Hur man förbereder krispiga gurkor med aspirin för vintern
Historiskt sett har gurkor i vårt land blivit den mest populära konservprodukten. På gammaldags vis innehåller konserverade grönsaker alltid ättiksyra. I kombination med bordssalt undertrycker det mikroflorans vitala aktivitet, vilket leder till att grönsaker förstörs. Idag föreslår hemmafruar att använda aspirin (ett annat namn är acetylsalicylsyra) som konserveringsmedel. Det fungerar på liknande sätt.
Läs artikeln nedan för populära metoder hur man bevarar gurka med acetylsalicylsyra, och välj det godaste receptet för dig själv och din familj.
Varför lägga till aspirin när du rullar gurka?
För att öka säkerheten för mat i en form som är lämplig för mänsklig konsumtion, tillsätts acetylsalicylsyra när man förbereder konserverade grönsaker hemma.
Det verkar på patogena bakterier, förhindrar och undertrycker deras tillväxt. Samtidigt skyddar den produkten från förstörelse, mögel och jäsning, och hjälper till att hålla gurkorna fasta och krispiga. Aspirin skapar en sur miljö, vilket i sin tur förhindrar bildning och avsättning av kalciumsalter på lederna, vilket minskar risken för att utveckla osteokondros.
Som referens. Aspirin i små mängder har ingen skadlig effekt på kroppen, det smakas inte, men gurkorna blir alltid krispiga och saftiga.
De bästa gurkrecepten med aspirin för 3-liters och liters burkar
Låt oss titta på olika receptalternativ: hur man förbereder gurkor med aspirin för vintern i 3-liters och liters burkar.Resultatet beror också på typen av grönsak. För att göra gurkor välsmakande, elastisk och krispig måste du välja medelstora frukter av samma storlek, starka, täta vid beröring.
Det är bättre att ta grönsaker som odlas självständigt utan bekämpningsmedel, så att du kommer att vara säker på kvaliteten och användbarheten av bevarandet.
Klassiskt recept
Ingredienser för en 3-liters burk:
- gurka - 3 kg;
- vatten - 2,5 l;
- aspirin - 2 tabletter;
- socker - 100 g;
- salt - 100 g;
- dill paraplyer;
- pepparrotsrot och blad;
- vinbär och körsbärsblad;
- svartpepparkorn - 5 st.;
- röd paprika - ½ del;
- vitlök - 4 kryddnejlika.
Recept:
- Skölj gurkorna och blötlägg i kallt vatten i 4 timmar. Om så önskas, ta bort svansarna.
- Lägg alla kryddor och örter enligt recept i en burk. Placera gurkor.
- Häll kokande vatten över gurkorna, täck med lock, låt stå i 10-15 minuter så att vattnet svalnar något. Gör detta två gånger.
- Häll det sista av vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp.
- Krossa aspirin, lägg till burkar, lägg grönt på toppen, häll varm saltlake.
- Förslut burkarna, vänd dem upp och ner och slå in dem. När konserveringen har svalnat helt, placera den i källaren.
Med aspirin och äpplen
Äpplen ger gurkan en extraordinär fruktig doft och lätt syrlighet. Dessutom är äppeljuice ett bra konserveringsmedel som skyddar produkten från förstörelse, jäsning och mögel. Det är bättre att välja sura äpplen - Aldared, Vit fyllning, Antonovka.
Ingredienser till 3 liters burkar:
- gurka - 3 kg;
- äpplen - 3 st.;
- socker - 40 g;
- salt - 30 g;
- körsbärs- och vinbärsblad;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- dillblomställningar - 9 st.;
- lagerblad - 6 st.;
- kryddnejlika - 6 st.;
- aspirin - 3 tabletter.
Hur man lagar mat:
- Tvätta gurkor och gröna. Skär äpplen och vitlök i skivor.
- Lägg kryddor i en flaska, tillsätt en rad med gurkor, äpplen, örter och varva tills burken är full.
- Koka upp vatten, häll i gurkor. När vattnet i burkarna blir varmt, häll det i en kastrull, tillsätt salt, socker, låt koka i 3-5 minuter, häll i burkarna.
- Vänta 10-15 minuter igen tills vattnet svalnat. Häll en sista gång marinad ner i pannan
- Efter 10-15 minuter, rinna av marinaden igen och koka upp. Placera en aspirintablett i literburkar, häll kokande saltlake och konservera.
- Efter att burkarna har svalnat upp och ner, placera dem i källaren. Kan förvaras i skafferiet.
Lättsaltad gurka med aspirin
Ingredienser för en 3-liters eller 2-liters burk:
- gurka - 2,5 kg;
- lök - 1 st.;
- aspirin - 2 tabletter;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 2 msk. l.;
- lagerblad - 2-3 st.;
- kryddor efter smak och lust;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- dill och persilja;
- pepparrotsrot och blad;
- körsbär, vindruvor, vinbärsblad.
Recept:
- Tvätta gurkorna och ta bort stjälkarna.
- Skär den skalade löken i ringar, vitlök och pepparrotsrot i skivor.
- Tvätta burkar och lock med läsk och häll kokande vatten över dem.
- Häll alla kryddor och örter i burken, fyll den med gurka och lägg lökringarna längs väggarna.
- Mal aspirinet och häll det i burken/burkarna.
- Tillsätt socker och salt i vattnet och låt koka upp. Häll den kokande saltlaken i burkar, stäng med metalllock, vänd på och slå in.
Recept med senap och örter
Produkter:
- medelstora gurkor - 2 kg;
- socker - 200 g;
- torr senap i pulver - 3 msk. l.;
- solrosolja - 200 ml;
- aspirin - 1 tablett per liter burk;
- dillblad, persilja;
- kryddor: kryddpepparärter, svartpepparkorn, lagerblad;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- varm chilipeppar.
Recept:
- Tvätta gurkorna, ta bort stjälkarna, skär i stora skivor 2-4 cm tjocka. Överför till en torr metallbehållare.
- Skala vitlöken och pressa genom en press. Tvätta grönsakerna, skär dem, lägg till gurkorna.
- Tillsätt salt, socker, kryddor och vegetabilisk olja där. Blanda allt noggrant, täck med lock och låt stå i 3 timmar.
- Häll 1 aspirintablett i varje 1 liters burk och lägg sedan ut grönsakssalladen.
- Täck botten av pannan med en handduk, ställ burkarna, häll upp hett vatten till burkarnas hängare. Sterilisera i 15 minuter.
- Ta ut burkarna, rulla ihop dem med steriliserade lock, vänd på dem och slå in dem.
Med sötpeppar
Dessa gurkor passar perfekt till grönsaks- och kötträtter. De har en kryddig smak, och pepparn är inte mindre god. Gurkor ser intressanta ut när de serveras om du använder paprika i olika färger för beredningen: gul, röd, orange.
Råd. Receptet anger inte andra kryddor förutom lagerblad, så baserat på smakpreferenser kan du lägga till kryddnejlika, kryddpeppar eller svarta ärtor. Gröna som används inkluderar vinbär, körsbär, ekblad och pepparrotsrot.
Ingredienser till 3 liters burkar:
- gurka - 3 kg;
- söt paprika - 3 st.;
- socker - 300 g;
- salt - 225 g;
- aspirin - 3 tabletter;
- vitlök - 1 medelstort huvud;
- lagerblad - 6 st.;
- dill paraplyer.
Recept:
- Tvätta gurkorna och skär bort stjälkarna. Förköpta gurkor som legat en tid måste först blötläggas i kallt vatten i 4 timmar.
- Tvätta paprikan, skär ut kärnan, ta bort fröna. Dela i två halvor, sedan var och en i 2-3 skivor till.
- Ett bekvämt sätt att sterilisera burkar. Lägg hackad vitlök, kryddor och örter på botten av varje.Vik gurka och paprika hårt. Lägg dill och 1 aspirintablett ovanpå.
- Tillsätt socker och salt i hett vatten och koka upp. Ta genast bort från värmen och häll över grönsakerna.
- Sterilisera burkarna i 10-15 minuter, ta sedan försiktigt bort och förslut dem.
Med aspirin och mynta
För 2 burkar på 1 liter behöver du:
- gurka - 2 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 100 g;
- socker - 50 g;
- svartpepparkorn - 5 st.;
- lagerblad - 2 st.;
- färsk mynta - 1 kvist;
- persilja;
- vitlök - 3 st.;
- aspirin - 2 tabletter.
Recept:
- Ta bort stjälkarna från gurkorna.
- Tvätta burkarna med läsk, fyll med dill, persilja, tillsätt vitlök och andra kryddor enligt receptet.
- Placera gurkorna i behållaren till toppen.
- Koka upp vatten och häll i burkarna tills vattnet svalnar något. Efter 7-10 minuter, häll vattnet i pannan, koka upp igen och häll i gurkorna igen.
- Häll aspirin i burkar. Koka upp rent vatten med salt och socker, fyll burkarna till brädden och förslut med metalllock. Skaka burken väl så att acetylsalicylsyran är helt upplöst.
- Placera konserverna på en varm plats i 2 dagar, flytta dem sedan till källaren för förvaring.
Med vindruvor
Ingredienser för en 3-liters burk:
- gurka - 2 kg;
- salt - 3 msk. l. utan glid;
- 1 knippe gröna druvor;
- persiljablomställningar och gröna;
- varm paprika;
- vinbär och körsbärsblad;
- dragon - 1 kvist;
- svartpeppar - 6-10 ärtor;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- acetylsalicylsyra - 3 tabletter.
Recept:
- Placera alla gröna, pepparkorn och en klase vindruvor på botten av en ren burk.
- Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 3 timmar, skär av stjälkarna, lägg tätt i en flaska och täck med dill ovanpå.
- Fyll burken med kokande vatten, täck med lock och toppa med en handduk.
- När gurkorna har stått i 15-20 minuter, häll tillbaka saltlaken i pannan, tillsätt 3 msk. l. salt, koka.
- Tillsätt aspirintabletter till gurkorna, häll kokande saltlake över dem och konservera med en sömnyckel. Låt de inverterade burkarna stå på en varm plats i två dagar.
Med aspirin och vinäger
Ingredienser till en 3 liters burk eller 3 liter:
- gurka - 2 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- vinäger - 4 msk. l.;
- vitlök - 1 litet huvud;
- pepparrotsblad;
- dill paraplyer;
- kryddpeppar - 5 ärtor;
- kryddnejlika - 2-3 st.;
- aspirin – 1 tablett per 1 liters burk.
Recept:
- Skala vitlöken, tvätta det gröna, blötlägg gurkorna i 5 timmar i kallt vatten.
- Häll kokande vatten över burkar och lock. Lägg kryddor, örter, vitlök på botten, fyll sedan tätt med gurkor och lägg till dillblomställningar sist.
- Fyll burkarna med kokande vatten och låt svalna under plastlock. Efter 10 minuter, häll vattnet i pannan, låt koka upp och häll i gurkorna igen.
- Häll det sista av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och låt saltet koka upp. Tillsätt slutligen vinäger.
- Häll aspirin i en burk, häll kokande saltlake och förslut med ett metalllock.
- Vänd, linda. Efter 2 dagar kan du lägga den i källaren för förvaring.
Med citronsyra
Ingredienser för en 3-liters burk:
- gurka - 2 kg;
- citronsyra - 1 msk. l.;
- socker - 50 g;
- salt - 100 g;
- kryddor: kryddnejlika, svartpepparkorn, kryddpeppar, lagerblad;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- dillblomställningar;
- pepparrotsrot;
- svarta vinbärsblad.
Recept:
- Skölj gurkorna med rinnande vatten och ta bort stjälkarna.
- Hacka det gröna, skala vitlöken, skär i hälften.
- Lägg kryddor, örter, salt, socker, citronsyra, aspirin och vitlök i steriliserade burkar.Tillsätt sedan gurka.
- Koka upp vatten, häll i gurkor. Stäng med metalllock med en sömnyckel, vänd och linda in i en varm filt.
Kallsaltning med aspirin
Enligt detta recept blir gurkor som fatgurkor.
Ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- salt - 100 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- blad av pepparrot, svarta vinbär, körsbär;
- dill paraplyer;
- lagerblad - 2-3 st.;
- svartpepparkorn - 5 st.;
- aspirin - 3 tabletter.
Hur man picklar gurka:
- Tvätta gurkor och gröna. Skala vitlöken, skär i skivor.
- Krossa acetylsalicylsyratabletter till pulver.
- Lägg kryddor, örter, örter, aspirin i rena burkar och lägg gurkor ovanpå.
- Fyll innehållet i burkarna med kallt vatten och stäng med nylonlock. Förvaras i kylen eller svalt.
Användbara tips
Erfarna hemmafruar ger användbara rekommendationer om hur man korrekt picklar gurkor för vintern:
- Gurkor bör ha rätt form, samma små eller medelstora. På så sätt kommer de att salta jämnt.
- Sorter med svarta finnar eller taggar är lämpliga för konservering: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
- En bra gurka är fast, grön till färgen, med ett tjockt skal.
- För konservering, använd grovt stensalt. Fint salt gör grönsakerna mjuka.
- Några skivor pepparrotsrot under locket skyddar konserven från mögel.
- För att få gurkorna att salta snabbare måste du genomborra dem med en gaffel på olika ställen och skära av svansarna.
- Mängden örter, kryddor och örter anpassas efter din smak. Du kan lägga till libbsticka, dragon, selleri, basilika, spiskummin, koriander och ekblad till den klassiska uppsättningen av grönsaker.
- Du kan inte lägga mycket vitlök i burkar - det mjukar upp gurkorna.
- För att få aspirin att lösas upp snabbare och fullständigt måste du förvandla det till pulver och skaka de konserverade burkarna väl.
- Vid mag- och tarmsår, nedsatt njurfunktion, individuell intolerans mot acetylsalicylsyra och komponenter i hjälpsammansättningen är det bättre att ersätta aspirin med ett säkrare konserveringsmedel, till exempel vinäger eller citronsyra.
- För att göra gurkorna elastiska måste du blötlägga dem i 4-5 timmar i kallt vatten innan de konserveras. Nyskördade grödor behöver inte blötläggas.
- Att använda ett plastlock med hål gör det lättare att tömma vatten från burkar med gurka.
- För konservering är det bättre att använda våren eller renat destillerat vatten.
- För att nylonlocken ska försluta burken hermetiskt måste du först sänka dem i hett vatten i 1-2 minuter.
Slutsats
Som du kan se finns det många recept för att sylta gurkor för vintern med aspirin. För att hitta den godaste, prova flera. Var och en av dem är intressant på sitt sätt. Lägg till nya kryddor, örter och grönsaken kommer att få en ny smak. Experimentera, njut och överraska dina nära och kära.