Hur man förbereder skivade gurkor för vintern: de mest utsökta recepten

Skivad gurka för vintern är ett välsmakande och hälsosamt tillskott till första och andra kursen. Gurkor har låga kalorier och består till 90 % av vatten. Förrätten passar bra till kött- och fiskrätter, soppor och tillbehör. Det är lätt att förbereda och kräver inga speciella kulinariska färdigheter.

Låt oss ta en närmare titt på de mest framgångsrika recepten på läckra skivade gurkor för vintern och lära oss hemligheterna med deras förberedelser från erfarna hemmafruar.

Funktioner för att välja gurkor för skörd

Fördelen med sådana rätter är att de tillagas med hjälp av övermoget stora gurkor. Detta är ett bekvämt sätt att bearbeta frukter som inte är lämpliga för andra preparat. Men sådana rätter tillagas också av vanliga färska gurkor. De tvättas först noggrant under rinnande vatten och torkas med en ren handduk.

Viktig! För betning välj gurkor av olika former och storlekar med tuberkler och ryggar. Hemmafruar använder sorter Konkurrent, Cascade, Elegant.

Gurka förberedelser för vintern

Vintergurka kommer att dekorera vilken fest som helst. Skivade gurkor blir krispiga och pikanta; de kompletterar grönsaksrätter och tillbehör efter smak. För att säkerställa att grönsakerna blir läckra och kan lagras under lång tid, rekommenderas att följa receptet och doseringen.

Senapsgurkor: recept i bitar med vegetabilisk olja

Senap i spannmål mättar rätten med mineraler och antioxidanter. Att äta mellanmål kommer att vara ett effektivt förebyggande av migrän och huvudvärk; senapsfrön har en positiv effekt på en persons allmänna hälsa.

Vad du behöver för förberedelser:

• 1 kg gurka;
• 5 g senapsfrön;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger 9%;
• 3 svartpepparkorn;
• 20 g salt;
• 2 vitlöksklyftor.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkorna under kallt vatten, skär i tärningar eller cirklar och lägg i en djup tallrik.
2. Skala vitlöken och passera genom en press, blanda med salt, senap och svartpeppar. Häll vegetabilisk olja och häll dressingen i gurkorna.
3. Lämna arbetsstycket i 3 timmar i rumstemperatur.
4. Skölj burkarna och lägg gurkorna tätt i varje. Sterilisera burkarna och förslut dem.
5. Förvara i ett mörkt skafferi eller köksskåp.

Med lök och röd paprika utan sterilisering

Den ursprungliga förrätten kombineras med stuvad och stekt fisk, kokt potatis och ris. Söt lök används för matlagning - det ger rätten en kryddig-söt smak och saftighet. Röd paprika tillsätts efter smak.

Lista över ingredienser:

• 700 g gurka;
• 30 g salt;
• 1 lök;
• 1 skida röd paprika;
• 50 ml olivolja;
• 20 ml bordsvinäger 6%;
• 20 g mald svartpeppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 20 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skär rena frukter i 1-1,5 cm tjocka skivor Lägg på en tallrik, salta och låt stå i 15 minuter.
2. Grovhacka löken och vitlöken, blanda med salt, socker, vinäger. Häll i gurkor och låt stå i 3 timmar.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna, tillsätt svartpeppar och finhackad röd paprika.
4. Lägg grönsakerna i burkar, häll i dressingen och rulla ihop locken.

Recept utan sterilisering sparar tid och är lätta att förbereda. För beredning, använd rena burkar och lock utan nagg eller repor, annars kommer disken att lagras under kortare tid än den föreskrivna perioden.

Råd. Före matlagning, tvätta burkar och lock med sodalösning och sterilisera.

Gurksallad “Spicy”

Grönsaker av alla storlekar kan användas för matlagning. Denna kryddiga sallad kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter. Den består av olika grönsaker. Detta mellanmål är särskilt användbart under vintersäsongen.

Lista över ingredienser:

• 3 kg gurkor;
• 1 kg lök;
• 1 kg morötter;
• 700 g paprika;
• 3 vitlökhuvuden;
• 1 skida varm peppar;
• 140 g salt;
• 100 g socker;
• 170 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger 30%.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta alla ingredienser, skär gurkorna i 4 bitar, hacka morötterna. Skär paprikan i godtyckliga skivor.
2. Finhacka vitlök och peppar, skär löken i halva ringar. Blanda allt, smaka av med olivolja och låt stå i 3 timmar.
3. Dela i burkar, tillsätt salt, socker och vinäger till varje. Skicka för sterilisering i 12 minuter. Kyl och rulla ihop.

På koreanska

För att förbereda gurkor på koreanska, använd en lång, vass kniv. Med dess hjälp är det lätt att skära ingredienser som krävs av det nationella kökets egenheter.

Vad du kommer att behöva:

• 1,5 kg gurka;
• 1 kg morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 40 g grovt salt;
• 80 ml vinäger 9%;
• 10 g krydda för koreanska morötter;
• 20 g socker.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta grönsakerna, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär gurkorna i tunna och långa bitar.
2. Blanda grönsakerna, tillsätt salt och socker, kryddor och vegetabilisk olja.
3. Täck med hushållsfilm och ställ i kylen ett dygn. Rör om var 4-5 timme.
4. Häll i torra och rena burkar tillsammans med den resulterande juicen. Sterilisera på något sätt och rulla ihop. Förvara i kylskåp.

Det är lätt att göra koreansk krydda själv. Till detta behöver du koriander, en blandning av mald paprika, torkad vitlök, salt, socker och mald röd paprika om så önskas.

I tomatsås utan sterilisering

Tomatfyllning ger aptitretaren en behaglig och delikat arom. Denna maträtt ser ljus och aptitlig ut, kan lagras i upp till ett år och förlorar inte sin smak och fördelar. Vad du behöver för förberedelser:

• 1,5 kg gurka;
• 1 kg tomater;
• 300 g paprika;
• 1 vitlökhuvud;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 40 ml vinäger 9%;
• 60 g socker;
• 40 g salt;
• kryddnejlika och svartpeppar efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort frön och stjälkar från paprikan.
2. Passera tomaterna och paprikan genom en köttkvarn eller mixer. Rör tills det är slätt och ställ på låg värme.
3. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker, blanda. Koka upp och låt stå på svag värme i 10 minuter.
4. Skala gurkorna och skär i godtyckligt stora skivor.
5. Lägg bitarna i tomatpurén och rör om. Tillsätt hackad vitlök och kryddor efter smak.
6. Överför till burkar, rulla ihop och linda in i en varm filt tills den svalnar.

Konserverad gurka skärs på längden med senap och senapsfrön

Senap och senapsfrön ger rätten en kryddig smak och rik arom. Förrätten serveras som en separat rätt eller som tillägg till huvudrätten.

Lista över ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 15 g senapskrydda;
• 30 g senapsfrön;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 knippe persilja;
• 40 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta gurkorna och skär dem på längden. Blötlägg i kallt vatten i 3 timmar.
2. Skala vitlöken och löken och hacka. Rör om med örter och salt, tillsätt kryddor efter smak. Rör ner senapskrydda.
3. Blanda gurka med dressing, lägg i steriliserade burkar och rulla ihop.

Söt med morötter, lök och honung

Ett sött och mört recept med honung och lök kräver inte mycket tid och ansträngning - vem som helst kan förbereda en sådan maträtt.

Vad du kommer att behöva:

• 400 g gurka;
• 200 g morötter;
• 1 lök;
• 200 g honung;
• 200 g peppar;
• 50 g salt;
• 20 g socker;
• 30 g mald svartpeppar;
• blandning av gröna (persilja och dill);
• kryddnejlika efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta alla ingredienser, ta bort frön och stjälkar från paprika, skär i halva ringar. Hacka löken och skär gurkorna i tjocka skivor.
2. Blanda honung med hackade örter, salt och tillsätt socker.
3. Blanda gurka, morötter, lök och paprika och lägg i burkar. Häll honung och sterilisera. Rulla ihop locken och ställ dem på en mörk plats.

För att förbereda ett sådant mellanmål rekommenderas det att använda bovete eller klöverhonung. Denna honung har en beige-brun nyans, har en lätt söt arom och flytande konsistens. Det mättar jämnt grönsaksbitarna, de blir elastiska och behagliga för smaken.

På polska

Polska gurkor blir krispiga, vilket är vad de är kända för. Förrätten passar harmoniskt till kyckling- och nötköttsrätter och framhäver deras smak. Polska gurkor förvaras både i kylskåp och i rumstemperatur.

Hur man lagar mat:

• 2 kg gurka;
• 1,5 liter vatten;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 40 ml vinäger 9%;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 g salt;
• 30 g socker.

Matlagningsteknik:

1. Skölj gurkorna och blötlägg i kallt vatten i 4 timmar. Skär sedan i stora tärningar.
2. Förbered saltlaken, tillsätt salt, vinäger och socker i vattnet. Koka upp, häll i vegetabilisk olja.
3. Skölj burkarna och locken, lägg grönsaker i varje burk och fyll med saltlake.
4. Sterilisera, rulla ihop och linda in i en filt tills den är helt kall.

För att förbereda saltlaken, använd filtrerat eller flaskvatten. Smaken och hållbarheten på mellanmålet beror på dess kvalitet. Var uppmärksam på saltet - det ska vara grovt, utan föroreningar.

Med persilja utan sterilisering

Gurkor kan kombineras med alla örter - persilja och dill, basilika och mynta. Det ger aptitretaren en ljus arom, rätten får en mer delikat smak. Gröna måste vara färska, så det rekommenderas att skörda från trädgården snarare än från affären.

Vad du kommer att behöva:

• 1,5 kg gurka;
• 100 g persilja (kan ersättas med andra örter);
• 80 ml olivolja;
• 70 ml vinäger 9%;
• 1 vitlökhuvud;
• 100 g socker;
• 70 g salt;
• 40 g malen svartpeppar.

Hur man picklar:

1. Skölj gurkorna och blötlägg en timme i kallt vatten. Skär av ändarna och skär i små tärningar.
2. Hacka det gröna, blanda i en djup tallrik med vinäger, olja, salt och socker. Tillsätt hackad vitlök.
3. Lägg blandningen i burkar och ställ i kylen ett dygn.
4. Överför till steriliserade burkar och förslut.

På finska

För att förbereda finska gurkor behöver du ett minimum av ingredienser. Mellanmålet visar sig vara aromatiskt och hälsosamt, eftersom gurkor innehåller järn, jod och kalcium, som stärker immunförsvaret.

Lista över ingredienser:

• 800 g gurka;
• 300 ml vatten;
• 100 g socker;
• 40 g torkad dill;
• 40 ml vinäger 65%.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta grönsakerna och skär i tunna skivor.
2. Tillsätt socker och torkad dill i vattnet.
3. Lägg gurkorna i burkar och häll i marinaden.
4. Sterilisera burkarna och stäng locken.

Hur man lagrar arbetsstycken korrekt

Hemmafruar rekommenderar att förvara gurkor i kylskåpet vid en temperatur från 0°C till +1°C.I kylskåpet behåller rätter sin smak, fördelar och utseende i upp till 1 år. Om arbetsstyckena förvaras i ett rum bör lufttemperaturen inte vara högre än +8°C; Hållbarheten kommer inte att vara mer än tre månader.

Banker förvaras också i källaren eller källaren. Luftfuktigheten där bör inte vara mer än 85%, och temperaturen bör inte överstiga +10°C.

Viktig! En öppen burk med snacks bör förvaras i kylen i högst två dagar. Burkarna försluts med ett lufttätt lock eller matfilm.

Slutsats

Inlagd gurka skuren i bitar för vintern är ett enkelt och gott mellanmål. Både unga och övermogna stora grönsaker används för matlagning. De skärs i kuber, pinnar, cirklar.

Gurkor kombineras harmoniskt med kryddor och kryddor, morötter, paprika, vitlök och lök. Till marinaden används vatten, vinäger och vegetabilisk olja. Kryddor och kryddor tillsätts efter smak. Förvara preparaten i kyl, skafferi eller källare.