Hemligheter för att bevara skivade gurkor för vintern: recept utan sterilisering med vitlök

Skivad gurka, konserverad utan sterilisering, är ett utmärkt tillbehör för dina varma favoriträtter och en snabb dressing för sallader och soppor. Krispig grönsaksbeläggning är enkel och snabb att tillaga, vilket bevarar färskvarans fördelaktiga egenskaper. I kombination med örter och kryddor får preparatet en pikant smak och doftande arom.

I artikeln kommer vi att dela recept konserverad gurka utan sterilisering med vitlök, lök, bär och kryddor.

Funktioner för konservering av gurkor

Efter att ha hällt saltlaken i en steriliserad behållare rullas arbetsstycket omedelbart upp och lämnas på en mörk plats i rumstemperatur i 7-10 dagar. Vid denna tidpunkt pågår jäsningsprocessen, skum uppstår, som med jämna mellanrum avlägsnas och behållaren stängs igen med ett lock.

Skivade grönsaker inlagras snabbare än hela grönsaker, vilket minskar konserveringstiden.

För att förbereda preparatet används vanligtvis stora frukter med tjockt skal eller medelstora frukter med små mjuka frön.

Uppmärksamhet! Innan du lägger maten i glasbehållare är det viktigt att noggrant förbereda både själva grönsakerna och behållaren, inklusive lock för förslutning.

Fördelar med att konservera skivade gurkor

Den största fördelen med att beta hackade grönsaker är den accelererade betningsprocessen, såväl som möjligheten att använda de största frukterna, som vanligtvis inte är inlagda som helhet.

Beredningen är mångsidig: den läggs till sallader, smörgåsar, hodgepodgesoppor eller används som en välsmakande tillbehör till många varma rätter.

Referens. Gurkor hackas cirklar, rutor, skivor eller tunna lager.

Urval och förberedelse

Att välja lämpliga behållare och ingredienser för betning är nyckeln till framgång för framtida konservering. Beroende på mängden av huvudprodukten kan burken vara 1, 2 eller 3 liter.

Ogurtsov

Frukterna som används vid skörd måste vara så färska som möjligt, helst bara plockade från trädgården.

Kriterier för att välja gurka:

• friskhet och saftighet;
• arom och rik grön färg på skalet utan fläckar eller gulhet;
• frånvaro av stora frön och tomrum i fruktköttet vid skärning.

Storleken på frukten för betning i krossad form spelar inte så stor roll, men det är lämpligt att undvika för små exemplar. Så gurkor används inte i denna beredning.

Förberedelse:

• frukterna tvättas noggrant och torkas på en handduk;
• rena torra grönsaker skärs på något bekvämt sätt.

Produkterna tvättas och skärs omedelbart innan de läggs i behållare.

Viktig! Om grönsakerna samlades in för flera dagar sedan, blötläggs de i rent, kallt vatten före saltning. Detta kommer att återställa deras saftighet och fräschör.

Tara

Konserveringsbehållaren ska vara av glas utan sprickor eller spån. Det tvättas med läsk, torkas, steriliseras - kalcineras i ugnen vid en temperatur av 180°C eller behandlas med ånga, placeras över en kastrull med kokande vatten.

Tiden för sterilisering av burkar beror på deras volym:

• 1 l - 10 min.;
• 2 l - 15 min.;
• 3 l - 20 min.

Skruvlock tvättas också med läsk och steriliseras. För att göra detta sänks de i kokande vatten i 2-3 minuter.

Burkar kan även steriliseras i mikrovågsugn.För att göra detta, fyll burken 1/3 full med vatten, placera den sedan i mikrovågsugnen utan lock, slå på "Värmnings" -läget och sterilisera i 3-7 minuter.

Referens. Mikrovågssterilisering anses vara den mest bekväma och snabbaste metoden, men det här alternativet är endast lämpligt för små burkar.

Recept på läckra skivade gurkor utan sterilisering

Oftast kompletteras inlagda grönsaker med färska örter, vinbär eller lingon, körsbärs-, ek- eller hallonblad, tomater eller tomatpuré och vitlök.

Med persilja

Beredningen med doftpersilja har en rik, ljus smak som står i kontrast till potatismos eller bakad fisk.

Ingredienser:

• 1 kg färsk gurka;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 kvistar persilja;
• 1,5 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. solrosolja;
• 1 msk. l. äppelättiksyra;
• 2 msk. l. strösocker.

Tillagningsmetod:

1. Skär grönsakerna i små tärningar.
2. Hacka det gröna med en kniv, krossa vitlöken i en vitlökspress.
3. Blanda hackade örter, salt, solrosolja, rumstempererat vatten, vinäger och socker i en separat skål.
4. Krydda grönsakerna med den resulterande marinaden och låt stå i kylen i 5 timmar.
5. Ta ut grönsakerna ur kylen, blanda noga och lägg i förvaringskärl tillsammans med marinaden. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning, tillsätt vatten.
6. Dra åt burken.

Mald svartpeppar gör inläggningen mer kryddig och het.

Med röda vinbär

Vinbär ger grönsaker en rik sötsyrlig smak. Förrätten passar bra till vilken varm rätt som helst.

Ingredienser:

• ½ kg gurka;
• 1 liter vatten;
• 2 kvistar röda vinbär;
• 2 msk. l. salt och socker;
• 1 msk. l. ättiksyra;
• dill, vitlök, persilja, svartpeppar, oregano - 1-2 st.

Förberedelse:

1. Skär grönsakerna i 2 delar, sedan i hälften igen. Lägg i en behållare.
2. Tillsätt tvättade och torkade örter, kryddor och vinbärsgrenar.
3. Häll salt och socker i behållaren.
4. Fyll på med vatten. Häll en sked vinäger ovanpå och rulla ihop.

Fans av salta preparat placerar finhackad pepparrot i botten av burken tillsammans med örterna.

Med lök

Ett väldoftande och krispigt mellanmål med lök serveras med hemgjorda smörgåsar och shawarma.

Inköpslista:

• gurka - 0,5 kg;
• liten lök - 1 st.;
• vitlök, persilja och dill - efter smak;
• salt - 0,5 msk. l.;
• socker - 3,5 msk. l.;
• 1,5 liter vatten;
• pepparkorn - 2 st.;
• äppelcidervinäger - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär huvudingrediensen i kuber eller cirklar.
2. Hacka löken i små halvringar.
3. Lägg gröna, paprika och vitlök på botten av behållaren. Följ med hackade grönsaker och lök.
4. Koka upp vatten och häll kokande vatten över grönsakerna. Låt stå i 5 minuter, häll sedan vätskan i en kastrull och sätt på eld, efter att ha tillsatt salt, socker och vinäger.
5. Vänta tills det kokar och häll marinaden i en burk.
6. Rulla ihop och kyl.

Om locket är av nylon, ställ burken upp och ner medan den svalnar.

Med vitlök

Den klassiska kombinationen med vitlök kommer att dekorera ett festligt eller vardagsbord.

Inköpslista:

• gurka - 1 kg;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 5-7 kryddnejlika;
• örter och kryddor efter smak - persilja, dill, lagerblad, timjan, peppar;
• salt och socker - 2 msk. l.;
• bordsvinäger - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär huvudprodukten i ca 0,5 cm tjocka skivor.
2. Fyll behållaren med grönsaker, vitlök och örter med kryddor.
3. Koka upp vatten och häll det över grönsakerna.
4. Efter 5 minuter, häll av saltlaken, koka upp och häll tillbaka den i burken.
5. Låt stå i 5 minuter och häll sedan i en kastrull. Lös upp bulkingredienserna och vinägern i vätskan. Koka upp.
6. Häll den kokande marinaden i en burk och dra åt direkt.

Med dill

Konserverad mat med dill har en delikat mjuk smak med en behaglig örtaktig arom. Mellanmålet läggs till soppor eller sallader.

Ingredienser:

• gurka - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• dill (persilja, basilika) - 5 kvistar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• svartpepparkorn - 3-5 st.;
• Lagerblad.

Förberedelse:

1. Lägg lagerblad, örter och kryddor i botten av burken.
2. Skär gurkan och vitlöken i skivor och lägg i en burk.
3. Häll alla bulkingredienser i burken.
4. Häll kokande vatten och vinäger.
5. Täck med lock och kyl.
6. Efter några dagar, lägg den på en förvaringsplats.

På koreanska

Denna kryddiga morotsförrätt i koreansk stil har en pikant smak. Detta ämne ser väldigt originellt och ljust ut och dekorerar vilken fest som helst.

Inköpslista:

• gurka - 1,5 kg;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• ättiksyra - 1,5 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• mald svartpeppar - 1 nypa;
• morötter - 3 st. medelstorlek.

Förberedelse:

1. Skär huvudingrediensen i tärningar.
2. Skala morötterna och hacka dem på ett koreanskt rivjärn för att göra en lång morotsspaghetti.
3. Hacka vitlöken med en kniv eller krossa den i en vitlökspress.
4. Blanda vatten, grönsaker, vitlök, salt, socker, vinäger och kryddor i en skål.
5. Låt stå i 5 timmar i kylen. Under denna tid kommer inläggningen att vara mättad med marinad.
6. Ta ut grönsakerna från kylen och rör om.
7. Lägg i burkar och rulla ihop.

Ju sötare och saftigare morötter desto godare blir rätten.

Akut

Blandningen av paprika gör beredningen varm och kryddig, så denna aptitretare konsumeras vanligtvis som tillbehör till varma köttbiffar eller andra rätter.

Ingredienser:

• stora gurkor - 3-4 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• körsbärs- och vinbärsblad;
• äppelcidervinäger - 1 msk. l.;
• kokande vatten - 1 l;
• en blandning av paprika (malen röd, svart och ärtor) - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär gurkorna i skivor och lägg dem i en burk.
2. Skicka sedan en blandning av paprika, vitlök och löv.
3. Sätt vatten på eld, tillsätt bulkingredienser. Vispa.
4. Häll den varma marinaden över inläggningen, tillsätt en sked vinäger och vrid.

I tomatpuré

Beroende på typ av tomatpuré visar sig inläggningen vara kryddig eller mild, med en mild tomatsmak.

Ingredienser:

• stora gurkor - 4 st.;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 1 tsk;
• socker - 4 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• persilja, dill, vitlök - 2-3 st.;
• tomatpuré - 5 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär huvudprodukten i skivor och lägg i en behållare tillsammans med örterna.
2. Lös upp tomatpuré, socker, salt och vinäger i vatten. Koka upp och häll saltlake över grönsakerna.
3. Rulla ihop och kyl.

Med senap

Blank med senap används som tillbehör och läggs till hemmagjorda sallader.

Inköpslista:

• gurka - 1 kg;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt och socker - 2 msk. l.;
• vinäger och senapsbönor - 1 msk. l.;
• vinbär och hallonblad - 2-3 st.

Förberedelse:

1. Skär grönsaker i tärningar.
2. Lägg blad, vitlök, salt och socker på botten av behållaren.
3. Att fylla med vatten. Strö senap ovanpå.
4. Stäng locket. Skaka burken innan den förvaras på en sval, mörk plats.

Lagringsfunktioner

Det bästa stället att förvara arbetsstycket är i källaren eller grönsaksavdelningen i kylskåpet. Den optimala temperaturen är 0°C, luftfuktigheten är 90%.Arbetsstycket kan inte värmas, frysas eller utsättas för direkt solljus, så en öppen balkong eller loggia är inte lämplig för förvaring sommar eller vinter.

Hållbarhet - upp till 10 månader. Bankerna kontrolleras med jämna mellanrum.

Viktig! Om locket sväller eller faller av kastas arbetsstycket.

Användbara tips

Rekommendationer och hemligheter för att förbereda läckra mellanmål:

1. För att minska risken för skador på arbetsstycket tvättas och torkas alla komponenter noggrant.
2. 1-2 lagerblad eller ekblad håller gurkorna starka och knapriga.
3. Senap är ett utmärkt konserveringsmedel som förhindrar att maten förstörs i förtid.
4. För mycket vitlök gör grönsakerna för mjuka och vattniga.
5. Fans av kryddighet tillsätt mer svart kryddpeppar eller chili till beredningen.
6. Salt för betning ska vara grovmalt och inte jodiserat.
7. För att göra beredningen aromatisk och smakrik filtreras saltlakevattnet.

Slutsats

Grönsaksberedning för vintern från skivade gurkor används som en lätt tillbehör, dressing till sallader och soppor. De största frukterna som inte kan syltas på annat sätt läggs djärvt till den. Beroende på receptet visar sig beredningen vara het och pikant eller mjukare och mer delikat i smaken.