Hur man torkar dill ordentligt hemma och var man förvarar den

Ingen sommarsallad är komplett utan dill. Shish kebab eller grillad fisk blir inte lika smakrika om du inte tillsätter denna krydda till dem. Hur man bevarar kryddiga örter under lång tid, för att minnas sommardagar i kylan? Det finns en lösning - torkning av dill för vintern. Denna metod gör att du kan skämma bort dig själv med aromatiska rätter året runt och berika din kropp med vitaminer och fördelaktiga mikroelement som finns i gröna.

Förbereder för torkning

Dill är en av de mest populära örterna som används av hemmafruar över hela världen. Det används vid beredning av många första och andra rätter och mellanmål. Det upptar en speciell plats i grönsakssallader, vilket ger dem en unik lukt och smak.

Innan du börjar torka örter måste du känna till några hemligheter för denna process.

Först och främst bör du förbereda greenerna för torkning.. För att göra detta, välj de färskaste och grönaste grenarna. Du bör inte ta gulnad eller slapp dill; dill som samlas in efter blomningens början är inte lämplig för torkning: det kommer att förstöra den färdiga produkten med en obehaglig lukt. Dillparaplyer torkas också, men separat från grenarna av ung grönska. De används för att förbereda marinader och sylta grönsaker.

När du skär en planta för torkning, se till att det inte finns dagg på den. När det finns dagg blir dillen mättad med överskott av fukt, vilket sedan kommer att förstöra utseendet på den torkade dillen: den blir svart av överskottsfuktighet.

Om du samlar dill från din trädgård kan du hoppa över nästa steg i förberedelsen.. Om grönsakerna köptes på marknaden eller i en butik, se till att tvätta dem i kallt vatten. För att befria dill från nitrater, blötlägg den i kallt saltvatten i 5-10 minuter.

Uppmärksamhet! Tvätta inte gröna i varmt eller varmt vatten, det kommer att göra att de tappar färg efter torkning.

Ta bort grönsakerna från vattnet och lägg dem på en ren bomullshandduk., torka lätt ovanpå. Efter detta, överför dillen till en torr handduk och torka den. Under inga omständigheter bör du göra detta på tidningar eller blad från tidningar: dill kommer att absorbera alla gifter från färgen.

I detta skede är greenerna redo att torka för vintern.. Nu återstår bara att bestämma den metod som är mest bekväm för dig.

Läs också:

Hur man fryser dill för vintern i frysen

Hur man gör dillolja hemma

Användningsområden för dillparaplyer

Hur man torkar det

Dill torkas på två sätt: hela stjälkar eller hackad. När de torkas med hela grenar, behåller greenerna en stor mängd användbara ämnen, och viktigast av allt, eteriska oljor. Det är tack vare dem att dill har en unik arom, som, om den torkas ordentligt hemma, kommer att glädja dig under den kalla årstiden.

Om du bestämmer dig för att torka hackade gröna, hacka dem inte särskilt fint. När dillen är torr blir den lätt att hacka genom att helt enkelt gnugga den med fingrarna. Innan du skär greenerna är det bättre att ta bort stjälkarna och torka endast tunna grenar.

Hur man torkar dill hemma för vintern

Hur torkar man dill korrekt så att den inte förlorar sina egenskaper och förblir grön? Den innehåller en stor mängd vitaminer, mikroelement och eteriska oljor. För att maximera bevarandet av alla användbara komponenter i produkten, välj en bekväm torkningsmetod för dig själv.

Uppmärksamhet! Torka inte grönt i direkt solljus för att undvika förlust av näringsämnen och smak.

Det finns flera torkmetoder kryddor, låt oss titta på dem mer i detalj.

På luft

Den vanligaste metoden för att torka greener är i luften.. Med denna metod torkas greener både vertikalt och horisontellt.

Vertikal torkning

För torkning i vertikalt läge samla de förberedda kvistarna i små klasar om 5-6 bitar. Bind försiktigt varje knippe med tråd, utan att skada stjälkarna. Skadade stjälkar kommer att börja ruttna under torkningsprocessen, vilket kommer att förstöra produktens utseende och smak.

Häng sedan de bundna buntarna på kort avstånd från varandra i ett mörkt, ventilerat rum.. I denna form kommer de att torka tills de är klara. Se till att det inte finns några ruttnande kvistar i klasarna under torkningen. Om de dyker upp, ta bort dem omedelbart.

Horisontell torkning

För att torka greener i horisontellt läge, arrangera de förberedda grenarna tunt lager på hushållspapper. I denna form torkas både hackade gröna och hela kvistar.

Placera pappershanddukar med dill på en ventilerad, mörk plats, borta från direkt solljus. Rör om grönsakerna då och då för att säkerställa jämn torkning. Om några dagar är den torkade dillen klar.

I ugnen

Ett annat sätt att torka grönt är i ugnen.Eftersom dill är en mycket känslig krydda, vid höga temperaturer kommer den att brinna och förlora sina nyttiga ämnen och smak. Det är därför Gröna bör torkas i ugnen vid låga temperaturer, inte mer än 40°C. På så sätt torkas både hela grenar och hackad dill.

För att torka med denna metod, lägg de förberedda gröna i ett lager på en bakplåt., täckt med bakplåtspapper. Detta är nödvändigt för att dillkvistarna inte ska komma i kontakt med metallen, vilket kan göra att de mörknar. Sätt in formen i ugnen, lämna luckan lite öppen. Detta gör att luften kan cirkulera och torka ut greenerna. Var 30-60:e minut, ta bort pannan från ugnen och rör om dillen, kontrollera att den är redo.

Torktiden för produkten i ugnen tar från två till fyra timmar.

I mikrovågsugnen

Den snabbaste torkmetoden - i en mikrovågsugn. Både hel och hackad dill är lämplig för denna metod.

Ta ett engångspapper eller en vanlig tallrik, tidigare täckt med en pappershandduk. Placera den förberedda produkten på en tallrik, täck den med en pappershandduk och placera den i mikrovågsugnen med maximal effekt i tre minuter.

Efter denna tid tar du bort dillen från mikrovågsugnen och bestämma dess beredskap. Om det gröna ännu inte är helt torrt, rör om dem och ställ tillbaka dem i mikrovågsugnen under samma tid med maximal effekt.

I en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare (dehydrator) är en mycket populär enhet i hemmafruarnas kök. En av dess funktioner är att torka örter. För att torka dill i det, sprid de förberedda grönsakerna i ett tunt lager på en bricka och slå på funktionen "örter".. Om denna funktion saknas slår du bara på den elektriska torktumlaren vid 40°C.Med detta läge är greenerna klara om tre timmar.

I ett kylskåp

Ett annat sätt är att torka örterna i kylen. Denna metod är den längsta, den tar 2-3 veckor.

Lägg hel eller hackad dill på ett platt fat eller skärbräda. Täck den med en pappershandduk eller servett och ställ den i kylen på översta hyllan. Glöm inte dillen under hela tre veckorna: ta ut den med jämna mellanrum från kylskåpet, vänd på den, och om du hittar skadade grenar, ta bort dem för att undvika att förstöra resten. Servetter bör också kontrolleras och bytas ut vid behov.

Hur man kontrollerar beredskapen

Beredskapen för torkad dill är mycket lätt att kontrollera. Ta en kvist eller en nypa av den krossade produkten och försök gnugga den mellan fingrarna. Om det smular sönder betyder det att torkningen är klar. Du bör fortsätta processen om dillen blir skrynklig i händerna.

Det ska bli intressant:

Ett användbart sätt att bekämpa övervikt: dill för viktminskning

Hur man använder dill för högt blodtryck

Hur och i vad ska man förvara korrekt

Korrekt förvaring av torkade örter är en viktig punkt. Först och främst måste torkad dill skyddas från starkt ljus och direkt solljus, så placera den torkade kryddan i mörka glas- eller porslinsburkar. Behållare måste vara hermetiskt förslutna. Plåtburkar, papperspåsar och linnepåsar används också för förvaring.

Om du inte har en sådan behållare, lägg den torkade dillen i en glasburk och förvara den i köksskåpet.

Viktig! Placera inte behållare med torkade örter över matlagningsytan för att undvika att torka ut dem.

Vad man ska göra för att förhindra att dill blir gul när den torkas

Med någon av de angivna torkmetoderna kan du uppleva gulfärgning av den färdiga produkten.. Hur kan jag få det att förbli grönt? Tyvärr innehåller gulnad torkad dill inte längre tillräckligt med vitaminer och mikroelement. För att undvika detta måste torkningsprocessen kontrolleras noggrant.

När dill naturligt torkas i luft bildas gulhet på grund av övertorkning., det vill säga när greenerna står utomhus för länge. Övervaka produktens beredskap och lägg den i en förvaringsburk i tid.

Vid torkning av greener i ugn, mikrovågsugn och elektrisk torktumlare erhålls denna effekt från höga temperaturer. Det är nödvändigt att övervaka temperaturen och regelbundet kontrollera beredskapen genom att röra om greenerna. När du använder mikrovågsugnen, se till att dillen är täckt med en pappershandduk eller en servett.

Fördelar och nackdelar

Så, greenerna torkas, läggs i burkar för förvaring och är redo att användas. Låt oss nu ta reda på hur hälsosam torkad dill är och om alla kan äta den.

Fördelar med torkad produkt:

• lång hållbarhetstid;
• högt innehåll av användbara mikroelement och vitaminer, tack vare vilken dill stärker immunförsvaret;
• innehåller inte nitrater;
• normaliserar metaboliska processer i kroppen på grund av det höga innehållet av eteriska oljor;
• ökar aptiten;
• sänker blodtrycket;
• undertrycker depression;
• normaliserar sömnen;
• infusioner och avkok av dill normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen och förhindrar sjukdomar i gallblåsan.

Nackdelar med en torkad produkt:

• dill är kontraindicerat för hypotensiva patienter;
• Det är oönskat för personer med njursvikt;
• ett överskott av kryddor i en gravid kvinnas diet påverkar fostrets tillstånd negativt;
• högt innehåll av eteriska oljor kan orsaka en allergisk reaktion.

Viktig! När du lagar mat, tillsätt inte för mycket torkad krydda för att inte förstöra rätten med dess mycket rika smak.

Torka eller frys

Dill är känd för sitt stora antal makro- och mikroelement, vitamin A, B, C och E och eteriska oljor. Alla dessa komponenter bevaras i större volym när greenerna torkas. Fryst krydda förlorar betydligt mer näringsämnen. Därför är svaret på frågan om vad som är bättre: att torka eller frysa dill tydligt: ​​att torka örten snarare än att frysa den är mest optimalt.

Referens. Kaloriinnehållet i torkad dill är 250 kcal per 100 g produkt.

När du använder en torkad produkt är det viktigaste att komma ihåg doseringen. Endast en måttlig mängd grönt kommer att ge smak och arom till maträtten, annars kommer den att överväldiga alla andra lukter.

Hållbarheten för torkad dill är mycket längre än fryst. Torkade kryddor kan lagras i två år utan att förlora sina fördelaktiga eller smakfulla egenskaper, medan frysta kryddor kan lagras i högst ett år.

Slutsats

Genom att använda metoderna för att torka dill och använda våra tips kommer du att förse dig med en hälsosam och välsmakande krydda för hela året. Kom ihåg att torkad dill har en mer koncentrerad smak och lukt än färsk dill. Titta på mängden när du använder örter under tillagningen. Torkade örter används också inom folkmedicinen för att göra olika medicinska avkok.