Hur man kalllaggar gurkor i en hink för vintern: de bästa recepten från erfarna hemmafruar

Inlagd gurka i hinkar är ett utmärkt mellanmål för ett festligt och vardagligt bord. Krispiga och aromatiska grönsaker kombineras med kokt och stekt potatis, rågbröd, och är lämpliga för att göra solyanka eller rassolnik. Recepten är lätta att följa och kräver inga avancerade kulinariska färdigheter.

Låt oss ta en närmare titt på hur man picklar gurkor i en kall hink för vintern. sätt och vilka rekommendationer man ska följa när man förbereder sig.

Funktioner för att förbereda kallsaltade gurkor i en hink

Kallsaltning bevarar vitaminer och mineraler i frukter. Receptet kräver inte sterilisering av burkar och lock, matlagning marinad, vilket sparar tid och ansträngning. Vid beredning används ingen vinäger eller annat konserveringsmedel, så mellanmålet irriterar inte tarmarna och magen. Gurkor saltas i plasthinkar och förvaras i källare eller källare. Behållare måste vara hela och rena.

Intressant! Vid betning sker en jäsningsprocess, som ett resultat av vilket gurkorna berikas med mjölksyra. Det har en gynnsam effekt på magens funktion och normaliserar dess mikroflora. Kaloriinnehållet i inlagda gurkor är 11 kcal per 100 g, så snacks i hinkar klassas som dieträtter.

Hur man picklar gurkor för vintern i en hink

Låt oss titta på populära matlagningsrecept och lära oss hemligheterna hos erfarna hemmafruar som gör rätten ännu hälsosammare och godare.

Med senap

Den välsmakande förrätten passar bra till fisk- och kötträtter och ger dem en kryddig och kryddig smak.

För att förbereda behöver du:

• 5 kg gurkor;
• 150 g torr senap;
• 1 knippe persilja;
• 1 vitlökhuvud;
• 5 körsbärsblad;
• 1 skida varm peppar;
• 2,5 liter vatten;
• 200 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsakerna och blötlägg i kallt vatten i fem timmar.
2. Häll senap i botten av hinken, lägg på gurka, körsbärsblad och persilja ovanpå.
3. Lägg i skalade vitlöksklyftor och heta pepparskivor.
4. Förbered saltlaken: häll salt i vattnet och häll i en hink.
5. Organisera förtrycket – lägg en tallrik med ett tungt föremål ovanpå.
6. Låt stå i två veckor på en sval plats.
7. Förvaras i källare eller källare, täckt med plast eller matfilm.

Viktig! För beredning, använd brunn eller flaskvatten. Vattnet måste vara rent, utan föroreningar, annars blir saltlösningen grumlig och sur. Om du använder kranvatten, filtrera det först och infundera det med silver.

Saltning på gammaldags vis: recept på fatgurkor

Fatsnacks har en krispig smak. För matlagning används små gröna med tunt skal.

Lista över ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 2 liter vatten;
• 120 g stensalt;
• 3 lagerblad;
• dill paraplyer;
• 2 blad pepparrot;
• 5 körsbärsblad;
• 5 vinbärsblad;
• 7 svartpepparkorn;
• kryddnejlika efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj gurkorna och blötlägg i tre timmar i kallt vatten.
2. Lägg körsbärs- och vinbärsblad och lagerblad i botten av hinken.
3. Lägg gurkan tätt ovanpå, tillsätt vitlöksklyftor, dill, svartpeppar och kryddnejlika.
4. Förbered en saltlake från vatten och salt, häll i en hink.
5. Placera under tryck i fem dagar på en sval plats. Förrätten är klar.

Betning utan vinäger - gurkor, som fat, för lagring i en lägenhet

Skålen kan enkelt förvaras hemma i rumstemperatur.Det förblir välsmakande och hälsosamt och förlorar inte sina egenskaper.

Vad du kommer att behöva:

• 2 kg gurka;
• 3 liter vatten;
• 30 g grovt icke-jodiserat salt;
• 5 pepparrotsblad;
• 5 vinbärsblad;
• 5 körsbärsblad;
• 5 valnötsblad;
• 2 baljor av varm peppar;
• pepparrotsrot efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta gurkorna och blötlägg ett dygn i kallt vatten.
2. Finhacka den heta paprikan och pepparrotsroten.
3. Lägg några blad och ett lager gurka i botten av hinken. Lägg pepparrot och peppar mellan gurkorna.
4. Lägg ett sista lager blad och fyll på med saltlake. Organisera förtrycket och lämna i fem dagar.
5. Häll saltlaken i en kastrull, kassera örterna och kryddorna. Skölj gurkorna i kallt vatten.
6. Lägg i en ren hink. Koka upp saltlaken och häll den över gurkorna.
7. Förvara under tak i lägenheten eller på balkongen.

Sekvens av kall inläggningsgurka i burkar med vodka

Originalreceptet med vodka är lätt att förbereda. Vodka fungerar som ett konserveringsmedel och bevarar fruktens smak och vitaminsammansättning.

Vad du kommer att behöva:

• 2 kg gurka;
• 40 ml vodka;
• 3 dillparaplyer;
• 10 körsbärsblad;
• 1,5 liter vatten;
• 75 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta gurkorna, häll kokande vatten över dem och blötlägg i kallt vatten.
2. Lägg i en hink, omväxlande med örter.
3. Blanda vodka och vatten med salt och häll i en hink.
4. Organisera förtrycket och lämna i två dagar på en sval plats.

Med äpplen, pumpa och druvblad

Detta intressanta matlagningsrecept är populärt bland erfarna hemmafruar och nybörjare. Skålen ser aptitlig ut och pryder det festliga bordet.

Vad du kommer att behöva:

• 500 g gurka;
• 500 g pumpa;
• 500 g äpplen;
• 10 blad av citrongräs;
• 10 druvblad;
• 1 liter vatten;
• 50 g socker;
• 50 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Häll kokande vatten över äpplen och gurkor. Skala pumpan och skär i tärningar.
2. Lägg allt tätt i en hink på en lövbädd.
3. Förbered saltlaken genom att blanda salt och socker och häll i en hink.
4. Låt stå under tryck i fyra dagar.
5. Förvara i källare eller källare.

Intressant! Pumpa innehåller fibrer och betakaroten, vilket har en positiv effekt på ögonhälsan och förbättrar humöret. Äpplen är rika på järn och kalcium, mikroelement stärker benen och förbättrar immuniteten. Druv- och citrongräsblad, rika på eteriska oljor, ger rätten en pikant arom och smak.

Hemligheter med krispig betning

För att göra gurkor krispiga, använd sorter med mörka finnar - sibirisk betning, Zozulya, Murashka. Grönsaker ska vara lika långa, elastiska, utan skador. Det rekommenderas att smaka på dem - de ska inte vara bittra eller vattniga.

Gurkorna blir inte krispiga och utan blad. Vinbär, körsbär och druvblad används. Den bästa ingrediensen för sådana rätter är ekblad eller en bit ekbark. De innehåller tanniner - ämnen som ger gröna deras krispiga och kryddiga fatarom.

Det här är intressant:

Bästa metoderna för att sylta gröna tomater i en hink.

Topp 10 bästa recepten för att sylta tomater i en tunna.

De bästa recepten för att sylta söta gurkor i burkar för vintern.

Hur man förvarar

Gurkor behåller sina fördelar och smak vid temperaturer från 0° till +1°C och luftfuktighet högst 90 %. Den idealiska platsen för förvaring är en torr källare eller källare. Förvaring nära batteri eller andra värmekällor, i frost eller öppen sol är inte tillåten. För förvaring hemma är ett skafferi eller ett mörkt köksskåp lämpligt. Innan användning, kyl gurkorna i kylen i två timmar.

Lagringstiden beror på receptet. Den genomsnittliga perioden är 6–8 månader.Om saltlaken blir grumlig och sur betyder det att mellanmålet har blivit bortskämt och bör inte konsumeras.

Viktig! Det rekommenderas inte att överföra gurkor från en hink till en annan behållare - detta kommer snabbt att förstöra dem.

Slutsats

Vintergurkgurka bereds i plast- eller emaljhinkar. Salt, socker, peppar, vitlök, persilja används som kryddor. Ek- och vinbärsblad ger en speciell arom till rätten.

Före matlagning tvättas gurkor noggrant och blötläggs i kallt vatten. Förvara snacks i källare eller källare, under ett lufttätt lock eller matfilm. Kyl innan servering.