De bästa recepten på krispiga inlagda gurkor med citron för vintern

Om du plötsligt vill lägga till variation till vanliga preparat, prova att lägga till citron. Det kommer inte bara att förbättra smaken av gurkor, utan också förlänga deras hållbarhet.

Vi kommer att berätta varför du ska lägga till citron i marinaden, hur du förbereder ingredienserna och delar beprövade recept. Sådana sura preparat kommer inte att lämna någon oberörd.

Varför lägga till citron i receptet och vad ger det?

Citron har en trippelfunktion i vinterförberedelser:

1. Långtidsförvaring. Citronsyran som finns i frukten fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, så sådana preparat lagras längre. Risken för grumling av saltlösningen är minimal.
2. Lägger till smak. Citronpreparat har en behaglig syrlighet, vilket avslöjas i marinaden. Den idealiska kombinationen är citron med senap.
3. Utseende. Inte så viktigt, men ändå ser förberedelserna med citronskivor väldigt aptitliga ut.

Val och beredning av huvudingredienser

Låt oss börja med gurkor. De bör vara betningssorter, högst 3 cm långa. Fruktens färg är från känslig grön till rik. Det ska inte finnas någon röta eller torrhet. Skär inte av områden som påverkas av insekter, sådana gurkor är i allmänhet inte lämpliga för betning. För tjocka frukter är inte heller lämpliga. Troligtvis kommer de att ha stora frön, vilket är oönskat.

Förbereda grönsaker för konservering som följer:

1. Häll isvatten i en skål och lägg nyplockade gurkor i den. Blötläggningsprocessen varar från 2 till 8 timmar. Byt vatten eller tillsätt isbitar med jämna mellanrum.
2. Skölj de blötlagda frukterna väl under rinnande kallt vatten, använd en borste om möjligt. Använd inte en kniv för att skala huden.
3. Skär av ändarna på båda sidor.

När det gäller citronen är det viktigaste att dess skal är intakt och jämnt färgad. Det räcker att tvätta det väl, torka det med en handduk och ta bort fröna när du skär.

Vinterns bästa recept

Vi har samlat en mängd olika recept på inlagda gurkor med citron för vintern som kommer att hjälpa till att glädja alla familjemedlemmar. Prova, kombinera och överraska dina nära och kära.

Krispiga gurkor med citron "Prague style"

Crunchen kommer från att lägga till pepparrot, så utelämna inte pepparrotsroten eller bladet från receptet.

Nödvändig:

• 0,5 kg gurka;
• 1 pepparrotsrot;
• pepparrotsblad;
• 50 g salt;
• 90 g socker;
• 0,5 citron;
• 1 tsk. citronsyra;
• 1 gäng gröna (dill eller persilja);
• 1-2 lagerblad.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i minst 5 timmar, skölj sedan under kallt rinnande vatten för att ta bort all smuts.
2. Tvätta citronen och skär den på mitten. Lämna ena halvan för te och skär den andra halvan i cirklar. Ta bort fröna.
3. Skölj pepparrotsbladet i kallt vatten.
4. Riv pepparrotsroten eller finhacka den.
5. Sterilisera behållare. Häll kokande vatten över locken.
6. Lägg lagerblad, pepparrotsblad och riven pepparrotsrot på botten.
7. Fyll burkarna med gurka, lägg citronskivor mellan grönsakerna.
8. Lägg hackade örter och några citronskivor ovanpå.
9. Koka vattnet.
10. Tillsätt salt och socker i det kokande vattnet. Vispa.
11. Efter kokning, koka i 2 minuter.
12. Tillsätt citronsyra, rör om och fyll burkarna med kokande marinad.
13. Täck med lock.
14. Sterilisera i 10 minuter.
15. Stäng locken med en sömnyckel.
16. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i en tjock handduk.
17. Efter 48 timmar, sänk ner den i källaren.

Notera! Prova detta knep: fyll inte burkarna med kokande marinad, svalna i 1-2 minuter. Detta kommer att göra gurkorna ännu mer elastiska och krispiga.

Enkelt recept

Receptet är klassiskt, alla ingredienser finns.

Ingredienser:

• 600 g gurka;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 gäng dill;
• 1 dillparaply;
• 2 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. citronsyra;
• 1 liten citron.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten över natten.
2. På morgonen, skölj gurkorna i kallt vatten, ta bort smuts med en mjuk borste. Klipp av ändarna.
3. Skölj citronen väl. Skär i små skivor, ta bort korn.
4. Sterilisera burkarna.
5. Lägg en vitlöksklyfta, några citronskivor och hackad dill på botten.
6. Fyll sedan halvvägs med gurkor.
7. Tillsätt 1 vitlöksklyfta till och ytterligare några citronskivor.
8. Fyll behållaren helt med grönsaker.
9. Koka upp vatten med salt och socker. Efter kokning, se till att bulkprodukterna är helt upplösta.
10. Ta bort från värmen och fyll burkarna gradvis.
11. Täck med lock och sterilisera i 12 minuter.
12. Korka, vänd, linda in en dag. Överför sedan till en långtidsförvaringsplats.

Andra sätt att förbereda gurkor:

De bästa recepten för att förbereda söta och sura gurkor för vintern

Hur man picklar stora gurkor i skivor för vintern

Krispiga inlagda gurkor med het paprika för vintern

Med senap

Senap ger en pikant smak till förberedelserna. Du kan lägga till flingor eller pulver, eller båda.

Kommer att behöva:

• 500 g gurka;
• 1 citron;
• 1 tsk. senapspulver;
• 1 tsk. korn senap;
• 1 msk. l. högt salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. citronsyra;
• 1 lök.

Hur man lagar mat:

1. 

   Förblöt gurkorna i 5 timmar.Det är lämpligt att byta vatten eller lägga till isbitar efter 2,5 timmar. Lämna inte skålen med gurkor i solen, platsen ska vara mörk och sval.

2. Skölj grönsakerna och skär av ändarna på båda sidor.
3. Tvätta burkarna med diskmedel eller läsk. Skölj flera gånger.
4. Sterilisera. Koka locken i 2-3 minuter.
5. Tvätta citronen och skär i skivor.
6. Skala löken och skär i halva ringar.
7. Lägg hälften av lökringarna och några citronskivor på botten.
8. Fyll burkarna med grönsaker.
9. Toppa med resterande lök och citron.
10. Tillsätt både pulver och senap.
11. Sätt eld på vattnet.
12. Koka upp, tillsätt salt och socker, rör om.
13. Efter 5 minuter, tillsätt citronsyra och stäng av spisen.
14. Häll upp marinaden i burkar.
15. Sterilisera i 10 minuter.
16. Skruva på locken, vänd behållarna upp och ner och slå in dem i tjockt material.
17. Efter två dagar, packa upp burkarna, vänd dem upp och ner och lägg dem i källaren eller skafferiet.

Viktig! Försök att följa de exakta proportionerna av socker och salt i detta recept. Lök i kombination med citron och senap kräver en söt marinad, så det bör vara 3 gånger mer socker än salt.

Med basilika

Basilika ger grönsaker en rik smak. Det rekommenderas inte att kombinera denna ört med andra starkt luktande kryddor.

Nödvändiga ingredienser:

• 500 g gurka;
• 1 tsk. vinäger essens 70%;
• 1 knippe basilika;
• 1 citron;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. högt socker;
• svartpepparkorn efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten (2-3 timmar räcker). Om rummet är varmt, byt vattnet med jämna mellanrum.
2. Tvätta grönsakerna och skär av ändarna.
3. Skölj citronen och skär i stora skivor.
4. Hacka basilikan större.
5. Tvätta burkarna, torka dem och sterilisera dem.
6. Lägg vitlök och lite basilika längst ner.
7. Fyll halvvägs med gurka.
8. Tillsätt hälften av citronklyftorna och resten av basilikan.
9. Tillsätt gurka igen.
10. Lägg citronen ovanpå.
11. Koka vattnet.
12. Häll kokande vatten i burkarna, täck med lock och låt stå i 15 minuter.
13. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt pepparkorn, salt och socker och koka upp.
14. Rör om kokande vatten väl.
15. 3 minuter efter kokning, tillsätt vinägeressens till marinaden.
16. Ta bort från värmen och häll marinaden i burkar.
17. Förslut burkarna omedelbart. Vänd och förslut.
18. Förvara i denna form i 40-48 timmar, undvik exponering för solljus.

Råd. Kombinationen av citron och basilika gör dessa tillredningar idealiska för kötträtter. Lägg dem i portioner på dina tallrikar.

Med citron och pepparrot

Gurkor beredda enligt detta recept kommer att vara något kryddiga. Om du gillar sådana rätter, tillsätt varm peppar - dessa produkter passar perfekt ihop.

Ingredienser:

• 0,5 kg gurka;
• 1 pepparrotsrot;
• 3 blad pepparrot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 citron;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger 9%.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg gurkorna i 3 till 8 timmar i kallt vatten.
2. Tvätta citronen och skär i två delar. Använd bara en halva. Skär den i skivor och ta bort kornen.
3. Hacka pepparrotsroten med en kniv.
4. Tvätta pepparrotsbladen och torka på en handduk.
5. Tvätta burkarna med sodalösning, skölj flera gånger och skicka för sterilisering.
6. Lägg vitlök, pepparrotsblad och alla citronskivorna på den torra botten.
7. Fyll med gurka.
8. Lägg hackad pepparrotsrot ovanpå.
9. Häll i vegetabilisk olja.
10. Lös upp salt och socker i vatten och koka upp.
11. 5 minuter efter kokning, häll i vinäger.
12. Fyll burkarna med marinad först till mitten, efter 20 sekunder häll i resterande marinad.
13. Täck burkarna med lock.
14. Sterilisera i 15 minuter.
15. Kork.
16. Förvaras upp och ner de första två dagarna.

Läs också:

Recept för att sylta gurkor i tomatsås för vintern

Hur man kallinlagrar gurkor i en hink för vintern

Med vinäger

Detta är ett klassiskt recept, förutom citronen, som har varit känt i generationer. Det är därför han är bra.

Nödvändig:

• 600 g gurka;
• 1 citron;
• 60 ml vinäger 9%;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 vinbärsblad;
• pepparkorn efter smak;
• 1,5 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 4 timmar.
2. Skölj grönsakerna noggrant under rinnande vatten och ta bort stjälkarna.
3. Tvätta vinbärsbladen för att ta bort damm.
4. Tvätta citronen noggrant, skär i runda skivor och sedan på mitten.
5. Sterilisera rena burkar i ugnen eller över en kastrull och torka.
6. Se till att koka locken.
7. Hacka vitlöken fint.
8. Lägg vinbärsblad på botten och vitlök på dem.
9. Fyll halvvägs med gurka.
10. Lägg några av citronklyftorna på gurkorna.
11. Fortsätt att lägga till gurkor.
12. Lägg resten av citronen ovanpå.
13. Koka vattnet.
14. Häll kokande vatten i burkarna, täck med lock och låt stå i 20 minuter.
15. Töm tillbaka vattnet, koka igen, upprepa proceduren. Kyl redan i 10 minuter.
16. Häll av vattnet igen, tillsätt socker, salt och pepparkorn.
17. Koka upp.
18. Häll i vinäger, rör om, häll marinaden i burkar.
19. Förslut, vänd och linda. En stor handduk, filt eller gammal filt duger.
20. Lämna det så här i 24 timmar.

Med vodka

Alkohol kommer att förlänga hållbarheten på preparaten. Försök att hålla proportionerna exakt. Som regel är mängden vodka lika med mängden vinäger.

Ingredienser:

• 500 g gurka;
• 0,5 citron;
• 50 ml vodka;
• 50 ml vinäger;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 vinbärsblad;
• 1 knippe dill eller persilja;
• 1 dillparaply;
• pepparkorn.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 5 timmar i kallt vatten.
2. Skär en halv citron i trekantiga skivor. Glöm inte att tvätta frukten.
3. Skala löken och skär i ringar.
4. Tvätta vinbärsbladen i kallt vatten och torka något så att vattnet inte rinner av.
5. Tvätta gurkorna och skär bort stjälkarna.
6. Tvätta burkarna med sodalösning, sterilisera och torka.
7. Grovhacka dillen eller persiljan.
8. Lägg vinbärsblad och några citronskivor på botten.
9. Fyll med gurkor, lägg lökringar och citronskivor mellan dem.
10. Lägg hackade örter, vitlök och dillparaply på grönsakerna.
11. Tillsätt salt, socker och pepparkorn i kokande vatten. Koka i 4 minuter.
12. Häll vodka i burkarna.
13. Häll sedan i vinägern.
14. Häll genast i marinaden.
15. Förslut burkarna och vänd dem. Se till att behållarna är tätt förslutna.
16. Linda upp den. Efter två dagar, överför den till källaren eller skafferiet.

Viktig! Trots den låga alkoholhalten bör sådana gurkor inte konsumeras av barn, gravida kvinnor eller personer med alkoholberoende innan de kör bil.

Regler och villkor för lagring

De första 24-48 timmarna (beroende på recept) förvaras gurkor upp och ner och slås in.. Gamla jackor, mattor, filtar eller stora tjocka handdukar är lämpliga för detta ändamål. Det är nödvändigt att slå in det så att kylningsprocessen sker gradvis och jämnt. Detta resulterar i ytterligare sterilisering, vilket förlänger hållbarheten. Undvik exponering för solljus.

Efteråt förs gurkorna över till en mörk och sval plats.. Perfekt om det finns en källare. Under sådana förhållanden kommer gurkor att stå länge. Men det rekommenderas ändå att använda förberedelserna för mat innan nästa skörd. Efter ett år börjar gurkor förlora sin smak.

En öppen burk med gurkor förvaras i kylen med ett tätt stängt lock i en vecka.

Låt oss sammanfatta det

Processen att sylta gurkor med citron för vintern är enkel. Vi råder dig att inte ersätta citronsyra med vinäger i recept som kräver citronsyra. Blötlägg gurkorna, skala dem väl, sterilisera burkarna och lägg i dem tillsammans med rena citronskivor. Kombinera med lök, senap, vitlök, örter, vodka. Glöm inte lagringsförhållandena. Konserver kan lagras under lång tid i frånvaro av ljus och låg temperatur.

Smaklig måltid!