Läckra morotssallader för vintern: recept med foton
Morotssallader ser aptitliga och färgglada ut och innehåller en mängd vitamin A och E, fibrer och järn. Denna delikatess är lätt att förbereda - förbered bara ingredienserna och receptet i förväg.
Morotsrätter lagras hela vintern, dekorerar semesterbordet och kombineras med soppor, tillbehör och sallader. I den här artikeln kommer vi att erbjuda recept på läckra morotssallader för vintern med foton och berätta om användbara knep för att förbereda dem.
Vilka morötter är lämpliga för att förbereda sallad för vintern?
De bästa morötterna är de som odlas på din egen tomt. Om du väljer en grönsak på marknaden eller i butik rekommenderar vi att du följer några tips.
Morot ska vara krispiga och elastiska, med fast kött. Det rekommenderas att köpa rotfrukter som är enhetligt orange till färgen, utan fläckar eller sprickor. Om det finns gröna ränder vid basen av topparna, odlades grönsaken med nitrater. Kärnan ska vara ljus.
Råd. Det rekommenderas att använda tidig mognadsvarianter för beredning - Fairy, Viking, Kanada. De kännetecknas av sin aptitretande orange färg och saftiga kött.
Recept på läckra morotssallader för vintern
Det finns olika varianter av morotssallader - kryddig, sur, söt. Vissa serveras som mellanmål, andra läggs till rätter som huvudingrediens. Morötter passar bra till de flesta kryddor och grönsaker. Det viktigaste är att följa matlagningsreceptet.
På koreanska
Berömd koreansk morot lockar med sin kryddiga arom och enkla förberedelse.
Lista över ingredienser:
- 500 g morötter;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 4 vitlöksklyftor;
- 20 g salt;
- 60 g socker;
- 10 ml vinägeressens;
- 5 g mald svartpeppar;
- 5 g malen röd paprika.
Matlagningsteknik:
- Skölj grönsakerna och blötlägg i kallt vatten i 2 timmar. Torka med en handduk och rengör. Riv på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter.
- Överför till en djup tallrik, strö över svart och röd peppar, salt och socker. Om så önskas, använd krydda för koreanska morötter - det säljs i butiken.
- Tillsätt vinägeressens och blanda med händerna. Låt stå i 20 minuter.
- Skala och finhacka vitlöken, strö den över morötterna. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och häll den över vitlöken. Rör om med en träspatel.
- Lägg i burkar eller andra lämpliga behållare och kyl över natten.
- Servera en vacker sallad i små skålar.
I Ryssland receptet morötter på koreanska dök upp för cirka 50 år sedan - koreanska emigranter hittade inte kinakål i Sovjetunionen för att förbereda nationalrätten - kimchi - och började istället lägga till morötter.
Få människor gissade det snart morötter på koreanska Ryssarna kommer att gilla det. Men i Korea känner ingen till en sådan sallad.
Vintersallad
Salladen passar utmärkt till vinterns kost – den kompenserar för bristen på säsongens grönsaker.
För att förbereda behöver du:
- 500 g morötter;
- 500 g tomater;
- 500 g paprika;
- 250 g vit lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 skida varm peppar;
- 100 g socker;
- 150 g vegetabilisk olja;
- 70 g salt;
- 50 ml vinäger 9%.
Hur man lagar mat:
- Skölj grönsakerna, hacka tomaterna.
- Blanda hackad vitlök med tomatpuré. Tillsätt salt, socker, vinäger, hackad varm peppar och vegetabilisk olja.Rör om och sätt på eld i ytterligare 5 minuter.
- Om du inte har tomater till hands kan du använda tomatpuré.
- Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn, skär paprikan i strimlor och skär löken i halva ringar. Tillsätt alla grönsaker till tomaterna.
- Lägg allt i en stor kastrull och rör om, låt sjuda i en halvtimme på låg värme. Tillsätt en blandning av paprika, kryddnejlika, lagerblad och koriander efter smak.
- Lägg i en steril burk, rulla ihop, linda in i en filt och vänd upp och ner tills den svalnar. Förvara på en sval plats.
Med äpple
Kombinationen av saftigt äpple och söt morot är lämplig för vuxna och barn.
För att förbereda ett mellanmål behöver du:
- 1 kg morötter;
- 500 g sura äpplen;
- 500 ml vatten;
- 30 g salt;
- 60 g socker.
Hur man lagar mat:
- Tvätta morötterna och äpplena, riv dem på ett grovt rivjärn och blanda väl.
- Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker i vattnet, rör om. Koka upp.
- Lägg morot-äppleblandningen i sterila burkar och fyll med saltlake. Stäng locket och skicka för sterilisering.
- Kyl och ställ svalt.
Före servering dräneras saltlaken, salladen är dekorerad med färska örter, kryddad med kall gräddfil eller vegetabilisk olja efter smak. Förvara mellanmålet i kylen i högst tre månader.
Med rödbetor
Rödbetor ger salladen en hallonröd färg. Sockersorter används för beredning.
Vad du kommer att behöva:
- 1 kg morötter;
- 1 kg rödbetor;
- 1 kg tomater;
- 100 g vitlök;
- 120 ml vegetabilisk olja;
- 100 g socker;
- 10 g malen röd paprika;
- 10 ml vinägeressens;
- 30 g salt.
Hur göra:
- Skölj grönsakerna noggrant. Skala morötter och rödbetor och riv på ett medelstort rivjärn. Passera tomaterna genom en köttkvarn eller matberedare. Blanda grönsakerna.
- Häll vegetabilisk olja i en djup kastrull och värm den, tillsätt en del av grönsaksblandningen och täck med strösocker. Efter 10 minuter, tillsätt resten och låt sjuda på svag värme i 40 minuter, rör om då och då med en träspatel.
- Tillsätt hackad vitlök, mald röd peppar och salt. Rör om, 10 minuter före slutet av stuvningen, häll i vinägeressensen.
- Häll i rena burkar och stäng med lock. Förvara på en sval plats.
- Du kan använda salladen som dressing till borsjtj eller äta den som förrätt med svart- eller rågbröd.
Sallad "Orange Miracle"
Vitaminsallad Lämplig för dem som tittar på sin figur och håller sig till rätt näring. Vad du behöver för förberedelser:
- 400 g morötter;
- 500 g tomater;
- 40 g socker;
- 5 vitlöksklyftor;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 20 g salt;
- 10 ml vinägeressens;
- 10 g mald svartpeppar;
- röd eller kryddpeppar efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skölj tomaterna under kallt vatten och skär i små lika stora tärningar.
- Tvätta och skala morötterna, skär i tärningar. Rör om med tomater och passera grönsaksblandningen genom en köttkvarn.
- Överför blandningen till en tjockväggig panna, krydda med vegetabilisk olja, socker och salt. Tillsätt mald svartpeppar och blanda noga.
- Sjud på låg värme i 1,5 timme, tillsätt hackad vitlök. Rör om då och då.
- 5 minuter innan den är klar, häll i vinägeressensen, täck med lock och låt stå i en halvtimme. För färg, tillsätt paprika eller andra kryddor.
- Lägg i sterila burkar och svalna. Förvara i kylskåp.
Med gröna tomater
Denna originalförrätt med gröna tomater förvaras i kylen hela vintern, kombinerad med potatismos och ris.
Lista över ingredienser:
- 1 kg gröna tomater;
- 500 g morötter;
- 500 g paprika;
- 300 g lök;
- 60 g salt;
- 90 g socker;
- 100 ml solrosolja;
- 30 ml vinägeressens.
Hur man lagar mat:
- Skölj grönsakerna. Skär tomaterna i 6-8 bitar, skala morötterna och riv på ett medelstort rivjärn.
- Skala paprikan från stjälken och fröna, skär i tärningar. Skala löken och skär i halva ringar eller små tärningar.
- Lägg grönsakerna i en tjockväggig kastrull och rör om. Salta och låt stå i en halvtimme så att tomaterna släpper saften. Detta kommer att göra salladen mer pikant.
- Placera pannan på elden i 40 minuter. Tillsätt socker, tillsätt vegetabilisk olja och vinägeressens. Rör om med en träspatel.
- Om så önskas, tillsätt svartpepparkorn, koriander eller kryddnejlika.
- Lägg den färdiga salladen i sterila burkar och stäng locken. Kyl och ställ in i kylen.
Med gurka
Morötter och gurkor i detta preparat förblir krispiga och behåller sin vitaminsammansättning.
Vad du behöver för förberedelser:
- 2 kg gurka;
- 1 kg morötter;
- 500 g lök;
- 150 ml vegetabilisk olja;
- 100 ml vinäger 9%;
- 80 g salt;
- 120 g socker;
- mald röd eller svartpeppar efter smak.
Hur man lagar mat:
- Tvätta gurkorna, torka och skär i jämna skivor. Klipp ändarna.
- Tvätta morötterna, skala dem och hacka dem i köttkvarn eller matberedare.
- Skala löken och skär i halva ringar. Blanda alla grönsaker i en kastrull.
- Krydda med socker, salt, vinäger och peppar. Häll i vegetabilisk olja och blanda noggrant. Låt salladen stå i rumstemperatur i 3 timmar.
- Häll i rena burkar, stäng locken och pastörisera i 10 minuter.
- Kyl och förvara i ett mörkt skafferi eller köksskåp.
Lecho med morötter
Aromatisk lecho serveras som en sås till kött- och fiskrätter.
Vad du behöver för förberedelser:
- 1 kg tomater;
- 500 g paprika;
- 500 g morötter;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 40 g salt;
- 70 g socker;
- 5 ärtor kryddnejlika;
- 15 ml vinäger 9%;
- 5 svartpepparkorn;
- 10 ärtor kryddpeppar;
- röd paprika för kryddighet efter smak.
Hur man lagar mat:
- Tvätta tomaterna och skär i skivor, passera genom en köttkvarn. Koka i 20 minuter på låg värme.
- Skala morötterna och använd en grönsaksskalare för att skära i tunna band. Skala paprikan från stjälken och fröna, skär i små strimlor.
- Lägg paprika och morötter i tomatpuré, smaka av med salt och socker, kryddnejlika och peppar. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda. Sjud i en halvtimme, tillsätt vinäger 5 minuter innan den är klar.
- Lägg i burkar och rulla ihop.
Med pumpa
En kryddig sallad av morötter och pumpa är rik på vitamin B. Orange grönsaker kombineras harmoniskt med varandra i smak och utseende. Vad du behöver för förberedelser:
- 500 g morötter;
- 400 g skalad pumpa;
- 300 g tomater;
- 200 g gul eller röd paprika;
- 100 g lök;
- vitlöksklyfta;
- 80 ml vegetabilisk olja;
- 60 g socker;
- 30 g salt;
- 20 ml vinäger 9%.
Tillagningsmetod:
- Skär pumpan i små tärningar. Skala lök och morötter. Riv morötterna, skär löken i strimlor eller halvringar.
- Passera vitlöken genom en press, skär paprikan i strimlor.
- Skölj tomaterna och passera genom en mixer eller köttkvarn. Rör om grönsakerna och lägg i en gjutjärnsbunke.
- Sätt på låg värme, tillsätt koriander, kryddnejlika och kanel efter smak. Att röra om ordentligt.
- Koka i en timme, 20 minuter före slutet, tillsätt salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja.
- Lägg i sterila burkar och svalna. Förvara i kylskåp.
Morotskaviar för vintern
Mör morotskaviar är en utmärkt ingrediens för att göra näringsrika smörgåsar.
Inköpslista:
- 600 g morötter;
- 1 tomat;
- 1 lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 60 ml vegetabilisk olja;
- 40 g socker;
- 30 g salt;
- 10 ml vinäger 9%.
Steg för steg recept:
- Skölj grönsakerna. Skala morötterna och skär i skivor. Hacka tomaten, skala vitlöken.
- Blanda grönsakerna och kör igenom en matberedare.
- Lägg i en kastrull, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja, socker och salt.
- Rör om och koka på låg värme i en timme, rör om med en träspatel.
- Tillsätt svartpeppar efter smak.
- Häll i burkar och svalna. Förvara i kylskåp.
Råd från erfarna hemmafruar
För att göra morotssallad välsmakande och hålla länge delar hemmafruar användbara rekommendationer för förberedelse och förvaring:
- Lite omogna grönsaker används till sallad - de är mer saftiga och krispiga. Mjuka exemplar är inte lämpliga - de kommer att koka och förlora sin smak.
- Grönsaker tvättas noggrant under kallt vatten. Om det finns kvarvarande jord och smuts på grönsakerna tvättas de med en ren svamp.
- Istället för bordsvinäger, tillsätt druv-, äppel- eller vinättika. De ger rätten en behaglig syrlighet och bevarar dess välgörande egenskaper.
- För att förbereda marinaden, använd rent vatten och grovt salt.
- Välj solida burkar, utan nagg eller sprickor. De tvättas med sodalösning, torkas torra med en ren handduk och steriliseras. Plåtlock används för skruvning.
- Förvara morotssallader på en mörk och sval plats.Ett kylskåp (hållbarhet upp till ett år) eller en källare (upp till åtta månader) är lämplig för detta. Snacks förvaras i skafferiet i högst sex månader. Efter att ha öppnat burken - inte mer än två veckor.
- Förrätten serveras kyld och smaksatt med smör eller sås.
Slutsats
De mest utsökta rätterna är de som tillagas med dina egna händer. Vintermorotssallader är näringsrika och saftiga och är lätta att tillaga. För förberedelser, välj unga grönsaker - elastiska och krispiga. Morötter tillagas med tomater, paprika, lök, vitlök och till och med pumpa.
Sallader serveras med ris och potatis, kött och fågelrätter. Tillsätt örter och kryddor efter smak: peppar, kryddnejlika, koriander, spiskummin. Förvara apelsinpreparat i kylen eller källaren hela vintern.