Hur man förbereder läckra pickles med senap för vintern
Många hemmafruar strävar efter att lägga till något nytt till sina vanliga rätter, till och med något så enkelt som pickles. Vill du ha en kryddig smak? Tillsätt senap! Från artikeln kommer du att lära dig varför och varför denna ingrediens läggs till vinterpreparat. Vi kommer att beskriva i detalj recept för att sylta gurkor med senap och andra grönsaker.
Var uppmärksam på våra tips och rekommendationer: senap går inte bra med alla produkter - för att inte förstöra smaken, följ receptet strikt.
Vad ger senap och senapsfrön i recept på picklad gurka?
Det finns inga hemligheter här. Senap är en favoritkrydda för många. Det tillför pikantitet och lite kryddighet till inlagda gurkor.. Senap i pulverform ger en vacker nyans till dina förberedelser. Men få människor vet att senap hjälper pickles att hålla längre. Det kan förstöra bakterier som får locken att svälla.
Gurkorna är krispiga och fasta, om du tillsätter senapsfrön vid saltning. Många hemmafruar använder detta trick.
Hur saltar man gurkor med senap? Väldigt enkelt. Tillsätt den antingen i marinaden eller direkt i burken. Läs mer i våra recept.
De bästa recepten på inlagda gurkor med senap för vintern
Det finns väldigt många recept på betning med senap. Vi har valt ut sju av de godaste och enklaste. Du hittar recept med kallsaltning, paprika, pepparrot, med och utan sterilisering. Senap används i pulver- eller spannmålsform.
Inlagd gurka med senap, pepparrot och kryddor
Ingredienser:
- 7 kg gurkor;
- 3 vitlökhuvuden;
- 300 g salt;
- 5 liter vatten;
- 2 st. pepparrotsrot;
- pepparrotsblad;
- vinbärsblad;
- 150 g senapspulver;
- pepparkorn efter smak;
- kryddpeppar efter smak;
- kummin;
- dill;
- några örter efter smak och lust.
Matlagningsmetod:
Skölj grönsakerna.- Ta en behållare med kallt vatten och fyll den med gurkor. Låt stå i 6-8 timmar eller över natten.
- Sterilisera burkarna.
- Dela vitlöken i klyftor.
- Riv pepparrotsroten.
- Koka upp vatten, låt svalna.
- Lägg vitlök, pepparrot, peppar, vinbärsblad och pepparrot i burkar.
- Fyll sedan burken med gurkor.
- Lägg dill och resterande örter ovanpå.
- Lös salt i kylt vatten. Blanda noggrant.
- Häll senapspulver i burken.
- Fyll behållaren med saltlake.
- Stäng med nylonlock.
Sådan gurkor kommer att vara klara om 30 dagar. Förvara på en sval, mörk plats, en källare är idealisk. Det finns ingen anledning att vända burkarna upp och ner.
Notera:
Recept på inlagda gurkor med basilika för vintern
Krispiga gurkor med senapsfrön
Vad behövs för matlagning:
3 kg gurkor;- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk. senapsfrön (för 1 burk);
- 1 msk. l. salt;
- 2,5 msk. l. Sahara;
- 1 tsk. vinägeressens (70%);
- 2 lagerblad;
- kryddpeppar efter smak;
- dill paraply;
- vinbärsblad;
- 2 liter vatten.
Matlagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i 5–8 timmar.
- Sterilisera burkarna.
- Lägg vinbärsblad, vitlök, lagerblad, kryddpeppar i botten.
- Fyll burkarna med gurka.
- Lägg ett paraply av dill ovanpå.
- Koka upp vatten och tillsätt salt omedelbart. Blanda väl.
- Fyll burkarna med kokande vatten.Låt stå i 25 minuter.
- Häll av vattnet, tillsätt socker och senap. Koka den.
- Så snart marinaden kokar, häll vinägeressens i burken.
- Ta av marinaden från värmen och häll upp i burkar.
- Skruva på locken.
- Vänd och linda sedan i en dag.
Notera! Gurkor måste blötläggas i kallt vatten. Du kan förbereda is i förväg och regelbundet lägga till kuber i behållaren. Så här blir gurkorna väldigt krispiga. Se till att grönsakerna inte utsätts för solljus vid blötläggning.
Recept med senapsfrön och aspirin
Ingredienser (per 2 liter):
- grönsaker;
- 2 medelstora lökar;
- 150 g senapsfrön;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 aspirintablett;
- 2 kryddnejlika knoppar;
- 1,5 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 1 tsk. vinägeressens (70%);
- vinbärsblad;
- en kvist persilja;
- dill paraply;
- kryddpeppar efter smak;
- pepparkorn;
- 2 liter vatten.
Matlagningsmetod:
Blötlägg gurkorna i 3 timmar.- Skär spetsen av fram- och baksidan av grönsakerna.
- Koka vattnet.
- Lägg gurkorna i en djup behållare.
- Häll kokande vatten över den och stäng locket. Vänta tills grönsakerna svalnat. Öppna inte locket för ofta.
- Sterilisera burkar och lock.
- Skär löken i halva ringar och vitlöken i skivor.
- Lägg ett vinbärsblad, paprika, en del av persiljan, vitlök och kryddnejlika på botten av behållaren.
- När gurkorna har svalnat fyller du burken med dem. Häll inte vatten ur behållaren.
- Lägg resterande persilja och lökhalvringar mellan gurkorna.
- Placera ett paraply av dill på toppen.
- Krossa en aspirintablett och häll den i en burk.
- Tillsätt också genast senapsfrön.
- Häll av den avsvalnade gurkan i en kastrull.
- Tillsätt salt och socker där. Koka den.
- Under omrörning i saltlaken, koka i 3 minuter.
- Häll i vinägern, rör om snabbt och ta bort från värmen.
- Häll gradvis marinaden i burkarna.
- Försegla arbetsstyckena med de förberedda locken.
- Vänd och linda i två dagar.
Viktig! Den kalla blötläggningstiden i detta recept är mycket kortare än vanligt. Detta förklaras av det faktum att frukterna kommer att ta lång tid att svalna när de hälls med kokande vatten. Denna procedur kommer att göra grönsakerna krispiga. Gurkor ska vara medelstora eller små. Sådan blötläggning kommer inte att gynna övermogna frukter. En krossad aspirintablett förlänger hållbarheten på preparaten och gör gurkmassan elastisk och seg.
Gurka med lök, paprika och senapspulver
Ingredienser för detta recept:
1,5–1,8 kg gurka;- 3 medelstora paprika;
- liter vatten;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 medelstora lökar;
- 1 tsk. senapspulver;
- 0,5 tsk. vinäger (9%);
- 2 msk. l. salt;
- 2,5 msk. l. Sahara;
- 3 knoppar av kryddnejlika;
- kryddpeppar efter smak;
- pepparkorn efter smak;
- dill;
- persilja;
- vinbär eller hallonblad.
Matlagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 2 timmar.
- Skär bort ändarna på gurkorna.
- Tvätta paprikan och skär i strimlor.
- Sterilisera burkarna.
- Skär löken i ringar.
- Lägg vinbärs- eller hallonblad, lite vitlök och kryddnejlika på botten av burken.
- Lägg gurka, paprikastrimlor och lökringar i en burk.
- Lägg grönsakerna och resten av vitlöken ovanpå.
- Häll senapspulver i en burk.
- Sätt vattnet på elden, tillsätt omedelbart salt, socker, pepparkorn, kryddpeppar.
- Koka i 2-3 minuter.
- Häll i vinäger.
- Fyll burkar med marinad.
- Täck med ett lock.
- Sterilisera i 15 minuter.
- Rulla ihop burkarna.
- Vänd och linda i 48 timmar.
Viktig! Glöm inte att ta bort frön och hinnor från paprikorna.
Gurksallad med senap för vintern i burkar
Vad behövs för en liters burk:
1 kg gurka;- 0,5 msk. l. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 100 ml vinäger (7%);
- 0,5 msk. l. torr senap;
- 2 vitlöksklyftor;
- dill (gäng);
- 2 lagerblad;
- pepparkorn efter smak.
Hur man lagar mat:
- Skölj gurkorna noga och putsa ändarna på båda sidor. Skär frukterna i cirklar.
- Hacka dillen.
- Finhacka det gröna och blanda med vitlök.
- Blanda gurka, vitlök, örter, senap och pepparkorn i en behållare.
- Häll i hälften av den vegetabiliska oljan. Blanda väl.
- Tillsätt salt och socker och blanda igen.
- Ställ in i kylen i 3 timmar.
- Efter 3 timmar, häll i resten av den vegetabiliska oljan och sätt i brand.
- Så fort salladen kokar, häll i vinägern. Blanda väl. Koka i 7 minuter.
- Avlägsna från värme. Lägg den färdiga salladen i rena och torra burkar. Förslut tätt.
Råd. Det är tillåtet att lägga till mogna tomater eller gul paprika till detta recept.
Recept utan kall sterilisering
Ingredienser för 3 liter:
gurkor;- 3 msk. l. salt;
- 1 liten chilipeppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- svarta pepparkorn;
- 1 tsk. torr senap;
- pepparrotsblad;
- dill paraply;
- liter kallt vatten.
Matlagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i 4-6 timmar.
- Skär av ändarna på båda sidor.
- Skölj och torka burkarna.
- Lägg vitlöksklyftor på botten av burkarna, det är inte nödvändigt att skära dem.
- Hacka chilipepparn fint och lägg den i burken med vitlöken.
- Lägg gurkorna i en burk, fodra dem med örter.
- Tillsätt torr senap.
- Lös salt i vatten. Blanda väl. Låt stå i 30 minuter.
- Häll saltlaken i burkar.
- Stäng med nylonlock.
- Förvara på en sval plats.
- Kontrollera saltlösningsnivån i burken var 4:e dag. Det kan bli för mycket av det, då börjar det läcka.Det är inte läskigt, byt bara ut en maträtt eller lägg ut servetter. Ett annat alternativ är att det inte finns tillräckligt med saltlake. I det här fallet måste det läggas till. Beräkningen är som följer: 1,5 msk. l. salt per 1 liter vatten. Gurkor ska vara helt täckta med saltlake.
- Prova gurka efter 30–40 dagar.
Viktig! Var inte orolig över bildandet av skum och bubblor. Detta är en normal reaktion. Under den första månaden kan saltlaken vara grumlig, detta är också normalt. Vi rekommenderar inte att du lägger till vinbär eller hallonblad till detta recept. De kan orsaka mögel.
Gurkor med senap "Spicy"
Ingredienser:
- 3,5–4 kg gurka;
- 6 msk. l. Sahara;
- 3 msk. l. salt;
- 120 ml vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. torr senap;
- 4 vitlöksklyftor;
- 170 ml vinäger (7%);
- 1 msk. l. malen svartpeppar.
Matlagningsmetod:
- Blötlägg gurkorna i 5–7 timmar.
- Skär av ändarna på båda sidor.
- Hacka vitlöken.
- Skär gurkorna antingen i cirklar eller i avlånga skivor.
- Blanda hackade grönsaker med salt i en separat behållare.
- Låt stå i 30 minuter.
- Tillsätt socker, hackad vitlök, senap och smör till gurkorna.
- Blanda väl. Låt stå i 2 timmar. Under denna tid kommer gurkorna att släppa juice, i vilken de kommer att bevaras för vintern.
- Häll i vinäger. Vispa. Låt stå i ytterligare en timme.
- Sterilisera burkarna.
- Häll blandningen i burkar.
- Häll saften över toppen.
- Täck burkarna med lock. Låt det sterilisera i 20 minuter.
- Förslut burkarna tätt. Vänd och linda i 30 timmar.
Läs också:
Hur man läcker lagar gurkor med gurkmeja för vintern
Gurkor med ingefära för vintern: snabba och välsmakande recept
Tips för matlagning, rullning och förvaring
Även om du är expert på vinterförberedelser, Vi rekommenderar dig att uppdatera dina kunskaper igen med hjälp av följande rekommendationer:
Ju tidigare du plockar gurkorna desto längre behöver de blötläggas. Detta är nödvändigt så att gurkan är mättad med fukt. Annars kommer frukterna att börja absorbera saltlaken från burken, vilket inte bör tillåtas.- Senap passar bra till pepparrot. Det spelar ingen roll om det är en rot eller ett blad. Roten rivs bäst, men bladet ska inte skäras.
- För en rikare smak kan du lägga senap direkt i burken och lämna lite till marinaden. Tillsätt senapspulver eller korn tillsammans med salt och socker.
- Vi rekommenderar starkt att hälla i den varma marinaden gradvis.
- Var uppmärksam på utgångsdatumet för senapen på förpackningen. Om den håller på att gå ut är en sådan produkt inte bra. Denna senap har inte längre den styrka och arom som krävs, den har förlorat sina antibakteriella egenskaper.
- Senap ger smak och pikant till rätten, så det är bäst att undvika andra ingredienser med stark lukt.
- De som går på diet måste vara försiktiga. Senap i pickles stimulerar aptiten.
- Senapsberedningar håller längre än traditionella pickles. Huvudsaken är att platsen är kall och solens strålar inte tränger in där. Tänk på att senapspulver kan göra att saltlaken blir grumlig - detta är normalt.
Låt oss sammanfatta det
Inlagda gurkor med senap för vintern är en kryddig och aptitretande rätt. Det är väldigt lätt att förbereda. Om du planerar att sylta krispiga och goda gurkor till vinterbordet, skörda skörden på kvällen, låt frukterna dra över natten och rulla ihop burkarna på morgonen.
Senap passar perfekt till pepparrot, vitlök, lök, tomater och paprika. Men selleri är inte den bästa allierade, så det är bättre att inte lägga till det i beredningen. Senap gör att du kan bevara skålen under en längre period, men glöm inte att sterilisera burkarna eller tredubbla fyllningen. Smaklig måltid!