6 mest utsökta recept på inlagda gurkor i en panna
Vill du ha inlagd eller inlagd gurka, men vill inte vänta? Du är på rätt plats! Vi har valt ut sex mycket olika recept: varmt, kallt, kryddigt eller som fat, och ett par andra.
Det unika med metoden att sylta i panna är att man kan smaka på gurkorna inom några dagar. Och om du har en önskan att spara dem till nästa säsong, i slutet av artikeln kommer vi att berätta hur du gör detta.
Vilka gurkor är lämpliga
Mängd spelar egentligen ingen roll. De där grönsakerna som du är van att salta och inläggning i burkar för vintern.
Förbereda grönsaker
För det första måste frukterna vara medelmogna. Det finns ingen anledning att salta övermogna gurkor i en kastrull, gör dem lätt saltad.
För det andra, använd inte grönsaker med defekter - mörka fläckar, röta, repor. Det är ingen mening att skära ut dem - gurkan kommer att förlora sitt utseende, och inläggningen blir ojämn eller till och med helt bortskämd. Välj uteslutande hela grönsaker med ljusgrönt, elastiskt skal.
Skölj grönsakerna under rinnande vatten, gärna svalt. Efter detta, fyll en skål med kallt vatten, du kan till och med lägga till is och blötlägg gurkorna i 3-4 timmar. Efter denna tid torkar du gurkorna på en handduk och skär av ändarna på båda sidor.
Förberedelsen är enkel och ingen blanchering eller förfrysning krävs. Det viktigaste är att välja mogna, fasta gurkor och blötlägga dem ordentligt. Detta tar bort bitterheten och gör skalet mer följsamt. Sådana frukter absorberar aromen av kryddor och kryddor så mycket som möjligt.
Recept för att sylta gurkor i en panna för vintern
Vi presenterar sex olika recept. Glöm inte den första beredningen av frukten, som beskrivs ovan. Under skördesäsongen rekommenderar vi starkt att du försöker inlagda gurkor i en kastrull på två eller tre sätt. På så sätt kommer du att välja den mest lämpliga för din familj, och du kommer alltid att ha något att unna dina gäster.
Kallt sätt
Detta är ett klassiskt betningsalternativ. Du behöver en stor emaljpanna. Receptet är för 10 kg grönsaker. Naturligtvis kan du ta mindre eller mer, därför variera mängden andra ingredienser själv.
Vad du kommer att behöva:
- 10 kg gurka;
- 7 dillparaplyer;
- 30 vinbärsblad;
- 1 vitlökhuvud;
- 4-5 pepparrotsblad (kan uteslutas från receptet om så önskas);
- vatten (beroende på pannans volym);
- 70 g salt per 1 liter vatten.
Hur man picklar:
- Se till att kastrullen är ren och torr. Ta bort främmande lukter med bakpulver.
- Sortera de beredda gurkorna efter storlek.
- Dela vitlöken i klyftor.
- Grovhacka pepparrotsbladen.
- Blanda allt grönt, dela i 3 delar.
- Lägg en del av det gröna på botten av pannan och lägg de största gurkorna ovanpå.
- Täck sedan grönsakerna med örter och vitlök.
- Nästa lager är gurka igen, men inte så stor.
- Det sista lagret är de återstående örterna och vitlöken.
- Med tanke på pannans storlek, lös upp den nödvändiga mängden salt i kallt vatten. Om du inte är säker på hur mycket som kommer att ingå är det bättre att ta mer.
- Rör om ordentligt tills det är helt upplöst.
- Häll den resulterande saltlaken över grönsakerna.
- Täck inte pannan med lock, tryck ner grönsakerna med något tungt.
- Gurkor bör förvaras på en mörk plats under tryck i minst 50 timmar.
- Ta bort trycket efter den tid som krävs.Täck pannan med steril gasväv. Var uppmärksam på dess integritet. Det är oacceptabelt att fibrer flyter i grönsaker.
- Förvara gurkor på en sval, mörk plats utan att ta bort dem från pannan.
Viktig! Var försiktig med kryddor. Kallbetning gör att grönsakerna ofta blir mögliga. Använd därför inte ek-, körsbärs- eller hallonblad. Utelämna lökringarna.
Hett sätt
Denna metod låter dig salta läckra gurkor mycket snabbare.
Ingredienser:
- 3 kg gurkor;
- 1,5 msk. l. salt per 1 liter vatten;
- 5 dillparaplyer;
- körsbärs- och vinbärsblad efter smak;
- 5 vitlöksklyftor;
- pepparrotsblad valfritt.
Tillagningsmetod:
- Förbered gurkorna, glöm inte att skära av ändarna på båda sidor. Stick hål på frukter som är för stora i ändarna med en tandpetare.
- Lämna bladen hela eller hacka dem. Allt beror på dina preferenser.
- Lägg lite av det gröna på botten.
- Lägg de större gurkorna ovanpå.
- Lägg vitlöken mellan frukterna.
- Lägg mindre ovanpå stora gurkor.
- Lägg resterande örter och vitlök högst upp.
- Sätt vattnet att koka.
- Så fort vattnet börjar bubbla, tillsätt salt. Glöm inte att 1,5 msk. l. är designade för 1 liter vatten, inte för hela receptet.
- Blanda noggrant i 3 minuter.
- Häll den kokande marinaden över grönsakerna i pannan.
- Tryck ner med tryck.
- Låt stå i 24 timmar.
- Du kan ta prover från gurkor inom ett dygn.
Notera! Pepparrotsblad gör grönsakerna fastare och krispigare. Om du gillar mjuka gurkor, utelämna denna ingrediens från receptet.
Gurkor i en panna som fat
Fatgurkor är bekanta för många. Särskilt de som tillbringade sin barndom i byn med sina morföräldrar. I urbana förhållanden är det också möjligt att sylta grönsaker med samma smak.Antalet ingredienser här ökar markant, men smaken är värd det.
Ingredienser:
- 3 kg grönsaker (du kan ta något övermogna);
- 2 liter vatten;
- svartpepparkorn efter smak;
- 2 msk. l. senapspulver;
- 1 tsk. senapsfrön;
- 1 vitlökhuvud;
- 6 knoppar av kryddnejlika;
- 150 g salt;
- flera körsbärs- och vinbärsblad;
- 3-4 lagerblad;
- 2-3 blad pepparrot.
Tillagningsmetod:
- Förbered gurkorna.
- Hacka vitlöken.
- Lägg alla örter, vitlök, kryddnejlika, lagerblad, senapsfrön och pepparkorn på botten av pannan.
- Pricka stora gurkor med en gaffel eller tandpetare.
- Lägg frukterna tätt i pannan. Börja fylla behållaren med stora grönsaker.
- Koka vattnet. Lös salt i kokande vatten och låt koka upp igen.
- Fyll pannan med kokande vatten.
- Dra gasväven över toppen.
- Strö senapspulver över gasväven. Försök att göra detta jämnt över hela området.
- Tryck ner på toppen med något tungt.
- Placera på en sval plats utom direkt solljus i två veckor.
Viktig! Under två veckor behöver du inte ta bort trycket och kontrollera vad som finns under gasväven. På så sätt riskerar du att införa överskottsluft, vilket kommer att orsaka att produkten förstörs.
Recept utan vinäger
Ingredienser:
- 1 kg gurka;
- 1 liter vatten;
- 5 vinbärsblad;
- 1 pepparrotsblad;
- 2 körsbärsblad;
- 1 kvist dill;
- pepparkorn efter smak;
- 1 skida varm peppar;
- 50 g salt.
Tillagningsmetod:
- Hacka det gröna.
- Hacka den heta paprikan fint.
- Lägg körsbärs-, vinbärs- och pepparrotsblad på botten av pannan.
- Lägg sedan på den hackade paprikan.
- Fördela grönsakerna kompakt ovanpå.
- Strö hackad dill på gurkorna.
- Lös salt i kallt vatten.
- Häll kall marinad över grönsakerna.
- Placera under tryck.
- Du kan prova det om 3-4 dagar.
Krispiga inlagda gurkor
Ingredienser:
- 8 kg gurka;
- pepparrotsrot;
- 3 blad pepparrot;
- 10 körsbärsblad;
- 3 ekblad;
- 10 dillparaplyer;
- 3-4 vitlökhuvuden;
- 6 msk. l. salt per 3 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Förbered gurkorna.
- Riv pepparrotsroten eller finhacka den.
- Hacka vitlöken.
- Lägg körsbär, pepparrot och ekblad på botten av emaljskålen.
- Lägg grönsakerna tätt ovanpå, tillsätt vitlöken sist.
- Lägg dillen längst upp.
- Lös salt i kallt vatten, med hänsyn till proportionerna.
- Häll kall marinad över grönsakerna.
- Lägg en vikt ovanpå. En tung burk som kan placeras på en skärbräda eller platt tallrik duger.
- Vik gasväven flera gånger och täck pannan.
- Ställ på en mörk och sval plats i 5 dagar.
Uppmärksamhet! Om du märker mögel, bubblor eller skum under gasväven, ta helt enkelt bort det försiktigt. Detta är inte ett tecken på en bortskämd produkt, utan en normal händelse. Så här manifesteras resultatet av jäsning, utan vilken surdeg är omöjligt.
Kryddig kryddig gurka
Ingredienser:
- 3 kg gurkor;
- 2 msk. l. salt per 1 liter vatten;
- 1 tsk. senapsfrön;
- 1 pepparrotsrot;
- 4 vinbärsblad;
- 0,5 tsk. mald röd paprika;
- 1 dillparaply.
Tillagningsmetod:
- Glöm inte att blötlägga gurkorna, skär av ändarna på båda sidor och stick hål i de stora frukterna med en gaffel.
- Riv pepparrotsroten på ett fint rivjärn eller hacka den.
- Lägg vinbärsblad längst ner i formen.
- Lägg gurkorna ovanpå.
- Tillsätt sedan den hackade pepparrotsroten.
- Tillsätt senapsfrön.
- Lägg till dillparaplyer.
- Lös upp salt och 0,25 tsk i vatten. malen röd paprika.
- Innan du häller, de återstående 0,25 tsk. häll peppar i pannan. Försök att göra detta jämnt genom hela behållaren.
- Häll kall saltlake över grönsakerna.
- Lägg tryck på toppen.
- Ställ på en mörk och sval plats i 50 timmar.
Läs också:
De mest utsökta recepten för gurkor med citronsyra.
Fördelarna och skadorna av gurka med honung för människokroppen.
Hur man lagrar sådana gurkor
Huvudregeln är inget solljus. Källare och kalla korridorer är idealiska för förvaring. Det finns inga problem med detta i privata hus, nästan alla har en underjordisk våning. Observera att dessa gurkor inte kommer att lagras länge. Om du inte bara vill behandla gäster en viss dag, utan också bevara grönsaker för vintern, efter att ha sylt eller jäst dem i en kastrull, måste du rulla dem till burkar.
Detta görs mycket enkelt enligt följande:
- Häll vätskan i en kastrull.
- Kasta bort greenerna.
- Sterilisera burkarna.
- Lägg färska örter på botten. Om du inte har en, duger svartpepparkorn och lagerblad.
- Vik ihop gurkorna hårt.
- Lägg marinaden som du tömt på att koka på elden.
- Häll den kokande marinaden i burkarna och låt stå i 12 minuter.
- Häll av marinaden. Om det inte finns tillräckligt med vatten, tillsätt gärna det. Koka igen.
- Fyll igen. Låt stå i 5 minuter och upprepa proceduren.
- Rulla ihop burkarna efter tredje fyllningen med kokta lock.
- Vänd och linda. Skicka för långtidsförvaring efter 48 timmar.
Råd. Eftersom receptet inte kräver vinäger kan burkarna steriliseras i 10 minuter efter dubbel- eller trippelfyllning. En alternativ metod är att lägga till en krossad aspirintablett till varje burk under den tredje påfyllningen.
Om du har en källare som håller en behaglig temperatur för grönsaker, kommer gurkor att bevaras i en kastrull till vintern. Men glöm inte att ta bort trycket.
Låt oss sammanfatta det
Så att sylta gurkor i en kastrull är en enkel sak. Det viktigaste är rena emaljrätter, väl utvalda och förberedda gurkor, tryck och en sval plats. Alla villkor är lätt uppfyllda. Försök att inte ändra receptet för mycket, eftersom inlagda gurkor inte alltid beter sig förutsägbart. Vissa ingredienser kan helt enkelt förstöra hela smaken. Kom ihåg att mögel, skum och bubblor är normalt men måste tas bort innan servering.
Om så önskas kan du rulla gurkorna till burkar och därigenom bevara deras utmärkta smak och öka deras hållbarhet. Vi rekommenderar dock att du äter dina grönsaker innan den nya säsongen kommer. Smaklig måltid!