Hur man gör krispiga och läckra inlagda gurkor med äppelcidervinäger

Om du inte gillar att lägga till bordsvinäger till dina förberedelser eller om någon i ditt hushåll luktar starkt på det, är det dags att ändra receptet. Vi skyndar oss att presentera användbar information om äppelvinäger, inte bordsvinäger.

Vi förklarar på ett lättillgängligt sätt varför du lägger till det, i vilken mängd, hur man försluter och förvarar gurkor med äppelcidervinäger. Och, naturligtvis, de tre bästa recepten som dina gäster kommer att uppskatta.

Varför lägga äppelcidervinäger till inlagda gurkor?

I vissa recept inlagda gurkor Istället för bordsvinäger finns äppelcidervinäger. Vilka är dess funktioner och hur mycket man ska lägga till vid marinering - allt i ordning.

Vad ger det

Äppelcidervinägers huvudfunktion är densamma som bordsvinäger - att säkerställa långtidsförvaring av vinterpreparatj. Till skillnad från bordsvarianten låter äppeljuice dig behålla de flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos inlagda grönsaker.

För att hålla gurkorna fasta och krispiga lägger erfarna hemmafruar till äppelcidervinäger till gurkmarinaden. Den blir mjuk, utan någon främmande eftersmak. Gurkor inlagda med äppelcidervinäger njuter av sin vackra färg och elastiska skal.

Hur mycket vinäger du ska lägga till marinaden

Var försiktig med receptet. Du kan inte hälla efter ögat. Äppelcidervinäger bör som regel vara 4%. Men dess kvantitet beror på de medföljande ingredienserna och, naturligtvis, på burkens volym. Läs var och en noggrant recept och kom ihåg att för mycket vinäger är värre än för lite.

Viktig! Var uppmärksam på den procentandel som anges på banken. Ju lägre den är, desto mer vinäger behövs.

Regler för betning med äppelcidervinäger

Reglerna är enkla och skiljer sig inte från dem som måste följas när man marinerar med bordsvinäger:

1. Tillsätt vinäger på slutet. Antingen i den kokande marinaden, eller direkt i burken några sekunder innan du häller kokande vatten.
2. Om receptet innehåller vegetabilisk olja, den hälls i en burk och äppelcidervinäger i marinaden.
3. Gurkor blir inte krispiga om du bara lägger till äppelcidervinäger. Det är nödvändigt att först blötlägga frukterna i isvatten och även lägga till pepparrot och ekblad.
4. Ibland lägger hemmafruar till burk krossad aspirin för att hålla gurkan ännu längre. Detta är ett bra sätt, men i kombination med bordsvinäger. Det är bättre att inte lägga till aspirin till äppelcidervinäger.

De bästa recepten på inlagda gurkor med äppelcidervinäger

Nu ska vi berätta hur och i vilka proportioner du ska sylta läckra och hälsosamma gurkor.

Klassiskt enkelt recept

Ingredienser:

• 1,5 kg medelstora gurkor;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger (6%) eller 4 msk. l. äppelcidervinäger (3% eller 4%);
• 4 vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn;
• 2 lagerblad;
• 3 vinbärsblad;
• 2 körsbärsblad;
• 1 dillparaply;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt utan rutschkana.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i minst fyra timmar.
2. Tvätta grönsakerna, använd eventuellt en borste och ta bort damm och taggar från skalet.
3. Skölj grönsakerna i kallt vatten.
4. Sterilisera burkarna.
5. Lägg vinbärsblad, körsbär och vitlök på botten.
6. Fyll burkarna med grönsaker, placera ett paraply av dill ovanpå.
7. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt stå i fem minuter.
8. Häll försiktigt tillbaka vattnet i sleven eller pannan, sätt på spisen och koka upp.
9. Häll kokande vatten i burkarna igen. Låt det nu stå i tre minuter. Lägg märke till om volymen vätska har minskat.
10. Häll tillbaka vattnet i behållaren. Om det inte räcker att fylla helt tredje gången, tillsätt kokt vatten.
11. Tillsätt genast pepparkorn, lagerblad, salt och socker.
12. När vattnet kokar, rör om och koka i tre minuter.
13. Häll i vinägern och ta av kastrullen från spisen.
14. Häll försiktigt den varma marinaden, försök att inte göra det hårt.
15. Stäng burkarna och vänd dem upp och ner.
16. Linda in i tjocka handdukar i två dagar.

Med äppelcidervinäger och kryddor

Ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 1 tsk. senapsbönor;
• 1 tsk. senapspulver;
• 0,25 tsk kanel;
• 1 kvist basilika;
• 1 kvist persilja;
• 1 kvist dill;
• 1 dillparaply;
• 2 vinbärsblad;
• 2 druvblad;
• 2 körsbärsblad;
• 2 vitlöksklyftor;
• spiskummin efter smak;
• svartpepparkorn efter smak;
• 1,5 msk. l. äppelcidervinäger (6%);
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta gurkorna i blöt i fem timmar och torka på en handduk.
2. Sterilisera burkarna och håll locken i kokande vatten.
3. Hacka dill, persilja och basilika inte för fint.
4. Lägg körsbär, vindruvor, vinbärsblad, kummin och lagerblad i botten av burkarna.
5. Fyll burkarna till hälften med gurka.
6. Tillsätt en blandning av persilja, dill, basilika och vitlöksklyftor.
7. Fyll resten av burkarna med grönsaker.
8. Placera ett paraply av dill på toppen.
9. Häll senapskorn i burkar.
10. Tillsätt salt, socker, pepparkorn i vattnet. Sätt eld på den.
11. Innan du kokar, tillsätt senap och kanel.
12. Koka i fem minuter.
13. Häll vinäger i burkarna och fyll omedelbart med marinad.
14. Täck med lock och sterilisera i 12 minuter.
15. Skruva på locken.Låt svalna på en mörk och varm plats i 48 timmar.

Viktig! Överflöd av kryddor är kontraindicerat för personer med magsjukdom, överkänslighet i tänder och tandkött.

Recept utan sterilisering

Ingredienser:

• 700 g gurka;
• 1 stor lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 ml vinäger (3%);
• vinbärsblad;
• svarta pepparkorn;
• kryddpeppar;
• Eklöv;
• pepparrotsblad;
• 1 tsk. senapsbönor;
• 1 msk. l. salt;
• 2,5 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Lägg gurkorna i isvatten i 4-5 timmar. Det är lämpligt att fräscha upp vattnet eller lägga till is varje timme.
2. Tvätta burkarna med sodalösning.
3. Skär löken i halva ringar.
4. Lägg alla blad på en gång i torra burkar: vindruvor, vinbär, ek.
5. Lägg vitlöken ovanpå bladen.
6. Fyll burkarna med grönsaker.
7. Lägg lökringar ovanpå gurkorna.
8. Strö senap ovanpå.
9. Koka upp vatten och fyll burkarna med kokande vatten.
10. Vänta 15 minuter.
11. Häll tillbaka vattnet i behållaren och koka upp igen.
12. Häll tillbaka kokande vatten i burkarna med grönsaker och låt stå i 10 minuter.
13. Häll till sist av vattnet, tillsätt salt, socker, pepparkorn, kryddpeppar.
14. Så snart vattnet kokar, tillsätt vinäger. Rör snabbt om och fyll burkarna med den förberedda marinaden.
15. Skruva på locken.
16. Vänd på burkarna och slå in dem med ett tjockt tyg.
17. Efter 72 timmar, flytta till en sval, mörk plats.

Hur man förbereder gurkor med äppelcidervinäger för vintern: tips

Om du fortfarande är ny på betning, lyssna på råd från erfarna hemmafruar:

1. För att förlänga hållbarheten, lägg till senap eller ekblad till receptet.
2. Försök att inte ignorera steriliseringsprocessen. Detta kommer att avsevärt minska mängden äppelcidervinäger.
3. Det är inte nödvändigt att skära av svansarna från båda ändarna av gurkan om frukterna är inte bittra. Men klipper du det blir det inte värre.

Förvaringsrekommendationer

När du har rullat ihop burkarna vänder du dem. Sedan kommer marinaden att fördelas jämnt över hela behållaren. Täck burkarna med något tjockt: en filt, en handduk, en filt, en gammal jacka. Den naturliga steriliseringsprocessen kommer att fungera. Skyddet kommer att hålla värmen, burkarna svalnar långsammare och risken för att locken svullnar minskar.

Efter två eller tre dagar kan burkarna föras till en plats för permanent förvaring (källare, ouppvärmd korridor). Det är lämpligt att äta upp reserverna innan den nya säsongen börjar. Korrekt beredda grönsaker kommer naturligtvis att hålla i två eller tre år, men deras smak kommer att bli sämre och det kommer inte att finnas några användbara ämnen kvar.

Låt oss sammanfatta det

Så, äppelcidervinäger är en pålitlig allierad av hemmafruar när de förbereder gurkor för vintern. Den innehåller vitaminer och mikroelement, förhindrar produktförstöring och uppkomsten av obehagliga lukter och främmande smaker i grönsaker. Glöm inte att vara uppmärksam på andelen vinäger och följ doseringen: ju lägre koncentration, desto mer vinäger behövs.

Smaklig måltid!