Hur man förbereder krispiga pickles i burkar för vintern på ett enkelt och gott sätt

Krispiga gurkor försvinner omedelbart från det festliga eller vardagsbordet. Om du inte har kunnat uppnå en krispig effekt tidigare, nu kommer du att bli en riktig expert på det. Du kan sylta gurka i både liters- och storvolymburkar.

Från vår artikel kommer du att lära dig vilka gurkor som är lämpliga för krispig inläggning, vad du behöver lägga till för att de ska knapra fint, vad sådana grönsaker inte kan kombineras med och mycket mer.

Hur man korrekt picklar krispiga gurkor

För att göra gurkorna krispiga behöver du välja rätt frukter själva, samt lägga till vissa ingredienser. Först till kvarn.

Vad avgör om de blir krispiga?

Några grundläggande regler för att välja frukt:

1. Välj inläggningsvarianter av gurkor. De är mest mottagliga för marinad, risken att förstöra produkten är extremt låg.
2. Längden på gurkor bör inte överstiga 13 cm.
3. Grönsaker bör vara mellansäsong. Övervuxna gurkor blir inte krispiga på grund av fruktens mjukhet.
4. Huden ska ha en rik grön eller mörk men frisk färg. Gul, svärtad gurka lämpar sig inte för knaprig inläggning.
5. För tjocka gurkor är inte det bästa alternativet. Om hela skörden blir så här, skär en och titta på storleken på fröna. Tyvärr blir frukter med för stora frön inte krispiga.
6. Blötläggning av gurkor är en viktig process. Ignorera inte denna procedur. Helst kan du lämna gröna i kallt vatten i 7-8 timmar och byta vattnet med jämna mellanrum.Om detta inte är möjligt, ge processen 3 timmar. Om du inte är redo att blötlägga gurkorna under åtminstone den här minimala tiden, förvänta dig ingen kris.

Vilka ingredienser ger crunch?

Gör gurkan krispiga:

• Eklöv;
• pepparrotsblad;
• pepparrotsrot;
• senapsfrön i kombination med någon av ovanstående ingredienser.

Ekblad och pepparrotsblad, som regel, är placerade längst upp eller längst ner på burken. Det är bra om du lägger en del av det under grönsakerna, och en del av det ovanför. Riv pepparrotsroten eller finhacka den. Du kan lägga till den var som helst i behållaren.

I vår artikel du hitta ett recept med vodka. Stark alkohol ger också crunch till gurkor, och tack vare dess antiseptiska effekt förlänger den deras hållbarhet.

De bästa recepten på inlagda krispiga gurkor i burkar för vintern

Nedan hittar du 7 av de bästa recepten för att tillaga läckra inlagda och krispiga gurkor. De anses vara de bästa på grund av deras enkla ingredienser och garanterade resultat.

Kall tillagning i trelitersburk

Ingredienser:

• 2,5 kg gurka;
• pepparrotsrot;
• 4 blad pepparrot;
• 1 tsk. pulver senap;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 dillparaplyer;
• 2 ekblad;
• svartpepparkorn efter smak;
• 2 msk. l. salt;
• 1 liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i minst 5 timmar. Det är bäst om du lämnar dem svalt över natten så att vattnet inte värms upp för mycket.
2. Sterilisera burkarna och doppa plastlocken i kokande vatten.
3. Skölj de blötlagda gurkorna väl.
4. Lägg pepparrot och ekblad på botten av burkarna.
5. Riv pepparrotsroten på ett fint rivjärn och lägg i det gröna.
6. Fyll burken med gurkor.
7. Lägg senap, pepparkorn, vitlök och dillparaplyer ovanpå.
8. Lös upp hela mängden salt i en djup skål med vatten.Låt stå i 3 timmar.
9. Fyll burkarna med den resulterande saltlösningen och stäng locken.
10. Placera på en mörk plats.
11. Kontrollera köldbärarnivån var tredje dag. Om det visar sig att gurkorna inte är helt täckta med det, måste du lägga till kokt kallt vatten.

Viktig! Använd inte körsbärs-, hallon- eller vinbärsblad i detta recept. Eftersom betning sker på ett kallt sätt, kan dessa grönsaker provocera utvecklingen av bakterier och mögel av produkten.

Hett recept på en liters burk

Ingredienser:

• 0,5 kg små gurkor;
• pepparrotsblad;
• Eklöv;
• vinbärsblad;
• pepparkorn efter smak;
• 1 tsk. salt;
• 3 tsk. Sahara;
• 4 tsk. vinäger (9%);
• 1 liter vatten;
• 2 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 2-3 timmar. Skölj dem efteråt under rinnande kallt vatten. Skär av ändarna på båda sidor.
2. Sterilisera burkarna.
3. Tvätta grönsakerna.
4. Hacka vitlöken. Det är bättre att hacka fint.
5. Lägg ett blad av vinbär, pepparrot, ek och lite hackad vitlök i botten av burken.
6. Fyll burken med gurkor. Försök att hålla den kompakt.
7. Lägg den kvarvarande hackade vitlöken ovanpå och börja koka marinaden.
8. Sätt vattnet på elden och tillsätt omedelbart salt, socker och peppar.
9. Rör om väl så att bulkprodukterna löser sig och inte lägger sig i botten av behållaren.
10. När vattnet kokar, häll i vinägern, rör om och ta av från värmen.
11. Fyll burkarna med den resulterande marinaden.
12. Täck med lock.
13. Sterilisera i 10 minuter.
14. Rulla ihop burkarna. Förvara upp och ner och inslagna under de första 24 timmarna.

Du kan öka mängden salt till 3 tsk., om du vill att gurkorna ska ha en distinkt salt smak.

Vinterpreparat från andra grönsaksgrödor:

Topp 20 mest läckra recept på gröna bönor på burk

Topp 8 godaste recept för hur man picklar ärter hemma

Topp 10 bästa recepten för att sylta tomater i en kastrull

Krispiga gurkor med senap

Ingredienser till en liters burk:

• 0,5 kg gurka;
• 2 tsk. torr senap;
• 0,5 tsk. senapsbönor;
• Eklöv;
• pepparrotsrot;
• svarta pepparkorn;
• 2 vinbärsblad;
• 2 tsk. Sahara;
• 1,5 tsk. salt;
• 1 hel msk. l. vinäger (9%);
• 1 liter vatten.

Hur man picklar:

1. Blötlägg gurkorna i ca 4 timmar. Om möjligt, byt ut vattnet efter 2 timmar.
2. Skölj gurkan och örterna väl.
3. Lägg vinbär och ekblad och pepparkorn på botten av steriliserade burkar.
4. Finhacka pepparrotsroten. Du kan använda ett rivjärn.
5. Tillsätt riven pepparrot och torr senap till det gröna.
6. Fyll burken med gurkor.
7. Strö senap ovanpå.
8. Sätt eld på vattnet.
9. Fyll burkarna med kokande vatten. Låt stå i 7 minuter.
10. Häll tillbaka vattnet och låt det koka upp igen.
11. Medan vattnet kokar, tillsätt salt och socker i burkarna.
12. Häll vinäger i kokande vatten. Ta genast bort från värmen. Det finns ingen anledning att laga den.
13. Häll den resulterande marinaden över grönsakerna.
14. Rulla ihop de kokta locken och vänd omedelbart. Detta kommer att säkerställa att saltet och sockret absorberas jämnt i grönsakerna.

Råd. Det är bättre att inte lägga till vitlök till detta recept. Två sorters senap ger grönsaker en pikant smak som vitlök kan övermanna.

Kryddig krispig gurka

Ingredienser för 1 liter:

• 500 g gurka;
• 1 varm paprika;
• 0,5 tsk. malen svartpeppar;
• 0,5 tsk. mald röd paprika;
• 1 lagerblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• Eklöv;
• pepparrotsblad;
• vinbärsblad;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. vinäger (9%)
• 1 liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i isvatten över natten.
2. Hacka vitlöken.
3. Finhacka ekbladet.
4. Hacka den heta paprikan.
5. I en separat skål kombinerar du vitlök, varmpeppar, hackat ekblad, mald röd och svartpeppar. Blanda hela blandningen väl.
6. Sterilisera burkarna.
7. Lägg vinbärs-, lager- och pepparrotsblad på botten.
8. Fyll burken till hälften med gurka.
9. Varva den resulterande blandningen av örter, paprika och vitlök.
10. Fortsätt fylla burken med gurkor.
11. Koka upp vatten och häll kokande vatten över burkarna. Låt stå i 15 minuter.
12. Koka upp samma vatten igen, men med tillsats av salt och socker.
13. Häll vinäger i kokande vatten och rör om.
14. Häll upp marinaden i burkar.
15. Täck med lock och sterilisera i 10 minuter.
16. Rulla upp. Vänd och linda.
17. Efter två dagar, lägg den på en plats för långtidsförvaring.

Råd. Gurkorna visar sig vara väldigt kryddiga. Vi rekommenderar inte att servera dem med stekt potatis eller att kombinera dem med rätter som innehåller svamp. Detta kommer att orsaka en långvarig känsla av törst. Dessa gurkor är idealiska för torrt kött eller grill, såväl som spagetti.

Recept med ekblad

Ingredienser:

• 500–700 g gurka;
• 5 ekblad per liter burk;
• 3 vinbärsblad;
• pepparkorn efter smak;
• 50 ml vinäger (9%);
• 1 vitlöksklyfta;
• 3 tsk. Sahara;
• 1 tsk. med en hög salt;
• 1 liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i minst 5 timmar.
2. Sterilisera burkarna och häll kokande vatten över locken.
3. Lägg 3 ekblad och alla vinbärsblad på botten.
4. Fyll burken med gurkor.
5. Lägg ytterligare 2 ekblad och en vitlöksklyfta på toppen.
6. Tillsätt salt och socker omedelbart.
7. Koka upp vatten med svartpepparkorn.
8. Häll gradvis kokande vatten i burkarna.
9. Täck med lock.
10. Sterilisera i 10 minuter.
11. Rulla ihop, vänd och slå in.
12. Efter en dag kan du lägga undan den för förvaring.

Detta recept innehåller ett minimum av ytterligare ingredienser.. Om det är första gången du gör en sådan förberedelse rekommenderar vi att du gör det utan att experimentera. Nästa vintersäsong förstår du exakt vad som saknas i sådan betning. Om du har godis är det bättre att lägga till en tesked honung i marinaden istället för att öka mängden socker. Om det inte finns tillräckligt med salt, minska dosen av socker och lämna saltmängden oförändrad.

Notera:

Ett urval av de läckraste sätten att pickla zucchini i burkar för vintern

Hur man saltar hela paprika för vintern snabbt och gott

Recept med vinäger och vodka (het)

Ingredienser för 3 liter:

• 2 kg gurka;
• 1 varm paprika;
• 50 g vodka;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• svarta pepparkorn;
• 5 körsbärsblad;
• pepparrotsrot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 50 ml vinäger.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 3 till 8 timmar.
2. Skär löken i halva ringar.
3. Hacka vitlök, pepparrotsrot, varmpeppar och blanda.
4. Sterilisera burkarna.
5. Lägg körsbärsblad och den resulterande grönsaksblandningen på botten.
6. Lägg gurkor i en burk, varva dem med halvringar av lök.
7. Koka vattnet.
8. Fyll burkarna med kokande vatten och låt stå i 15 minuter.
9. Häll tillbaka vattnet i pannan och upprepa proceduren.
10. Koka vattnet en tredje gång. Tillsätt salt och socker, rör om.
11. Koka upp igen.
12. Häll vodka i burkarna och tillsätt vinäger i marinaden.
13. Ta genast bort från värmen och häll marinaden i burkar.
14. Rulla ihop den och vänd på den. Slå in i en varm filt i två dagar.

Recept med vinäger och vodka (alternativ två)

Ingredienser:

• 2 kg gurka;
• 3 körsbärsblad;
• 2 vinbärsblad:
• Eklöv;
• pepparrotsblad;
• Lagerblad:
• 1 kvist dill;
• 1 kvist persilja;
• 2 msk. l. salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. vinäger (9%);
• 50 ml + 25 ml vodka.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg gurkorna i 4 timmar.
2. Lägg ek, pepparrot, vinbär och lagerblad i botten på rena burkar.
3. Hacka vitlöken.
4. Finhacka persiljan och dillen och blanda med vitlöken.
5. Lägg gurkor i en burk.
6. Lägg den resulterande blandningen av örter och vitlök ovanpå.
7. Lös salt i kallt vatten. Låt det brygga i 2 timmar.
8. Fyll burkarna med den resulterande saltlösningen, lämna lite utrymme för vodkan.
9. Häll i vodka.
10. Stäng burkarna med nylonlock.
11. Förvara på en mörk och sval plats i 3 dagar.
12. Efter 3 dagar, häll saltlaken från burkarna i en kastrull och koka upp.
13. Häll vinäger i den kokande marinaden.
14. Tillsätt ytterligare 25 ml vodka i burkarna.
15. Häll i marinad och vinäger.
16. Rulla ihop de kokta locken.
17. Vänd den upp och ner för en dag.

Notera! Efter 3 dagars kallsaltning bildas en hinna i burken. Detta är en normal reaktion. Det kan försiktigt tas bort med en sked, men under kokningsprocessen kommer det fortfarande att lösas upp och kommer inte att påverka smaken av beredningen på något sätt.

Tips och tricks

Sammanfattningsvis rekommenderar vi läs allmänna tips för att tillaga krispiga grönsaker i burkar för vintern:

• använd små betningsorter;
• var noga med att blötlägga gurkorna i minst tre timmar;
• finniga gurkor blir krispigare än släta grönsaker;
• lägg till ekblad, pepparrot eller pepparrotsrot för crunch;
• pickla krispiga gurkor utan att lägga till tomater; du kan kombinera dem med paprika eller kål;
• Senapsfrön ensamma ger inte en krispig effekt, de kan bara förbättra crunchen av ordentligt saltade gurkor;
• lägg inte burkarna i källaren omedelbart, låt dem svalna i minst 24 timmar;
• Den idealiska naturliga nedkylningstiden är 40–50 timmar.

Låt oss sammanfatta det

Krispiga pickles på burk för vintern är en favoriträtt för många.Det är inte alls svårt att förbereda, det finns inga exotiska ingredienser i receptet. Det viktigaste är att välja rätt gurkor. Undvik de som är för långa, tjocka eller övermogna. Var noga med att lägga till ek- eller pepparrotsblad - utan dessa ingredienser krassar inte grönsakerna. Du kan förstärka effekten genom att tillsätta pepparrotsrot eller senapsfrön. En bit pepparrot ger gurkorna en syrlig smak och arom.

Vi råder dig att inte ändra receptet, annars kan det leda till oförutsägbara resultat. Det är tillåtet att variera mängden salt och socker beroende på dina preferenser.

Crunch för din hälsa!