De bästa recepten för att sylta söta gurkor i burkar för vintern från erfarna hemmafruar
Inlagd gurka står på bordet i nästan alla hem. Men alla har inte provat godis. Om söta gurkor för vintern är nytt för dig rekommenderar vi att du noggrant läser recepten. Du kommer att bli förvånad över enkelheten i förberedelserna, och dina gäster kommer att minnas denna goding under lång tid.
Från de presenterade recepten för att sylta söta gurkor i burkar för vintern kommer alla att välja den som passar dem. Och tips för recept kommer att säkerställa lång lagring, rik smak och obeskrivlig arom av detta mellanmål.
Funktioner för att förbereda söta gurkor
Viktiga regler för att förbereda söta gurkor:
- Den viktigaste regeln är gurkor bör inte vara övermogna. De blir inte så söta längre. Det är optimalt att välja frukter som inte är längre än 12 cm.. Det är tillrådligt att inte använda för "potbelly" sådana.
- Innan du börjar förbereda, gurkor måste blötläggas i kallt vatten. På så sätt försvinner överflödig bitterhet, skalet blir mjukare, vilket innebär att det absorberar all arom av marinaden. Du kan till och med lämna gurkorna i vattnet över natten om du plockat dem sent på kvällen. Och på morgonen, börja vrida burkarna.
- Mängden socker bör överstiga mängden salt är tre gånger eller mer.
Hur man stänger söta gurkor för vintern
Det finns två sätt att förbereda: med och utan sterilisering. Och det finns väldigt många recept själva. Du måste dock komma ihåg att sterilisering är det bästa sättet att förlänga hållbarheten på produkter.
Med sterilisering
Matlagningsmetod:
- Sterilisera burkarna (i ugnen, över en vattenkokare, över en kokpanna).
- Koka upp locken.
- Lägg örter och kryddor på botten.
- Fyll burkarna med grönsaker.
- Du kan lägga vitlök eller resterande örter ovanpå.
- Koka upp vatten med salt, socker, svartpepparkorn.
- Häll vinäger i kokande vatten och ta bort från värmen.
- Fyll burkarna med marinad och täck med lock.
- Sterilisera i 20 minuter.
- Rulla ihop ämnen.
Detta är en klassisk algoritm för preparat med sterilisering. Om tiden tillåter kan du använda dubbel hällning: fyll först burkarna med kokande vatten, låt stå i 10–12 minuter, koka sedan upp samma vatten med salt, socker och vinäger och fyll på burkarna igen.
Utan sterilisering
Fortsätt enligt följande:
- Skölj burkarna noggrant. Bakpulver är bäst för detta. Varje förorening kommer att provocera tillväxten av bakterier, och arbetsstycket kommer att försämras.
- Fyll torra burkar med kryddor, örter och grönsaker.
- Koka vattnet.
- Häll kokande vatten över innehållet i burkarna. Låt stå i 25 minuter. Glöm inte att täcka med lock.
- Efter 25 minuter, häll tillbaka vattnet och koka upp det igen.
- Häll kokande vatten över grönsakerna i 15 minuter.
- Häll av vattnet igen och koka en tredje gång.
- Tillsätt salt, socker, peppar och lagerblad i det kokande vattnet. Blanda noggrant och koka i 3–5 minuter.
- Häll i vinäger och ta bort från värmen.
- Fyll gradvis burkarna med marinad.
- Försegla omedelbart.
Du kan använda citronsyra istället för vinäger.
Råd. Hållbarheten ökas genom att tillsätta krossade aspirintabletter (1 st per liter burk). Tillsätt aspirin före sista fyllningen.
Bästa recepten
Söta gurkor passar på alla bord. Fruktens lilla storlek och sötma kommer att locka gäster och även de minsta familjemedlemmarna. Det finns många varianter av att förbereda söta gurkor: söt-salt, söt-syrlig, söt-kryddig, hel eller i bitar.
Vilket recept du än använder så blir gurkorna krispiga i alla fall.
Söta och sura gurkor
Ingredienser:
- 2 kg gurka;
- 100 ml vinäger;
- 3 vitlöksklyftor;
- 50 g salt;
- 70 g socker;
- 1 liter vatten;
- dill, persilja;
- kryddor efter smak.
Matlagningsmetod:
Skölj gurkorna.- Ta bort svansarna.
- Om skalet har för vassa taggar, skala av dem med en kniv utan att skada själva skalet.
- Lägg kryddor (lagerblad, vinbärsblad och pepparkorn) i botten av burkarna.
- Lägg gurkorna kompakt i burkar.
- Placera vitlök och örtgrenar allra högst upp.
- Koka vattnet.
- Häll kokande vatten över grönsakerna. Täck med lock och låt stå i 25 minuter.
- Häll tillbaka vattnet och koka upp det igen.
- Fyll burkarna med kokande vatten och låt stå i 20 minuter.
- Häll av vattnet igen, tillsätt salt och socker. Koka upp, rör om då och då.
- Häll hela mängden vinäger i den kokande marinaden och ta genast bort från värmen.
- Fyll burkarna med den förberedda marinaden, häll i den gradvis.
- Förslut behållarna omedelbart.
- Förvara burkarna inslagna och upp och ner under de första 24 timmarna.
Gurkor enligt detta recept blir mycket välsmakande. De är inte bittra, och det finns ingen känsla av törst efter dem. Söta och sura grönsaker passar utmärkt till utomhuskebab och hemlagade kötträtter. Och potatis, kokad i någon form, tillsammans med dessa gurkor, kommer att försvinna på ett par minuter.
Det här är intressant:
Fördelarna och skadorna av inlagda gurkor
Varför burkar med gurkor exploderar och hur man undviker det
Söt-kryddig förberedelse
Ingredienser:
- 5 kg grönsaker;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 liter vatten;
- 3 st. nejlikor;
- kryddpeppar efter smak;
- svarta pepparkorn;
- 40 g salt;
- 5 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinägeressens (70%);
- dill;
- persilja;
- 1 lagerblad.
Hur man lagar mat:
- Sterilisera burkar med någon vanlig metod. Glöm inte att burkarna först måste tvättas noggrant.
- Förbered grönsakerna. Skär av stjälken. Tvätta och torka frukterna.
- Lägg pepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika och alla örter på botten av burkarna.
- Lägg gurkorna ovanpå. För stora kan skäras på tvären.
- Lägg vitlöksklyftorna längst upp.
- Koka vattnet.
- Häll kokande vatten i burkarna. Låt stå i 15 minuter.
- Häll tillbaka vattnet i pannan. Tillsätt salt, socker, lagerblad.
- Koka upp.
- Häll vinäger i kokande vatten och stäng omedelbart av spisen.
- Rör om marinaden i 5 sekunder och häll den över grönsakerna.
- Se till att burkarna är fyllda till toppen med vätska.
- Stäng burkarna med kokta lock.
- Vänd, linda, håll undan från solljus.
- Flytta till en permanent förvaringsplats efter två dagar.
Söta och salta gurkor
Matlagningsreceptet liknar de tidigare. Hela skillnaden ligger i doseringen av salt och socker.
Ingredienser:
1 liter vatten;- 5 kg medelstora gurkor;
- 1 msk. l. salt;
- 4 msk. l. Sahara;
- 1 msk. l. vinägeressens (70%);
- 1 dillparaply i varje burk;
- hallonblad;
- 3-4 kvistar persilja;
- pepparkorn till marinad.
Matlagningsmetod:
- Sterilisera burkarna. Glöm inte att koka upp locken innan du rullar.
- Gurkor ska vara medelstora, eller helst små. Skär bort stjälkarna. Kontrollera om det finns tecken på ruttnande eller övermognad.
- Lägg hallonblad och persilja i botten på burkarna.
- Fyll burkarna med gurka. Försök att lämna mindre utrymme för luft. Allra högst upp kommer det att finnas ett dillparaply.
- Koka upp vatten och häll kokande vatten över grönsakerna.
- Efter 25 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan.
- Tillsätt salt, socker och peppar. Blanda noggrant. Koka i 5 minuter.
- Häll i vinägeressens. Rör om och ta bort från värmen.
- Fyll burkar med marinad.
- Rulla ihop locken.
- Vänd och låt svalna i rumstemperatur.
Notera! Istället för hallonblad kan du använda vinbärs- eller körsbärsblad.
Söta gurkskivor i olja
Gurkor måste hackas, så övermogna är definitivt inte lämpliga. Stora frön och lös fruktkött kommer knappast att imponera på gäster och familj.
Ingredienser:
- 4 kg gurkor;
- 100 g salt;
- 4 vitlöksklyftor;
- 250 ml luktfri vegetabilisk olja;
- 280 g socker;
- 200 ml vinäger (6%);
- svarta pepparkorn;
- vinbärsblad;
- gröna efter smak.
Hur man lagar mat:
Skölj grönsakerna väl. Skär i cirklar som inte är mer än 2,5 cm tjocka.- Om det finns överflödigt vatten från gurkorna, töm det.
- Lägg de hackade grönsakerna i valfri behållare. Tillsätt salt och socker.
- Hacka vitlöken. Lägg till gurkor.
- Finhacka det gröna. Häll den i behållaren också.
- Blanda väl.
- Häll i oljan. Blanda noggrant.
- Häll i halva dosen vinäger.
- Rör om och låt stå i 3 timmar.
- Sterilisera burkarna.
- Lägg ett vinbärsblad och pepparkorn på botten.
- Häll resten av vinägern i blandningen. Vispa.
- Dela den resulterande blandningen i burkar.
- Koka upp locken.
- Sterilisera burkarna i 10 minuter och förslut.
- Vänd och linda i 24–30 timmar.
Viktig! På 3 timmar kan gurkor ge ytterligare juice. Häll av det försiktigt innan du lägger grönsakerna i burkarna.
Med senap
Kryddig gurka är gott även till fiskrätter.
Ingredienser:
- 0,8–1 kg gurka;
- 1 tsk. senapsbönor (var uppmärksam på utgångsdatumet);
- 1-2 vitlöksklyftor;
- 1 liter vatten;
- dill;
- svarta pepparkorn;
- 1 msk. l. salt;
- 2,5 msk. l. Sahara;
- 1 tsk. vinägeressens (70%).
Matlagningsmetod:
- Sterilisera burkarna och koka upp locken.
- Se till att gurkorna är rena och fräscha.
- Lägg dill och pepparkorn på botten av burkarna.
- Fyll behållare med grönsaker.
- Lägg vitlöksklyftorna ovanpå.
- Koka upp vatten och häll kokande vatten över grönsakerna.
- Efter 25 minuter, töm tillbaka vattnet och upprepa proceduren.
- När du kokar vattnet för tredje gången, tillsätt salt och socker och rör om tills de löser sig.
- Medan marinaden kokar, häll torr senap i burkar och häll i vinäger.
- Häll genast kokande marinad över.
- Stäng burkarna och slå in dem. Glöm inte att vända den.
Notera! Senap som närmar sig sitt utgångsdatum kommer inte att vara smakrik. Kontrollera därför hållbarheten i butiken.
Med vinäger
När den tillagas på detta sätt blir gurkorna krispiga. Lök ger smak. Det passar utmärkt till söta grönsaker, så var inte rädd för att lägga till det i recept med mycket socker.
Ingredienser:
2 kg gurka;- 1 medelstor lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. salt;
- 6,5 msk. l. Sahara;
- 1,7 liter vatten;
- 100 ml vinäger (9%);
- dill;
- pepparkorn.
Matlagningsmetod:
- Tvätta behållarna med läsk och sterilisera. Använd inte rengöringsmedel.
- Välj medelstora gurkor. Ta bort stammen och skär av ändarna på båda sidor.
- Skär löken i halva ringar.
- Lägg örter och pepparkorn i botten av burkarna.
- Fyll burkarna med gurkor, placera lökringar mellan frukterna.
- Vitlöken ska vara allra högst upp.
- Koka vattnet. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Rör om och låt koka upp igen.
- Häll i vinäger. Avlägsna från värme.
- Häll upp marinaden i burkar. Täck med lock.
- Skicka burkarna för 15 minuters sterilisering.
- Stäng burkarna med lock, vänd dem och slå in dem i två dagar.
Andra recept för att tillaga gurkor:
Med citronsyra
Detta recept kommer att tilltala dem som älskar en sur smak i vinterförberedelser.
Ingredienser:
2 kg gurka;- 3 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. salt;
- 5 msk. l. Sahara;
- 2 liter vatten;
- 1 msk. l. citronsyra;
- dill;
- persilja;
- Lagerblad;
- pepparkorn;
- kryddpeppar.
Matlagningsmetod:
- Sterilisera rena burkar. Se till att det inte finns några sprickor.
- Tvätta gurkorna och torka på en handduk.
- Lägg en kvist persilja, 1 vitlöksklyfta och kryddpeppar i botten av burkarna.
- Fyll sedan burkarna med gurkor. Lägg vitlöksklyftor mellan frukterna.
- Koka vattnet.
- Häll kokande vatten i burkar och låt stå i 20 minuter.
- Häll vattnet i pannan och koka upp igen.
- Fyll på grönsakerna. Låt stå i 15 minuter.
- Koka vattnet en tredje gång. Tillsätt salt, socker, kryddpeppar och lagerblad på en gång.
- Efter kokning, koka i 5 minuter.
- Medan marinaden kokar, häll citronsyra i burkarna.
- Häll den kokande marinaden över grönsakerna och stäng genast locken.
- Vänd och linda.
Notera! Du kommer att märka att det läggs lite mindre vatten i burkarna än vad som anges i receptet. Det borde vara. Vid trippelkokning avdunstar en del av fukten, och en del absorberas av gurkor och örter.
Låt oss sammanfatta det
För att förbereda söta gurkor är frukter som inte är längre än 12 cm lämpliga. Förblötning tar bort bitterhet och förbereder huden på grönsakerna noggrant för mättnad med marinad. Grönsaker kan tillagas på två sätt: med eller utan sterilisering.Metoden utan sterilisering innebär trippelfyllning och hög koncentration av vinäger.
För att göra gurkor söta måste det finnas tre gånger mer socker än salt. Efter eget gottfinnande kan du förbereda sötsyrliga, kryddiga-söta, salta-söta grönsaker. Dessa preparat är idealiska för kötträtter.