Hur man förvarar potatis i kylen och är det möjligt att göra det?
Ibland när man lagar mat märker hemmafruar att potatis har en bitter eller sötaktig smak. Kvaliteten och smaken på grönsaken beror till stor del på förvaringssättet. Och detta är viktigt inte bara i ett lager eller butik, utan också efter köp - hemma. Om det inte finns något dedikerat lagringsutrymme uppstår den oundvikliga frågan: kan potatis förvaras i kylskåpet?
Funktioner för lagring av potatis
För att förhindra att knölarna ruttnar och spirar, förvara dem svalt., välventilerad, mörk plats. Den optimala temperaturen är 3-6°C, luftfuktigheten är 85-95%.
Hemma den bästa platsen för förvaring skulle vara källaren. I en lägenhet förvaras potatis i hall, skafferi, entré eller balkong. Blir det bara några få potatisar förvaras den i kylen.
Kan potatis förvaras i kylen?
Att förvara potatis i kylen är lämpligt om du köper den i små mängder, 2-5 kg, och ät det på 5-10 dagar. Om du behöver lagra en stor mängd potatis under lång tid, kommer den här metoden inte att fungera.
Förutom råa knölar, Både skalad och kokt potatis förvaras i kylen.
Förvaring av skalad potatis
Det är bättre att skala potatis innan tillagning. det till mat, när den skalade grönsaken börjar mörkna. Detta sker på grund av oxidationen av enzymerna den innehåller.
Men om du har några skalade grönsaker kvar, skynda dig inte att kasta dem.Skölj dem noggrant med rinnande vatten och lägg dem i en behållare. Häll sedan kallt, rent vatten i det tills det helt täcker all potatis. På så sätt håller den i rumstemperatur i högst 4 timmar. Genom att placera behållaren i kylen förvarar du den skalade potatisen i 24 timmar. Om du kastar 2-3 skivor citron i en behållare och byter vattnet till färskvatten en gång om dagen, förblir potatisen färsk i 3-4 dagar.
Referens. Istället för citron rekommenderar vissa hemmafruar att tillsätta en aspirintablett till vattnet, vilket håller potatisen fräsch i tre dagar.
Den skalade knölen kan konserveras utan vatten.. För att göra detta, tvätta det noggrant och torka det med en handduk. Lägg den sedan i en plastpåse och knyt den så att luft inte kommer in. Förvara i kylen. Och om du smörjer grönsakerna med vegetabilisk olja håller de sig i kylen i 3-4 dagar.
Förvaring av kokt potatis
Hur länge håller kokt potatis i kylen? Kokt knöl lagras i 4 till 5 dagar. Men det är bättre att inte äta potatis som har lagrats i högst två dagar. Om det luktar illa eller blir halt, släng det för att undvika förgiftning.
Potatismos med tillsatt smör och mjölk kan lagras i högst två dagar.. Puré utan tillsatser kan lagras en dag längre.
Det kan vara användbart:
Varför kan potatis inte förvaras länge i kylen?
Kylskåpet är inte lämpligt för att lagra potatis i stora mängder och under lång tid.. Grönsaksfacken rymmer max 10-12 kg, grönsaker kan inte placeras på andra hyllor. Förvaring i mer än 5 dagar vid temperaturer under 2°C gör att stärkelsen i potatisen börjar omvandlas till glukos.Knölarna blir söta och när de tillagas frigörs cancerframkallande ämnen.
Också vid förvaring av en stor mängd produkt under lång tid kan knölarna börja bli blöta och gro, och en unken lukt kommer att dyka upp i kylskåpet, som i ett grönsakslager.
Hur man förvarar potatis korrekt i kylskåpet
Om du bestämmer dig för att förvara rå potatis i kylen, vad är det bästa sättet att göra detta? I detta fall knölar förvaras i de nedre grönsaksfacken, där temperaturen hålls vid 3-6°C.
Knölar för lagring måste vara torra, rensade från jord, utan tecken på förstörelse eller röta., utan skador. Det rekommenderas inte att tvätta dem. Det är bättre att förvara potatis i papperspåsar eller genom att täcka sidorna och botten av facket med papper. Materialet kommer att absorbera överskott av fukt och i en plastpåse börjar det snabbt bli fuktigt och ruttna.
Var är det bästa stället att förvara potatis i en lägenhet?
Det är bättre att förvara potatis i källaren. Men om det inte finns där kan du hitta ett alternativt alternativ.
En förvaringslåda installeras på en isolerad loggia eller balkong, som du kan köpa eller göra själv. Dess design måste bibehålla positiva temperaturer och luftcirkulation. Lådans väggar och botten är gjorda dubbla, och utrymmet mellan dem är fyllt med sågspån eller skumplast.
Avståndet mellan väggarna ska vara minst 10 cm.Lådan är gjord av plywood eller klaff. För att göra det mer fuktbeständigt är ytterväggarna målade eller täckta med plast eller bitar av linoleum. Täck toppen med ett lock. Det kan också vara dubbelt.
Om balkongen inte är isolerad, då kan du värma grönsakerna och hålla temperaturen i lådan med hjälp av en lampa som är installerad inuti lådan.Genom att installera ett termiskt relä tänds och släcks lamporna automatiskt när lufttemperaturen fluktuerar.
För att förhindra att potatisen blir grön av lampans ljus, täck den med en mörk trasa ovanpå. Innan du placerar grönsaker i lådan, placeras ett trägaller av lameller, vars tjocklek är 20-30 cm, på botten.Två luftventiler är installerade på sidorna. Detta cirkulerar varm luft inuti lådan.
Om potatis förvaras i skafferiet, sedan sprids det i kartonger, i vilkas väggar hål är gjorda för ventilation. För att skydda grönsaker från ljus är de täckta med en mörk trasa eller kartong. På samma sätt förvaras knölar i korridoren eller annan svalare plats i lägenheten.
Den optimala platsen för förvaring enligt temperaturförhållanden kan vara korridoren i entrén. Stora trälådor installeras där, skruvas fast i väggar och golv, och lås är fastsatta.
Intressanta fakta om potatis:
Rekommendationer
Potatis förberedd för lagring torkas noggrant och sorteras. Knölarna ska vara hela, utan tecken på röta eller spirande. Förvara inte mycket små exemplar.
Med rätt temperaturförhållanden kan knölarna förvaras länge i kylen. Men om de tvättades före lagring, är det lämpligt att äta dem inom två veckor.
Inte i något fall förvara inte potatis i ljuset: det kommer att producera ett giftigt ämne - solanin, som kan orsaka förgiftning av kroppen.
Knölar förvaras sämre i gamla kylskåpeftersom det är svårare att hålla temperaturen i dem.
Förvara inte potatis och morötter tillsammans. Morötter vissnar snabbt och förvaras bäst i kylen i en plastpåse. För att förhindra ruttnande och spirande lagras potatis med rödbetor, som absorberar överflödig fukt.
Råd. För att förhindra att potatisen spirar i kylen kan du lägga några äpplen eller torkade myntablad mellan knölarna. För att förhindra att potatis ruttnar under lagring läggs rönn- eller malörtsblad i lådor (2 kg per 100 kg potatis). Om potatis är fodrad med ormbunksblad på någon lagringsplats kommer detta att öka deras bevarande.
Rutna knölar ska inte ätas, vissnat och skrynkligt. Grönt skal Potatis som är helt grön måste försiktigt skäras och kasseras.
Om du har en stuga med källare, då är det bättre att ta hem potatis i små omgångar så att de inte har tid att förstöra.
Slutsats
Potatisens kvalitet och smak beror till stor del på lagringsmetoder. Källaren är det bästa stället att förvara grönsaker. Men för att lagra en liten mängd är ett kylskåp lämpligt, som upprätthåller optimala temperatur- och luftfuktighetsförhållanden.