Vi kommer att berätta och visa dig hur du håller tomater fräscha under lång tid: intressanta life hacks från erfarna ägare

Tomater är en av de mest populära produkterna i världen. Denna grönsak finns i nästan alla kök. Hemmafruar förbereder läckra och hälsosamma sallader och vinterpreparat från det. Tomater innehåller vitamin A, B2, E, PP och till och med det sällsynta vitamin K, som normaliserar blodkärlens funktion. Men för att njuta av dessa saftiga grönsaker lite längre måste du veta hur du lagrar plockade tomater.

Sorter för långtidsförvaring

För att säkerställa att skörden lagras under lång tid, väljs de sorter som kännetecknas av hög hållbarhetstid för plantering. Tomater tvättas inte, kraftigt smutsade torkas av med en mjuk trasa för att inte förstöra huden.

Erfarna grönsaksodlare skördar lätt omogen tomatsorter:

1. De Barao - en mellansäsongstomat, buskens höjd når 3 m. Frukterna är avlånga, av olika färger - från gul till brun.
2. San Marzano – en sort med täta, saftiga frukter av klarröd färg, plommonformad, vägande upp till 140 g.
3. Rio grande – mellansäsongssort med hög avkastning.

Det finns speciella sorter och hybrider förädlade för långtidslagring:

1. Giraff – en sort som når en höjd av 1,2 m. Det är en sen mognad sort, den odlas i öppen mark och under filmtäcke. Frukterna lagras till slutet av våren.
2. Long Keeper – senmognad sort, tomater når 450 g. De förvaras färska till våren.
3. Mästerverk-1 - en senmognad, lågväxande hybrid, dess buske växer upp till 65 cm Röda platta frukter som väger cirka 200 g lagras till mars.

Hur länge kan tomater lagras?

Hemma lagras röda frukter i 3-4 dagar, rosa - upp till 5 dagar, bruna - ungefär en vecka, mejeriprodukter och grön – ca 10 dagar.

I kylen förblir tomaterna färska i upp till två veckor. Frysen ger tomater den längsta hållbarheten. Men endast mogna, noggrant tvättade, oskadade frukter ska frysas.

Faktorer för korrekt förvaring

En av de viktigaste faktorerna som påverkar tomaternas hållbarhet är variationen. Välj de som är lämpliga för långtidsförvaring.

Tomater förvaras på en sval, mörk plats - ett kylskåp eller en källare är lämplig för detta. Luftfuktigheten bör inte överstiga 80 %. Frukterna förvaras i trälådor. För att öka hållbarheten lagrar många sommarboende omogna frukter, som mognar under lagring.

Hur man korrekt skördar tomater för lagring

Skörden skördas före nattfrost, eftersom frusna frukter inte kommer att lagras länge. Grundläggande insamlingsregler:

• tomater skördas under dagen, när det inte finns någon morgondagg på dem;
• för att förlänga hållbarheten sorteras de insamlade frukterna;
• välj endast mogna grönsaker och frukter mogna till mjölkig mognad;
• Alla insamlade tomater torkas av med alkohol för desinfektion.

Hur man lagrar skörden

Köttiga, sockerrika tomater är sämst att lagra, eftersom de snabbt börjar jäsa och blir olämpliga att äta. Lite omogna tomater håller sig fräscha i 2-3 dagar längre än mogna eftersom deras fruktkött fortfarande är hårt. Övermogna frukter äts omedelbart, eftersom de inte håller länge.

På en lapp. Oavsett sort är tomater som odlas utomhus bättre bevarade än de som odlas i växthus.

Hur man förvarar tomater i en källare eller källare

Den lämpliga temperaturen för att bibehålla tomaternas färskhet är +10-15°C, så det bästa stället att förvara plockade tomater är en källare eller källare. I källaren placeras tomater i trälådor i lager, separerar lagren med papper. Om möjligt är varje tomat inslagen i pappersomslag. Lägg inte mer än tre lager i lådor, annars kommer den nedre raden att försämras från vikten av de översta.

Om det inte finns någon källare, lagras grönsaker på golvet - till exempel i ett skafferi. Omogna tomater lämnas i rumstemperatur, där de mognar med tiden.

Funktioner för förvaring på balkongen

En lämplig plats att förvara mogna tomater på är en balkong om lufttemperaturen inte överstiger +15°C. Tomater lagras där på samma sätt som i en källare eller källare: de läggs i lager, varje lager täckt med tyg eller papper. Själva lådorna är också täckta med tyg för att skydda dem från solljus.

Hur man förvarar färska tomater i burkar

Konservering är en metod för långtidsförvaring. I burkar förblir tomater användbara i 4-6 månader.

Mogna tomater tvättas och torkas och placeras sedan i en tre-liters steriliserad burk. Häll 3-4 msk. l. sprit, täck med nylonlock och skaka så att alla tomater blir väl blöta. Sedan läggs en tråd indränkt i alkohol i mitten och sätts i brand utifrån. När alkoholen börjar brinna, täck omedelbart burken med ett metalllock.

På en lapp. För långtidsförvaring placeras burkar på en sval, mörk plats.

I lådor

Tomater förvaras i trälådor med slitsar för att syre ska kunna nå dem. Lådorna är täckta med gasväv eller bomullstyg, men inte med lock. Det ska inte finnas några främmande lukter i behållaren. För att skydda tomaterna från fukt läggs torrt hö i botten.

I sågspånet

För att hålla tomater i lådor längre, använd sågspån. Om grödan fortfarande är något omogen, placeras den i lådor, om möjligt i trälådor, med toppen till toppen (där stjälken var - det här är toppen). Under varje lager läggs papper och sågspån hälls, vilket kommer att absorbera fukt och skydda frukterna från röta.

För att göra denna lagringsmetod mer effektiv placeras lådorna på en torr och mörk plats vid en lufttemperatur på högst +10-15°C. Det är bättre att förvara tomater i källaren, källaren eller på balkongen om sidan inte är solig. Lådan är täckt med gasväv eller papper.

Förvaring inomhus

Mogna tomater lagras dåligt vid temperaturer högre än +22°C. Eftersom tomater innehåller mycket socker och juice skapar varma förhållanden en gynnsam miljö för jäsning. Köttiga frukter med ett tunt skal förvaras i rumstemperatur i högst 2-3 dagar. Om tomaten har ett tjockt skal och tät massa, kommer grönsakerna att lagras i upp till 6-7 dagar.

Viktig! För att undvika förgiftning från inaktuella produkter bör tomater inte förvaras i rumsförhållanden längre än denna period.

I papper

Om frukterna är i tidning eller papper, kommer de att lagras under lång tid, inte bara i kylskåpet, utan också i en låda eller korg. Det viktigaste är att inte lägga ett stort antal tomater ovanpå varandra; 1-2 lager räcker.

Förvaring i panna

För långtidslagring sylts tomater i en kastrull. För att göra detta, skär hälften av tomaterna i lika delar. Lägg ett lager hackade grönsaker i en kastrull, strö över salt och sedan ett lager hela. Och så vidare flera gånger tills behållaren är helt fylld.

På en lapp. Oavsett vilken metod du väljer, inspektera ditt lager med jämna mellanrum.Om en tomat börjar bli förstörd, ta bort den omedelbart så att den inte infekterar andra.

I burkar med senap

Tomaterna tvättas noggrant med varmt vatten och torkas. Häll 2 msk i en steriliserad burk. l. senapspulver. Tomater läggs i den och varje lager strös med senap. En tre-liters burk bör inte ta mer än 7 msk. l. pulver. Burken försluts och förvaras svalt.

Kylförvaring

Var är det bästa stället att förvara mogna tomater? Med vanlig tidning kan tomater förvaras i kylen i upp till två veckor. Varje grönsak slås in i ett pappersbunt eller kombineras i tre delar till ett kuvert. Målet är att hålla tomaterna från att bli blöta. Den optimala platsen att förvara tomater i kylen är den nedersta hyllan för grönsaker. Tidningen byts med jämna mellanrum och hyllan i kylskåpet torkas torr.

På en lapp. Förvara inte tomater i en stängd plastpåse, eftersom de snabbt kan förstöras på grund av kondens.

Men när de förvaras i kylen tappar tomater sin fräscha smak. De flyktiga ämnena de innehåller, som ger aromen och den välbekanta smaken, tål inte låga temperaturer och förstörs.

Hur man korrekt lagrar röda, bruna och mjölktomater

För att lagra röda tomater läggs grönsaker med bladen uppe i grunda lådor i 2-3 rader. För att förhindra att tomaterna rör vid, slås de in i tunt papper eller strös med sågspån. Lådorna är täckta med en tunn hinna, men man ser till att syre når grönsakerna. Röda frukter förvaras vid en temperatur på +1-2°C. Hållbarhet – 1–2 månader.

Bruna tomater läggs med bladen uppe i rena lådor om 8–12 kg. Frukterna ströas också med sågspån eller slås in i tunt papper. Täck med lock och förvara vid +4-6°C.

Mejerifrukter lagras bäst - upp till tre månader. I sådana tomater fortsätter mogningsprocessen. Tomaterna läggs i lådor och varje lager strös med agnar eller sågspån. Om det inte finns agnar eller sågspån ersätts de med lökskal. Grönsaker förvaras i temperaturer från -2 till +2°C fram till januari.

Lagring av gröna tomater till nyår

Om du vill servera färska tomater till nyårsbordet, då bör du ta hand om detta i förväg. För detta ändamål är mjölkgröna frukter som tillagas på sommaren i träbehållare och förvaras på en mörk och sval plats lämpliga. Om detta inte var möjligt, och du bara har röda mogna frukter, använd då konservering. Detta kommer att hjälpa till att bevara saftigheten hos mogna tomater för det nya året och ge dem en pikant smak.

Vad ska man göra om tomater börjar bli förstörda

Vid första tecken på att tomaterna har börjat försämras sorteras skörden i hela och bortskämda tomater. Övermogna frukter blir mjuka och deras skal kommer att spricka. Dessa tomater slängs eller görs till tomatsås (för att göra detta skärs de skadade delarna av). De används för att förbereda salladsdressing blandad med vegetabilisk olja och kryddor.

Lagring av bearbetade tomater

Tomater lagras inte bara färska. Värmebehandlade frukter som kan lagras länge används till mat. Smakmässigt är de inte sämre än färska grönsaker.

Konserverad, torkad och torkad frukt håller mycket längre och kräver inga speciella lagringsförhållanden:

1. Hermetiskt förslutna konserverade tomater kan lagras länge även i rumstemperatur. Sådana ämnen håller i upp till ett år.
2. Om grönsakerna är jästa eller saltad och är under ett nylonskydd lagras de i upp till sex månader.
3. Torkade tomater förvaras på samma sätt som soltorkade. De placeras i påsar gjorda av naturliga tyger eller i papperspåsar för att ge syretillgång till grönsakerna och förhindra penetration av damm och insekter. Torkade tomater förvaras på en torr och mörk plats.

Hur man lagrar hemgjorda tomatpreparat

Huvudrekommendationen för hemlagade preparat är förvaring på en mörk och sval plats. En källare, stängd balkong eller kylskåp är lämplig för dessa ändamål.

Torka tomater för vintern - en delikatess från Medelhavet

Saftiga och aromatiska soltorkade tomater blir ett trevligt tillskott på bordet under vinterkylan. De torkas först i en elektrisk torktumlare och förvaras sedan i olivolja med kryddor.

Ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• havssalt - 1,5 tsk;
• "Italienska örter" kryddor - 2 tsk;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• olivolja - 250 ml.

Förberedelse:

• skär tomaterna på mitten, ta bort stjälken;
• välj fröna med en kniv;
• Placera tomaterna i en uppvärmd elektrisk torktumlare i rader;
• salta och strö italienska örter på varje lager på brickorna;
• låt torka vid +70°C i 10-12 timmar;
• byt brickorna var 2-3 timme för bättre torkning;
• När tomaterna är helt torra, ta bort dem från den elektriska torktumlaren;
• skär vitlöken i små bitar;
• Lägg soltorkade tomater, hackad vitlök i försteriliserade glasburkar och tillsätt olivolja.

Täck den resulterande delikatessen med ett lock och lägg den på en mörk, sval plats.

Viktig! För torkning är det bättre att välja täta, inte särskilt vattniga sorter. Företräde ges till frukter 4-5 cm långa.

Allmänna rekommendationer

Det rekommenderas inte att köpa frukt för förvaring i stormarknader. Det är bättre att ta de som odlas i trädgården eller köpa dem på marknaden.

Råd från erfarna hemmafruar:

1. För att behålla frukterna längre tas de bort tillsammans med stjälken.
2. Grönsaker som skadats av röta eller parasiter bör inte förvaras i samma behållare som hela.
3. Tomater förvaras på en sval, mörk plats - i källaren, skafferiet, under ett bord, soffa eller säng.
4. Tomater kontrolleras regelbundet för röta. De bortskämda slängs för att resten inte ska börja ruttna.
5. Grönsaker förvaras strikt med stjälken vänd uppåt, eftersom huden runt den är öm och under tomaternas vikt kan den spricka, och då börjar tomaten att försämras.
6. För långtidsförvaring är varje frukt inslagen i papper och placeras i lådor eller korgar i högst 1-2 rader.
7. Förvara inte grönsaker i en plastpåse, eftersom det inte kommer att vara möjligt att hålla tomater färska under lång tid på grund av hög luftfuktighet.

Slutsats

Kvaliteten på tomatlagring beror på vilken sort som väljs. Om du följer enkla rekommendationer kan tomater lagras under lång tid och förlorar inte sitt utseende och smak. Friska frukter kommer att glädja ägarna under lång tid, särskilt på bordet på nyårshelgen.