Enkla och välsmakande sätt att torka inlagda gurkor i burk, påse och fat

Pickles har varit och förblir en favoritprodukt i många familjer. Det är dock inte alla som har möjlighet eller lust att lägga mycket tid på att konservera och göra saltlake. Ett alternativ till den vanliga metoden att skörda frukt är torrbetning.

Vad är torrbetning av gurka

Torrsaltning är en konserveringsmetod där produkten gnuggas eller generöst strös med salt.

Oftast tillagas fisk, kött, ister och kål på detta sätt, men så kan du ättikslag och gurkor.

Fördelar och nackdelar

Fördelar med torrsaltning:

• snabbt och enkelt - du behöver inte koka saltlaken;
• minskning av saltningstid - pickles äts inom en halvtimme, högst 2-3 dagar;
• grönsaker behåller sin ursprungliga gröna färg.

Nackdelar med denna metod:

1. Du behöver mycket mer salt än för saltlake. Om det bara tar 60 g salt för att förbereda saltlake för 1 kg gurkor, tar det för torrbetning 250-300 g för samma antal frukter.
2. Med den torra metoden finns det alltid en risk för översaltning av frukterna. De måste blötläggas i vatten före användning, ständigt testa för salt. Dess överskott är skadligt för personer med högt blodtryck.
3. Torrsaltning leder inte till bildning av mjölksyra, vilket bevarar produkten och är fördelaktigt för kroppen. Torrsaltade gurkor kan lagras i högst en månad.

Recept för torrbetning av gurkor i burk för vintern

Vid torrbetning av gurkor används samma örter, kryddor och örter som med saltlakemetoden.Salt drar fram smaken från dessa produkter; gurkor absorberar den och berikar smaken med nya toner.

Uppmärksamhet! Salt används endast grovmalet och utan tillsats av jod. Annars kommer gurkorna att mjukna och få en obehaglig eftersmak.

Klassisk snabbmetod med örter och kryddor

För 2 kg gurka behöver du:

• ett stort gäng dill;
• 600 g salt;
• 10 svartpepparkorn;
• 5 lagerblad.

Steg-för-steg matlagningsguide:

1. Putsa grönsakerna på båda sidor och stick hål i dem med en gaffel på flera ställen.
2. Hacka dillen fint och bryt lagerbladet i små bitar. Blanda salt med dill, peppar och lagerblad.
3. Till botten banker Placera frukterna tätt och strö dem med salt och kryddor, skaka försiktigt burken för att fördela produkterna jämnt och fylla det tomma utrymmet.
4. Låt stå i rumstemperatur i flera timmar så att saltet får sätta sig. Efter detta, fyll tomrummen med det kvarvarande saltet. Stäng burkarna med plastlock och ställ svalt.
5. Innan du äter, blötlägg gurkorna i kallt vatten i en dag. Byt vatten flera gånger.

Recept med dragon och vitlök

Produkter för en tre-liters burk:

• 1,5 kg frukt;
• 300 g salt;
• en kvist dragon;
• 5 vitlöksklyftor;
• andra kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Putsa gurkorna och stick hål i dem med en gaffel.
2. Hacka vitlöken, ta bort bladen från dragonen, blanda med salt.
3. Lägg maten i burken så här: ett lager grönsaker, ett lager salt med kryddor, ett lager grönsaker. Upprepa tills toppen behållare. Om det finns salt kvar, strö över.
4. Skaka burken kraftigt men försiktigt. Låt stå 2-3 timmar i rumstemperatur och ställ i kylen eller källaren.

Gurka med koriander och torr senap

Ingredienser för 1 kg frukt:

• 5 msk. l. salt utan rutschkana;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 tsk vardera torr senap och koriander;
• 1 knippe dill och persilja;
• mald svartpeppar eller en blandning av paprika.

Förberedelse:

1. Skär frukterna i stänger eller cirklar.
2. Hacka vitlök och örter.
3. Blanda salt med kryddor.
4. Lägg grönsaker och kryddat salt i burkar, stäng locken, skaka.
5. Förvara i kylskåp.

Recept med vinbär och körsbärsblad

Förbered ingredienser:

• 1 kg små gurkor;
• 7,5 msk. l. salt;
• 7,5 msk. l. Sahara;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5-10 blad av vinbär och körsbär;
• lägg till några pepparrotsblad om så önskas.

Lika mängder salt och socker i detta recept kommer att påskynda betning av gurkor.

Process steg för steg:

1. Tvätta gurkorna, blötlägg dem, skär dem och stick hål på flera ställen.
2. Tvätta och torka bladen på fruktträd och pepparrot.
3. Skär vitlöken i tunna skivor. Blanda socker och salt.
4. Klä botten av burken med några blad och lägg gurkor ovanpå. Tillsätt vitlöken och en blandning av salt och socker, sedan frukterna och tillsätt blandningen igen. Fortsätt till toppen av burken.
5. Stäng behållaren och ställ på en sval plats. Gurkor är klara på 2-3 dagar.

Hur man lagar lättsaltade gurkor med den torra metoden

För att sylta 2 kg grönsaker behöver du:

• 4 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 vitlökhuvuden;
• 4 lagerblad;
• torkad dill efter smak;
• Om så önskas, tillsätt färsk koriander eller fänkål.

Förberedelsesteg:

1. Om du använder grönt, hacka fint. Tillsätt örter, socker och kryddor till saltet och blanda.
2. Tvätta gurkorna, men torka inte av dem, skär vitlöken i tunna skivor.
3. Doppa grönsaker i saltblandningen och lägg i en behållare. På grund av att gurkorna är blöta kommer saltet att fästa bättre vid dem. Lägg vitlök, lagerblad och torkad dill ovanpå. Så fyll hela behållaren.
4. Du kan lägga koriander och fänkål ovanpå.Det kommer att ge smak till de översta lagren av gurkor.
5. Stäng behållaren och ställ den i kylen i 2-3 timmar. Lättsaltade gurkor är klara.

Torrbetning av gurka i påse

Denna metod är bekväm eftersom du inte behöver tvätta och sterilisera behållare för grönsaker, och själva påsen tar inte upp mycket plats i kylskåpet. Använd en tålig plastpåse eller flera tunna engångspåsar placerade ovanpå varandra.

Produkter för inläggning av gurkor i ett paket:

• 1 kg grönsak;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 vitlöksklyftor;
• en massa grönska.

Förberedelse:

1. Finhacka vitlök och örter, blanda med salt och socker.
2. Lägg gurkorna i en påse och tillsätt saltblandningen. Knyt ihop påsen och vänd den i händerna så att den torra saltlaken täcker alla grönsaker jämnt.
3. Låt påsen stå i kylen i 12 timmar.

Förvara gurkan i kylen i samma påse. Ju längre de ligger i torr saltlake, desto mer salta blir de.

Torrsaltning i en tunna

Lämplig för betning trätunna från lind eller ek. Plast kan ge produkter en obehaglig smak och metall kan överföra skadliga ämnen till produkten.

Ingredienser till fatet:

• 10 kg gurka;
• 3 kg salt;
• Om så önskas kan du lägga till kryddor och örter i en total mängd av 5% av fruktens vikt.

Saltningsprocessen:

1. Tvätta gurkorna, putsa båda ändarna och stick hål i dem på flera ställen. Lägg dem i en tunna i täta vertikala rader. Strö salt och kryddor ovanpå.
2. Upprepa tills kanten av pipan. Det översta lagret ska vara salt.
3. Placera tunnan på en mörk, sval plats i 3-4 dagar.

Användbara tips om ämnet

Det finns flera knep som hjälper till att göra pickles godare:

1. För torrbetning, välj speciella inläggningsgurksorter. A lätt saltad kan göras av unga gurkor eller gurkor.
2. Före betning rekommenderas det att blötlägga grönsaker i vatten och byta det med jämna mellanrum. Detta fräschar upp frukten och behåller sin knasighet.
3. Du kan tillsätta juice och skal till saltet. citron eller lime. De kommer att ge frukterna en pikant smak.
4. Skaka påsen eller behållaren med jämna mellanrum under saltningsprocessen så att frukterna saltas jämnt.
5. Finhacka det gröna som används för inläggning och pressa sedan ut lite juice med en mortel. På så sätt absorberar frukterna aromen av örterna bättre.
6. Använd vitlök med måtta, eftersom för mycket av det minskar fruktens krispa.
7. För att få kryddig gurka är det bara att sylta dem tillsammans med en balja röd paprika. Ta först bort fröna och skär dem i flera bitar.

Slutsats

Torr inlagd gurka är något sämre än inlagd gurka. Torrsaltning sparar dock tid, vilket nu är en värdefull resurs. Hastigheten på saltning gör att du kan få ett utsökt mellanmål till lunch eller middag.

Det finns ingen anledning att använda speciella behållare, ibland räcker det att ta en plastpåse. Torrsaltningsmetoden skiljer sig inte mycket från saltlakemetoden och låter dig även berika receptet med örter och kryddor.