Hur man förbereder läckra inlagda gurkor med druvvinäger
Betning är ett av de bästa sätten att förbereda grönsaker för vintern. Gurkor i marinad är särskilt populära. Antalet recept är fantastiskt. Kryddor, örter, färska och torkade örter, chilipeppar ger variation och pikanthet.
I den här artikeln har vi samlat flera recept med rekommendationer för att förbereda inlagda gurkor med druvvinäger.
Funktioner av inläggning av gurkor med druvvinäger
Naturlig druvvinäger är en jäsningsprodukt av druvvin, som för detta ändamål förvaras på ekfat. Där får den en förfinad smak och arom.
Det finns tre typer av produkter:
- röd har en rik smak och arom;
- vit har en mild smak och delikat arom;
- balsamico kännetecknas av en behaglig sötsyrlig smak med fruktiga toner.
Produkten används ofta i matlagning. Det läggs till marinader för att krydda grönsaker och kött.
Referens. Vit druvvinäger används för att konservera tomater, gurkor, zucchini och auberginer, medan röd vinäger är mer lämplig för kött.
Inlagda gurkor får en speciell smak och förblir Krispig och mjukna. Dessutom är denna produkt mycket hälsosammare än 9% bordsvinäger.
Förberedelser recept
Om du inte har testat att lägga till marinad för konserverad gurka vinäger, se till att göra detta. Vi har förberett flera recept för vintervändningar med tillsats av örter och kryddor.
Inlagd gurka med vitvinsvinäger och kryddor
Ingredienser:
- små gurkor - 2 kg;
- vitlök - 8 kryddnejlika;
- grön dill;
- vitvinsvinäger - 60 ml;
- salt - 60 g;
- socker - 60 g;
- vatten - 1 l;
- stjärnanis, kryddnejlika, svart och kryddpeppar - efter smak.
Blötlägg gurkorna i vatten i två timmar, ta sedan bort ändarna och lägg i burkar. Lägg vitlöksklyftor och kryddor ovanpå.
Koka en marinad baserad på vatten, salt och socker. Efter kokning, häll den varma vätskan i burkar.
Förbered en kastrull med vatten för att sterilisera arbetsstyckena. Häll en matsked vinäger i varje behållare och täck med lock. Till literburkar räcker det med 10 minuter. Försök att inte överkoka så att gurkorna förblir fasta.
Med vodka
Ingredienser:
- gurka - 3 kg;
- stensalt - 80 g;
- vodka - 80 ml;
- druvvinäger - 70 ml;
- vatten - 2,5 l.
Packa de beredda gurkorna tätt i små behållare. Förbered varm saltlake och häll över gurkor. Tillsätt en matsked vinäger och vodka i varje burk. Täta tätt med skruvlock. Det finns inget behov av att pastörisera - vodka fungerar som ett utmärkt konserveringsmedel.
Med vindruvor
Ingredienser:
- gurka - 1 kg;
- vita druvor - 300 g;
- chilipeppar - 1 skida;
- vindruvsblad;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- salt - 25 g;
- socker - 25 g;
- vinäger - 60 ml.
Förbered grönsakerna, tvätta druvbladen och hacka grovt. Lägg grönt i rena behållare. Placera gurkor, omväxlande med vindruvor och bitar av chilipeppar. Lägg vitlöksklyftor ovanpå och häll kokande vatten i burkarna. Efter sju minuter, häll av vattnet i pannan och koka upp igen.
Häll av vattnet och förbered en marinad med salt, socker och vinäger. Låt det koka upp och häll över gurkorna. Pastörisera i 10-15 minuter och rulla ihop.
Med timjan och pepparrotsrot
Ingredienser:
- gurka - 1,5 kg;
- vinäger - 50 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- 1 liten rot av pepparrot;
- torkad timjan och dill - efter smak;
- varm peppar - 1 st.;
- salt - 30 g.
Skala pepparrotsroten, skär i små bitar och lägg i burkar. Lägg beredda gurkor, dill, timjan, vitlöksklyftor och paprika ovanpå.
Förbered en saltlake med salt och vinäger, låt det koka upp och häll upp i burkar. Pastörisera i högst 10 minuter för att bibehålla fastheten hos grönsakerna.
Kryddat
Ingredienser:
- gurkor - 2,5 kg;
- svartpepparkorn, koriander, kryddnejlika - efter smak;
- vatten - 3,5 l;
- druvvinäger - 40 ml;
- salt - 30 g;
- socker - 60 g;
- vegetabilisk olja.
Placera de beredda gurkorna tätt i en behållare och tillsätt kryddor. Dubbelfyll med kokande vatten, häll sedan i den varma marinaden med salt, socker och vinäger. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja i varje burk och förslut tätt.
Gurka skivor
Ingredienser:
- gurka - 1 kg;
- rent vatten - 1 l;
- vinäger - 80 ml;
- dillfrön - 1 msk. l.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- socker - 40 g;
- salt - 30 g;
- svarta ärtor och kryddpeppar - 1 tsk vardera.
Storfruktade gurkor är lämpliga för detta recept. Tvätta frukterna och skär i 0,5 mm skivor. Lägg i en skål och tillsätt dill, kryddor och pressad vitlök. Rör om och låt brygga.
Koka under tiden marinaden i destillerat vatten med salt, socker och vinäger. Koka i 3 minuter och stäng av.
Lägg gurkorna i en behållare och häll marinaden över dem. Lägg i ett vattenbad och pastörisera i 10 minuter. Förslut sedan med lufttäta lock.
Rekommendationer från erfarna hemmafruar
Om du följer reglerna för att tillaga inlagda gurkor, kommer förberedelserna att bevaras under hela vinterperioden, och grönsakerna förblir krispiga:
- För hel betning, välj gurkor som är små i storleken, ljusgröna till färgen och har en tät struktur. Tjock hud är inte en nackdel, utan en fördel. Dessa gurkor förblir krispiga och mjuknar inte, till skillnad från tunnskalliga.
- Skär alltid av ändarna så att frukterna blir jämnt salta och absorberar aromen av druvvinäger.
- Om du får storfruktade gurkor, använd dem för att göra inlagda sallader. Ta bort skinnet och skär i cirklar.
- Försök att välja gurkor med en klumpig yta och mörka taggar. Burkar med sådana frukter exploderar mycket mindre ofta.
- Nyplockade gröna behöver inte blötläggas. Denna procedur krävs för mjuka frukter. Beroende på tillståndet blötläggs grönsaker i isvatten i 2 till 4 timmar.
- Glasbehållare måste tvättas med läsk och steriliseras med ånga, ugn eller mikrovågsugn. Placera locken på behållaren medan arbetsstycket kokar i ett vattenbad.
- Pastöriserade snoddar kan förvaras i skafferiet. Det är bättre att ta burkar utan ytterligare kokning till källaren.
Läs också:
Hur man lagar inlagda gurkor i en påse snabbt och gott.
Varför är gurkor bittra, hur man förhindrar det och vad man ska göra med skörden.
Slutsats
Tack vare tillsatsen av vinäger till marinaden har gurkor en skarpare smak än saltade. Naturlig druvvinäger är en hälsosam ersättning för den vanliga nio procent bordsvinäger. Gurkor behåller sin täta struktur, får en delikat arom och pikant smak.