Persilja - beskrivning, odling, foto

Trädgårdspersilja har odlats av människor sedan 900-talet. Växten används som krydda, för att dekorera rätter, vilket ger dem en kryddig smak och arom. Persilja främjar utsöndringen av matsmältningsenzymer, förbättrar tarmens tonus och gallsekretion, har urindrivande egenskaper och normaliserar hjärtfunktionen.

Vad är persilja

Trädgårdspersilja, eller lockig persilja, används ofta som en ätbar ört och krydda i matlagning, används som en användbar komponent i kosmetiska produkter och traditionell medicin.

Gröna innehåller ett stort antal användbara ämnen:

• vitaminer: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, betakaroten, lutein och zeaxantin;
• mineraler: kalium, magnesium, kalcium, järn, fosfor, koppar, kisel, bor, mangan, zink;
• eteriska oljor - upp till 0,3%;
• flavonoider: luteolin, apigenin;
• fytoncider;
• pektiner.

Gröna är särskilt rika på askorbinsyra (100 g innehåller 431% av det dagliga värdet), vitamin K (658%), betakaroten (111%), lutein och zeaxantin (93%), folsyra (29%). Innehåller upp till 46% omega-3 fettsyror, 9% fytosteroler.

Det här är intressant:

Nyttiga egenskaper hos persilja för kvinnor

Medicinska egenskaper hos persilja och kontraindikationer för användning

Botanisk beskrivning

Persilja är en tvåårig, ibland ettårig, örtartad växt av familjen Apiaceae med en karakteristisk arom och kryddig smak.

Flera lövblad har en triangulär form med en dubbel och trippel dissekerad siluett, en glänsande överdel och en mattgrå nedre del. Det ljusgröna bladverket kan vara rakt eller ruggigt. Stjälken är upprätt, av olika nyanser av grönt, från 30 till 100 cm hög, med glänsande triangulära, dubbla och trippel korsade blad.

Roten av persilja är pålrotad, cylindrisk och tät, köttig. Den har en kon- eller spindelformad form, ibland med förgrening och förtjockning, och når ofta 30 cm i längd. Utsidans färg är blekbrun eller gulvit, med ringformade tvärgående rynkor; när den skärs är den krämfärgad eller vit.

Blommorna är korspollinerande, regelbundna, fembladiga, samlade i en paraplyformad blomställning, liten gröngul eller ljusgrön. Blomningsperioden varar i 2 månader - i juni-juli.

Persiljefrukter är små, cirka 3–5 mm stora, gröngråa eller gråbruna tvåfrön av avlånga eller rund form, som delar sig i två halvfrukter med en bitter eftersmak.

Är det en ört eller grönsak

Även om persilja är en örtartad växt, klassas den som en bladgrönsak eftersom den har ätbara delar - rötterna. Dess ovanjordiska skott är också lämpliga för matlagning.

Referens! Växtens frukter används vanligtvis för medicinska ändamål. De har urindrivande, karminativa egenskaper, förbättrar matsmältningen och reglerar menstruationscykeln. Gröna ger också liknande fördelar. Persilja bör dock inte konsumeras av gravida kvinnor: det kan orsaka för tidig födsel och orsaka missfall.

Den utmärkta smaken av bladen och rötterna gör att de kan användas färska, torra eller frysta.

Flerårig eller ettårig växt

Persilja förekommer som en ettårig och tvåårig växt. Det första året växer en bladrosett och en rot - varje vår planteras nya frön och gröna och unga rötter samlas in. För vidare utveckling och förstoring av rotdelen, erhållande av frön, är växten förberedd för övervintring och sekundär vårgroning.

Under det andra året uppträder blomställningar och perioden för fröns förökning börjar. Vid den här tiden utvecklar persilja en lång peduncle med komplexa paraplyformade blomställningar som bildas av små blommor. Senare sätts frukten med frön, som förblir livskraftiga i 2-3 år.

Är det relaterat till alger?

Persilja tillhör högre växter och är inte släkt med alger, som till övervägande del är vattenlevande en- eller flercelliga fotosyntetiska organismer som inte har stjälkar, blad eller rotsystem.

Hur persilja blommar

Under det andra året av växternas tillväxt och utveckling bildas blomstjälkar och frölock. Blomning sker lika i alla typer av grödor. I juni eller början av juli visas paraplyformade blomställningar på långa skott som når 70–120 cm.

Var och en av dem består av ett stort antal små gulaktiga eller grönaktiga blommor, var och en med 5 hjärtformade eller runda kronblad med spetsar lätt böjda inåt. Blomningen varar 30–45 dagar, och efter att den är klar bildas små frukter, där fröna börjar mogna.

Viktig! Med uppkomsten av blomstjälkar på växten blir dess grönska hård och grov, eftersom all näring spenderas på utvecklingen av frukter.

I vissa fall är bildandet av pilar och blomställningar möjlig redan under det första året av persiljetillväxt. Oftast sker detta tidigt på hösten landning, när fröet har tid att gro, och efter vintern uppfattar grödan våruppvärmningen som en andra tillväxtcykel.

Sorter och sorter av persilja

Det finns två typer av persilja - blad (vanligt) och lockigt. Skillnaden mellan dem syns på fotot av växterna.

Lummig

Denna art kännetecknas av en större rosett av släta löv, ett mycket grenat och tunt rotsystem. Bladpersilja är aromatisk, dess ömtåliga grönsaker har stor praktisk användning, och rötterna är mycket mindre vanliga i matlagning.

Lockig

Bladen av denna art är dissekerade och vågiga, men är segare och mindre doftande. Roten är stor och köttig, svagt grenad. Till skillnad från bladsorten lagrar den lockiga sorten bättre och sträcker sig mindre när den växer.

Vilka är frukterna av trädgårdspersilja?

Växtens frukter är små gråaktiga eller grönaktiga ovala eller rundade äggstocksfrukter som innehåller frömaterial. På utsidan är de belagda med eterisk olja, vilket förhindrar att fukt kommer in i fröna under deras bildning. Frukterna mognar i slutet av sommaren.

Den mest produktiva persiljan

De mest produktiva sorterna av persilja:

• Pärlor - lummiga tidig mognad frostbeständiga, med en avkastning på 1,5–2 kg grönska per 1 m² och mognadsperiod 55–60 dagar från uppkomstögonblicket;
• Aster är en tidig mognad lockig, med högt utbyte av grönska - upp till 5 kg per 1 m², rötter olämpliga för mat och en mognadstid på 55–65 dagar;
• Universal - löv- och rotgrödor, avkastning - 2,5-5 kg ​​per 1 m², mognaden sker 60–65 dagar efter groning;
• Petra - lockigt mellansäsong, med en avkastning på upp till 2,5 kg per 1 m² och mognar 95–100 dagar från groningsögonblicket;
• Mooskrause 2 - tidig mognad lockigt, med ett utbyte på upp till 2,5 kg per 1 m² och mognar inom 55–60 dagar;
• Örn - mellansäsongsrot, med en avkastning på 4–9 kg per 1 m² och fullständig rotmognad inom 120–130 dagar;
• Natalka - tidigt blad, avkastning - upp till 3 kg per 1 m², mognadsperiod - 55–65 dagar;
• Plain är en senmognad bladväxt som producerar 2,5–3 kg grönt på 80–130 dagar.

Vad är ett annat namn för persilja?

Trädgårdspersilja har andra namn:

• brud, petrosilia - folknamn;
• petroselinium - en gammal beteckning översatt som "växer på stenar";
• pestrets, sverbiguz - gamla ryska namn.

Slutsats

Den allmänt kända växtpersiljan är en bladgrönsak, inte bara dess aromatiska, kryddiga örter används i matlagning, utan också dess rötter. Rötter, som löv, torkas och fryst för vintern, tillsatt i soppor och stuvade grönsaker. På grund av sin rika kemiska sammansättning används växten för medicinska ändamål och i kosmetologi (för näring, blekning och toning av ansiktshud, förstärkning av hår).