Hur man förbereder inlagda gurkor och morötter för vintern

Gurkor samsas ofta med morötter i trädgården, men man ser dem sällan tillsammans i en burk. Att lägga till morötter och till och med deras toppar kommer att diversifiera utbudet av vinterpreparat, vilket gör dem mättande och hälsosamma.

Vi har samlat information åt dig om hur du väljer och förbereder grönsaker för betning, vilka ingredienser som är kompatibla med och vad de inte är. Även här hittar du beprövade recept och tips för att tillaga och förvara sallader.

Funktioner av inläggning av gurkor med morötter

Gurka smakar gott till morötter. Både orange rotfrukter och gröna toppar används till förberedelser.

Låt oss överväga nyckelpunkterna för att marinera dessa grönsaker tillsammans:

• gurkor väljer betningssorter med en storlek på högst 13 cm;
• ta mogna morötter och rengör dem väl;
• Det är bäst att lägga till marinaden vinäger bord, inte äppelsyra och inte citronsyra;
• steriliseringsprocessen är extremt viktig - morötter kan inte alltid rengöras perfekt, sterilisering förhindrar tillväxten av bakterier som orsakar förstörelse av produkten och uppblåsthet av locken;
• var försiktig med valet av grönsaker - dillkvistar duger, men dillparaplyer kan förstöra smaken, som selleri och basilika;
• för marinering välj små behållare (1-2 liter).

Val och beredning av ingredienser

Så låt oss börja med gurkor:

1. Välj medelstora gurkor (10-12 cm). Huden ska vara elastisk, fast, utan tecken på ruttnande (mjuka mörka fläckar).Torkade och gulnade områden är ett tecken på att grönsaken inte lämpar sig för betning. Det är bättre om gurkan är finnig, men släta är också lämpliga. Använd inte för "tjocka" och stora frukter för vinterskörd.
2. Skölj gurkorna under rinnande kallt vatten.
3. Fyll ett handfat eller annan djup behållare med isvatten och sänk ner gurkorna i den. Blötläggningsprocessen varar från 3 till 10 timmar. Med jämna mellanrum är det nödvändigt att fräscha upp vattnet eller lägga till isbitar.
4. Efter blötläggning, skölj gurkorna noggrant. Om det är för taggigt, använd en borste, men inte en kniv.
5. Skär bort båda ändarna av gurkan om du syltar hela grönsaker. Om du gör en sallad, skär sedan gurkorna i cirklar eller tallrikar.

Nu om morötter:

1. Separera morötterna från topparna, men skynda dig inte att kasta bort den gröna svansen.
2. Rengör morötterna från smuts.
3. Riv rena morötter på ett grovt rivjärn eller hacka dem som du vill. Morötter marineras i cirklar, kuber och strimlor.
4. Skölj topparna väl och torka. Hacka, men inte för fint. Dess användning är efter eget gottfinnande.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner

Processen att sylta gurkor med morötter är enkel och skiljer sig inte från förberedelser utan det. Nedan finns specifika exempel.

Alternativ för recept och proportioner

Gurkor kommer hel eller hackad, men vi skär alltid morötter. Vi rekommenderar att du provar båda föreslagna recepten.

Alternativ 1

Ingredienser:

• 500 g gurka;
• 500 g morötter;
• morotstoppar;
• 2 kvistar dill;
• svartpepparkorn (du väljer själv mängden);
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 liten lök (valfritt);
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna, skala dem och skär av ändarna.
2. Skölj morötterna väl, skala dem (eller tvätta dem noggrant för att ta bort smuts) och separera dem från topparna.
3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
4. Skär löken i halva ringar.
5. Grovhacka morotstopparna.
6. Sterilisera burkarna.
7. Lägg hackad dill, vitlöksklyftor och hackade toppar på botten.
8. Fyll burken till en tredjedel med gurka.
9. Lägg ett lager rivna morötter.
10. Lägg ett lager lökringar (tunt) ovanpå.
11. Upprepa lager två gånger till. Det sista lagret är lök.
12. Koka vattnet.
13. Häll kokande vatten i burkarna och låt stå i 15 minuter.
14. Häll tillbaka vattnet i den kokande behållaren.
15. Tillsätt salt, socker och pepparkorn.
16. Koka den. Koka i tre minuter.
17. Häll i vinägern och ta bort från spisen.
18. Fyll burkarna med kokande marinad.
19. Täck varje burk med ett lock och sterilisera i 12 minuter.
20. Skruva på locken.
21. Vänd behållarna upp och ner och slå in dem i 40 timmar.

Alternativ nr 2

Vad du kommer att behöva:

• 600 g gurka;
• 0,5 kg morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 paprika (valfritt);
• kvist dill;
• Lagerblad;
• pepparkorn efter smak;
• 2,5 msk. l. högt socker;
• 1 msk. l. salt utan rutschkana;
• 2 msk. l. vinäger (9%).

Tillagningsmetod:

1. Förvara gurkorna i isvatten i 3-4 timmar.
2. Skölj grönsakerna.
3. Skiva gurkorna i skivor - inte för tunna.
4. Separera morotstopparna och ställ dem åt sidan; de kommer inte att användas i detta recept.
5. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
6. Skär paprikan i strimlor.
7. Hacka dillen.
8. Blanda hackad dill med morötter. Tillsätt hackad vitlök här. Vispa.
9. Sterilisera burkarna.
10. Lägg lite av blandningen av vitlök, dill och morötter på botten.
11. Fyll sedan burken halvvägs med gurka.
12. Bred ut resten av blandningen.
13. Tillsätt paprika i behållaren.
14. Fyll resten av burken med resterande gurkor.
15. Lös upp salt och socker i vatten. Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Sätt eld på den.
16. Så snart vattnet kokar, häll vinägern i burken.
17. Fyll omedelbart behållarna med kokande marinad.
18. Täck med lock.
19. Sterilisera i 15 minuter.
20. Skruva på locken.

Råd. Om du gillar saftiga rätter, innan du lägger till vinäger, häll 1 msk i burken. l. vegetabilisk olja. Du kan också använda doftolja.

Hur man rullar ihop burkar på rätt sätt

Huvudsaken är sterilisering och rätt recept.

1. Glöm inte att sterilisera dina burkar. Gör detta på något vanligt sätt: i ugnen, över en kastrull, över en vattenkokare. Tänk på att burkarna måste vara rena. Använd inte diskmedel, använd en sodalösning.
2. Hällningen av marinad i burken bör ske gradvis. Häll inte allt kokande vatten på en gång och plötsligt. Fyll först med en tredjedel, efter 5-6 sekunder - till hälften och efter några sekunder - till toppen. På så sätt blir risken för att burkar spricker minimal.
3. Vinäger hälls antingen i den kokande marinaden eller i en burk 2-3 sekunder före kokande vatten. Tillsätt inte vinäger i förväg.
4. Det är lämpligt att koka locken eller hälla kokande vatten över dem.
5. Efter att ha tillsatt marinaden, skruva på locken direkt, vänta inte tills marinaden börjar svalna.

Lagringsförhållanden och perioder

De första två dagarna, ge burkarna möjlighet att svalna långsamt på egen hand. För att göra detta, efter vridning, vänds burkarna på locket och lindas in i tätt material som håller värmen. Så burkarna står i rumstemperatur i två eller tre dagar. Därefter måste de överföras till en sval och mörk plats för förvaring.

Om du gjorde allt korrekt kommer gurkorna att hålla länge, men det är fortfarande bättre att äta dem innan den nya skördesäsongen.

Användbara tips

Och några fler viktiga nyanser:

• morötter passar inte bra med senapsbönor, du bör inte lägga till denna ingrediens;
• Persilja ger en kryddig smak, men det är bättre att undvika basilika;
• använd inte citronsyra eller äppelcidervinäger;
• Det kommer att hjälpa till att diversifiera recept lägga till tomater, men i det här fallet fungerar inte en liters burk - du behöver en större volym;
• om du lägger till paprika, låt den vara röd eller gul - grönt smakar inte bra med morötter;
• Denna beredning serveras både som sallad och som ett tillägg till potatisrätter.

Låt oss sammanfatta det

Gurka och morötter kan syltas på olika sätt. Det viktigaste: steriliserade burkar och vältvättade grönsaker. Kombinera grönsaker med lök, paprika, dill och persilja. Undvik närhet till kål, basilika och senap.

God aptit och nya upptäckter i köket!