Prisvärda, snabba och smakrika sätt att göra picklad lök till grillmat, sill och sallad
I tsarryssland serverades inlagd lök som en aptitretare "för att väcka aptiten". Nu används den som tillbehör, mellanmål, ingrediens till sallader och smörgåsar. Denna enkla och välsmakande maträtt passar både till vardags- och semesterbord.
Välja och förbereda lök för betning
Denna grönsak är vanligtvis inlagd i små burkar på högst 500 ml, så de tar antingen små lök och skär dem i ringar, eller skär en stor lök i halvor eller fjärdedelar, lämnar botten oskären, så att löken inte faller isär och marinera jämnt. Grönsaker tas rena, utan mekaniska skador eller ruttna områden.
Hur man gör picklad lök - ett klassiskt recept
Detta recept kräver inte många ingredienser:
- lök - 1 st.;
- bordsvinäger 9% - 10 ml;
- vatten - 10 ml;
- salt - 1,5 msk. l.
Förberedelse:
Grönsaker skalas, tvättas och skär i tunna ringar eller halva ringar, lägg i en 500 ml glasburk och blanda med salt, vatten och vinäger. Sedan stängs burken med lock och skakas flera gånger för att bättre blanda ingredienserna. Efter 15 minuter serveras den färdiga förrätten till bordet.
Andra receptvarianter
Det finns recept med olika sorters vinäger, örter och kryddor som tillsätts efter smak.
Med druvvinäger
Den delikata smaken och pikanta aromen av druvvinäger passar bra med ung lök.
Ingredienser:
- liten eller medelstor lök - 1,5 kg;
- druvvinäger - 200 g;
- salt och socker - 50 g vardera;
- 1 liter vatten.
Förberedelse:
Grönsaker skalas och tvättas. Små lökar sylts hela, medelstora skärs i tunna ringar, doppas i kokande vatten och kokas i 3-5 minuter. Grönsaker torkade på en servett placeras i rena, torra burkar och hälls med en kokt marinad av vatten, vinäger, socker och salt.
Burkarna täcks med lock och steriliseras i 10 minuter från det att de kokar; för att göra detta placeras de i en kastrull med varmt vatten på en servett. Efter sterilisering rullas burkarna ihop med lock, läggs upp och ner på en filt, täcks med en filt och kyls i rumstemperatur. Förvara på en sval plats.
Med äppelcidervinäger
Den här rätten tillagas mycket snabbt, efter 30 minuter kan den serveras.
Ingredienser:
- röd eller vit lök - 3 st.;
- äppelcidervinäger - 2 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 0,3 tsk.
Förberedelse:
- Skalade och tvättade grönsaker skärs i tunna halvringar eller ringar, mosas försiktigt med en gaffel eller händer, vinäger, salt och socker tillsätts och blandas.
- När löken släpper saften, rör om den igen - efter 15 minuter är den syltade löken klar.
- Du kan lägga till finhackade örter till den färdiga rätten efter smak.
Med socker och vinäger
Du kan inte klara dig utan salt i receptet, men bara lite tillsätts för att få fram smaken av löken.
Ingredienser:
- medelstor lök - 3 st.;
- vinäger 9% – 7 msk. l.;
- socker - 3 msk. l.;
- salt - 0,5 msk. l.;
- mald svartpeppar - efter smak;
- vatten - 250 ml.
Förberedelse:
Blanda vatten, salt, socker, peppar och vinäger i en djup behållare tills saltet och sockret löst sig. Lägg skalad, tvättad och tunt skivad lök i marinaden och blanda igen. Täck behållaren med ett lock eller film och ställ i kylen. Efter 30 minuter är förrätten klar.
Med dill
Kryddiga örter kommer att göra rätten mer aptitretande.
Ingredienser:
- medelstor lök - 1 st.;
- vinäger 9% – 3 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 0,25 msk. l.;
- dill - 1 gäng;
- vatten - 100 ml.
Förberedelse:
Grönsakerna skalas, tvättas och skärs i tunna ringar, dillen tvättas, torkas med en servett och hackas. Lägg lök och grönt i en marinad av vatten, socker, salt och vinäger, blanda, täck över och ställ på en sval plats. Efter en halvtimme är löken och dillen klara.
Med rödbetor
Resultatet är en ljus och aptitretande rätt, speciellt om du strö över den med färska örter innan servering.
Ingredienser:
- medelstor lök - 500 g;
- rödbetor - 2 st.;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 3 msk. l.;
- vinäger 9% - 4 msk. l.;
- vatten - 2 glas.
Förberedelse:
- De kokta rödbetorna rengörs, rivs på ett fint rivjärn och fylls med varmt vatten i 30 minuter.
- Det rosafärgade vattnet dräneras, salt, socker och vinäger tillsätts och rörs om tills saltet och sockret löst sig.
- Skalad, tvättad och hackad lök läggs till rödbetsmarinaden. Täck behållaren och ställ i kylen i 30 minuter.
- Innan servering, ta bort ringarna från marinaden och strö över hackade örter.
Förrätten kommer att förvaras i marinaden i kylen i 7-10 dagar.
Läs också:
Högavkastande löksort "Shetana" för långtidslagring.
Skörda och lagra lök: när det är dags att gräva ut dem ur trädgården.
Hur man vattnar lök ordentligt i öppen mark och i ett växthus.
Med smör
Olja med kryddor lösta i gör löken mjukare.
Ingredienser:
- medelstor lök - 4 st.;
- vegetabilisk olja - tre fjärdedelar av ett glas;
- vinäger - 0,25 msk.;
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 0,5 tsk;
- mald svartpeppar - efter smak.
Förberedelse:
Skalad och tvättad lök skärs i tunna ringar och sköljs först med kokande vatten, sedan med kallt vatten och placeras i en ren, torr 500 ml burk. Olja, vinäger, salt, socker och peppar blandas tills saltet och sockret lösts upp. Häll marinaden över löken, blanda noga och låt stå kallt i en timme. Mellanmålet kan förvaras i kylen till nästa dag.
I citronsaft
Med citronsaft och vitpeppar blir rätten särskilt aromatisk och inte för kryddig, eftersom vitpeppar inte är lika het som svartpeppar.
Ingredienser:
- stor lök - 1 st.;
- citron - 1 st.;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- socker - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- mald vitpeppar - efter smak;
- vatten - 50 ml.
Förberedelse:
Grönsaker skalas, tvättas, skärs i tunna halvringar och kryddas med peppar. Varmt vatten blandas med salt, socker, smör, citronsaft och en nypa citronskal. Den resulterande marinaden blandas med lök och paprika, täcks och lämnas att marinera på en sval plats. Efter en halvtimme kan löken serveras.
Med varm marinad
I den recept Det är bättre att inte använda rödlök, de kommer att förlora sin färg.
Ingredienser:
- lök - 3 st.;
- vinäger 9% - 3 msk. l.;
- socker - 1,5 msk. l.;
- salt - 0,5 msk. l.;
- vatten - 1 msk.;
Förberedelse:
Grönsaker skalas, tvättas, skärs i tunna ringar och placeras i en ren, torr 500 ml burk. Tillsätt salt, socker och vinäger i kokande vatten, häll den varma marinaden över löken och täck med lock. Kyl löken i rumstemperatur och förvara dem sedan i kylen. Efter kylning kan du servera.
Med kall marinad
Risvinäger smakar mildare än vanlig vinäger och är inte lika surt.
Ingredienser:
- stor lök - 1 st.;
- fint salt - 1 tsk;
- socker - 1 tsk. utan glid;
- dill eller andra örter efter smak.– 1 gäng;
- risvinäger - 1 msk. l.
Förberedelse:
Skalade, tvättade grönsaker skärs i små halvringar, blandas med salt, socker och vinäger och får marinera i 10 minuter.
Uppmärksamhet! Risvinäger kan ersättas med en tesked 9% vinäger, som späds ut med vatten i förhållandet 1:1.
Lägg den beredda löken på en tallrik och strö över finhackade örter.
I senap
Detta recept använder hel lök.
Ingredienser för en 500 ml burk:
- små lök - 1 kg;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 5 msk. l.;
- lagerblad - 3-4 st.;
- senapsfrön - 1/4 tsk;
- svart kryddpeppar - 2-3 ärtor;
- vinäger - 150 g;
- vatten - 500 ml.
Förberedelse:
Ta försiktigt bort de övre skalen från lökarna, tvätta dem och lägg dem i rena, torra 250-500 ml burkar. Senapsfrön läggs först i botten av burkarna.
Viktig! Om du lägger till pulveriserad senap blir marinaden grumlig.
Tillsätt salt, socker, lagerblad i kokande vatten, koka i 1-2 minuter och tillsätt lök. Täck burkarna med lock, svalna i rumstemperatur och ställ dem i kylen för att marinera i en vecka. Denna lök kan lagras i 7-10 dagar.
För långtidsförvaring steriliseras burkar med lök i 5-7 minuter; för att göra detta placeras de i en kastrull med varmt vatten på en servett. Efter sterilisering rullas burkarna ihop med lock, läggs upp och ner på en filt, täcks med en filt och kyls i rumstemperatur. Förvara på en sval plats.
Hur och var man använder picklad lök
Picklad lök är gott i kombination med stekt och bakat kött, shish kebab och lever som tillbehör. Den saltade sillen skärs i bitar, inlagd lök läggs på toppen och kryddas lite med vegetabilisk olja.
Lök läggs till rejäla sallader med kött, ägg, ost, skaldjur och grönsakssallader och vinägretter. Smörgåsar med rökt kött eller fisk och inlagd lök kommer att dekorera till och med ett semesterbord.
Regler och villkor för lagring
Lagringstider och förhållanden beror på vilken metod som grönsakerna sylts med. Om löken är helt nedsänkt i marinaden kan de förvaras i kylen, täckt, i 7 till 10 dagar. Vinterpreparat lagras i flera månader. Snabblök med kryddor och olja eller vinäger förbereds för en portion och serveras omedelbart.
Användbara tips från erfarna hemmafruar
Varje maträtt har sina egna subtiliteter av förberedelser, och det har även picklad lök, trots enkelheten i receptet.
- För att diversifiera smaken av picklad lök kan du lägga till kryddor till marinaden efter smak: koriander, kryddpeppar, kryddnejlika och andra.
- Du kan diversifiera smaken på rätten genom att använda olika typer av vinäger: vin, ris, balsamico, äpple.
- För att ta bort bitterheten, men lämna löken krispig, häll snabbt kokande vatten över den och sedan omedelbart med isvatten.
- I marinaden kan du använda en kombination av vita druvor och balsamvinäger.
Slutsats
Genom att veta hur man lagar och sylt lök för en utsökt tillbehör, kommer du att avsevärt utöka och diversifiera din meny. Basen i marinaden är vatten eller olja, salt, socker och vinäger eller citronsaft. Olika kryddor och örter tillsätts efter smak. Hemlagade förberedelser för vintern steriliseras, täcks med lock och förvaras i kylskåpet.