Hur man förbereder morotskaviar för vintern: ett urval av de bästa recepten

Morötter är fast förankrade i listan över basprodukter i köket hos varje hemmafru. Det har länge blivit en integrerad ingrediens i många vardags- och semesterrätter.

Låt oss dela recept på morotskaviar, vars smak uppskattas av många moderna hemmafruar.

Urval och beredning av morötter för att göra kaviar

Alla typer av rotfrukter är lämpliga för morotskaviar, men rätten blir särskilt god om du använder en djup orange grönsak. Huvudingrediensen tvättas under rinnande vatten och huden avlägsnas med en grönsaksskalare.

Morötter kokas hela eller hackade råa. En kniv, matberedare, vanlig rivjärn och köttkvarn är lika lämpliga för detta. Om du väljer ett recept på mosad kaviar, använd en mixer.

Morotskaviar tillagas både enligt det klassiska receptet och med tillsats av andra grönsaker. Recept med svamp och sill är populära.

Hur man lagar klassisk morotskaviar

Det enklaste receptet. Förutom morötter är de enda grönsakerna som den innehåller lök och vitlök.

För 3 kg morötter behöver du:

• lök - 8 medelstora lökar;
• vitlök - 6 stora kryddnejlika;
• granulerat socker - 150 g;
• grovt salt - 100 g;
• äppelcidervinäger 6% - 7 msk. l.;
• solrosolja - 600 ml.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Mal de förberedda morötterna på ett grovt rivjärn, lägg i en kittel eller stekpanna med höga sidor, tillsätt olja och låt sjuda under lock på låg värme.
2. Efter 8-10 minuter, tillsätt löken, skär i stekta bitar med en sida på 6-8 mm.
3. Blanda försiktigt grönsakerna och fortsätt att sjuda i minst en kvart. Glöm inte att röra, annars bränns blandningen. För detta är det bättre att använda en träspatel.
4. Tillsätt hackad vitlök, socker, salt och vinäger, rör om.
5. Sjud i ytterligare 5 minuter och ta bort kitteln från spisen.
6. Mal den kylda kaviaren med en mixer.

Hur man förbereder morotskaviar för vintern

Morotskaviar har framgångsrikt rullats ihop och lagrats. För detta är både det klassiska receptet och alla andra lämpliga, förutom alternativen med sill och svamp. Hemmafruar utövar två typer av vändningar - med och utan sterilisering.

Med sterilisering

Detta ämne orsakar mycket kontroverser bland hemmafruar, men många hemmafruar år efter år hemlagad burkmat Detta är det enda sättet att tro att användning av en hushållsautoklav ger ett idealiskt resultat.

För dem som fortfarande bestämmer sig för att använda den gamla steriliseringsmetoden, här är steg-för-steg-instruktioner:

1. Lägg den färdiga kaviaren i rena, torra burkar och täck med lock.
2. Lägg en våffelhandduk vikt i fyra på botten av en stor, bred panna.
3. Placera burkar med kaviar på den och fyll den försiktigt med vatten så att den når galgen.
4. Slå på spisen, koka upp vattnet i pannan och sterilisera i 10 minuter.
5. Koka samtidigt locken i en liten behållare.
6. Ta ut burkarna en i taget och rulla ihop dem direkt.
7. Vänd på de färdiga rullarna och täck med en filt tills de svalnat helt.

Utan sterilisering

För denna sömnadsmetod måste 9% alkoholvinäger användas. Kaviaren läggs ut i torra steriliserade burkar i etapper. Under hela konserveringstiden får den framtida beredningen puttras på låg värme.

Varm kaviar fylls till brädden med varm kaviar och stängs omedelbart med ett skruvlock borttaget från det kokande vattnet.

På en lapp. När du konserverar någon sallad utan att sterilisera innehållet sparar du tid med skruvkork.

Andra receptvarianter

Fans av experiment lägger till andra grönsaker, svamp, frukt och till och med fisk till morotskaviar.

Med lök

Detta recept skiljer sig nästan inte från det klassiska, men smaken på kaviaren är mer pikant på grund av tillsatsen av tomatpuré och kryddor.

Produkter:

• medelstora morötter - 7-8 st.;
• lök - 3-4 st.;
• naturlig tomatpuré utan tillsatser - 2 msk. l. med en rutschkana;
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• lagerblad - 2 st.;
• vitlök - några kryddnejlika;
• en blandning av paprika på spetsen av en tesked;
• salt - 1 tsk. utan topp.

Förberedelse:

1. Späd ut tomatpurén med vatten - du ska få en tjock juice.
2. Häll tomatjuice, lite av den vegetabiliska oljan i en 2-liters kastrull av rostfritt stål (utan plastdelar, lämplig för användning i ugnen), tillsätt en blandning av paprika och lagerblad, rör om.
3. Hacka löken och tillsätt den i tomatsåsen.
4. Sätt pannan på låg värme och låt sjuda under lock tills löken är mjuk.
5. Medan tomatsåsen sjuder, riv morötterna och lägg dem i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja (använd resten av den mängd som anges i receptet).
6. Stek först morötterna och låt puttra i 10 minuter på låg värme, tillsätt ¼ msk i pannan. vatten.
7. Hacka vitlöken med en kniv eller i en vitlökskanna och salta.
8. Blanda stuvade morötter med vitlök, tillsätt tomatsås och blanda väl.
9. Värm ugnen till +160°C och placera morotskaviaren där i en halvtimme, glöm bara inte att täcka skålen med ett lock.

Med tomater

För detta recept behöver du en lite annorlunda uppsättning ingredienser:

• morötter - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• socker - 100 g;
• vintervitlök - 8-10 kryddnejlika;
• vinäger - 30 ml;
• vegetabilisk olja - ett ofullständigt skuret glas;
• salt och mald svartpeppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta, skala och finhacka tomater och morötter
2. Placera den resulterande uppslamningen i en 5-liters ankgryta av gjutjärn. Salta, tillsätt olja, rör om.
3. Så snart blandningen kokar, sänk värmen och låt sjuda i 2 timmar.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt socker, finhackad vitlök och peppar, häll i vinäger och blanda allt.
5. Kaviaren placeras i försteriliserade glasburkar och försluts med skruvlock.
6. Behållarna placeras på en handduk, upp och ner, och täcks med något varmt.

Med zucchini

Rätten kommer att bli mör, luftig och samtidigt välgörande för matsmältningssystemet.

Vad man lagar mat från:

• morötter och zucchini - 1 kg vardera;
• lök - 0,5 kg;
• vintervitlök - 1 stort huvud;
• vegetabilisk olja - 140 ml;
• salt och kryddor - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skala morötterna och ta bort skalet från zucchinin. Om de är gamla måste du ta bort fröna också.
2. Förbered löken för stekning, för vitlöken genom en vitlökspress.
3. Passera morötterna och zucchinin separat genom en köttkvarn och vispa sedan i en mixer (också separat).
4. Hetta upp oljan i en kittel, tillsätt löken där och låt den fräsa något (tills den är genomskinlig).
5. Tillsätt nu morötterna och fräs ytterligare 10 minuter. Var noga med att röra med en träspatel, annars bränns det.
6. Tillsätt zucchinipuré till blandningen, rör om, täck över och låt sjuda i ¾ timme. Glöm inte att röra om.
7. Allra på slutet (ett par minuter innan du stänger av värmen) tillsätt vitlöken.
8. Förbered den färdiga kaviaren med en metod som innebär sterilisering av innehållet.

Med rödbetor

Denna kaviar är lämplig som dressing för borsjtj.

Ingredienser:

• morötter och lök - 0,5 kg vardera;
• rödbetor - 2 kg;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja och vinäger 9% - 50 ml vardera.

Förberedelse:

1. Mal grönsakerna i en matberedare eller använd ett vanligt rivjärn, finhacka löken med en kniv.
2. Lägg grönsaksblandningen i en tjockväggig kastrull och rör om.
3. Tillsätt 1/2 msk. vatten, olja och låt sjuda i en timme.
4. Glöm inte att röra om blandningen, annars kommer den att brännas, vilket i hög grad kommer att förstöra smaken på kaviaren.
5. 15 minuter före slutet, tillsätt vinäger, socker och salt, låt koka upp och låt koka på svag värme.
6. Lägg mellanmålet i burkar och rulla ihop.

Med svamp

I det här receptet är det bäst att använda kokt honungssvamp. Den färdiga rätten smakar svampkaviar.

Ingredienser:

• kokt honungssvamp - 1 kg;
• morötter och lök - 300 g vardera;
• vintervitlök - 1 stort huvud;
• grovt salt - 1 msk. l. med en rutschkana;
• kryddpeppar - 4-5 ärtor;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk;
• Lagerblad;
• vinäger - 2,5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1/3 kopp.

Steg för steg recept:

1. Passera den kokta svampen genom en köttkvarn.
2. Finhacka löken, hacka morötterna på ett medelstort rivjärn, stek lätt, tillsätt sedan vatten i pannan och låt puttra tills det är halvkokt.
3. Slå den resulterande massan i en mixer, blanda med svamp, lägg sedan i en kastrull, tillsätt finhackad vitlök, kryddor, salt och blanda väl. Sjud på svag värme i en kvart.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och rör om igen.

Med pumpa

Om du vill göra morotskaviar ovanlig, lägg till pumpa till den.

Ingredienser:

• morötter - 6-7 st.;
• pumpa - 0,3 kg;
• liten lök - 1 st.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• 100% tomatpuré - 2 msk. l.;
• salt och socker - 2 tsk vardera;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - ½ msk.

Förberedelse:

1. Förbered och riv morötter och pumpa.
2. Fräs löken.
3. Stek grönsakerna i en djup stekpanna.
4. Blanda kaviarkomponenterna till en homogen massa och låt sjuda i 30 minuter.
5. Vispa sedan i en mixer.
6. Konservera genom att sterilisera innehållet i burkar.

Söt med äpplen

För att förbereda desserten behöver du:

• morötter - 1 kg;
• söta och sura gröna äpplen - 4-5 st.;
• socker - 1 msk;
• vatten - 80 ml.

Hur man lagar mat:

1. Koka skalade morötter.
2. Skala äpplena, dela dem i 4 sektorer och ta bort kärnorna tillsammans med kamrarna.
3. Mal de färdiga morötterna och äpplena i en mixer.
4. Gör sirap av socker och vatten.
5. Tillsätt morots- och äppelmos, ställ på värme och låt koka upp.
6. Lägg i burkar och konservera med en metod som steriliserar innehållet.

Med sill

Detta kaviarrecept är inte för konservering. Förbered bara tillräckligt att äta på en dag eller två.

Förening:

• morötter - 4 st.;
• rödbetor, potatis och lök - 1 medelstor bit vardera;
• saltad sill - 2-3 fiskfiléer;
• vegetabilisk olja - ½ msk;
• tomatpuré utan tillsatser - 2 msk. l.;
• Lagerblad;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

För att förenkla beredningen, ta köttfärs, bitar av sill eller sylt (filé i olja 400 g). Använd i så fall oljan som finns i förpackningen.

Förberedelse:

1. Om du köpt sillen i slaktkroppar, filéa den och skär den i bitar.
2. Hacka löken med en kniv, och hacka resterande grönsaker i en mixerskål med ett S-format blad.
3. Lägg löken i en kastrull med uppvärmd olja.
4. När det blivit genomskinligt, tillsätt resterande ingredienser (morötter, potatis, rödbetor, sillbitar och tomatpuré).
5. Sjud i en halvtimme, tillsätt salt.
6. Peppra på slutet kaviaren och lägg lagerbladet i kastrullen.
7. Efter 2-3 minuter, ta ut den och stäng av värmen.

Färdig kaviar äts varm, men det är godare pålägg kyld på en smörgås.

Med paprika

Denna ljusa orange förrätt påminner om lecho.

Du kommer behöva:

• morötter - 6 kg;
• sötpeppar (röd eller orange) - 500 g;
• lök - 2 medelstora bitar;
• vintervitlök - 3 stora huvuden;
• tomatpuré utan tillsatser - 2 msk. l.;
• socker och salt - 1 msk. l.;
• kryddor, aromatiska örter - att välja mellan;
• alkoholvinäger 9% 3 tsk;
• vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

1. Ta bort skalet från morötterna och skär i bitar.
2. Tvätta paprikan, ta bort stjälk, frön och hinnor.
3. Mal grönsakerna med en mixer.
4. Finhacka löken och vitlöken och fräs.
5. Lägg steken, morotspurén och paprikan i en stor kastrull och ställ på låg värme.
6. Koka upp och låt sjuda ytterligare en halvtimme.
7. Tillsätt salt, socker, kryddor, tomatpuré och vinäger, blanda noga.
8. Koka upp igen, låt sjuda i 5 minuter och stäng av värmen.
9. Lägg den färdiga kaviaren i burkar och sterilisera med "med innehåll"-metoden, rulla sedan ihop.

Funktioner för matlagning genom en köttkvarn

Förberedelsemetoden är lämplig för alla som älskar degig morotskaviar. Det är också bekvämt när det gäller att spara tid och enkla förberedelser. Alla grönsaker som anges i det klassiska receptet passeras genom en köttkvarn.

Tillsätt olja, tomatpuré eller sås, kryddor, salt, socker till den resulterande massan, blanda i en kastrull och koka på låg värme tills den är mjuk.

I en långsam spis

Det är ännu snabbare och bekvämare att göra morotskaviar i en långsam spis. För att förbereda för vintern behöver du utrustning med en stor skål. Olika tillagningslägen sparar tid. Medan multikokaren lagar mat kan hemmafrun göra andra saker och inte vara rädd för att maträtten ska brinna.

Tillagningstiden ställs in manuellt eller automatiska lägen väljs. För varje multicooker-modell används den ursprungliga bruksanvisningen. En bok med basrecept ingår också som hjälp.

Tips och tricks

Morötter passar bra till nästan all mat. Den används i soppor, sidorätter, sallader och som en självständig rätt. Konsumeras färsk och efter värmebehandling.

Några hemligheter hjälper dig att göra rätten inte bara välsmakande utan också hälsosam:

1. När du väljer morötter, var uppmärksam på formen på rotfrukten. Den ska vara slät, utan kottar - deras närvaro indikerar att kemikalier användes aktivt under odlingen.
2. Om rotfrukter säljs otvättade är det svårt att avgöra fruktköttets färg, men det kan avgöras av formen. Vanligtvis har morötter med en rundad ände en söt smak och en rik orange färg. Ju ljusare frukten är, desto mer betakaroten innehåller den.
3. Köp inte morötter med grönt i basen - köttet blir bittert. Dessutom kan frukten vara upp till hälften grön inuti.
4. Stek morötterna på låg värme, låt dem inte brännas, vilket kommer att förstöra smaken på kaviaren.
5. Om receptet kräver lök, stek grönsakerna i etapper. Lägg först lök i en stekpanna med uppvärmd olja och först efter 5 minuter tillsätt morötter.
6. Tillsätt vinäger tidigast 5 minuter innan rätten är klar.

Det här är intressant:

Hur man läcker förbereder morötter i koreansk stil för vintern i burkar.

Hur man bestämmer när man ska ta bort morötter från trädgården för förvaring.

En guide till att plantera morötter före vintern för nybörjare trädgårdsmästare.

Slutsats

Morotskaviar är inte bara gott, utan också en nyttig rätt som innehåller mycket fibrer. Förbered en liten mängd, reducera ingredienserna jämnt och smaka av olika alternativ. Den du gillar mest kan enkelt förberedas för vintern.

Mångfalden av recept gör att du kan konsumera mellanmålet inte bara för det avsedda syftet, utan också använda det som en ingrediens för att förbereda andra rätter. Morotskaviar är en fristående rätt, en sidorätt för kött och fisk, eller en dressing för varma rätter. Användningen av moderna hushållsapparater gör att du kan göra ämnen snabbt, effektivt och utan onödig ansträngning.