Steg-för-steg-recept: hur man picklar morötter för vintern

Det populäraste sättet att förvara morötter är i sin helhet i en källare eller källare. Men det finns många alternativ för att diversifiera ditt bord genom att förbereda läckra och hälsosamma preparat från grönsaker. För saltning användning redan bevisad recept eller experimentera och skapa din egen.

Artikeln kommer att berätta hur man picklar morötter för vintern i burkar enligt originalrecept.

Funktioner av inläggning av morötter

För inläggning, välj osötade grönsaker - dessa är sena sorter Höstens drottning, Carlena, kardinal, Dolyanka. Mellansäsongens rotgrödor är mest ljuv, kan detta påverka smaken på vintermellanmålet negativt.

För inläggning, välj medelstora grönsaker, hela, utan synliga tecken på skada eller sjukdom. Stora exemplar har ofta ett tjockt skal och en torr kärna som inte absorberar salt och inte ger önskad smak.

Förbereda burkar och ingredienser

Betningsburkar ska vara hela, utan spån, häng eller sprickor. Locken väljs efter burkarnas storlek så att de sitter tätt och inte släpper igenom luft. Sylock ska ha intakt gummi och inga repor på ytan, precis som färgade skruvlock.

Alla behållare för arbetsstycken är steriliserade, liksom locken. Sterilisering kan utföras med ånga, koka burkarna eller kalcinera dem i ugnen. Locken behandlas med ånga i vattenbad eller sköljs med kokande vatten precis innan burkarna rullas ihop.

Ingredienserna är utvalda så färska som möjligt. Rotfrukter rengörs och sköljs med kokande vatten.Alla sidorötter och den övre delen av grönsaken skärs av.

Viktig! Om toppen av grönsaken har blivit grön, är det inte tillrådligt att använda den för konservering.

Läckra saltade morotsrecept

Att förbereda saltade morötter är inte det mest populära förfarandet bland hemmafruar. Denna konserveringsmetod låter dig dock bevara grönsaken längre och diversifiera vinterbordet. Låt oss lära oss hur man picklar morötter för att göra det extra gott.

Med salt

Ingredienser:

• morötter - 5 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 600 g.

Matlagningsprocess:

1. Koka upp vatten, tillsätt salt och rör tills det är helt upplöst.
2. Grönsaken placeras tätt i behållare med bred hals, på vilken pressen kan placeras.
3. Små rotfrukter lämnas hela, större skärs i två eller flera delar.
4. Morötterna hälls med kyld saltlake så att vätskan täcker toppen av rotfrukterna med 15 cm. Tryck läggs ovanpå.
5. Behållaren lämnas i rumstemperatur i 3-4 dagar, sedan tas pressen bort och placeras på en sval, mörk plats, täckt med ett lock.

Rivade morötter utan sterilisering

Ingredienser:

• rivna morötter - 1 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• 9% ättiksyra - 100 ml;
• vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Vitlöken krossas i en mixer eller med en vitlökspress och läggs till de rivna morötterna.
2. Blandningen komprimeras tätt i burkarna och lämnar 2-3 cm från halsen.
3. Koka upp vatten och häll blandningen i det i 15 minuter, låt rinna av och koka igen, tillsätt socker, salt och vinäger.
4. Kokande marinad häll burkarna under halsen och rulla ihop dem.

Torrmetod utan vatten

Ett originalrecept där inget vatten hälls i burkarna.

Ingredienser:

• rivna morötter - 5 delar;
• salt - 1 del.

Rivade rotfrukter och salt blandas i en behållare så att grönsaken producerar juice.Blandningen komprimeras till sterila burkar till toppen så att en minimal lucka kvarstår. Burkarna försluts med lock och förvaras på en mörk, torr och sval plats.

Med pepparrot

Pepparrot ökar krispigheten hos morötter och ger preparaten en originell smak.

Ingredienser:

• rivna morötter - 200 g;
• riven pepparrotsrot - 200 g;
• paprika och vitpeppar - 1 tsk vardera;
• socker - 1 tsk;
• salt - 2 tsk;
• vinäger 9% - 60 ml;
• vatten - 0,5 l.

Rivade morötter och pepparrot blandas i en behållare och placeras i en steril behållare, hälls med kokande vatten och får stå i 10-15 minuter. Sedan hälls kryddor, salt, socker i behållaren och sist vinäger. Blandningen blandas noggrant, försluts tätt med lock och får svalna. Förvara burkar i kylen eller källaren.

Salta morötter med örter

Ingredienser:

• rivna morötter - 1 kg;
• persilja - 50 g;
• dill - 50 g;
• salt - 5 msk. l.

De tvättade grönsakerna hackas med en kniv och blandas med rivna rotfrukter. Blandningen saltas och får stå i 10-15 minuter. Sedan läggs de tätt i sterila burkar under halsen och rullas ihop.

Salta morötter med spiskummin

Ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• senapsfrön och spiskummin - 1 tsk vardera;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Morötterna skalas och rivs med ett grovt rivjärn eller ett koreanskt morotsrivjärn.
2. Vitlöken skalas och passeras genom en vitlökspress eller krossas i en mixer.
3. Vitlöksmassan blandas med morötter, kryddor och salt tillsätts.
4. Blandningen komprimeras i sterila burkar och försluts med lock.
5. Innan de skickas till källaren eller källaren förvaras burkarna i kylskåpet i 2-3 dagar.

Hur man förvarar saltade morötter i burkar

Hållbarheten för saltade morötter är från flera månader till ett år. Det är dock värt att regelbundet kontrollera burkarna för utseende av mögel, mörkning, grumlighet och bubbling av saltlaken och svullnad av locken. Sådana burkar slängs - att använda deras innehåll till mat är farligt för hälsan.

Banker förvaras i källaren eller källaren, i kylskåpet. Förvaringstemperaturen bör inte överstiga +5…+7°С.

Viktig! Burkar med morötter i saltlake bör inte frysas.

Vid förvaring i källare är det viktigt att säkerställa önskad temperatur och ventilationsnivå. Väggarna i källaren måste desinficeras från mögel och andra svampar. Det är tillrådligt att förvara burkar inte på ett jordgolv, utan på träpallar eller hyllor. Burkarnas väggar ska inte vidröra varandra eller vidröra väggarna i källaren.

Det är tillåtet att förvara burkar på loggier och slutna balkonger om rumstemperaturen inte sjunker under 0°C. Burkarna läggs i lådor, klädda med papper eller bomullstyg så att väggarna inte rör vid varandra.

Uppmärksamhet! Långtidsförvaring av pickles i kylskåp är oönskad på grund av hög luftfuktighet.

Slutsats

Betning av morötter - bekvämt sätt att lagra grönsaker på vintern. Om en grönsak saltas kommer den att behålla sina fördelaktiga egenskaper mycket längre än färsk i källaren. På vintern minskar användningen av sådana rotfrukter tillagningstiden för soppor och grytor.