De bästa recepten för att sylta gurkor i en plasthink för vintern och rekommendationer för att lagra sådana preparat

Inlagda gurkor har en unik smak som inte kan förväxlas med något annat. Av denna anledning börjar många hemmafruar tänka på att förbereda liknande pickles i sina lägenheter. Problemet med bristen på en tunna och en plats att lagra den löses med metoden att sylta gurkor för vintern i plasthinkar.

Funktioner för att beta gurkor för vintern i plasthinkar

Innan du börjar sylta gurkor i en plasthink, bekanta dig med funktionerna i denna process:

1. Använd endast färsk frukt av samma storlek utan skador eller tecken på sjukdom.
2. Inspektera skopan noggrant efter spån och sprickor.
3. För att aktivera jäsningsprocessen, placera behållarna med pickles i ett mörkt rum med en temperatur på 8-12 °C.
4. Förvara gurkpreparatet i saltlake i minst 3 dagar.

Var särskilt uppmärksam på valet av gurkor. Kassera prover som är för stora eller övermogna. Saftiga frukter utan tomrum och stora frön är lämpliga för betning, och deras skal bör inte täckas med taggar och stora finnar.

Referens. Det idealiska valet är gurkor 10-13 cm långa.De innehåller den optimala mängden socker och mjölksyra för att aktivera jäsningsprocessen.

Vilka hinkar är lämpliga

När du väljer en hink, var uppmärksam på dess integritet. Inspektera botten och väggarna på behållaren i förväg för att upptäcka sprickor i tid. Om du planerar att lagra produkterna i din lägenhet, köp speciella hinkar med lock.Från hermetiskt förslutna behållare kommer den ljusa aromen av pickles inte att kunna spridas i hela huset.

Uppmärksamhet! Emaljerade hinkar är också lämpliga för inläggning av fatgurkor hemma.

För- och nackdelar med att sylta gurkor i en hink

Att beta gurkor i en hink skiljer sig inte från att jäsa dem på trätunnor. Dessutom detta förfarandet har ett antal fördelar:

• spara pengar (hinkar är billigare än fat);
• plastbehållare tar inte mycket plats;
• beredda grönsaker är inte sämre i smak än fatgrönsaker;
• enkel förberedelse;
• ett stort antal olika recept och saltningsmetoder.

Men förutom fördelarna har saltning i hinkar också några nackdelar. Dessa inkluderar:

1. Efter jäsning kan mögel bildas på ytan av saltlaken. I det här fallet tar du helt enkelt bort den och fördelar gurkorna i steriliserade burkar och rullar ihop.
2. Vissa kockar tror att plast släpper ut skadliga ämnen som kan förgifta mellanmålet. Välj behållare gjorda av livsmedelsklassat material och du kommer inte att stöta på detta problem.

Uppmärksamhet! Inlagd gurka är hälsosammare än inlagd gurka, eftersom vinäger inte används för tillredningen. Denna metod för konservering innebär användning av naturlig jäsning orsakad av ett naturligt ämne som finns i gurkor - mjölksyra.

Bästa recepten

Bland de olika recepten för inläggning av gurkor i plasthinkar kommer varje gourmet att kunna hitta ett alternativ som passar deras smak.

Gurkor "Som fat"

Fans av gamla recept kommer säkert att vilja förbereda en klassisk version av pickles i en ekfat. I moderna verkligheter har inte alla en sådan behållare, men du bör inte bli upprörd, eftersom det här receptet alltid kommer att hjälpa dig.

Förening:

• gurka - 1 hink;
• vatten - cirka 5 l;
• stensalt - 1 msk. sked för 1 liter vatten;
• blad av vindruvor, vinbär och pepparrot - 2-3 stycken vardera;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• pepparkorn - 10 stycken;
• dillparaplyer - 6 stycken;
• ekblock - 4-6 stycken.

Uppmärksamhet! Pinnarna kan bytas ut mot en liten mängd ekbark.

Matlagningsmetod:

1. Skölj gurkorna väl och ta bort stjälkarna och täck sedan med kallt vatten i 5-8 timmar.
2. Lös salt i vatten, kom ihåg att den erforderliga volymen saltlösning beror på antalet grönsaker och storleken på hinken.
3. Ställ en behållare med saltlake på spisen, tillsätt kryddpeppar och vitlöksklyftor, låt koka upp och koka i 5 minuter.
4. Lägg hälften av dillparaplyerna och doftbladen i botten av hinken.
5. Fyll behållaren med gurkor och placera dem horisontellt i botten.
6. Täck grönsakerna med resterande örter och lägg ekblock på det.
7. Fyll hinken till brädden med lätt kyld saltlake.

Förvara preparaten på en sval platstill exempel i källaren. Det första provet kan tas efter 3 veckor.

Andra sätt att förbereda gurkor för vintern:

Krispiga gurkor utan sterilisering: betningsmetoder

Recept på läckra skivade gurkor inlagda i burkar

Läckra krispiga inlagda gurkor i burkar utan sterilisering

Recept med vitlök

Gurkorna blir väldigt doftande och krispiga om du syltar dem enligt följande recept. För detta behöver förbereda sig:

• gurka - 8 kg;
• källvatten - 5 l;
• salt - 300 g;
• vitlök - 4 huvuden;
• dill paraplyer - 8 stycken;
• pepparrotsrot - 50 g;
• ek, svarta vinbär och körsbärsblad - 10-15 stycken vardera;
• pepparrotsblad - 3 stycken.

Saltning algoritm:

1. Täck gurkorna med kallt vatten.
2. Medan frukterna blötläggs, tvätta och torka hinken, skala vitlöken.
3. Efter 6 timmar, ta bort frukterna från vattnet och skölj väl.
4. Fyll hinken med gurka, lägg dillparaplyer, bitar av pepparrotsrot och vitlöksklyftor mellan lagren.
5. Det allra sista (översta) lagret av frukt ska vara 7-10 cm under nivån på en full hink.
6. Täck den med löv och fyll den med en saltlake av rent vatten och salt.
7. Täck gurkorna dränkta i saltlake med en bred tallrik eller träcirkel och tryck sedan ner med lite vikt, till exempel en stor sten.
8. Efter 5-7 dagar, packa mellanmålet i burkar, fyll med samma saltlake och rulla ihop.

Uppmärksamhet! För att förlänga hållbarheten fördelas gurkor i steriliserade burkar och fylls med kokt saltlake. Men samtidigt förlorar produkten sin ursprungliga smak och upphör att vara krispig.

Varm inlagd gurka med het paprika

Fans av kryddiga rätter kommer att uppskatta följande recept inläggning av gurkor i hinkar:

1. Dela klasarna med persilja och dillparaplyer i 2 delar. Placera botten av behållaren först, lägg en liten balja med peppar och några vitlöksklyftor där.
2. Fyll hinken med gurkor och placera dem vertikalt.
3. Varva varje rad grönsaker med vitlök, vinbär och pepparrotsblad och pepparskidor.
4. Täck det sista lagret av gurkor med resterande örter.
5. Lös 400 g salt i 5 liter dricksvatten, koka, kyl tills det är varmt och häll den resulterande vätskan över grönsakerna.
6. Lägg ett fat eller ett hinklock ovanpå och lägg en vikt på den.
7. Om en vecka kan du smaka av gurkorna för att se om de är klara.

Uppmärksamhet! Mängden het peppar beror på önskad nivå av kryddighet. Du kan skära en balja i skivor och lägga dem mellan lager av gurkor.

Kallsaltning

Kallsaltning - det enklaste sättet att förbereda grönsaker för vintern, även nybörjare kockar kan hantera det.

Mängden ingredienser är beräknad för en 5 liters hink:

• gurkor - hur mycket får plats i behållaren (cirka 2,5-3 kg);
• körsbärsblad - 10 stycken;
• svart och kryddpeppar - 15 ärtor;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• salt - 5 msk. rågad sked;
• pepparrotsblad - 6 stycken.

Receptet kräver inte kokning av saltlaken, pickle gurkor enligt följande schema:

1. Hinken fylls försiktigt med gurkor, varva dem med löv och andra kryddor.
2. Tillsätt salt i ett glas vatten och rör om tills det är helt upplöst, häll det sedan över grönsakerna.
3. Tillsätt dricksvatten till behållaren (till brädden).
4. Täck med en tallrik och låt jäsa i 4-5 dagar.
5. Täck med lock och förvara svalt.

Läs också:

Läckra, krispiga, inlagda gurkor med vodka för vintern i burkar

Recept för kallbetning av gurkor för förvaring i lägenheten

Inlagd gurka med paprika

Det är inte fy skam att sätta ett sortiment av grönsaker från gurka och söt paprika på julbordet. Den förbereds enligt följande:

1. Tvätta och torka 5 kg grönsaker väl, hacka paprikan grovt.
2. Lös 400 g salt i 8 liter vatten, tillsätt 6 lagerblad, ett knippe persilja, 10 kryddpepparärtor och koka upp.
3. Lägg gurkorna och paprikan i en hink och fyll med het, men inte kokande, saltlake.
4. Täck med lock och låt jäsa i ett rum med en lufttemperatur på 18-20°C i 3-4 dagar.

Hur man lagrar ämnen

Det är bäst att förvara inlagda gurkor i hinkar på en mörk plats vid en temperatur på +1...+5°C. Lämplig för detta:

• källare;
• källare;
• inglasad balkong (höst-vinter);
• kylskåp.

För att spara utrymme beredda grönsaker kan fördelas i glasburkar och fyllas med samma saltlake.

Uppmärksamhet! Förvara arbetsstyckena på en sval plats omedelbart efter att saltlösningen blivit grumlig.

Råd från erfarna hemmafruar

Även en så enkel uppgift som att sylta gurkor i hinkar har sina egna finesser. Knep hjälper dig att få ett välsmakande och högkvalitativt mellanmål erfarna hemmafruar:

1. Använd grönsaker med tunt skal och små finnar, salladsvarianter är inte lämpliga för inläggning.
2. Skär av "rumpan" på köpta gurkor - det är här nitrater samlas.
3. Vid kallbetning, lägg inte vinbärsblad i hinken, eftersom de ökar mögelbildningen.
4. För att förbereda saltlaken, använd bara stensalt; fint salt med joder kommer att mjuka upp gurkorna.
5. Grönsaker placerade vertikalt i en hink är bättre saltade och krispigare.

Slutsats

Inlagda gurkor i hinkar är beredda utan konserveringsmedel eller vinäger, så de behåller alla sina fördelaktiga egenskaper och förblir krispiga. Mångfalden av olika recept gör att alla kan välja ett mellanmål efter sin smak.