Hur man ordentligt fryser druvor för vintern i frysen och är det möjligt att göra detta?
Druva fungerar som en källa till vitaminer, mineraler, organiska syror, polyfenoler, som är viktiga för att upprätthålla hälsan och säkerställa en samordnad funktion av organ och system.
Mognadsperioden för druvor i naturen är från juli till oktober. Vid denna tidpunkt äts färska bär och konserveras för vintern med olika metoder. Vi kommer att berätta i artikeln om det är möjligt att frysa druvor i frysen för vintern.
Går det att frysa druvor i frysen?
Torrfrysning av mat är konstgjord kylning av mat (till exempel vindruvor) i en frys för långtidsförvaring. I denna form behåller bären sin smak och välgörande egenskaper. Alla druvor kan frysas - och det finns mer än 3 000 av dem.
Som referens. På vintern och våren är frysta druvor hälsosammare än färska druvor som odlas under konstgjorda förhållanden med användning av bekämpningsmedel.
Fördelarna och nackdelarna med denna skördemetod presenteras i tabellen.
| Fördelar | Brister |
| Bevarar friskheten och utseendet på bär | Bär kan absorbera främmande obehagliga lukter |
| Ökad hållbarhet | Sannolikheten för skador på förpackningar för förvaring av produkter under påverkan av låga temperaturer, vilket leder till förlust av produktens organoleptiska egenskaper |
| Den kemiska sammansättningen förblir praktiskt taget oförändrad | Varaktighet av upptining av bär - 10-18 timmar |
| Minska antalet skadliga bakterier och därigenom öka hälsosäkerheten | Mindre smakförändring |
| Skapa optimala lagringsförhållanden för färskvaror, vilket minskar mängden avfall | Med en stor skörd begränsas volymen av frysta produkter av storleken på frysen |
| Kräver inte tid eller speciella kulinariska färdigheter |
Urval och beredning av bär
När du väljer färska druvor i en butik eller marknad är det svårt att vara säker på att den köpta produkten kommer att vara hälsosam. Därför är det bäst att använda druvor som odlas självständigt eller under garanterade säkra förhållanden utan användning av bekämpningsmedel. Druvornas fördelaktiga egenskaper beror också på klimat- och väderförhållanden, bärens mognad, förhållanden och hållbarhet.
Bär för frysning plockas när de är mogna och innehåller mest vitaminer. Bären i klasarna ska vara elastiska, utan tecken på skador av skadedjur. Nyplockade druvor kommer att ha gröna grenar.
”Trögt” skal är ett tecken på att druvorna är övermogna eller har lagrats länge vid låga temperaturer. Sådana bär är inte frysta, eftersom de under upptiningsprocessen inte kommer att behålla sin smak och konsistens.
Beroende på vilken frysmetod som valts tvättas bären individuellt eller hela klasar med rinnande vatten, skräp (löv, spindelväv), ruttna och övermogna prover tas bort. Rester av fukt avlägsnas med en pappershandduk eller får torka naturligt.
Referens. Om du planerar att använda frukterna för att göra kompott eller gelé kan du frysa in den tillsammans med fröna. För att äta fröna är det bättre att ta bort fröna eller välja fröfria sorter.
Frysningsregler
Det finns flera alternativ för att frysa druvor hemma. Varje hemmafru väljer lämpligt alternativ beroende på frysens volym, antalet bär och metoden för vidare användning.
Fryser in i klasar
Nyskördade grödor fryses. Varje klase inspekteras för skrynkliga, skadade och ruttna bär och tas bort. Skölj varje borste och låt torka i 1-2 timmar tills vattnet är helt dränerat. Klasar av en eller flera bitar förpackas i behållare för frysning av mat. Överskottsluft släpps ut från påsarna och knyts tätt.
Hotell bär
Frysning av enskilda bär sker i två steg:
- Rena och torra bär läggs ut på en plan yta (vanligtvis används en köksbräda eller en grund behållare med platt botten). Ställ in i frysen i 5-6 timmar så att de fryser något och sedan inte klibbar ihop.
- Lägg bären i portioner i behållare eller fryspåsar och stäng tätt. Ställ in i frysen för ytterligare förvaring.
Det här är intressant:
Hur man ordentligt fryser in morötter för vintern i frysen.
Hur man bevarar purjolök för vintern: torkning, frysning och de bästa förberedelserecepten.
Metoder för att frysa druvor
Vi erbjuder flera sätt att konservera druvor för vintern hemma. Du kan förbereda den i sirap, bearbeta den till puré eller frysa den i vin.
I socker
Bären är goda och söta. Men det är värt att tänka på att druvorna själva innehåller mycket socker, och i det här fallet ökar deras kaloriinnehåll.
Infrysningsreceptet är enkelt: lägg bären i en fruktförvaringsbehållare, strö över socker och täck ordentligt med ett lock.
I sirap
I denna form innehåller produkten mycket socker, så den används med försiktighet av patienter med diabetes och de som tittar på sin figur eller försöker gå ner i vikt.
Upphandlingsprocess:
- Förbered sockersirap av 200 ml vatten och 100 g strösocker. Koka upp sirapen, låt sjuda på svag värme i 5-10 minuter, svalna.
- Lägg bären i en förberedd plastbehållare, häll i kyld sirap och stäng tätt med ett lock.
Som puré
För att förbereda druvpuré, välj fröfria sorter eller ta bort dem innan bearbetning. Purén används som dressing för gröt, keso, fyllning för desserter, eller en drink bereds av den genom att späda den med varmt vatten.
Hur man fryser druvor för vintern i form av puré:
- Mal bären med en mixer eller köttkvarn.
- Tillsätt socker i purén efter smak. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar tills sockret är helt upplöst.
- Fyll rena behållare med puré, stäng tätt med lock och ställ in i frysen.
I vin
För att förbereda druvor i vin behöver du: 400 ml vitt vin, 100 g socker, 500-700 g druvor.
Upphandlingsprocess:
- Lös upp hälften av sockret i vinet i en lufttät glasbehållare. Tillsätt druvor, täck med lock.
- Låt burken stå i kylen i 12 timmar.
- Häll av vinet och låt druvorna torka.
- Häll resterande socker på en tallrik, tillsätt bären och rör om. Täck toppen med bakplåtspapper och ställ i frysen i 3-4 timmar.
- Produkten är redo att användas. Om du planerar att lagra det under lång tid, häll sedan bären i en plastbehållare.
Hållbarhetstid
Hållbarheten för druvor, med förbehåll för alla regler för frysning av produkten, är 10-12 månader.Bären förvaras i frysen till nästa skörd – du kan njuta av färska druvor året runt.
Det här är intressant:
Hur man tinar upp rätt
Det är förbjudet att tina bär i rumstemperatur, eftersom de blir en klibbig massa. Det är bättre att tina dem på kylskåpshyllan - processen tar från 10 till 18 timmar.
Om bären används som fyllning till efterrätter eller du gör kompott, sylt, sylt, gelé av dem, så är det inte nödvändigt att tina dem - du kan använda dem direkt från frysen.
Viktig! Det rekommenderas inte att tina klasarna i mikrovågsugnen, eftersom denna metod gör att produkten tappar vitaminer.
Slutsats
Att frysa druvor är det bästa sättet att bevara produktens närings- och smakegenskaper hemma. Den uppenbara fördelen med att frysa bär är enkelheten, inga extra kostnader (förutom påsar eller förvaringsbehållare) och möjligheten att förbereda druvor på olika sätt, även med vin.