De bästa sätten att frysa hallon för vintern korrekt

På vintern råder det en akut brist på säsongens färska frukter, särskilt bär. På våra breddgrader är det aromatiska hallon som är populärast. Enligt den botaniska beskrivningen är det en frukt som består av många druper på en vit stjälk - en sammansatt drupe. Men vi är vana vid att kalla det ett bär.

Fördelarna med produkten är obestridliga, den innehåller 27,8% av det dagliga värdet av vitamin C. Hallonte, till exempel, värmer perfekt och hjälper kroppen att klara av en förkylning. Artikeln kommer att berätta hur man fryser hallon för vintern samtidigt som man bevarar deras vitamin- och mineralsammansättning.

Frys till vintern

Går det att frysa hallon? Vårt svar är utan tvekan ja. Detta är ett av de bästa sätten att bevara vitaminer och mineraler. På vintern kommer en sådan förberedelse att vara en riktig räddning.

Doftande frukter läggs till yoghurt, keso, milkshakes, gröt, kompott, gelé, fruktjuice, smoothies, dekorationstårtor, gelé, mousse, creme brulee, kakor, öppna pajer. Såsen hälls över cheesecakes, pannkakor och pannkakor.

Bären fryss hela, med eller utan strösocker, och i form av puré. Var och en av dessa metoder är bra, det är viktigt att förbereda produkten korrekt.

Förberedelseregler:

1. För helfrysning är nyplockade frukter med tät struktur bäst lämpade - de tappar inte sin form efter upptining och skrynklar inte under transporten.
2. Det rekommenderas inte att tvätta hallon - efter kontakt med vatten släpper de juice. Denna regel gäller dock en produkt som hämtas från sin egen trädgård, bort från vägbanan.
3. Bären sorteras, ruttna och skadade slängs.
4. Det är tillrådligt att skölja hallon köpta på marknaden under lågtrycksvatten eller blötlägga dem i saltat vatten i 15 minuter. Om det finns maskar och insekter i bären kommer de att flyta upp till ytan.
5. De tvättade frukterna läggs försiktigt på en bomullsduk eller pappershandduk för att torka.

Det här är intressant:

Går det att förvara persilja i frysen?

Hur man fryser färska gurkor i frysen för vintern.

Hur man fryser rätt

Processen att frysa hallon har sina egna knep:

1. Det är bäst att frysa färska bär, eftersom vissa vitaminer förstörs under lagring.
2. För att förhindra att bären blir sura och stelnar av frost snabbare bör temperaturen i frysen inte vara lägre än – 18°C.
3. När du förbereder hallonpuré är det bättre att använda en träspatel eller mosare. Vid användning av metallföremål går användbara egenskaper förlorade.
4. Det rekommenderas att frysa hallon i portionsbrickor så att du kan använda preparatet direkt. När de kommer i kontakt med värme tinar de, och när de fryser igen bildas frost och iskristaller på dem.
5. För att spara utrymme i frysen läggs påsar med beredda hallon i behållare, frysta, sedan tas påsarna ut och placeras i frysen.
6. För att bevara strukturen fryses produkten i grunda brickor med lock eller placeras i speciella påsar i ett enda lager. Detta kommer att förhindra att hallonen släpper saft.
7. Om locket inte är lufttätt, slå in varje behållare i plastfolie för att förhindra luftinträngning och frostbildning.

Metoder

Det finns flera metoder för att frysa möra hallon:

1. För att bevara nyttiga ämnen fryses produkten helt.
2. För den som har sötsug, ett bra sätt att frysa hallon hela med socker. På så sätt kan du förbereda övermogna exemplar.
3. Mjuka bär förvandlas till puré. Socker används efter önskemål.
4. Påsar eller behållare används som förpackning.

I paket

För frysning i påsar tas utvalda frukter utan röta eller skada. Ett platt fat, bricka eller skärbräda läggs i en tjock plastpåse med kanterna nedåt.

De förberedda bären läggs ut på ett avstånd av 1-2 cm från varandra med sina "lock" upp och placeras i frysen i 3-4 timmar tills de är helt frusna. Påsens botten lindas över hallonen och tas bort från brickan. Påsen knyts hårt, släpper ut luften och placeras i frysen. Du kan fördela bären i ett lager, stoppa försiktigt in kanten på påsen och fäst med tejp.

I containrar

Tekniken för att frysa hallon i brickor eller behållare skiljer sig inte från den metod som är avsedd för påsar. Den enda skillnaden är att bevara bärens struktur och spara utrymme. I en sådan behållare skrynklar hallon inte. Behållare utan lufttäta lock slås in i tjock matfilm och staplas ovanpå varandra i frysen.

Helfryst med socker

För frysning med strösocker är övermogna och mjukgjorda hallon, utan tecken på röta, eller lätt omogna hallon lämpliga.

Frukterna läggs i lager i behållare avsedda för frysning, beströdda med strösocker. Socker hälls även i botten i ett 1 cm lager så att det suger upp saften som släpps. Behållarna är stängda med lufttäta lock eller inslagna i film.

Råd. Följ regeln om portionsfrysning för att använda produkten omedelbart.

Mosade hallon med socker

De tvättade frukterna läggs i en djup livsmedelsgodkänd plast- eller emaljskål och krossas med en trästöt. Tillsätt strösocker till purén och blanda. Standardförhållandet mellan hallon och socker är 1:1, men mängden kan justeras efter din smak.

Massan hälls i 200 ml plastglas, isformar, silikonmuffinsformar, plastflaskor med skuren topp eller brickor. Puré fryst i is- eller godisformar tas bort och placeras i täta ziplock-påsar.

Frysande hallonpuré

Hallonpuré fryss enligt samma princip som puré puré med socker. Produkten förlorar inte sin smak, arom och fördelaktiga egenskaper. Efter upptining får du färska mosade hallon. Massan hälls i valfri behållare.

Råd. Mixa den frysta purén med en mixer, tillsätt lite honung och citronsaft så får du en härlig sorbet.

Hållbarhetstid

Hållbarheten för frysta hallon beror på temperaturen i frysen:

• vid -18... -23°C förlorar inte bären friskhet på 8-12 månader;
• vid -15°C - 6 månader;
• vid 0...-8°C lagras bären i 3 månader.

Hur man tinar upp rätt

Upptiningsregler:

1. Frukter avsedda för matlagning av kompott eller fruktjuice behöver inte tinas. De skickas omedelbart i kokande vatten.
2. Hela bär för att dekorera tårtor och fylla öppna pajer tinas gradvis - tas ut ur frysen och ställs i kylen över natten.
3. Purén tinas i rumstemperatur eller läggs i kallt vatten.
4. För att snabbt tina hela bär, placera den stängda behållaren i kallt vatten i 15 minuter.
5. Om tiden är kort och hallon behövs för att förbereda fyllningen för slutna pajer och dumplings, placera bären i en glasskål eller lägg dem i mikrovågsugnen, välj upptinningsläge. Tiden beror på effekten av mikrovågsugnen. Produktens beredskap kontrolleras varje minut.

Läs också:

Hur man ordentligt fryser in morötter för vintern i frysen.

Går det att frysa vattenmelon och hur man gör det på olika sätt.

Hur man bevarar purjolök för vintern: torkning, frysning och de bästa förberedelserecepten.

Hur man tinar hallon så att de inte släpper saft

Arbetsstycket tas ut ur behållaren eller påsen, läggs ut på en bricka eller stor skärbräda och placeras på bottenhyllan i kylskåpet i 1-1,5 timmar. Ju långsammare produkten tinar desto bättre. Vid upptining snabbt blir frukterna genomdränkta av frost. Sedan tas hallonen ut och lämnas i rumstemperatur tills de är helt upptinade.

Råd. För att förhindra att hallon släpper saft när du bakar pajer, strö dem med majs- eller potatisstärkelse. För 200 g räcker det med 2 tsk.

Slutsats

Att frysa hallon är en enkel sak, men det tar tid att förbereda bären. För att bevara strukturen är det tillrådligt att inte tvätta produkten. Denna regel gäller dock uteslutande för hemgjorda bär från din egen trädgård. Det är bättre att blötlägga hallon från marknaden eller förvara i saltat vatten och sedan torka dem.

Frysta frukter behåller sin smak, arom och välgörande egenskaper. Hela hallon läggs i täta påsar och behållare. Purén förvaras i plastglas eller flaskor, hälls i formar för is, godis eller muffins. Långsam avfrostning i kylskåpet kommer att bevara strukturen, medan en mikrovågsugn och kallt vatten kommer att påskynda processen.