De bästa förberedelserna för vintern från rödbetor: hur man lagar ovanligt och välsmakande

Många trädgårdsmästare och hemmafruar gillar att göra vinterpreparat av rödbetor: kaviar, sallader, rödbetssoppor och salta snacks. Rätterna fungerar som ett utmärkt komplement till bordet och förser kroppen med användbara vitaminer och mikroelement.

Mellanmålen innehåller få kalorier, så de passar även för dietare. Låt oss ta en närmare titt på vad som finns förberedelser för vintern från rödbetor och hur man bevarar dem på rätt sätt.

De bästa sätten att förbereda rödbetor för vintern

Du kan förbereda grönsaken på olika sätt. Vissa hemmafruar föredrar traditionell konservering med vinäger, medan andra gillar metoder utan sterilisering. Låt oss titta på de mest populära och läckra betorrätterna som är förberedda för vintern.

Inlagda rödbetor för att göra borsjtj och olika sallader

Med denna aptitretare kan även en nybörjarkock förbereda utsökt borsjtj. Preparatet ger borsjten en vacker och aptitretande färg och en rik och aromatisk smak.

För att förbereda behöver du:

• 600 g rödbetor;
• 500 ml vatten;
• 100 ml vinäger 9%;
• 10 g salt;
• 30 g socker;
• 2 lagerblad;
• 4 svartpepparkorn;
• kryddnejlika efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta rotfrukten och koka i skalet tills den är mjuk.
2. Förbered marinaden genom att blanda vatten, kryddor och vinäger.
3. Kyl grönsakerna, skala och skär i tunna strimlor. Lägg i en ren burk.
4. Häll i marinaden, täck över och låt stå i kylen i 24 timmar.
5. Produkten är redo att användas. Förutom att lägga till borsjtj, används aptitretaren också som en självständig maträtt.Det rekommenderas att tillsätta vegetabilisk olja före servering.

Riven inlagda rödbetor för kall borsjtj i burkar: recept utan sterilisering

Ett snabbt och enkelt recept som tar minimal tid. Mellanmålet blir saftigt och krispigt.

För att förbereda det inlagda preparatet behöver du:

• 2 kg rödbetor;
• 700 g tomater;
• 500 g lök;
• 250 g paprika;
• 3 vitlök;
• 40 g vegetabilisk olja;
• 60 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och skala alla grönsaker. Skär löken i halva ringar, paprika i tunna strimlor.
2. Stek hackad vitlök, paprika och lök i vegetabilisk olja. Om så önskas, tillsätt 1-2 röda pepparkorn.
3. Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i en halvtimme. Skala sedan frukterna.
4. Passera tomaterna genom en köttkvarn.
5. Riv rödbetorna på ett medelstort rivjärn och lägg i en skål för stuvning. Sjud grönsaken i en halvtimme på låg värme.
6. Blanda ihop alla ingredienser. Låt stå på spisen i 10-15 minuter.
7. Lägg mellanmålet i rena burkar.

Tjeckisk rödbetssallad med kål

Ett välsmakande och hälsosamt mellanmål kommer att dekorera alla bord. Salladen passar bra till tillbehör, för- och andrarätter.

Vilka produkter behövs:

• 1 kg rödbetor;
• 1 kg kål;
• 200 g lök;
• 1 liter vatten;
• 50 g socker;
• 30 g salt;
• 45 ml vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta rotfrukten, koka upp och skala. Skär i strimlor eller riv på ett grovt rivjärn.
2. Skär löken i ringar, skala kålen från det översta bladet och hacka den.
3. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Koka grönsaker i 10 minuter, tillsätt sedan vinäger.
4. Lägg den varma salladen i sterila burkar.

Rödbetor med vitlök - ett enkelt och gott sätt att konservera

Skålen fungerar som ett effektivt förebyggande av influensa och förkylningar på vintern, så det är användbart för både vuxna och barn.

Du behöver följande ingredienser:

• 700 g rödbetor;
• 80 g socker;
• 50 g salt;
• 3 lagerblad;
• 25 ml vinäger;
• 5 svartpepparkorn.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta rödbetorna, koka och skala dem. Skär den kylda rotfrukten i små tärningar.
2. Skala vitlöken och lägg i en burk tillsammans med rödbetorna.
3. Förbered marinaden: tillsätt socker, salt, peppar och lagerblad i vattnet. Koka upp och tillsätt vinägeressens.
4. Försegla arbetsstyckena och skicka för sterilisering i 15 minuter.

Rödbetssoppa med morötter för vintern

Att förbereda rödbetssoppa för vintern tar bara 1-2 timmar, och det hälsosamma mellanmålet hjälper dig att laga borsjtj på kortast möjliga tid.

För att förbereda behöver du:

• 2 kg rödbetor;
• 700 g morötter;
• 600 g tomater;
• 100 g vitlök;
• 500 g paprika;
• 350 ml vegetabilisk olja;
• 200 g gröna;
• 320 g socker;
• 140 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Skölj tomaterna och passera genom en köttkvarn eller mixer. Finhacka grönsakerna och löken, för vitlöken genom en press.
2. Skär paprikan i strimlor, riv morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Blanda alla grönsaker, tillsätt olja och vinäger, tillsätt salt och socker.
4. Låt grönsakerna stå i 1,5-2 timmar.
5. Häll i rena burkar och sterilisera i 20 minuter.
6. Rulla ihop i en tjock filt och vänd tills den är helt kall.

Rödbetskaviar med äpplen

Original hemlagad kaviar kommer att dekorera det festliga bordet. Rätten ser väldigt aptitlig ut och passar bra till vilken måltid som helst.

För att förbereda kaviar behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 1 kg gröna äpplen;
• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg morötter;
• 75 g socker;
• 1 chilipeppar;
• 300 g vitlök;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 150 g citron.

Hur man lagar mat:

1. Skär löken i halva ringar, hacka tomater och chili.Hacka rödbetor, morötter och äpplen på ett medelstort rivjärn. Skär paprikan i tärningar.
2. Sjud alla grönsaker i en djup kastrull i 1 timme.
3. Tillsätt hackad vitlök, salt, socker och citronsaft och låt puttra på svag värme i 10 minuter.
4. Lägg kaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop och låt stå ett dygn.

Rödbetor marinerade i äppeljuice med plommon

Plommon ger mellanmålet en söt, behaglig smak. Sötsyrliga inlagda rödbetor passar bra till kött- och fågelrätter.

Lista över ingredienser:

• 1,5 kg rödbetor;
• 1 kg plommon;
• 200 g socker;
• 1,2 l äppeljuice;
• 30 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta rödbetorna och koka tills de är halvkokta. Kyl, skala och skär i tunna skivor.
2. Skölj plommonen och ta bort gropar.
3. Lägg ett lager rödbetor i burken, sedan ett lager plommon och så vidare ända till toppen.
4. Gör marinad av juice, socker och salt. Häll kokande vätska i burkar.
5. Sterilisera mellanmålet i 15 minuter.
6. Stäng med lock och kyl.

Läcker rödbetor och morotskaviar för vintern

Förrätten används som fyllning till smörgåsar eller som förberedelse för borsjtj eller rödbetssoppa. Skålen är mycket lätt att förbereda och kräver ingen sterilisering.

Inköpslista:

• 2 kg rödbetor;
• 600 g morötter;
• 500 g lök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 120 g socker;
• 100 g salt;
• 30 ml vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta alla grönsaker och ta bort skalen. Mal rotfrukterna i en matberedare eller köttkvarn.
2. Blanda noggrant och koka i en timme på medelvärme. Rör om då och då.
3. Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger i pannan. Salt och socker.
4. Blanda allt noggrant och låt stå i ytterligare 15 minuter.
5. Lägg kaviar i rena behållare och täck med lock.

Frysta rödbetor i frysen

Rödbetor behåller sin smak och har perfekt nytta när de är frysta. Detta preparat är en riktig livräddare för alla hemmafruar. För att frysa tvättas rotfrukter, skalas och skärs i strimlor.

Grönsakerna läggs i små behållare eller påsar och läggs i frysen. Frysta rödbetor används vid beredning av sidorätter, sallader och soppor.

Pepparrot, riven med rödbetor - en kryddig sås i rysk stil

Pepparrot med rödbetor "På ryska" är ett favoritmellanmål för dem som föredrar salta och kryddiga rätter. Inga speciella kulinariska färdigheter krävs för förberedelser.

Det räcker att ta följande produkter:

• 500 g rödbetor;
• 300 g riven pepparrot;
• 500 ml vatten;
• 40 ml vinäger 9%;
• 40 g socker;
• 40 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i vattnet, låt koka upp och låt stå i 1-2 minuter. Stäng av värmen och häll i vinägern, blanda noga.
2. Tvätta pepparrot och rödbetor och riv dem på ett fint rivjärn.
3. Häll marinaden i förrätten, blanda noggrant och lägg i sterila behållare.

Kokta rödbetor för vintern i burkar: recept med citronsyra

Kokta rödbetor har en mjuk konsistens och behaglig arom. Att använda citronsyra istället för vinäger gör beredningen ännu mer mör och smakrik.

Vad du kommer att behöva:

• 1 kg rödbetor;
• 10 g citronsyra;
• 30 g pepparblandning;
• 120 g vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta rödbetorna och koka tills de är mjuka. Kyl, skala och skär i tunna strimlor. Dela i burkar.
2. Värm vegetabilisk olja, tillsätt salt, pepparblandning och citronsyra. Tillsätt mynta, basilika, persilja, koriander efter smak.
3. Häll vätskan över rödbetorna i burkarna och skaka för att kombinera alla ingredienser.
4. Täck med lock och förvara i kylen.

Rödbetssallad för vintern med paprika och lök

Paprika gör förrätten ljusare och mer attraktiv. Kockar använder gul eller röd paprika eftersom de har en sötare smak.

Lista över ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 0,5 kg lök;
• 1 kg paprika;
• 200 g tomatpuré;
• 180 g socker;
• 40 g salt;
• 80 ml vinäger;
• 200 g vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och skala rödbetorna, hacka dem på ett fint rivjärn.
2. Skär löken i halva ringar och paprikan i strimlor.
3. Blanda alla ingredienser, tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker. Sjud på låg värme i en halvtimme, tillsätt sedan tomatpuré. Efter 5 minuter, tillsätt vinäger och rör om.
4. Kyl och häll upp i rena burkar.

Rödbetssallad för vintern med bönor

Bönor har en positiv effekt på mänsklig immunitet, förbättrar matsmältningen och normaliserar magfunktionen.

För att förbereda en hälsosam sallad använd:

• 2 kg rödbetor;
• 300 g bönor;
• 2 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 500 ml vatten;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vinäger;
• 100 g socker;
• 100 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta alla grönsaker. Koka rödbetorna och skär i små tärningar eller strimlor.
2. Koka bönorna och lägg över i en skål för att svalna.
3. Skala de råa morötterna och riv dem, skala löken och skär dem i halva ringar.
4. Fräs lök och morötter i en stekpanna. Lägg alla ingredienser i en stor kittel, tillsätt vinäger och kryddor efter smak, blanda noggrant.
5. Sjud i en halvtimme, svalna sedan och lägg i burkar.

Koreansk rödbetssallad

Det koreanska köket är känt för sina kryddiga och originella rätter. De kombineras med rågbröd, tillbehör och kokta grönsaker.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 1 vitlökhuvud;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 40 ml vinäger;
• 30 g koriander;
• 20 g svartpeppar;
• 20 g röd varm paprika;
• 20 g söt paprika;
• 10 g salt;
• 30 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj rödbetorna under rinnande vatten, skala dem och skär i medelstora skivor.
2. Skala vitlöken och hacka.
3. Stek alla kryddor i vegetabilisk olja, rör om snabbt och ta bort från värmen.
4. Blanda rödbetor och kryddor i en djup skål, häll i vinäger, tillsätt socker och salt.
5. Låt mellanmålet stå i rumstemperatur i 20 minuter och lägg i sterila behållare.
6. Placera på en mörk plats för förvaring.

Läs också:

Vi lagrar torkade rödbetor korrekt tillsammans med topparna och använder dem i matlagning.

Hur man behandlar betor cercospora och förhindrar uppkomsten av denna sjukdom.

Hur man jäser rödbetor hemma.

Tips och tricks för att förbereda och försluta burkar

För att snacken ska vara så saftig som möjligt och kan lagras länge används endast hela burkar utan chips eller sprickor. Hemmafruar rekommenderar att du förbereder behållare och lock i förväg, sköljer dem och torkar dem. För sterilisering används grytor med kokande vatten, multikokare och fritöser. Moderna apparater låter dig spendera ett minimum av tid på att förbereda köksredskap.

Socker och saftiga betsorter. Till exempel Red Ball, Detroit, Mulatto. Rätter gjorda av dem blir saftiga och aromatiska. Innan du lagar mat, se till att noggrant tvätta rotfrukter och andra livsmedel under rinnande vatten. Annars kommer vintersnacks snabbt att förstöra. Förvara arbetsstyckena på en sval och ventilerad plats: skafferi, källare, källare. Som en sista utväg ställs de i kylen.

Viktig! Grönsaken passar bra till morötter, paprika och örter.Det rekommenderas att använda dill, peppar och lagerblad som kryddor. Söta kryddor som kanel eller ingefära rekommenderas inte.

Slutsats

Hur försluter man rödbetor i burkar för vintern? Det viktigaste är att välja saftiga och krispiga bordsvarianter. Grönsaker ska vara släta, utan repor eller skador. Det är bättre att förbereda i små portioner, 4-6 burkar åt gången.

Ett nödvändigt villkor för ämnen är korrekt lagringsorganisation. Burkarna tvättas noggrant och steriliseras så att snacks enkelt kan förvaras hela vintern. Den konserverade grönsaken serveras med kött, kokt och stekt potatis, soppor, varmrätter och sallader.