Funktioner för att lagra potatis: vid vilken temperatur fryser de?

Den maximala uppgiften för varje sommarboende är bevara skörden från trädgården till våren. Potatis tål långtidslagring bättre än många andra grönsaker. Under lämpliga förhållanden hålls knölarna i perfekt skick och förblir lämpliga för konsumtion till våren.

I den här artikeln kommer vi att berätta hur förvara knölarna korrekt och kommer potatisen att frysa vid minus 5 grader.

Nödvändiga villkor för lagring av potatis

För att säkerställa att potatis behåller sin smak och inte blir slapp och skrynklig, förvaras den i ett ventilerat rum med vissa luftfuktighets- och temperaturparametrar.

Viktig! För att öka dina chanser att rädda skörden, välj rätt tidpunkt för grävning. Ju längre knölarna ligger kvar i jorden, desto bättre mognar de och lagras. Men denna regel gäller bara i stabilt torrt väder och innan frosten sätter in.

Temperatur

Erfarna sommarbor rekommenderar att man lagrar grödor vid temperaturer från +1...+3°С. Sjunker under 0°C och plötsliga fluktuationer är inte tillåtna. Om lagringstemperaturen stiger kommer potatisen att börja gro och snabbt bli mjuk och olämplig för konsumtion.

När nivåerna sjunker kommer stärkelsen i potatisen att börja förvandlas till socker. Av denna anledning dyker ibland potatis med en sötaktig smak upp på bordet.

Låt oss nu svara på frågan, i vilken grad fryser potatis?Om termometern sjunker under –2°C fryser grönsakerna helt och rekommenderas inte att ätas.

Viktig! Källare eller källare - optimala platser för lagring, eftersom potatis kräver inte bara optimal temperatur, utan också en speciell ljusregim. När knölar utsätts för ljus under lång tid, bildas solanin i dem - en komponent som är skadlig för människors hälsa, på grund av vilken grönsaken får en grönaktig nyans.

Fuktighet

Potatis förstörs snabbt i hög luftfuktighet, vilket ökar på grund av bristande ventilation. Om det inte går att ge bra ventilation i källaren är det bättre att förvara potatis i garaget.

När luftfuktigheten stiger tvingas trädgårdsmästare att bekämpa röta och svampsjukdomar, och skörden kan sällan bevaras till våren.

Optimala värden för potatis är 75-80% luftfuktighet. Under sådana förhållanden behåller knölarna alla vitaminer, mikroelement och smak.

Förbereda potatis för lagring

Helst behöver grödan en förberedelseperiod och gradvis anpassning till temperaturförhållandena. Under månaden innan placera knölar i källaren potatis förvaras i lager, vilket sänker temperaturen dagligen med 0,5°C. Sådana förhållanden uppnås dock endast i specialiserade grönsakslagringsanläggningar, där allt övervakas av ett automatiskt system.

I vanliga källare och källare, när grönsakerna planteras, har en lämplig temperatur redan fastställts - från +2 till +4°C. Det tar 2-3 veckor. Vid denna tidpunkt har fysiologiska och biokemiska processer i knölarna upphört - det betyder att de är helt redo för lagring.

Aktiviteter för att förbereda potatis för övervintring:

• manuell rengöring av jordrester och fastnade klumpar;
• torkning - potatis läggs ut efter att ha grävts i ett lager utomhus under ett tak eller i ett torrt, välventilerat rum utan tillgång till solljus;
• sortering - sjuka, ruttna, insekts- eller spadeskadade exemplar tas bort.

Prover som skadades när de grävdes upp med trädgårdsredskap kan lämnas i 10-12 dagar i ett torrt rum. Om snitten på knölarna förblir torra och ingen röta uppstår, kan grönsakerna lagras tillsammans med resten av skörden.

Uppmärksamhet! Tvätta inte potatis innan du lägger den i källaren. Det kommer att ackumulera överskott av fukt och snabbt ruttna.

Förbereda rummet och behållaren

Potatislagring måste förberedas i förväg. Källaren är skyddad från frysning och all kontakt med den yttre miljön. Om möjligt byggs en liten överbyggnad ovanför den.

Luckan är isolerad med skumplast eller annat värmeisolerande skikt, ingången ska vara hermetiskt tillsluten. Om rummet är djupt kommer ett extra luftlager att installeras ovanför den första luckan för att skydda mot kyla.

Viktig! För att skydda mot fukt placeras behållare fyllda med bränd kalk eller andra fuktabsorberande föreningar i källarens hörn.

Källaren ventileras innan grönsaker lagras och behandlas för parasiter och svampar. Desinficera med svavelbomber eller kalkkalk.

Lämpliga behållare eller kärl förbereds för potatis. Det är inte tillåtet att lagra knölar i lösvikt på golvet. För lådorna byggs träställ 15 cm höga, sidorna på behållarna ska ha hål för att ge ventilation.

Lägenhetsägare som inte har källare placerar potatis på balkonger: i lådor på träställningar. Grönsaker får inte komma i kontakt med kalla golv eller väggar.

När det blir kallt, använd:

• filtar;
• filtar;
• gamla varma kläder;
• säckväv.

Rummet ska vara stängt och regelbundet ventilerat. Loggier utan glas är inte lämpliga som grönsaksförvaring i kalla områden. I städer där temperaturen på vintern inte sjunker under 0°C bygger sommarboende pallar eller lådor och förvarar skörden i påsar på sina balkonger.

Hur man förhindrar att potatisen fryser

I källare som är för kalla installeras speciella delade system för att undvika ett kraftigt temperaturfall. Detta kräver extra kostnader, så vissa trädgårdsmästare ersätter dem med kompressorer från gamla. kylskåp.

Sensorn hjälper till att förhindra temperaturfluktuationer. Potatis kommer att skyddas från negativa temperaturer av lampor placerade i hörnen av källaren. Så att de uteslutande fungerar som uppvärmningsanordningar, är de belagda med röd eller annan mörk lack.

Isoleringsmaterial hjälper till att skydda grödan från att frysa:

• sugrör;
• känt;
• sågspån;
• säckväv.

Dessa beläggningar hindrar inte luftens passage, så potatisen ruttnar inte.

Vilken temperatur ska hållas?

Det lämpligaste området är från +1 till +4°C. Vid varmt väder gror grönsaker snabbt. Trädgårdsmästare rekommenderar att strö rödbetor ovanpå potatisskiktet. Den absorberar överflödig fukt väl och skyddar mot kallt väder.

För tillräcklig luftventilation bör vikta lager inte vara högre än 1,5 m.

Temperaturspecifikationer för potatis

Korttidsförvaring av potatis vid temperaturer över 15°C är tillåten i 10-14 dagar vid hög luftfuktighet (ej fukt). Huvudvillkoret är placering på en mörk plats.

Skarpa temperaturfluktuationer leder till groning av ögon och utseende av rötter.

Erfarna sommarbor tar hänsyn till jordens egenskaper i området där källaren ligger:

• tät jord släpper värme snabbare, så på sommaren finns det risk för överhettning av lagrade produkter, och på vintern finns risk för frysning;
• lerjord kännetecknas av hög värmeledningsförmåga; vid utrustning av källare används pålitliga värmeisoleringsmaterial;
• sandiga och torra land värms upp och fryser snabbare än andra;
• i sandiga lerjordar, gör inte källare som är för djupa för att undvika frysning av mat.

Vad ska man göra om temperaturen på förvaringsplatsen sjunker under 0°C

Frystemperaturen för potatis är cirka –2…–3°С. Vid sådana värden omvandlas stärkelse till socker, och smaken på grödan försämras. På frågan vid vilken temperatur fryser potatis till slut, är svaret detta: om termometern sjunker ännu lägre, förstörs alla användbara element och vitaminer i grönsakerna, produkten försämras slutligen och blir olämplig för konsumtion.

Frömaterial lagras endast vid +3°C, annars dör de komponenter som aktiverar växtsäsongen.

Viktig! Senmogna sorter är mer motståndskraftiga mot låga temperaturer och tål långtidslagring fram till våren. Tidiga sorter tappar helt sin smak på vintern.

På öppna balkonger används polystyrenlådor med minst 5 cm tjocka väggar för isolering. Sådana lådor med förseglade lock fungerar som termos, de ventileras regelbundet genom att täcka grönsakerna med en varm filt.

Vad ska man göra med fryst potatis

Hur många grader av frost tål potatis i marken? Om potatisen lyckades frysa i marken på grund av den första frosten (ned till -4°C), men inte stannade i jorden mer än 14 timmar, grävs den upp så snabbt som möjligt.

Före lagring torkas grönsaker i ett ventilerat utrymme. Med jämna mellanrum inspekteras kärlen för bortskämda exemplar. Men du kan inte hela tiden blanda de lagda lagren.

Att sänka temperaturen till -10°C är farligt för grödan - den kasseras eftersom den ruttnar helt under lagring. Produkten används inte i matlagning, bildningen av giftiga ämnen börjar inuti knölarna.

Slutsats

Även om potatis är en av de mest opretentiösa och köldtåliga grödorna kräver den stabil luftfuktighet och temperatur under lagring och reagerar negativt på fukt och plötsliga förändringar i termometervärden.

Genom att utrusta en källare, källare eller balkong med lämpliga förvaringslådor och använda värmeisoleringsmaterial kan du spara din skörd till våren.