Metoder för att förvara potatis hemma

Potatis är en av de vanligaste gästerna på vårt bord. För att äta kvalitetsgrönsaker året runt är det viktigt att konservera dem ordentligt. Skörden hålls inte bara i källaren, men även i lägenheten: i hall, skafferi, på balkongen, köket och i kylen.

För att förhindra att knölarna ruttnar och börjar gro, förses de med optimala förhållanden: temperatur, fuktighetsnivå och luftcirkulation.

Tidpunkt för skörd av potatis för vinterförvaring

Endast mogna knölar lagras väl. Signal för skörda - torkning av löv. Erfarna sommarbor väntar ungefär en månad tills topparna är helt torra. Gräv upp grönsaker endast i soligt, torrt väder för att minska risken för ruttnande i framtiden.

Tidiga sorter skördas i slutet av juli - början av augusti, mellansäsongsorter - fram till slutet av sommaren, sena sorter - från slutet av augusti till de första veckorna i september.

Förberedelse för förvaring

Förbereda potatis är oerhört viktigt och består av flera steg:

1. De uppgrävda knölarna läggs på ett polyetengolv i ett lager utomhus och torkas i ungefär ett dygn. Detta kommer att befria tillförseln av mikroorganismer och ta bort överflödig fukt.
2. Potatisen rensas slutligen från jord och sorteras. Separera prover med mögel, tecken på insekter eller mekanisk skada från friska knölar. Grönsaker sorteras också efter sort för att ta hänsyn till hållbarhet. Tidiga grödor används först.
3. Skörden läggs på film under ett tak och får torka ytterligare en dag.

Efter det grönsaker läggs i lådor eller påsar för vinterförvaring.

Optimala förhållanden

För att säkerställa att potatis är ätbar så länge som möjligt måste följande villkor iakttas::

• Kolla det skadedjur (råttor, möss, insekter) kom inte in i förrådet;
• skapa ett optimalt mikroklimat (+2...+4°C, 75–80 % luftfuktighet);
• för förvaring välj trälådor med golv, nät eller canvasväskor;
• sortera knölarna en gång var 1–1,5 månad.

Förvaring i kyl eller frys

Även om det är bekvämt och enkelt att förvara potatis i kylskåpet, kommer det inte att vara möjligt att få plats med hela grödan på hyllorna. Dessutom kan låga temperaturer och kondens ha en skadlig effekt på knölarnas smak.

Hur länge

Hållbarhet för potatis i ett kylskåp liten, 5–10 dagar. Därför är det bättre att lägga grönsaker i små omgångar, 2-3 kg vardera. Denna mängd äts på cirka 1,5 veckor.

I frysen Stekta och kokta grönsaker håller i 10–15 dagar, skördade hela eller i strimlor i 3–6 månader.

I vilken form som helst

Rå potatis förvaras på speciella grönsakshyllor i en vecka. Knölarna kontrolleras först för skador och rensas från jord.

Skalade grönsaker mörknar snabbt när de utsätts för luft. För att hålla produkten fräsch längre, gör följande::

1. Knölarna tvättas och placeras sedan i en behållare med kallt vatten. Vid rumstemperatur kommer detta att öka hållbarheten för potatis med 4 timmar, i kylskåpet - med en dag.
2. Grönsaker tvättas och torkas noggrant med hushållspapper, placeras i vakuumpåsar, försluts tätt och läggs i frysen.

Hållbarhet för kokt potatis i kylen - 3-4 dagar.

Viktig! Grönsaken kan inte lagras som en del av andra rätter i mer än 2 dagar.

Varför inte

Även om kyla är den viktigaste assistenten vid förvaring av mat, Det är skadligt att hålla potatis under lång tid:

• vid låga temperaturer förvandlas stärkelse till glukos och ger potatis en sötaktig smak;
• Kondens som bildas på grund av varm luft gör att grönsaker blir fuktiga och börjar ruttna.

Hur man bäst förvarar

I kylen förvaras knölarna på bottenhyllan för grönsaker vid en temperatur på +5°C, kokt, stekt och rå potatis förvaras i frysen. Innan de placeras i kammaren blancheras grönsakerna, doppas i kokande vatten och sedan i isvatten, torkas med hushållspapper och placeras i behållare.

Förresten! För att frysa stekt potatis, kyl dem helt och ta bort överflödigt fett med servetter.

Hur man förvarar potatis i en lägenhet

I avsaknad av källare Skörden hålls till våren och hemma.

I korridoren

Även om lagring av potatis i en lägenhet gör att du alltid har tillgång till grödan, är det komplicerat av vissa problem.

Temperaturen i korridoren förändras ständigt, tillförseln lider av den kalla luften, vilket medges när dörren öppnas. Grönsaker hotas av smuts och vatten från skor och paraplyer.

Under sådana förhållanden övervakas den optimala luftfuktigheten (75–80 %). För att förhindra att knölarna immar och för att hålla dem rena täcks de med säckväv. Om lägenheten är varm, placera en behållare med vatten bredvid grödan.

Vid ingången

Entrén till ett hyreshus låter dig lagra stora volymer potatis, men den första faran med sådana förhållanden är människorna som bor i närheten. För att förhindra att någon stjäl förnödenheter är lådan med dem låst och säkrad i golvet.

Viktig! På vintern uppstår ofta nödsituationer vid entrén: avloppsläckor, rör sprängs. Detta påverkar kvaliteten på knölarna negativt.

Vid rumstemperatur

Rumstemperatur är inte lämplig för långtidsförvaring av potatis: det är mycket högre än det optimala +2..+4°C, så knölarna ruttnar, torkar ut eller gror. Hållbarheten för grönsaker under sådana förhållanden är 10–14 dagar.

I skafferiet

Hur man lagrar potatis i en lägenhet för vintern? Skafferi är det bästa alternativet: ett konstant klimat upprätthålls här, solens strålar kommer inte in i rummet.

Knölar gror inte, blir inte gröna och ruttnar inte. Behåll skörden i trälådor med hål eller nät för tillräcklig luftcirkulation.

Om luften i skafferiet är för torr, öka luftfuktigheten till 75–80 % med en sprayflaska, en fuktig trasa eller en öppen flaska vatten kvar inomhus.

I köket

På grund av det lilla köket hålls grönsaker ofta under diskbänken. Den största fördelen med denna metod är att potatisen kommer att vara i närheten av matlagningsområdet. Men om VVS-systemet är felaktigt och kondens samlas under diskbänken kommer knölarna snabbt att ruttna. Skadedjur förstör också skörden.

Viktig! Utrymmet under diskbänken ska vara väl ventilerat.

Grönsaker lägg i flätade korgar eller trälådor med hål.

På balkongen

Balkongen är en vanlig plats att förvara potatis hemma. Här placeras stora lådor med grönsaker och den relativt konstanta temperaturen gör att knölarna håller sig färska till våren.

Att välja balkong

Även på en inglasad balkong är det ofta kallt på vintern, särskilt under januari frost, så ett uppvärmt rum är bättre lämpat. Närvaron av temperatursensorer hjälper till att skapa ett optimalt mikroklimat för knölarna (+2…+4°C).

Lämpliga förhållanden för skörd kan inte skapas på en öppen balkong utan specialverktyg och behållare. - Knölar kommer att påverkas av kallt väder, så ett glasat utrymme föredras.

Hur länge håller potatisen?

Vid lämplig temperatur, luftfuktighet och luftcirkulation på balkongen förblir knölarna fräscha till våren. Om sådana förhållanden inte skapas håller potatisen cirka 1-2 månader, tills de första höstskurarna.

Hur man utökar lagringen

För att hålla potatisen färsk till våren måste ett antal villkor iakttas.:

1. Håll temperaturen vid +2...+4°C. Vid högre hastighet kommer grönsaker att börja gro, vid lägre hastigheter kommer de att frysa.
2. Ger en luftfuktighet på 70–85 %. Detta kommer att förhindra att knölarna ruttnar.
3. Välj ett rum med god ventilation.
4. De isolerar grödan från exponering för ljus: på grund av direkt solljus producerar potatis ett giftigt ämne - solanin. Gröna knölar kasseras omedelbart.
5. Botten av förrådet är täckt med sand. Det kommer att absorbera överflödig fukt och förhindra att grönsaker ruttnar.

Hur man förvarar potatis

Hur man förvarar potatis korrekt i en lägenhet? Beroende på förhållandena förvaras grönsaker i lådor eller nätpåsar.

I trälådor

Lådor utan värme förvaras i lägenhet, källare eller på inglasad uppvärmd balkong. Sådana behållare kommer att ge den nödvändiga ventilationen, och trädet låter inte knölarna bli fuktiga.

Lådan kan sättas ihop av skrotbrädor, gamla möbler, eller köpas färdig.

Friska! Ibland är behållaren isolerad med polystyrenskum, folie eller varm trasa, som tätt stänger alla hål. Detta kommer att skydda grödan från köldknäppar, men minskar ventilationen. För att förhindra att grönsaker blir fuktiga sorteras de regelbundet.

För grönsaker säljer de speciallådor med automatisk temperaturkontroll. De är dyrare och kräver en del arbetskunskaper, men de kommer garanterat att spara förråd till våren.

I plastlådor

Sådana behållare är tillgängliga och billiga, men innehåller inga hål för ventilation. Plast är ett konstgjort material som inte släpper igenom luft eller fukt., vilket skapar en växthuseffekt.

För att eliminera denna nackdel, gör små hål i lådans väggar., sand hälls i botten eller hö placeras.

Viktig! Sådana behållare är inte lämpliga för användning på gatan eller i entrén.

andra metoder

När den förvaras i en varm lada eller skafferi använd vanliga maskor.

Speciella ryggsäckar är lämpliga för balkongen (värmebehållare) av olika volym, utrustade med folieisolering på insidan. Denna enhet är ganska kompakt och låter dig lagra grönsaker under lång tid. Modeller säljs med temperatursensorer och värmeelement som kommer att höja temperaturen inuti ryggsäcken om förnödenheter förvaras på en ouppvärmd balkong.

Vanliga misstag

När du förvarar potatis hemma och på balkongen gör följande misstag:

1. Knölarna sorteras inte tillräckligt noggrant. Det är viktigt att bli av med skadade exemplar och endast använda hela och friska.
2. Håll potatis tillsammans med andra grönsaker. Den idealiska grannen för en grönsak är rödbetor, de läggs ut som ett översta lager för att absorbera överflödig fukt.
3. Behållare är inte desinficerade. För att bevara skörden rekommenderas det att behandla lådor och påsar med en lösning av kaliumpermanganat.

Rekommendationer

Tips för att hålla potatisen fräsch under lång tid:

• lägg några kvistar mynta eller kryddnejlika i lådan;
• isolera inte med tyg, utan med hö eller halm;
• håll inte tidiga och sena sorter tillsammans: de förra är inte lämpliga för långtidsförvaring i utrustade lådor eller påsar;
• Grangrenar eller malört som ligger mellan knölarna hjälper mot röta.

Slutsats

Att hålla potatis färsk för vintern är enkelt om du följer alla rekommendationer. Det är bäst att ha grönsaker i en källare eller källare, men med optimal luftfuktighet och temperatur i ett skafferi eller på en inglasad, uppvärmd balkong förlorar inte knölarna sin kvalitet förrän på våren.