Vad heter en röd apelsin?
Blodig, röd, pigmenterad, siciliansk apelsin, orange - alla dessa är namn på citrus med rubin eller orangeröd massa. Tarocco, Moro och Sanguinello sorter är populära i Europa och USA. Ovanliga frukter är älskade för sin ljusa arom, saftighet, söta smak med en lätt surhet. Låt oss titta på vilka typer av blodapelsiner det finns, vad de kallas och var de odlas.
Varför har apelsiner röda ådror inuti?
Vi är vana vid att se apelsiner på butikshyllorna i en vanlig orange färg med klargul eller orange fruktkött, men ibland döljs fruktkött med röda ådror under skalet.
Detta är inte en produkt av genteknik, utan bara en mängd apelsiner. I vårt område är sådana frukter sällsynta, så de väcker förvirring och många frågor.
Den röda färgen på massan uppträder på grund av antocyaniner, pigment med antioxidantegenskaper., som finns i de flesta röda frukter och bär, men sällan i citrusfrukter. Det är för sina antocyaniner som citrusfrukter värderas högt i världen. Färgintensiteten beror på belysningen, lufttemperaturen i växtområdet och sorten.
Referens. Antocyaniner bromsar åldrandeprocessen i kroppen och skyddar celler från skador på grund av oxidation.
Huvudvillkoret för uppkomsten av antocyaniner är låg temperatur på natten, i kontrast till dagtid. Sådana skarpa fluktuationer är typiska för rubin apelsinernas hemland - Sicilien. Pigment ackumuleras vid tidpunkten för äggstocksbildning.På hösten och vintern utvecklas processen mer aktivt. Frukterna blir röda även efter plockning, speciellt när de förvaras i ett mörkt rum vid låga temperaturer.
Intressanta saker på sidan:
Vad kallas den röda insidan av en apelsin?
Röd eller rosa citrus dök upp som ett resultat av en naturlig mutation av en vanlig apelsin., som bildades på grund av korspollinering av mandarin och pomelo. Sådana mutationer upptäcktes först på ön Sicilien. Därför är det andra vanliga namnet för frukten siciliansk. Sorten är känd som blodapelsin och kinglet.
Referens. 35 miljoner apelsinträd odlas i Spanien, men Brasilien har täten där cirka 18 ton frukt skördas årligen.
Historiska källor innehåller information om att apelsiner dök upp i Europa från Kina. På samma gång, det finns en forntida grekisk myt om Hesperiderna, som odlade odödlighetens gyllene äpplen i trädgården. Grekerna kommer att säga med full tillförsikt att de pratade om apelsiner, för i antikens Grekland kallades citrusfrukter hesperidia, och lite senare - portocales för deras apelsinskal (översatt från grekiska, "apelsin" låter som "portocales").
Var växer blodapelsiner?
Plantager av grödan finns i Spanien, Kina, Marocko, USA (Kalifornien och Florida), Grekland, Italien.
Det säger de de läckraste kungarna odlas på Malta, men siciliansk jord är den mest gynnsamma för odling av denna sort av citrusfrukter. På ön finns vulkanen Etna, som med jämna mellanrum sprutar ut aska som är rik på mineraler.Även om Etna är en aktiv vulkan, är dess sluttningar tätt befolkade och lokalbefolkningen anser att landet är extremt bördigt.
Blodapelsiner växer in Albanien, Turkiet, Georgien. I Ryssland odlas de i växthus och växthus.
Hur smakar de
Blodig citrus kända för sin möra, mycket saftiga och söta fruktkött med en lätt syrlighet. Smaken domineras av apelsintoner och hallonsmak.
Läs också:
Fördelarna och skadorna med apelsinskal
Populära sorter
Det finns 3 sorter till försäljning: Tarocco, Moro, Sanguinello. Var och en av dem är unik.
Tarocco kommer från Italien. Man tror att namnet kommer från ropet från en förvånad bonde som först upptäckte denna sort. Tarocco är mycket populärt i Italien.
Frukten har ett tunt apelsinskal med en svag röd ton. Detta är den sötaste sorten av kung, och fruktköttet innehåller ett minimum antal frön. Frukterna är runda och medelstora. Fruktköttet är saftigt, röd-orange. Smaken är söt och syrlig, aromen är bärig. Sortens historiska hemland är foten av vulkanen Etna. Regionens bördiga jord ger Tarocco dess unika smak. Frukten innehåller mer askorbinsyra än andra citrusfrukter.
Referens. Biologer föreslår att det uppstod som ett resultat av en mutation av Sanguinello, annars kallas det "halvblod" på grund av att köttet inte har så uttalad röd pigmentering som den hos Sanguinello och Moro.
Sanguinello - spansk uråldrig sort av kinglet. Frukterna är långsträckta, skalet är orange, med röda stänk. Sorten är senmognad, skördad i slutet av mars.Köttfärgen sträcker sig från mörkorange, med klarröda streck, till lila-svart, och frukten innehåller få frön.
Moro är en ny sort som dök upp på 1800-talet på ön. Sicilien. Frukten är oval, skalet är orange, med en vinrouge. Citrusfrukternas diameter är 5–8 cm, vikten är 150–180 g. Fruktköttet är saftigt vinrött, nästan utan frön, och stöter du på dem är de små och mjuka. Smaken är söt, rik, med hallontoner, och doften är stark och igenkännbar.
Slutsats
Apelsiner med rött kött är mycket populära i Europa och USA, och fram till nyligen var ryska hyllor mestadels fyllda med de vanliga apelsincitrusfrukterna. På senare år har situationen förändrats, och kungar - apelsiner med rubin, orange-rött kött - har alltmer förts till vårt land. De är mycket sötare och mer aromatiska än de apelsiner, med hallontoner i smaken.
De mest kända sorterna är Moro, Tarocco och Sanguinello, som varierar något i storlek, form och färg på köttet. Sanguinello frukter har den mest intensiva färgen. Tarocco-citrusfrukter innehåller mycket C-vitamin, och Moro-apelsiner är de minsta och sötaste.