

• betning;
• torkning;
• betning.

Vissa hemmafruar fryser gröna fjädrar eller mogna kålrot, efter att tidigare ha skurit dem i ringar eller halvringar.

Råd! Denna typ av lök används för att tillaga varma rätter: den får mjukhet och karakteristisk arom först efter värmebehandling. Upptinade ringar ska inte förvaras eller kylas på nytt.

Betning

Det lataste sättet är att sylta grönsaker i vanlig 9% vinäger.. Kryddor tillsätts ofta till marinader för att förbättra smaken på produkten.

Det är lämpligt att omedelbart bestämma var löken ska användas.: vinäger och lite röd paprika tillsätts i kebabversionen, för fågel och sallader är ringarna marinerade i balsamvinäger för att ge dem en pikant sötsyrlig smak. För att få en krispig och saftig beredning tillsätts körsbärs- eller vinbärsblad i burken, som vid inläggning av gurka.

Generella regler:

• Rovor blancheras för att ta bort överflödig bitterhet;
• skär i ringar, halvringar eller kuber;
• vik tätt i förberedda behållare (rena och torra);
• häll marinad;
• steriliserad.

Små lök sylts hela.

Torkning

Alternativen för sådana lökberedningar är varierade: det torkas i olika apparater och helt enkelt i luften, efter tvättning och blotting med en pappershandduk.

Många hemmafruar kryddar snitten med salt, och vissa torkar dem utan kryddor och kryddor.. Genom att blanda den färdiga produkten med andra torkade grönsaker och örter får du en smakrik mix direkt när du skapar rätter.

Referens! När du torkar inomhus, sätt på ventilationen, eftersom färska grönsaker avger en koncentrerad stickande lukt som kan absorberas i omgivande föremål.

Betning

För vintern gröna grönsaksskott saltas. De bevarar vitaminkomplexet, färgen och smaken så mycket som möjligt.

Välj bara friska och starka fjädrar utan gulhet eller vissnande tecken, finhacka, blanda med mycket salt och packa ordentligt i burkar.

Hemmafruar övar mindre ofta på att salta små hela kålrot.

Inlagd lök recept

Att beta en grönsak är inte svårt, och det finns många alternativ för att använda den.

Ringar

Hemligheten med sådana lökar, konserverade för vintern, är att kålroten skärs i tunna ringar. Ju tunnare den är, desto bättre kommer skivorna att marinera. Produkten läggs till sallader, kebab och sill.

Set med produkter för 1 liter vatten:

• lök - 1 kg;
• 9% vinäger - 1 msk.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• lagerblad och pepparkorn - efter smak (tillsätt lite kryddpeppar eller varm peppar om så önskas).

Förberedelse:

1. Rovorna rengörs, tvättas, skärs i tunna ringar.
2. Lägg i rena, steriliserade burkar.
3. Häll över kokande vatten, täck med lock och låt dra i 5 minuter.
4. Häll lökvattnet i en kastrull, tillsätt kryddor och vinäger och låt koka upp.
5. Koka i 5 minuter tills salt och socker lösts upp.
6. Häll den varma marinaden över löken, rulla ihop burkarna och ställ dem på en varm plats, vänd upp och ner.

Lök i tomatjuice

Ett annat alternativ för att konservera lök är lämpligt för förrätter, kött och bakad fisk. Den används också som sås.

Produktuppsättning:

• lök - 1,5 kg;
• tomatjuice - 0,5 l;
• färsk persilja - ett gäng;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• kryddor, salt, socker - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Skalad lök skärs i ringar, hackad persilja tillsätts.
2. Rör om, salta och låt stå i 40 minuter.
3. Förbered tomatsås: värm vegetabilisk olja i en stekpanna, häll i tomatjuice, tillsätt salt och socker, favoritkryddor, låt sjuda i 5-7 minuter.
4. Den färdiga varma fyllningen hälls i en behållare med lök och persilja, blandas och placeras i steriliserade burkar. De är korkade.

Detta preparat lagras i 2-3 månader.

Hela huvuden

När du väljer hela kålrot för betning, se till att de är oskadade och ungefär lika stora. Sevok är lämplig för konservering för vintern.

Klassiskt recept

Ingredienser till 1 liter vatten:

• lökar - 1-1,5 kg;
• grovt salt - 120 g;
• vinäger - 1-2 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• lagerblad, pepparkorn, kryddpeppar, alla gröna - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Lökarna rengörs och tvättas.
2. Koka vatten, salta det, doppa grönsaker i det i 2-3 minuter.
3. Rovorna tas bort och läggs i kallt vatten. Saltlaken hälls inte ut.
4. Lägg lagerblad, paprika och örter i förberedda burkar. Lökarna är tätt packade.
5. Socker och vinäger tillsätts i vätskan i vilken kålroten kokades och kokades.
6. Kokande marinad hälls över grönsaker i burkar, täcks och får brygga.
7. Häll tillbaka marinaden i pannan och koka upp igen.
8. Häll marinaden över löken igen, förslut burkarna, vänd på dem och slå in dem.

Notera:

Hur man pressar saft ur lök utan att fälla tårar

Lökjuice näsdroppar

"Pärl" lök

Ingredienser:

• små lök - 1-1,2 kg;
• vatten - 1 l;
• 6% vinäger - 250 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 1 msk. l. + 2 msk. l. för blötläggning;
• kanel - 2 pinnar;
• lagerblad, kryddpeppar, peppar och ärtor, kryddnejlika - efter smak.

Förberedelse:

1. Skalad lök blötläggs i kallt vatten med tillsatt salt i en timme.
2. Ta ut den och låt vätskan rinna av.
3. Kryddor placeras i förberedda burkar och lök placeras där.
4. Grönsaker hälls med kokande vatten och får stå.
5. Förbered en marinad separat från vatten, salt, socker och vinäger.
6. Istället för vatten hälls marinad i burkar.
7. Behållarna stängs och skickas till en varm plats.

"Tre färger"

Att konservera lök enligt detta recept är enkelt, och beredningen blir välsmakande och ljus.

Ingredienser:

• lök - 0,5–0,7 kg;
• rödbetor - 1 st.;
• gurkmeja - 1 tsk;
• vinäger - 1 msk. l.;
• vatten - 120 ml;
• salt, socker, solrosolja - efter smak;
• mald svartpeppar - valfritt.

Hur man lagar mat:

1. Löken skärs i ringar eller halvringar och sköljs med kokande vatten.
2. För att förbereda marinaden, häll salt, socker, vinäger, lite solrosolja och mald svartpeppar i kallt vatten.
3. Lägg 1/3 av lökskivorna i 3 förberedda burkar: en är fylld med marinad (detta kommer att vara den vita versionen), tunna skivor rödbetor läggs till den andra, fylls sedan (rosa), gurkmeja hälls i den tredje, och marinad hälls (gul).

Honungsfjädrar

Denna version av inlagda grönsaker är lämplig för kötträtter.

Ingredienser:

• lökfjädrar - 1,5 kg;
• vatten - 0,3 l;
• vin (vitt torrt) - 0,3 l;
• honung (flytande) - 50 g;
• salt - 0,5 tsk;
• timjan - 2 kvistar.

Förberedelse:

1. Häll vatten och vin i pannan, tillsätt salt och honung, rör om tills det är slätt, låt koka i 5-7 minuter.
2. Fjädrar och timjan placeras tätt i den förberedda behållaren.
3. Burkarna fylls med marinad, steriliseras i 10 minuter och rullas ihop.

Hur man torkar lök för vintern

En ordentligt torkad grönsak kommer att mätta kroppen på vintern. vitamin A, B1, C, jod, kalium, fosfor, fiber, eteriska oljor. Rätter gjorda med det är aromatiska och har en speciell smak.

Referens! Lök i denna form innehåller mycket kolhydrater, deras kaloriinnehåll är 208 kcal per 100 g.

För att säkerställa jämn torkning, hackas kålrot jämnt. Formen spelar ingen roll, tjockleken på skivan är viktig - inte mer än 5 mm.

I ugnen

Använd en elektrisk eller gasugn. Torktid: mer än 5 timmar:

1. Lägg skivorna på bakplåtspappersklädda plåtar i ett jämnt lager.
2. Bakplåtarna placeras i en förvärmd ugn.
3. Dörren står på glänt några centimeter.
4. Rör om löken med jämna mellanrum.

I en elektrisk torktumlare

En av de främsta fördelarna med denna metod: kålroten behöver inte finhackas.

Varmluft torkar effektivt stora skivor:

1. Slumpmässigt hackade grönsaker läggs på grillen.
2. Termostaten är inställd på +55…+60°C.
3. För att säkerställa jämn torkning byts brickorna med jämna mellanrum.

Proceduren tar från 5 till 7 timmar.

Utomhus

Detta är den längsta torkningen: den tar 10–14 dagar. Tiden och kvaliteten på den färdiga produkten beror till stor del på väderförhållandena och den valda platsen:

1. Välj en skuggig och välventilerad plats, helst under ett tak, för att inte gömma grönsakerna i regnet.I detta fall beaktas luftfuktigheten under och efter regn: det förhindrar korrekt torkning.
2. Den hackade löken läggs ut i ett jämnt lager på bakplåtar, kartong, ark av vitt papper eller andra plana ytor täckta med bomullstyg eller papper.
3. När de torkar, rörs skivorna om med jämna mellanrum för att ge alla tillgång till frisk luft.

andra metoder

Hög kvalitet och lök torkar snabbt i en airfryer. Här tar det 1 timme. Gröna fjädrar är klara på 30 minuter.

Enheten slås på med maximal hastighet och ställer in temperaturen till +70°C.

Läs också:

Hur man gör inlagd purjolök

Medicinska egenskaper hos bakad lök

Inläggningsrecept

För detta använda fjädrar och salt själva. Peppar, andra örter och kryddor tillsätts för pikantitet.

Enkel betning

Ta 1 kg krossade fjädrar och 100 g grovt salt. Ingredienserna blandas och placeras tätt i en ren behållare. Strö ett lager salt ovanpå.

Referens! För att ta bort bitterheten från fjädrarna, sköljs de med kokande vatten.

Betning med örter

Till mixen behöver du:

• lökfjädrar - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• dill - 0,4 kg;
• persilja - 0,3 kg;
• salt - 0,2 kg.

Förberedelse:

1. Gröna sorteras, tvättas, skärs.
2. Sänk i saltat vatten i 10 minuter.
3. Låt vätskan rinna av och torka allt.
4. Gröna blandas med salt och pressas till burkar.

Användbara tips

För att marinera, använd inte bara vinäger, utan även citron, senap och sojasås.. Var och en av dessa ingredienser ger produkten en helt annan smak.

När du torkar lök i frisk luft, se till att det blev inte täckt av mögel - små svarta prickar. Detta händer om grönsaken lämnas ute en sval natt eller om den blir mättad med fukt från luften efter regn.

För att bli av med bitterhet, använd följande metoder:

• häll kokande vatten över grönsakerna - en liten del av bitterheten kommer ut;
• häll hackade kålrot med vatten i 2 minuter;
• Blanchera - på så sätt kommer löken att förlora sin bitterhet helt.

Slutsats

Att förbereda lök för vintern är inte svårt: de är inlagda, saltade och torkade. En välsmakande och hälsosam produkt kompletterar kött, fiskrätter och sallader. Torkade skivor används som en aromatisk smaksättare och blandas med andra grönsaker och örter. Sådana ämnen tar lite lagringsutrymme och förvaras i ett svalt, mörkt rum.