Är dill en grönsak eller inte: egenskaper och beskrivning av växten

Dill är en vanlig trädgårdsväxt, opretentiös och lätt att odla. Den tillhör kategorin gröna och kryddiga grödor, det är en värdefull mat- och dietprodukt. Kryddan ger första och andra rätten en unik arom och smak, berikar dem med vitaminer och har helande egenskaper.

Artikeln kommer att berätta om de fördelaktiga egenskaperna hos dill, kontraindikationer för användning, alternativ för användning och funktioner i jordbruksteknik.

Dill: grönsak eller inte?

Låt oss först ta reda på vilken kategori dill tillhör - är det en grönsak eller en ört?

Dill är en årlig kryddig smaksättning växt av selleri (Apiaceae) familjen.. Denna örtartade gröda tillhör den gröna kategorin. Detta är namnet på tidig mogna bladgrönsaker, som förutom dill inkluderar sallad, spenat, senapsgrönsaker, kinakål, etc.

Det är därför För dill är båda definitionerna giltiga. Detta är en örtartad gröda, som ur en kulinarisk synvinkel kan kallas en grönsak.

Botanisk beskrivning och egenskaper hos växten

Trädgårdsdill har upprättstående stjälkar upp till 150 cm höga. I början av tillväxten är stjälkarna gröna och mjuka, sedan börjar de förgrena sig, och huvudstammen blir träig. Bladen är ljust gröna, starkt dissekerade, liknar en panikel och har en ihållande kryddig arom som stimulerar aptiten.

Växtens blommor är små, gula, samlade i blomställningar - komplexa paraplyer. I juli–september bildas bruna frön i stället för blommor, stjälken och bladen får en rödaktig nyans.

Gröna blad och sidoskott äts. De läggs till soppor, huvudrätter och sallader. Dillfrön används ofta som krydda för saltning och betning.

Referens! Grönsaksgrönsaker används för långtidsförvaring. För detta henne torkas, frysa Och salt. Samtidigt bevaras växtens arom.

Kemisk sammansättning och egenskaper

Dillblad kännetecknas av sitt höga innehåll av olika vitaminer och mineralsalter. Lågt kaloriinnehåll (endast 40 kcal per 100 g) gör denna grönsak till en oumbärlig komponent i dietmenyn.

Den detaljerade kemiska sammansättningen av grönsaken anges i tabellen:

Dill är ett riktigt lager av vitaminer, mikro- och makroelement. Växtens blad innehåller magnesium och järn i en lättsmält form, vilket förbättrar processen för hematopoiesis.

Dill är en av rekordhållarna bland grönsaker för C-vitaminhalt.. Koncentrationen av askorbinsyra når 135 mg. Detta är mycket mer än i citrusfrukter, rönnbär, blomkål och broccoli. Det höga innehållet av vitaminer ger dill antioxidantegenskaper och gör att den kan användas i terapeutiska och profylaktiska syften.

De eteriska oljorna den innehåller ger växten en aptitretande kryddig arom.. Det finns 2-3 gånger fler av dem i frön än i gröna. Eterisk olja används i livsmedel, alkoholhaltiga drycker, medicinsk industri, i produktionen av parfymer, kosmetika, tvål och tandkräm.

Uppmärksamhet! Att lägga till dillfrön till pickles och marinader ger inte bara en pikant smak till konserverna: fytonciderna som finns i växten förhindrar utvecklingen av mögel.

Vilka är fördelarna med dill?

De terapeutiska egenskaperna hos dill har varit kända för människor sedan antiken. De gamla egyptierna använde ett avkok av kryddiga örter för att bli av med huvudvärk, och romarna använde det för smärtsam urinering.

Dill har också andra fördelaktiga egenskaper:

• förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, förbättrar tarmens motilitet;
• ökar utsöndringen av magsaft, har en koleretisk effekt, stimulerar aptiten;
• på grund av det höga innehållet av askorbinsyra förbättrar det tillståndet för blodkärl och kapillärer, saktar ner åldringsprocessen;
• normaliserar det kardiovaskulära systemets funktion, sänker blodtrycket;
• har desinficerande egenskaper och används för att behandla infektioner i det genitourinära systemet;
• eliminerar kolik och uppblåsthet hos barn;
• för bronkopulmonella sjukdomar tunnar slem och stimulerar dess flytning;
• användbar för ammande kvinnor, eftersom eteriska oljor stimulerar mjölkproduktionen;
• hjälper mot förstoppning och flatulens;
• lugnar, minskar irritabilitet, normaliserar sömnen;
• masker med tillsats av grönt, avkok baserade på dem lindrar purulenta utslag, blekar huden, lindrar rodnad och inflammation.

Möjlig skada

Ibland är det bättre att begränsa användningen av denna krydda. Du bör inte konsumera dill i stora mängder, eftersom det har en kärlvidgande effekt och sänker blodtrycket. Detta kan orsaka hypotoni, försämring av tillståndet, inklusive svimning och tillfällig dimsyn.

Kontraindikationer

Det är oönskat att använda dill:

• hypotensiva patienter;
• med dålig blodpropp;
• gravid kvinna och under menstruation;
• i närvaro av en allergisk reaktion.

Metoder för applicering

På grund av dess smak och fördelaktiga egenskaper dill används ofta i matlagning och folkmedicin.

I matlagning

I matlagning används dill som en kryddig smaksättning.. Doftande gröna blad och unga skott används nyligen vid beredning av sallader, såser och varma rätter. Gröna läggs till keso och ostar.

Användningen av luktämnen har blivit utbredd dillfrön vid saltning och inläggning av grönsaker och svamp, surkål.

Förutom husmanskost används dill i livsmedels- och konservindustrin. Grundläggande oljor, erhållna från frön, används för att smaksätta bakverk, te, drycker, marinader, vinäger och olika såser.

Inom folkmedicinen

Dillens helande egenskaper används ofta inom folkmedicinen. Infusioner, avkok och infusioner framställs av växtens blad, stjälkar och frukter. kosmetiska masker.

Här är några användningsfall:

1. För att förhindra njur- och urinvägssjukdomar används en infusion av dillfrön. För detta, 1 msk. l. krossade frön häll 1 msk. kokande vatten och låt stå i ¼ timme. Filtrera sedan och ta 1 msk. l. 3 gånger om dagen.
2. För högt blodtryck, hjärt- och leversjukdomar används en infusion av torkade dillblad. 3 msk. l.örter hälls i 0,3 liter kokande vatten, puttras i vattenbad i 15 minuter och infunderas sedan i 45 minuter. Den färdiga infusionen tillsätts till en volym av 300 ml och tas ½ glas 3 gånger om dagen en halvtimme före måltid.
3. Torra dillfrön hjälper till att hantera sömnlöshet och stress. För detta, 1 tsk. frön tas före måltid med vatten. Samma botemedel har en diuretisk effekt.
4. En infusion av dillfrön förbättrar amningen. 15 g frön hälls i 200 g kokande vatten och lämnas i 20 minuter. Filtrera sedan och ta 1 msk. l. upp till 6 gånger om dagen i 15 minuter. före måltider.
5. För svår hosta och bronkit kommer en infusion av dillfrön att hjälpa. 1 msk. l. krossa fröna och häll 500 ml kokande vatten, låt stå i 2 timmar, filtrera och ta 1 msk. l. 4 gånger om dagen.
6. För att fräscha upp andan och förstöra patogen mikroflora i munnen, rekommenderas att tugga dillblad eller frön efter måltid.
7. En lotion gjord av eterisk dillolja hjälper mot akne i ansiktet. För att göra detta, tillsätt 2 droppar olja till 1 msk. vattna och torka av problemområden.
8. Dill i kombination med honung är ett välsmakande och effektivt botemedel för att öka manlig styrka. Pulverformade dillfrön blandas med honung i förhållandet 1:2. Ta 1 tsk. inte mer än 2 gånger om dagen.

Grunderna i jordbruksteknik

Trädgårdsdill är en opretentiös växt, som odlas nästan överallt.

Jordbrukstekniken för dess odling är enkel, men det finns egenskaper som måste beaktas för att få friska, doftande grönsaker:

1. För att odla dill, välj ett område med lätt, lös jord rik på organiskt material. Växten tolererar inte alkaliska jordar.
2. För full tillväxt och utveckling behöver du en tillräcklig mängd ljus, annars blir löven ljusare och stjälken sträcker sig och sjunker.
3. De bästa föregångarna för dill är baljväxter, kål och gurkor. Områden där man odlade grödor från paraplyfamiljen (persilja, morötter, spiskummin etc.) är absolut olämpliga.
4. Organiskt material appliceras på föregångare, endast mineralgödsel används för dill - per 1 m² 20 g kväve och kalium och 30 g fosfor.
5. Frön sås i öppen mark i mitten av slutet av april. Groningstemperaturen är +4°C, täckmaterial används för att påskynda processen. Avståndet mellan raderna när man sår greener är 15-20 cm, sådjupet är 2-2,5 cm Det är möjligt att odla dill med hjälp av plantor.
6. För att få tidigt grönska är det möjligt att så dill före vintern.
7. Dillfrön tar lång tid att gro: om du sår torra frön kommer plantor att dyka upp först efter 2-3 veckor. Därför, före sådd, är det bättre att blötlägga fröna i 2-3 dagar i varmt vatten och byta det flera gånger om dagen.
8. När man bekämpar sjukdomar (till exempel mjöldagg) rekommenderas inte användningen av bekämpningsmedel, eftersom bladen äts. Använd "Fitosporin" eller 5% tinktur av jod - 40-50 droppar per 10 liter vatten med ett intervall på 2-3 behandlingar var 5-7 dag.
9. För att få unga gröna under hela säsongen sås dill flera gånger med ett intervall på 10-15 dagar, med början i mitten av slutet av april.
10. Dill behöver regelbunden vattning, lossning och ogräsrensning.
11. Gröna är ätbara 20-30 dagar efter sådd med en stamhöjd på ca 15 cm.
12. Dill förökar sig bra genom självsådd. För att göra detta, lämna helt enkelt några växter med paraplyer, och på hösten, lossa jorden ytterligare så att fröna gror bättre.

Förutom att växa på en personlig tomt, dill kan odlas hemma – på fönsterbrädan.

Referens! När den planteras tillsammans med dill förbättras smaken av ärtor, lök, rödbetor och vitkål.

Vad syftar persilja och sallad på?

Förutom dill innehåller gröna grödor och tidiga bladgrönsaker persilja och sallad.

Persilja tillhör också sellerifamiljen. Den används som en kryddig grönsak för att ge rätter en speciell arom och smak. Alla delar av växten äts, inklusive roten.

Sallad är en grönsaksgröda från familjen Asteraceae.. De saftiga bladen eller stjälkarna äts färska.

Slutsats

Dill är en kryddig grön grönsak som åtnjuter välförtjänt popularitet över hela världen. Den är älskad för sin unika smak, aptitretande arom, värdefulla medicinska egenskaper, enkel odling och anspråkslöshet.