Hur man läcker lagar inlagda gurkor för vintern i tomatjuice: de bästa recepten

Tomatjuice kommer att lägga originalitet och pikant smak till traditionella inlagda gurkor. Det omsluter grönsaker försiktigt och ger dem en speciell ömhet och skarphet som alla i hushållet kommer att uppskatta. I artikeln hittar du de bästa recepten på gurkor i tomatjuice med foton och rekommendationer för förvaring av preparat.

Recept på inlagda gurkor i tomatjuice

Det är lätt att diversifiera vardagsrätter med grönsaksberedningar: kryddig eller söt, med eller utan sterilisering, i bitar eller hela.

Med vinäger och örter

Ingredienser:

• 1 kg medelstora gurkor med tjock hud;
• 3,5 msk. l. tomatpuré;
• 7 vitlöksklyftor;
• 3 kvistar dill och persilja;
• 2 dillparaplyer;
• 3 vinbärsblad;
• 2 lagerblad;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• svartpepparkorn efter smak;
• 150 ml 9% bordsvinäger;
• 1 liter vatten.

Hur man marinerar:

1. Blötlägg rena gurkor i kallt vatten i 3–5 timmar. Skär av svansarna på grönsakerna, fram och bak, och skölj noga.
2. Sterilisera burkarna och koka upp locken.
3. Hacka dill och persilja, men inte för fint.
4. Lägg 1 lagerblad, vinbärsblad, hälften av vitlöksklyftorna, en del av örterna och pepparkornen i botten av behållaren.
5. Fyll burken med gurkor, placera de återstående vitlöksklyftorna mellan dem.
6. Placera ett paraply av dill och resterande gröna ovanpå gurkorna.
7. Koka upp vatten, häll upp i burkar och stäng dem. Låt stå i 10–15 minuter.
8. Häll tillbaka vattnet i pannan och upprepa proceduren.
9. Koka upp nytt vatten, tillsätt tomatpuré, salt och socker.Koka upp under konstant omrörning. Koka i 5 minuter.
10. Häll av vattnet från burkarna. Tillsätt vinäger i behållarna och häll den resulterande marinaden över grönsakerna.
11. Förslut burkarna tätt och vänd dem. Det är lämpligt att slå in det i 2 dagar.

Om du vill ha krispiga gurkor, tillsätt ett par pepparrotsblad till vinbärsbladen.

Notera andra recept:

Hur man lagar inlagda auberginer för vintern

Hur man förbereder inlagda rödbetor för vintern utan sterilisering

De bästa recepten på inlagda rädisor för vintern

Recept med tomatpuré

Ingredienser:

• 2–2,5 kg gurka;
• 200 g tomatpuré (tjock);
• 250 g socker;
• 1,5 msk. l. salt;
• dill paraply;
• 180–200 ml 9 % vinäger;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1,5–2 liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i minst 5 timmar. Byt vatten eller tillsätt isbitar med jämna mellanrum.
2. Tvätta grönsakerna noggrant och skär dem som du vill (i cirklar eller stora skivor).
3. Sterilisera burkar. Lägg vitlök på botten och gurka ovanpå.
4. Placera ett paraply av dill på toppen. I det klassiska receptet är ett överflöd av grönt inte välkommet.
5. Sätt eld på vatten. När det kokar, tillsätt tomatpuré, socker och salt. Rör om kontinuerligt och noggrant.
6. Efter 5 minuter, häll i vinäger. Rör om snabbt och ta bort från värmen.
7. Häll marinaden över grönsakerna och stäng burkarna.
8. Sterilisera i 15 minuter, rulla ihop behållarna med kokta lock.
9. Under de första 24 timmarna, förvara upp och ner på en varm plats, borta från direkt solljus.

Sötsyrliga gurkor i tomatjuice

Ingredienser:

• 2 kg gurkor med en mörkgrön eller ljusgrön färg (förutom gulnade);
• 800 ml tomatjuice;
• 2 medelstora paprika;
• 60 g socker;
• 30 g salt;
• 1 msk. l. 9% vinäger;
• 5 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

1. Skölj gurkorna noga och blötlägg i kallt vatten i 4 timmar.
2. Använd hela frukter, skär i bitar om de är för stora.
3. Mal paprikan (du kan använda en mixer eller köttkvarn).
4. Hacka vitlöken på samma sätt och blanda den med peppar.
5. Sterilisera burkar. Fyll dem med grönsaker, omväxlande gurkor med en blandning av peppar och vitlök.
6. Koka upp tomatjuice, tillsätt salt och socker. Att röra om ordentligt. Koka i 4-5 minuter. I slutet, tillsätt vinäger och blanda igen.
7. Häll den resulterande blandningen över grönsakerna och stäng burkarna.
8. Sterilisera i 15–17 minuter.
9. Förslut tätt, vänd och linda i 40 timmar.

Råd! Om du skär grönsaker, gör detta för alla frukter. En del av frukterna ska du inte sylta hela och en del i bitar, annars kommer grönsakerna att blötläggas ojämnt i marinaden.

Kryddig gurkskivor i tomatsås

Ingredienser:

• 2 kg gurka;
• 2 kg mogna tomater;
• 0,5 kg röd paprika;
• 1 varm paprika;
• 0,5 tsk. mald röd paprika;
• 120 ml vegetabilisk olja (ersätt inte olivolja);
• 7 vitlöksklyftor;
• 250 g socker;
• 2 msk. l. salt;
• 80–90 ml 9% vinäger.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta alla grönsaker noggrant, skär av stjälkarna.
2. Blötlägg gurkorna i 3-4 timmar i kallt vatten, skär i stora bitar.
3. Passera vitlök, paprika, paprika och tomater genom en köttkvarn. Du bör få en homogen massa.
4. Sterilisera burkar.
5. Lägg grönsaksblandningen på elden och koka upp.
6. Tillsätt salt, socker, mald peppar och olja till den kokande blandningen.
7. Koka i 10 minuter, rör om då och då. Tillsätt gurkor till den resulterande blandningen.
8. Blanda väl och se till att alla grönsaker blötläggs i grönsaksblandningen.
9. Efter 5 minuter, tillsätt vinäger och rör om.
10. Överför den varma blandningen i steriliserade burkar och stäng dem.
11. Sterilisera i 15 minuter, rulla ihop, vänd och linda i 48 timmar.

Du kan skära skalet av gurkorna efter eget gottfinnande., men ta bara unga frukter för detta för att undvika ett purétillstånd.

Gurkor marinerade på annat sätt:

Recept för att göra inlagda gurkor i olja

Läckra inlagda gurkor med druvvinäger

Gurksallad i tomatsås utan sterilisering

Ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 2 kg tomater;
• 2-3 stora paprikor (helst röda);
• 2 vitlöksklyftor;
• 170 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml 6% vinäger;
• 3 msk. l. salt;
• 7 msk. l. Sahara.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta alla grönsaker väl och torka. Blötlägg gurkorna i minst 3 timmar.
2. Mal paprikan och tomaterna genom en köttkvarn.
3. Häll vegetabilisk olja i den resulterande blandningen och sätt på eld.
4. Skär gurkorna i små skivor. Hacka vitlöken fint.
5. Så snart grönsakerna kokar, tillsätt salt, socker, hackad vitlök.
6. Koka upp igen. Tillsätt gurkor.
7. Rör om länge och långsamt.
8. Koka efter kokning i 10 minuter.
9. 1 minut före tillagning, tillsätt vinäger.
10. Rör om och ta bort från värmen.
11. Fyll rena, torra burkar med grönsakssallad. Stäng ordentligt.
12. Vänd behållarna upp och ner, slå in dem i 30 timmar och ställ dem på en plats för permanent förvaring.

Råd! Denna rätt serveras med dumplings, shish kebab, potatis och spagetti.

Inlagd gurka i tomat utan vinäger med aromatiska kryddor

Ingredienser:

• 2 kg gurka;
• 1 liter tomatjuice;
• 8 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. senapsfrön;
• 1 knippe persilja;
• spiskummin efter smak;
• kryddpeppar och ärtor efter smak.

Hur man marinerar:

1. Blötlägg rena gurkor i 7-8 timmar.Det är bättre att lämna det över natten.
2. Hacka vitlöken och sterilisera burkarna.
3. Sätt tomatjuice i brand. När det kokar, tillsätt salt, socker, senap, kryddpeppar och ärtor, spiskummin.
4. Koka i 10 minuter.
5. Lägg samtidigt vatten på elden.
6. Lägg gurkorna i kokande vatten i 2 minuter och lägg sedan i isvatten. För enkelhetens skull, använd ett durkslag.
7. Lägg persilja och vitlök på botten av steriliserade burkar och gurka ovanpå.
8. Häll marinad av tomatjuice och kryddor över allt.
9. Stäng burkarna och sterilisera i 15 minuter. Rulla ihop, vänd och linda i 48 timmar.

Notera! För att hålla grönsaker utan vinäger längre, tillsätt en krossad aspirintablett eller 1 tsk. citronsyra.

Tips och tricks

Här är några Tips för att koka gurkor i tomatjuice:

1. Grönsaker förblötläggs i 3 till 8 timmar. Vattnet byts regelbundet eller is tillsätts till det.
2. Om gurkorna är olika stora, skär dem i lika stora bitar.
3. Röda frukter används i paprikarecept.
4. Lägg inte till ekblad och selleri till en beredning: produkterna kombineras inte bra med varandra.
5. Använd inte tomatjuice för preparat som stängdes för mer än 2 år sedan - det finns risk för att preparaten förstörs.
6. Gurkor med stora frön och torrt, ibland gulnat skal lämpar sig inte för betning.
7. De första 30 timmarna efter beredningen förvaras burkarna upp och ner och inslagna i ett par dagar.
8. Undvik exponering för solljus i alla skeden av beredning och lagring.

Slutsats

Gurkor inlagda i tomatjuice för vintern är en utmärkt aptitretare som kommer att hitta sin plats på vardags- och semesterbordet. Under picknick kommer rätten att försvinna med kött som stekts över eld på några minuter.

Glöm inte att förblötlägga grönsaker och rengöra dem noggrant. Även lätt förorening kan förstöra arbetsstycket. När burkar steriliseras håller gurkan längre.