Hur man torkar persilja ordentligt hemma - de bästa sätten

Persilja bör finnas i kosten året runt. Alla dess delar - frön, rötter, löv, stjälkar - har en rik biokemisk sammansättning och fungerar som en extra källa till fytoncider, omega-3 och omega-6 fleromättade syror och kostfibrer. Växten är överlägsen i vitaminer och mineraler jämfört med många grönsaker och frukter.

För att bevara dess smak och fördelaktiga egenskaper torkas persilja för vintern. Det är dock viktigt att den odlas under säkra förhållanden utan användning av bekämpningsmedel. Hur man torkar persilja ordentligt och hur man lagrar den färdiga kryddningen, läs vidare.

Förbereder persilja

Förutom att ge rätten ny smak och aromatiska egenskaper, fungerar persilja som en extra källa till eteriska oljor, vitaminer, mineraler, enzymer, har en gynnsam effekt på kroppen, förbättrar matsmältningen och hjälper till att förhindra utvecklingen av många sjukdomar.

Om du köper gröna, var uppmärksam på deras lukt och utseende. En växt av rätt kvalitet har blad som är fräscha, gröna i färgen, utan spår av skador av insekter och med en distinkt, specifik arom.

Råd. Experter rekommenderar, om möjligt, att inte köpa persilja i öppna butiker som ligger nära vägar. Gröna absorberar snabbt damm och andra skadliga ämnen och blir giftiga.

När man odlar självständigt är det bäst att skörda i slutet av september - början av oktober, när bladen innehåller värdefulla ämnen i maximal koncentration. Skörda persilja i torrt soligt väder, på morgonen, när daggen har torkat helt. Därefter sorteras det gröna, gulnade och skadade grenar och skräp tas bort.

Nästa steg är beredningen av råvaror. Utvalda blad tvättas noggrant flera gånger tills vattnet är klart, läggs ut på bomullsduk eller tidningspapper och får torka väl. Återstående fukt avlägsnas med en pappershandduk.

Vad är det bästa sättet att torka?

Du kan torka persilja för vintern i klasar eller genom att förhacka den. Detta påverkar inte växtens smak och näringsegenskaper; varje hemmafru väljer helt enkelt det mest optimala och bekväma alternativet för sig själv. Det är bättre att hacka roten innan torkning.

Strimlad

För att påskynda kemiska reaktioner och homogenitet av råvaror, är bladen förskurna. Därefter torkas de beredda råvarorna på ett bekvämt sätt: i ugnen, mikrovågsugnen, torktumlaren eller utomhus, spridda ut på en metallplåt eller träskiva.

Klasar

Små buntar bildas av grenarna, binds med tråd, placeras med stubbarna upp i en papperspåse, lämnas på en varm, torr plats där det inte finns solljus.. Det är inte nödvändigt att använda papperspåsar, men de skyddar persiljan på ett tillförlitligt sätt från damm, främmande sediment och bakterier.

Torktiden är 2-7 dagar, beroende på temperatur och luftfuktighet. För bättre bevarande torkas bladen dessutom i en ugn på en bakplåt eller i frisk luft, täckt med gasväv.

Som referens. Varför kan man inte torka persilja i solen? För det första förstör solens strålar klorofyll, bladen förlorar sin karakteristiska rika gröna färg och blir gula. För det andra, under påverkan av UV-strålar, avdunstar eteriska oljor, vilket ger kryddans specifika smak och arom.

Hur man torkar persilja ordentligt hemma

Torkning är ett viktigt steg för att förbereda persilja för vintern. Processen minskar fukthalten i råvarorna, stoppar oxidativa reaktioner och kryddningens hållbarhet och smak beror på hur korrekt alla moment utförs. Det finns olika sätt att torka persilja hemma.

På friland

Torkning utomhus i naturligt ljus, temperatur och luftfuktighet består av tre steg:

1. De förberedda grenarna eller bladen av växten läggs ut i ett tjockt lager på en träskiva eller placeras i en grund behållare, lämnas på en väl ventilerad plats och undviker direkt solljus.
2. Bladen rörs om med händerna varje dag så att de inte torkar ut.
3. Torkning tar i genomsnitt 4-5 dagar, beroende på väderförhållandena. Den optimala lufttemperaturen är 25-30⁰С. Beredskapen bestäms av bladens utseende. Om gröna är helt torkade blir de spröda.

I ugnen

Ugnen är idealisk för att förbereda persilja för vintern. Hur man gör det:

1. Bladen sorteras, bortskämda och gulnade blad tas bort, separeras från grenarna eller läggs åt sidan i denna form, tvättas väl och eventuell återstående fukt avlägsnas med en pappershandduk. Om så önskas, hackas bladen i små bitar.
2. Bred ut persiljan i ett tunt lager på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Ugnen är förvärmd.Torka grönsakerna med luckan på glänt vid en temperatur på 40-50⁰C, rör om grönsakerna med jämna mellanrum och vänd bakplåten. Om råmaterialet är ordentligt torkat, fläckar det inte på händerna, och när det komprimeras klibbar det inte ihop utan smulas. Processen kan ta från 2 till 8 timmar.

I mikrovågsugnen

En mikrovågsugn används om du behöver torka en liten mängd grönt:

1. Förbered växten: sortera, tvätta, torka. Lägg ut grenarna på en tallrik av plast, glas eller porslin.
2. Mikrovågsugn i 30 sekunder tills bladen blir sköra. Du kan inte öka tiden, eftersom växten är mycket brandfarlig.
3. Färgen på vältorkade råvaror är grön, aromen är kryddig och uttalad, grenarna och bladen är spröda.

I en elektrisk torktumlare

För att torka persilja för vintern, använd både en varmluftstork och en infraröd torktumlare. Förberedelseprincipen är ganska enkel och snabb:

1. Gröna sorteras, tvättas och torkas med hushållspapper.
2. Bladen läggs ut på ark, lämplig temperaturläge väljs enligt instruktionerna och den elektriska apparaten är påslagen.

En elektrisk torktumlare används också för att torka rotpersilja. Rötterna förbereds i förväg: tvättas, skalas tunt, skärs i remsor eller cirklar och läggs ut på ett ark.

I varmluftsugn

En airfryer är ett utmärkt alternativ till en elektrisk torktumlare. För att torka plantan, lägg ut den på ett galler, välj funktionen "torkning" och justera temperaturen. För att torka bladen tar det i genomsnitt 20 minuter, rötterna - 40-50 minuter.

Hur man kontrollerar beredskapen

Råvarornas beredskap bestäms av organoleptiska egenskaper och utseende.Korrekt torkad persilja behåller sin naturliga rika gröna färg, en uttalad kryddig arom, bladen och stjälkarna förlorar sin elasticitet, blir spröda och smulas lätt när de pressas ihop.

Regler och villkor för lagring

Torkad persilja läggs i glasburkar med täta lock, tygpåsar och förseglade påsar. Tom förvaras i ett torrt, välventilerat utrymme i 12-24 månader.

Det här är intressant:

Instruktioner för att förbereda persilja med salt för vintern och andra sätt att bevara den.

Hur man använder persilja för svullnad.

Är det möjligt att äta persilja under graviditeten?

Slutsats

Du kan förbereda persilja för vintern på olika sätt - under naturliga förhållanden i det fria eller med hjälp av speciella enheter (luftgrill, elektrisk torktumlare, ugn, mikrovågsugn).

Naturlig torkning tar längre tid och beror på väderförhållandena, men den bevarar alla fördelaktiga och välsmakande egenskaper av persilja. Konstgjord torkning minskar skördetiden och är tillgänglig när som helst och i alla väder.