Topp 10 bästa recepten för att sylta tomater i en panna: de snabbaste, enklaste men läckra matlagningsalternativen

Varje hemmafru har sitt eget recept, hur man picklar tomater i en kastrull. Denna konserveringsmetod är alltid populär eftersom den sparar tid, och grönsakerna själva behåller maximalt med vitaminer och näringsämnen. När kallbetning används berikas tomaterna med mjölksyra på grund av specifik jäsning. Detta ämne fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, så grönsaker förstörs inte och mögel växer inte på dem.

Funktioner av att salta tomater i en panna

Lättsaltade tomater intar en speciell plats på det festliga och vardagliga bordet. De serveras vanligtvis till alkoholhaltiga drycker, tillbehör, kött- och fiskrätter. Det finns många recept för att förbereda sådan konservering, och var och en av dem skiljer sig i ytterligare komponenter, vilket direkt påverkar smaken.

Råd! Om du planerar att förbereda en liten mängd tomater kan kall betning göras i en påse.

För att framgångsrikt förbereda pickles måste du överväga följande funktioner:

1. Du måste välja mogna tomater av hög kvalitet utan synliga skador.
2. Om grönsaken är stor är det bättre att skära den i 2-4 delar så att den blir bättre saltad.
3. För att påskynda saltningsprocessen kan du använda en varm marinad.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att du inte använder aluminiumredskap för att förbereda konserver enligt recepten nedan. Annars kommer grönsakerna att få en uttalad metallisk smak.Det är bättre att ge företräde åt emaljpannor.

Hur man saltar tomater genom att enkelt salta i en kastrull - de bästa recepten

Redan för 20-30 år sedan användes speciella ekfat och baljor för inläggning av hemgjorda tomater. Det som är bra med dessa behållare är att de rymmer mycket grönsaker. Det är dock inte lätt att ta hand om behållaren under marinering och under konservering. Därför löste fyndiga hemmafruar detta problem genom att använda vanliga krukor.

Snabbsaltade tomater med vitlök och örter

För denna matlagningsmetod behöver du en marinad. Lagen måste kokas i förväg eftersom den behöver svalna lite. I genomsnitt bör temperaturen på vätskan vara cirka 40 grader för att tomatskalet inte ska spricka.

För marinaden ta:

• vatten - 2 l;
• salt och socker - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• pepparkorn, lagerblad och korianderfrön.

Häll vatten i pannan, sätt det på elden och koka upp. Därefter läggs alla komponenter. När vätskan har kokat, tillsätt vinäger och stäng av värmen. Marinaden får svalna.

Huvudingredienserna tas i följande mängder:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• persilja - ett stort gäng.

Gröna hackas noggrant, vitlöken passeras genom en kross eller rivs. Ett snitt görs korsvis i området för tomatpipen och grönsakerna fylls med den förberedda fyllningen. Sedan läggs tomaterna i en panna, hälls med marinad, en tallrik läggs på toppen och en burk vatten läggs på den (förtryck). Under sådana förhållanden måste arbetsstycket tillbringa 12 timmar, varefter det är klart för användning.

Salta tomater i panna: kall betning med senap

Många minns från barndomen hur läckra gröna tomater görs med senap.Nu kan även en ung hemmafru utan erfarenhet göra förberedelser för vintern med detta recept.

Du behöver följande komponenter:

• tomater - 5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparrotsblad och dill;
• senapssås - 80 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk. l..

Sterilisera en 5-liters emaljpanna (häll kokande vatten över den), smörj sedan väggarna noggrant med utspädd senap. Pepparrotsblad, lagerblad och dill placeras i botten av behållaren. Tomaterna tvättas, placeras i behållare och fylls med vatten med tidigare tillsatt salt och socker. Pannan hålls varm i 2 dagar, och tas sedan ut i kylan i ytterligare 5 dagar.

Hur man snabbt picklar tomater i en kastrull med vitlök och lök

För att snabbt pickla tomater måste du använda mogna röda tomater; du kan ta dem i form av grädde så att beredningen får ett aptitretande utseende. Enligt följande recept kommer förrätten att vara klar om 2 timmar.

Följande grundläggande ingredienser behövs:

• tomater - 600 g;
• vitlök - ett halvt huvud;
• lök - 2 st.;
• gröna efter smak.

Tomaterna skärs i 4 delar, grönsakerna finhackas och löken skärs i halva ringar. Nästa steg är att förbereda marinaden.

Saltlösningen är gjord av följande komponenter:

• renad vegetabilisk olja - 60 ml;
• sojasås - 1 msk. l.;
• flytande honung - 1 tesked;
• svartpeppar - 0,5 tesked;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• mald koriander och senap - 0,5 tesked vardera.

I en separat behållare, med en visp eller gaffel, blanda olja, vinäger, honung, sojasås, peppar, koriander, salt, socker och senap. Tomater med örter, vitlök och lök blandas i en kastrull. Sedan hälls massan med marinad och blandas noggrant.Låt stå i rumstemperatur i 1 timme, lägg sedan kallt i ytterligare 60 minuter, varefter grönsakerna är redo att ätas.

Instant fyllda saltade tomater

Kallsaltade tomater kan fyllas inte bara med örter och vitlök, utan också med andra grönsaker. Vitkål anses vara den idealiska kombinationen i sådana recept.

Följande ingredienser kommer att krävas:

• täta röda tomater - 1,5 kg;
• vitkål - 2 blad;
• varm peppar - 1 st.;
• koriander, basilika och persilja - 7 kvistar vardera
• lagerblad - 2 st.;
• kryddpeppar - 4 ärtor;
• salt - 100 g;
• vatten - 2 l.

Förbered först saltlaken. För att göra detta, koka vatten, tillsätt salt, kryddpeppar och lagerblad. Vätskan kyls lite, och under detta hackas den heta paprikan fint, vitlöken passeras genom en press (den måste sedan saltas). Lägg grönsakerna på ett kålblad, rulla dem till ett rör och finhacka dem.

De hackade komponenterna kombineras med peppar och vitlök. Tomater i pipområdet skärs med ett kors och fylls med kål och örter. Lägg grönsakerna i en kastrull, häll i saltlake, lägg en press ovanpå och låt stå på en varm plats ett dygn. Efter 24 timmar kommer tomaterna att vara lätt salta, och efter 3 dagar kommer de att vara väl salta.

Kallbetning av gröna tomater

Många gillar kallkokta bruna och grönsaltade tomater eftersom de behåller en fast konsistens och en stark smak.

För att förbereda behöver du:

• gröna tomater - 1,5-2 kg;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• peppar - 6 baljor;
• kryddor, örter och vitlök efter smak.

Lägg vitlök på botten av den förberedda pannan, sedan tomater (ett litet snitt görs först på pipen), och täck försiktigt allt ovanpå med ett lager örter, observera de önskade proportionerna.

Det är bättre att skära vitlök och paprika i stora bitar. Saltlake, beredd av kallt kokt vatten och salt och socker löst i det, hälls över pickles. Tomaterna håller sig varma till nästa dag och sedan tas de ut i kylan. Grönsaker är redo att ätas efter 3 dagar.

Hur man lagar saltade tomater i en het kastrull

Du kan laga tomater i en kastrull, inte bara kallt utan också varmt. I det andra fallet kommer inläggningen att koka lite snabbare.

Följande ingredienser kommer att krävas:

• tomater - 1-1,5 kg;
• vatten -1,5 l;
• salt - 60 g;
• socker - 50 g;
• dill - 1 paraply;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• varm peppar - 0,5 skida (valfritt);
• svart och kryddpeppar - 3 ärter vardera;
• lagerblad - 1-2 st.;
• körsbärsblad – 2-4 st. (frivillig).

Används små tomater sticker man hål på dem på flera ställen med en tandpetare. Det är bättre att skära stora grönsaker i 2-4 delar. Lägg dill, fruktträdsblad, all paprika och vitlök (skuren i halvor) på botten av pannan. Lägg tomaterna ovanpå. Vattnet måste koka upp, salt och socker rörs i det (vänta tills det är helt upplöst).

Tillsätt sedan lagerblad och koka i 2-3 minuter. Tomaterna hälls med varm saltlake, täcks med lock och låts salta i rumstemperatur tills saltlaken har svalnat helt. Efter detta läggs tomaterna i kylan. Efter 2-3 dagar kan arbetsstycket serveras.

Hur man picklar röda tomater med kallt vatten utan vinäger och aspirin

Många hemmafruar använder aspirin som ett naturligt konserveringsmedel.Tack vare acetylsalicylsyra håller konserveringen längre och förlorar inte sitt utseende. Med hjälp av denna beredning och utan att lägga till vinäger kan du göra läckra tomater.

För detta behöver du följande komponenter:

• tomater - 2 kg;
• kryddpeppar och svartpeppar - 3 ärtor vardera;
• lagerblad - 3-4 st.;
• bladpersilja och vinbär - 5 st.;
• dillkvistar - 3-4 st.;
• varm peppar - 1 st.;
• lök - 1 huvud;
• aspirin - med en hastighet av 1 tablett per 1 liter behållare som används;
• salt - 100 g;
• vatten - 2 l.

Vinbär och dillblad läggs på botten av pannan, sedan pressas tomaterna tätt, resten av kryddorna läggs mellan dem, löken skärs i halva ringar och tillsätts med jämna mellanrum. Sedan kokar de vatten, löser salt och socker i det. När marinaden har svalnat, tillsätt aspirin i önskad proportion och häll den över grönsakerna. Täck till sist pannan med ett lock och ställ den mörkt i 2-3 veckor.

Hur man snabbt saltar tomater med körsbärs- och vinbärsblad

Salta tomater enligt detta recept liknar i smaken de som våra mormödrar en gång tillagade i stora trätunnor och baljor.

Ta följande komponenter:

• mogna tomater - 1-2 kg;
• varm peppar - 1 st.;
• persilja - 1 knippe;
• dillkvistar - 2 st.;
• körsbärs- och vinbärsblad - 2-4 st.;
• pepparrot - 1 blad;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 0,5 tsk;
• vatten - 1 l.

Grönsaker och örter tvättas noggrant och torkas med en handduk. Sedan genomborras tomaterna med en tandpetare. Lägg pepparrot, dill, persilja och tomater i den förberedda pannan, lägg till körsbärs- och vinbärsblad mellan dem, såväl som pepparbitar.

Sedan hälls förkylt kokt vatten i behållaren, i vilken salt och socker måste lösas i förväg.Pannan täcks med ett lock och skickas till en sval plats för saltning i 30 dagar. Efter en månad är tomaterna redo att ätas.

Inläggning av tomater med morotstoppar

Om de klassiska recepten för inläggning av tomater för vintern redan är tråkiga och du vill ha lite variation, sylta tomaterna med morotstoppar. Det är sant att du i det här fallet måste använda försteriliserade burkar och lock, såväl som en sömmaskin.

Nödvändiga ingredienser:

• tomater - 15-20 små bitar per liter burk;
• morotstoppar - 4-5 grenar.

Saltlaken framställs av 1 liter vatten, till vilken tillsätts en rågad matsked salt, 4 matskedar socker och 1 matsked vinäger med 9% koncentration. Tvätta tomaterna och topparna noggrant och torka. Lägg först löv på botten av burken och sedan grönsaker, komprimera tätt.

Ta sedan en kastrull, häll vatten i den, koka upp, tillsätt salt och socker. Se till att vänta tills ingredienserna lösts upp, koka upp och stäng inte av värmen på cirka 3-4 minuter. Efteråt hälls grönsakerna med marinad, får stå i 10 minuter och hälls i en kastrull (och så vidare 2 gånger), tredje gången läggs vinäger till saltlaken, hälls över den till banker och rulla ihop dem med lock.

Lättsaltade tomater med pepparrot

Vid alla tillfällen ansågs lättsaltade gurkor med en behaglig kryddig eftersmak vara det bästa mellanmålet.

För att förbereda dem behöver du:

• små täta tomater - 1,5 kg;
• gröna - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparrotsrot - 1 st.;
• svartpeppar - 5-8 ärtor;
• lagerblad - 3-4 st.;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Tomaterna sorteras, tvättas noggrant, torkas och genomborras nära stjälken med en tandpetare. Vitlöken skalas och skärs sedan i halvor.För att förbereda saltlaken, värm upp vattnet, tillsätt salt och socker och låt allt koka upp.

Lägg dill, ett halvt vitlökhuvud, paprika, lagerblad och pepparrot skuren i bitar i botten av pannan. Lägg tomaterna ovanpå kryddorna och täck dem med resterande örter och vitlök. Häll varm saltlake över grönsakerna och låt stå i en kastrull, täckt, i 3 dagar i rumstemperatur. Efter 72 timmar är inläggningen klar.

Regler för förvaring av saltade tomater

För att förhindra att arbetsstycket försämras rekommenderar vi att du följer följande regler:

1. Det är bättre att förvara tomater vid en temperatur som inte är lägre än +7°C.
2. Lämnar du pannan kall blir tomaterna syrliga.
3. För att öka hållbarheten placeras grönsaker på en plats där solens strålar inte når dem.

Om hemmafrun har tvivel om kvaliteten och färskheten hos tomater, rekommenderas det inte att äta dem, eftersom detta kan leda till förgiftning.

Läs också:

De mest utsökta recepten för inläggning av körsbärstomater i burkar för vintern.

Ett urval av de 20 bästa sätten att pickla zucchini i burkar för vintern.

De 8 bästa recepten för att sylta ärter hemma.

Tips och tricks

Ytterligare tips:

1. Om arbetsstycket har öppnats är det bättre att förvara det i kylen vid en temperatur på 0-2°C.
2. Det är bättre att ta tomater utan skador eller svarta fläckar för betning.
3. Alla kastruller ska sköljas med kokande vatten före användning.
4. Att lägga till chilipeppar gör ofta inte aptitretaren kryddig, men tillför pikantitet.

För att förhindra att tomater förlorar sitt naturliga utseende, är det bättre att blötlägga dem i en lösning av bordsalt i 5-7 timmar innan betning eller betning. Det rekommenderas att byta denna saltlösning varannan timme.

Slutsats

Salta tomater i en kastrull, oavsett metod, kan tillagas på i genomsnitt 3-7 dagar. Tack vare detta kommer du inte bara att bevara skörden, utan också njuta av läckra snacks under hösten och även sommarsäsongen. Salta tomater kommer att dekorera bordet och berika smaken av rätter.