Smakrik och lätt att sylta gurka med vinäger i burkar

Inlagd gurka med vinäger är ett klassiskt vinterpreparat. En burk med gurkor i skafferiet eller källaren kommer aldrig att vara överflödig.

Det finns många alternativ för detta ämne. I artikeln kommer du att lära dig varför vinäger behövs, vilka frukter som är lämpliga för betning, hur man förbereder dem ordentligt och lagrar dem hela vintern. Vi kommer att berätta hur man picklar gurkor för vintern i burkar med vinäger och mer.

Varför lägga till vinäger i gurkmarinad och vad gör det?

Vinäger fungerar som ett antiseptisk medel i vinterförberedelser. Det dödar bakterier som orsakar jäsning och förstörelse av produkten. Vi rekommenderar att du följer receptet exakt - om det finns en överskottsmängd vinäger kommer dess smak att märkas mycket.

Val och beredning av gurkor

Låt oss överväga grundläggande regler för att välja och förbereda gurkor för betning:

1. Gurkor bör vara mitten av säsongen, deras storlek bör inte överstiga 13-15 cm.
2. Skalet på grönsaken ska inte vara mjukt, torrt eller gult.
3. Blötläggning i kallt vatten är ett obligatoriskt förfarande. Blötläggningstiden är 2-10 timmar.
4. De blötlagda gurkorna tvättas igen under kallt vatten, eventuellt med en borste.
5. En liten del av grönsaken skärs av från båda ändarna.

Ett urval av recept på inlagda gurkor i burkar med vinäger för vintern

Vi presenterar nio av de bästa recepten för inlagda gurkor med vinäger för din uppmärksamhet. Bland dem hittar du recept med bär, honung, ketchup, sött eller knaprigt. Vi kommer dock inte att avslöja alla hemligheter på en gång. Läs och kom ihåg!

Klassiskt recept

Erfarna hemmafruar är förmodligen bekanta med detta recept.

Ingredienser per tre-liters burk:

• 2 kg gurka;
• 2 msk. l. salt;
• 4 msk. l. socker utan glid;
• 2 dillparaplyer;
• 2 lagerblad;
• 1 vinbärsblad;
• 70 ml bordsvinäger;
• 2 liter vatten;
• 2 vitlöksklyftor.

Hur man marinerar:

1. Skiva stora gurkor på längden. Om gurkorna är små, skär dem inte utan gör en liten punktering med en tandpetare. Skär av svansarna på båda sidor.
2. Blötlägg frukterna i kallt vatten i minst två timmar. Den maximala blötläggningstiden är 10 timmar. Detta är bekvämt för dem som samlade grönsaker på kvällen och bestämde sig för att sylta dem på morgonen.
3. Sterilisera rena burkar.
4. Lägg en vitlöksklyfta, ett vinbärsblad och lagerblad på botten av en ren och torr behållare.
5. Fyll sedan burken med gurkor.
6. Lägg ytterligare en vitlöksklyfta och dillparaplyer ovanpå.
7. Sätt eld på vattnet.
8. Häll kokande vatten i burkarna. Täck med lock och låt stå i 35 minuter.
9. Häll tillbaka vattnet i pannan och låt koka upp igen.
10. Fyll burkarna med kokande vatten. Låt stå i 7 minuter.
11. Häll av vattnet i pannan igen.
12. Så snart vattnet kokar, tillsätt salt och socker. Blanda noggrant.
13. Vänta på intensiv kokning och häll i vinäger.
14. Rör om snabbt och ta bort från värmen.
15. Fyll burkarna med marinad.
16. Förslut burkarna tätt. Locken kan kokas.
17. Vänd på den och linda in den i något varmt i två dagar. Ytterkläder, tjocka handdukar eller en gammal filt duger.

Krispiga gurkor i litersburkar

För förberedelserna behöver du:

• 1 kg gurkor med tjock tjock hud av mörkgrön färg;
• 2 blad pepparrot;
• 1 liten pepparrotsrot;
• 4 vitlöksklyftor;
• ett gäng dill;
• 6 vinbärsblad;
• pepparkorn och kryddpeppar efter smak;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 8 msk. l. vinäger (9%);
• kryddnejlika sticka (valfritt)

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i fyra timmar. Om möjligt, efter 2 timmar, fräscha upp vattnet eller tillsätt några isbitar.
2. Sterilisera burkar med någon vanlig metod.
3. Lägg vinbär och pepparrotsblad på botten.
4. Hacka vitlöken och lägg i botten av behållaren.
5. Riv pepparrotsroten eller finhacka den.
6. Hacka det gröna.
7. Tillsätt hackad pepparrotsrot i burken.
8. Lägg gurkorna kompakt.
9. Toppa med kryddpeppar eller hackade örter.
10. Koka vattnet.
11. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt det brygga i 20 minuter.
12. Häll tillbaka vattnet och koka upp igen.
13. Tillsätt salt, socker, pepparkorn i kokande vatten. Komma i vägen.
14. Så snart marinaden kokar kraftigt, häll i vinägern. Blanda noggrant.
15. Fyll burkarna med marinad.
16. Täck med lock och sterilisera i 15 minuter.
17. Rulla ihop burkarna.
18. Förvara upp och ner på en mörk plats de första 40 timmarna.

Var försiktig när du väljer gurka! De ska inte ha en gul nyans och huden ska vara tjock. Pepparrotsblad och rot är nödvändiga ingredienser. Utan dessa förhållanden blir krispiga gurkor inte.

Notera:

Krispiga och läckra inlagda gurkor med äppelcidervinäger

7 mest utsökta recept på konserverade gurkor och gurkor

Recept med senap

Senap kommer att lägga pikant till dina förberedelser.

Ingredienser:

• 3 kg grönsaker;
• 1,5 msk. l. senapsfrön;
• 0,5 tsk. senapspulver;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vinäger (9%);
• pepparkorn efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Skär de blötlagda gurkorna i bitar. Dessa kan vara barnvagnar eller avlånga skivor.
2. Lägg gurkorna i en djup form.
3. Tillsätt salt och socker. Blanda väl.
4. Hacka vitlöken. Det är tillåtet att skära det på ett rivjärn.Lägg till skålen.
5. Tillsätt senap, både pulveriserad och kärnad. Blanda väl igen.
6. Tillsätt pepparkorn och häll i olja.
7. Häll gradvis i vinäger. Vispa. Låt stå i 3 timmar på en mörk plats. Undvik direkt solljus.
8. Häll saltlaken som bildats under tre timmar i en kastrull eller annan form.
9. Lägg gurkorna med örter, senap och vitlök i rena, torra burkar.
10. Häll marinaden över grönsakerna. Täck med lock.
11. Skicka för sterilisering (13 minuter).
12. Rulla ihop, vänd och slå in.

Notera! Om marinaden inte räcker för att täcka hela grönsakerna, tillsätt kokt vatten på samma temperatur som marinaden.

Inlagda gurkor med fingerslickande vinäger

Ingredienser:

• 0,5 kg gurka;
• 2 dillparaplyer;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 blad pepparrot;
• 1 liten morot;
• 2 vinbärsblad;
• 1 lagerblad;
• pepparkorn efter smak;
• 0,5 tsk. malen svartpeppar;
• 50 ml vinäger (9%);
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 2-3 timmar.
2. Skär morötterna i tunna skivor.
3. Hacka vitlöken.
4. Sterilisera rena burkar.
5. Lägg pepparrotsblad, vinbär och pepparkorn på botten.
6. Fyll burken med gurka, lägg morotsskivor mellan grönsakerna.
7. Placera dillparaplyer och vitlök högst upp.
8. Koka vattnet.
9. Häll kokande vatten över grönsakerna och täck med lock. Låt svalna i 15 minuter.
10. Häll tillbaka vattnet, tillsätt lagerblad och koka upp.
11. Häll salt, socker, mald peppar i en burk.
12. Så fort vattnet kokar, häll vinäger i burken och häll kokande vatten över allt.
13. Stäng burkarna med lock.
14. Vänd och linda i 30-40 timmar.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3-4 vinbärsblad;
• 2 körsbärsblad;
• 1 msk. l. salt;
• 2,5 msk. l.Sahara;
• dill paraply;
• svartpepparkorn efter smak;
• 80 ml vinäger (9%);
• 1 aspirintablett per liter burk.

Hur man marinerar:

1. Glöm inte att blötlägga gurkorna i kallt vatten och skär av ändarna på båda sidor.
2. Skölj burkarna med läsk.
3. Hacka vitlöken fint. Det rekommenderas inte att krossa vitlök.
4. Lägg örtblad och vitlök i botten av steriliserade burkar.
5. Fyll burken med gurkor.
6. Lägg ett paraply av dill ovanpå.
7. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt stå i 20 minuter.
8. Töm tillbaka vattnet. Koka igen.
9. Häll över grönsakerna och låt stå i 10 minuter.
10. Sätt samma vatten på elden för tredje gången med tillsats av salt, socker och pepparkorn. Om det är mycket mindre vatten, tillsätt kokt vatten.
11. Medan vattnet kokar krossar du en aspirintablett.
12. Innan du kokar, häll aspirin i burken.
13. Lös upp vinäger i kokande vatten och häll marinaden över grönsakerna.
14. Rulla genast ihop burkarna. Vänd dem och linda in dem i tre dagar.

Viktig! Varför hålla burkarna inslagna så länge? Detta behov förklaras av bristen på sterilisering. Burkarna kommer att svalna långsamt, detta kommer att ersätta processen för sterilisering av den färdiga produkten. Aspirin förlänger preparatens fräschör.

Recept med vinbär

Ibland läggs inte bara bladen från en viss bärväxt till skålen, utan även bären själva.

Ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 1 kopp mogna svarta eller röda vinbär;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. senapsbönor;
• ett gäng dill;
• 70 ml vinäger (9%). Äppeljuice i samma mängd fungerar också:
• 1 liter vatten;
• pepparkorn efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Förbered gurkorna.
2. Skölj bären noggrant.
3. Lägg vitlök, pepparkorn och lite senap på botten av en steriliserad burk.
4. Börja fylla burken med grönsaker.Strö över vinbär emellan, utan att pressa bären.
5. Lägg dill och den andra delen av senap ovanpå.
6. Koka upp vatten och häll kokande vatten i burkarna.
7. Täck med lock och låt stå i 10 minuter.
8. Töm tillbaka vattnet och upprepa proceduren.
9. Koka samma vatten en tredje gång. Tillsätt salt och socker omedelbart.
10. Så fort vattnet kokar, häll i vinägern och rör om.
11. Ta av från värmen och fyll burkarna med marinad.
12. Stäng burkarna och vänd dem. Håll inslagna de första två dagarna.

Råd. Det rekommenderas att göra flera burkar med olika sorters vinbär, men man ska inte blanda bär i en burk.

Inlagd gurka med vinäger och chiliketchup

Ingredienser:

• 3 kg gurkor;
• 1,5 förpackningar chiliketchup (ca 300 ml);
• 75 ml vinäger (9%);
• pepparkorn efter smak;
• 2 dillparaplyer;
• 4 lagerblad;
• 2 liter vatten;
• 2 vitlöksklyftor.
• 2,5 msk. l. salt;
• 3,5 msk. l. Sahara;
• 1 varm paprika.

Matlagningsmetod:

1. Skär de blötlagda gurkorna på något vanligt sätt.
2. Finhacka den heta paprikan, lämna fröna kvar.
3. Hacka vitlöken.
4. Blanda gurka, paprika, vitlök och ketchup i en djup skål. Blanda noggrant.
5. Sterilisera burkarna.
6. Lägg pepparkorn, lagerblad och dill i botten av behållaren.
7. Fyll sedan burken med en blandning av grönsaker i ketchup.
8. Lägg ett paraply av dill ovanpå.
9. Koka upp vatten med salt och socker.
10. Häll vinäger i kokande vatten och fyll omedelbart burkarna med marinad.
11. Täck med ett lock.
12. Sterilisera i 15 minuter.
13. Rulla ihop burkarna och vänd dem ett dygn.

Du kan själv ändra mängden salt och socker beroende på dina preferenser.. En pikant smak erhålls om det finns mer socker än salt.

Om att tillaga andra grönsaker:

Hur man lagar inlagd zucchini utan sterilisering

Hur man lagar inlagda rödbetor utan sterilisering

De bästa recepten på inlagda rädisor för vintern

Söta gurkor med vinäger

Ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 1 tsk. honung;
• 1 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• pepparkorn efter smak;
• 1,5 liter vatten;
• 75 ml vinäger (9%);
• 1 vitlöksklyfta.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 4 timmar.
2. Sterilisera burkarna. Koka upp locken.
3. Lägg hackad vitlök och pepparkorn i botten av burken.
4. Fyll behållaren med grönsaker.
5. Koka upp vatten och häll kokande vatten i burkar.
6. Låt stå i 10 minuter, täckt.
7. Häll tillbaka vattnet, tillsätt salt, socker, tillsätt honung.
8. Koka den.
9. Häll vinäger i den kokande marinaden.
10. Rör om och fyll genast burkarna med marinad.
11. Täck med ett lock.
12. Sterilisera i 10 minuter.
13. Rulla ihop burkarna, vänd dem och linda in dem i en dag.

Viktig! Honung är ett starkt allergen. Om ditt hushåll är allergiskt mot denna produkt, uteslut den från receptet genom att öka mängden socker till 5 msk. l.

Blandat med tomater

Ingredienser:

• 0,5 kg gurka;
• 0,5 kg små tomater;
• 1 msk. l. salt;
• 2,5 msk. l. Sahara;
• kvist dill;
• en kvist persilja;
• svartpepparkorn efter smak;
• 0,25 tsk malen svartpeppar;
• 1 liter vatten;
• 80 ml vinäger (9%);
• 2 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna. Det är lämpligt att ta små gurkor.
2. Gör ett hål i varje tomat med en tandpetare i skaftområdet.
3. Lägg örter och vitlök i botten av en steriliserad burk.
4. Fyll sedan burken med grönsaker, omväxlande gurkor och tomater. Pressa inte tomaterna, det är bättre att lägga in lite mindre grönsaker i burken än att frukterna förlorar sitt utseende.
5. Koka upp vatten och fyll burkarna med kokande vatten.
6. Efter 10 minuter, häll ut vattnet i pannan och upprepa proceduren.
7. Den tredje gången, koka vatten med tillsats av salt, socker, pepparkorn och mald peppar.
8. Häll vinäger i kokande vatten och rör om i 20-30 sekunder.
9. Häll i marinaden gradvis.
10. Förslut burkarna tätt.
11. Vänd på den, slå in den och efter två dagar lägg undan den för långtidsförvaring.

Regler och villkor för lagring

Det rekommenderas att förvara arbetsstyckena på en sval och mörk plats. Kontrollera locket på burken med jämna mellanrum. Om den är svullen betyder det att grönsakerna har börjat försämras. Var också uppmärksam på marinaden. Om det blir grumligt är detta det första tecknet på att grönsaker förstörs. Tyvärr blir marinaden ofta grumlig de första 10 dagarna.

Viktig! Om du tillsatte honung eller pulveriserad senap blir marinaden inte klar.

Om lagringsvillkoren är uppfyllda håller gurkan lätt tills den nya sommarsäsongen börjar.. Det händer att grönsaker inte äts förrän sommaren, i vilket fall de kan lagras ytterligare, men deras smak kommer att börja gå förlorad.

Låt oss sammanfatta det

Nu vet du att det är lätt att sylta gurkor för vintern. En välsmakande rätt är nyckeln till lika välsmakande gurkor. Det viktigaste är att välja rätt frukter och följa receptet exakt.

Gurka passar bra med paprika, tomater, vinbär, pepparrot, ketchup och senap. Experimentera i ditt kök, överraska dina gäster och dela dina recept!