Dillsåsrecept för vintern: förbered en utsökt dressing med dina egna händer

Dill Ger rätter en speciell arom och unik smak. Den används i nästan alla kök, så det är helt enkelt nödvändigt att ha dillpreparat i lager på vintern. När de är inlagda behåller gröna sina nyttiga ämnen, smak och arom. Dillsåser och dressingar för vintern kommer att diversifiera förberedelserna eller till och med bli ett alternativ till torkad dill.

Recept på dillsåser för vintern

För konservering, välj endast färska knippen av grönt. Detta gör såsen godare och håller längre.

Dillsås för vintern: recept utan vinäger

Det enklaste receptet - utan några exotiska eller svåra att hitta ingredienser.

Ingredienser:

• 2 stora knippen dill;
• 10 kryddnejlika vitlök;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk. citronsyra;
• salt.

Förberedelse:

1. Mal dill och vitlök i en mixer.
2. Tillsätt salt, citronsyra och olja.
3. Blanda allt ordentligt och lägg i en kastrull.
4. Värm under konstant omrörning.
5. Överför till en burk.

Dill, vitlök och citronsås

Citronens lätt surhet och vitlökens skarphet gör smaken av dill original. Alla ingredienser kan enkelt blandas med en mixer.

Ingredienser:

• 2 knippen dill (2 koppar hackad);
• 100 ml solrosolja;
• 1 citron;
• 1 vitlöksklyfta;
• 5 tsk. citronskal;
• 1,5 tsk. salt.

Förberedelse:

1. Tvätta dillen och hacka fint.
2. Mal det gröna med salt.
3. Riv vitlöken på ett fint rivjärn.
4. Tillsätt skal och saft från en hel citron. Blanda.
5. Passera den pressade citronen genom en press och tillsätt till blandningen.
6. Häll i solrosolja, blanda noggrant.

Dilldressing med morötter och vitlök

Beredning av dill med morötter och vitlök fungerar både som ett tillägg till soppor och som en självständig grönsaksmellanmål.

Ingredienser:

• 150 g dill;
• 600 g morötter;
• 400 g lök;
• 10 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. vinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vatten;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Skala och hacka alla grönsaker.
2. Fräs morötter och lök i olja tills de är gyllenbruna.
3. Tillsätt vitlök, dill och salt.
4. Tillsätt vatten och koka i 15 minuter.
5. Tillsätt vinäger, låt koka upp och ta bort från värmen.
6. Överför dressingen till en burk.

Dillsås med senap

För detta recept är det bättre att använda mjuk, inte särskilt varm senap. Såsen passar utmärkt till kött och fisk.

Ingredienser:

• 100 g dill;
• 100 ml olivolja;
• 2 msk. l. senap;
• 1 msk. l. vin vinäger;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Blanda senap, olivolja och vinäger i en skål.
2. Tvätta dillen och hacka fint.
3. Häll grönsakerna i en skål, tillsätt salt, rör om.
4. Häll såsen i burkar.

Dillsås med pepparrot

Detta recept kommer att tilltala dem som föredrar kryddiga rätter. Om så önskas kan du lägga till persilja eller mynta för lite pikantitet.

Ingredienser:

• 200 g dill;
• 300 g pepparrotsrot;
• 3 msk. l. äppelcidervinäger;
• 2 msk. l. Sahara;
• 200 ml vatten;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Skala och hacka pepparrotsroten.
2. Hacka dillen och lägg i pepparroten.
3. Tillsätt socker och salt. Tillsätt vinäger.
4. Mixa allt i en mixer.
5. Tillsätt vatten gradvis tills önskad konsistens på såsen uppnås.
6. Häll upp i burkar.

Dillsås med tomat

En uppfriskande, mångsidig tomatsås. Passar till pizza.

Ingredienser:

• 500 g dill;
• 800 g tomater;
• 2 msk. l. Sahara;
• 200 g lök;
• 5 msk. l.vegetabilisk olja;
• 1 tsk. salt;
• 0,5 tsk. svartpeppar.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna, skala dem och hacka fint.
2. Skala och hacka löken.
3. Blanda grönsaker i en kastrull. Tillsätt olja och låt sjuda i 30 minuter.
4. Tvätta dillen och hacka den. Lägg till den varma grönsaksblandningen. Koka upp.
5. Dela i burkar.

Dillstampasta

Detta alternativ låter dig använda jämna växtstammar. Det är värt att tänka på att denna del av dillen är mer syrlig än bladen.

Ingredienser:

• 200 g stjälkar;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1,5 tsk. salt;
• 1 msk. l. vin vinäger;
• 75-100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Mal stjälkarna i en mixer eller passera genom en köttkvarn 2 gånger.
2. Riv vitlöken på ett fint rivjärn.
3. Blanda alla ingredienser utom vinäger i en kastrull. Sjud i 15-20 minuter med lite vatten.
4. När allt vatten har avdunstat, tillsätt vinäger. Koka upp och ta bort från värmen.
5. Överför pastan till en förvaringsbehållare.

Hur man stänger dillpreparat

För att förbereda en långtidslagringssås behöver du ett naturligt konserveringsmedel och sterilisering. Vinäger eller citronsyra fungerar som ett konserveringsmedel. Pepparrot klarar också denna uppgift bra.

Innan du lägger produkten i burkar måste de steriliseras. För att göra detta måste du ta en stor kastrull och koka vatten i den. Ställ burken inuti och koka i 15-20 minuter, bred sedan ut degen och rulla ihop hårt. Det är bättre att använda en speciell sömmaskin.

Regler och villkor för lagring

Arbetsstyckena ska förvaras på en sval plats. Kylskåpet eller källaren anses vara den bästa platsen. Huvudsakliga lagringsförhållanden:

1. Undvik direkt solljus.
2. Undvik plötsliga temperaturförändringar (köket är inte lämpligt).
3. Placera den inte på balkongen vid minusgrader (detta gör att burken läcker eller spricker).
4. Håll borta från värmeanordningar.

Om alla villkor är uppfyllda kan arbetsstycket lagras i upp till 4-5 månader. När du använder pepparrot - upp till 6.

Metoder för applicering

Dillpreparat är bra för olika rätter: kött, fisk, soppor, grönsaker, smörgåsar, etc.

Dill med tomat fungerar till exempel som en utmärkt sås att breda ut pizzadeg eller lägga till borsch.

Viktig! Eftersom alla preparat innehåller salt eller kryddiga ingredienser bör du inte lägga till liknande kryddor eller produkter till den tillagade rätten.

Dillsåser används också som pasta till bröd. Osyrat bröd kommer att ta på sig en del av saltet.

Användbara tips

Några tips för att bibehålla produktens fräschör:

1. Tvätta och sterilisera burkar och lock noggrant före användning.
2. Lägg grönsakerna i fortfarande varma burkar.
3. För konservering, välj endast färska produkter.
4. Se till att smaka av den färdiga rätten innan servering.
5. Efter att ha förseglat locken, vänd burkarna upp och ner, linda in dem i en filt och låt dem svalna långsamt ett dygn.
6. Använd endast rena, torra skedar för att applicera såsen.

Låt oss sammanfatta det

Dillsåser tillagas mycket enkelt och snabbt. Bara 30 minuter - och det aromatiska tillägget till soppor, kött eller bara bröd är klart. Och den ljusgröna färgen kommer att påminna dig om varm sommar på vintern.