Är prydnadskål ätbar?
Prydnadskål är en opretentiös exotisk växt. Ljusa, färgglada blomställningar pryder tomter, stugor och trädgårdar under dystra höstdagar. Från artikeln kommer du att ta reda på om prydnadskål kan ätas, varför det är användbart och hur det används.
Går det att äta prydnadskål, är den ätbar eller inte?
Prydnadskål (Brassica oleracea var. Acephala) är en typ av huvudlös trädgårdskål. Den örtartade biennalen odlas som en ettårig växt. Tillhör den enorma familjen av korsblommiga (Brassica).
Förfäderna anses vara vilda växter vid Medelhavskusten. Dekorativa sorter utvecklades i Japan och blev senare utbredda i hela Europa och Asien.
Kål delas in i blad och kål.
Bladsorter kännetecknas av fjäderlika korrugerade löv och genombrutna fransar. Kål har ett rundat blad.
Bladen, beroende på sort, är vita, lila, vinröda och grönaktiga. Olika nyanser blandas ofta i en blomställning.
Funktion - de växer snabbt grön massa och kastar ut långsträckta pedunkler. I svalt väder, från slutet av augusti, när natttemperaturen sjunker till +10...+13°C, blir växten extra ljus tack vare specifika antocyaninpigment. På hösten blir lövens färg färgglad och rik, de första frostarna är inte skrämmande för dem.
Det är under hösten som dietindoler syntetiseras i bladen på prydnadskål.Dessa är aromatiska föreningar, naturliga bioaktiva ämnen, glukosinolater av korsblommiga grödor.
Alla sorter av prydnadskål äts. Man tror att bladsorter är godare och mer möra. Växten är klassificerad som en vegetativ grönsak, inte sämre i kemisk sammansättning och näringsvärde än lök, vitlök, spenat, syra, etc.
Referens. I vegetativa grönsaker används stjälkar, löv, lökar och andra vegetativa organ till mat, men inte frukt.
Vilka vitaminer innehåller den?
Organiska föreningar per 100 g:
- 10-21 % (beroende på sort) torrsubstans;
- upp till 6% socker;
- 0,6 % stärkelse;
- 1,5-1,8% kostfiber;
- upp till 3,5 råprotein.
Fiberhalten i prydnadskål är 2 gånger högre än i kål, kinakål, kålrabbi och broccoli.
Vitaminkomplexet innehåller per 100 g:
- 150 mg – C;
- mer än 5 mg - karoten;
- 0,18 mg – B1;
- 0,02 mg – B2;
- 0,06 mg – B6;
- 0,07 mg - PP;
- 100-150 mcg – K.
I små mängder innehåller prydnadskål sällsynt vitamin U, som inte produceras av kroppen och främjar läkning av sår och skador på slemhinnan i mag-tarmkanalen. Du kan bara få det från råa grönsaker.
100 g av råvaran för prydnadskål innehåller följande mineraler:
- 350 mg - kalium;
- 150-200 mg - kalcium;
- upp till 60 mg - fosfor;
- 15 mg - natrium;
- mer än 4 mg - järn;
- 35-40 mg – magnesium.
Prydnadskål innehåller mer än 16 typer av aminosyror:
- lysin;
- tryptofan;
- tyrosin;
- metionin;
- histidin etc.
Sammansättningen av enzymer som utför oxidativa och nedbrytande funktioner i kroppen:
- askorbinas;
- peroxidas;
- cytokromoxidas;
- amylas;
- sackaros;
- hemicellulosa.
Läs också:
Prydnadskål: kulturella särdrag
Varför är det användbart?
Prydnadskål är rekord när det gäller mängden askorbinsyra. Vitamin C är en naturlig immunmodulator och immunstimulerande medel som skyddar kroppen från bakterier och virus.
Vitamin K, ansvarig för transporten av kalcium, påverkar direkt blodets koagulering och dess sammansättning.
Prydnadskål är en utmärkt antioxidant.
Osmältbara fibrer rengör försiktigt tarmarna, förbättrar peristaltiken och lindra förstoppning. Vitamin U har en antihistamineffekt, tar bort tungmetallsalter, läker och återställer slemhinnan i mag-tarmkanalen.
Mineralsalter och spårämnen fylla på det dagliga mänskliga behovet av näringsämnen. Stödja alla vitala funktioner i kroppen. De stärker skelettet, deltar i metaboliska processer och påverkar hormonella nivåer.
Kalium stimulerar överföringen av nervimpulser, upprätthåller syra-basbalansen i blodet, säkerställer kolhydratmetabolism i kroppen, förhindrar kramper och spasmer i muskelvävnad.
Kalcium reglerar blodtrycket och sänker nivån av det onda kolesterolet, påverkar blodkärlens elasticitet, motstår åderförkalkning och bildandet av blodproppar. Prydnadskål är användbar för att stärka ben, vävnadsregenerering, njurfunktion och utsöndringsorgan.
Essentiella och icke-essentiella aminosyror – bygga proteinmaterial för muskelvävnad. De förbättrar hudens och hårets tillstånd, ökar prestanda och uthållighet samt minskar trötthet. Leucin främjar till exempel fettförbränningen och sänker blodsockernivån.Tryptofan reglerar aptiten och förhindrar sömnlöshet. Aminosyror påverkar det känslomässiga tillståndet - minska ångestnivåer, motstå depressiva störningar.
Viktig. Matsmältningsenzymer som finns i prydnadskål eliminerar insufficiens i det enzymatiska systemet och optimerar matsmältningsprocessen i alla stadier. De eliminerar känslan av tyngd (vid överätande), eliminerar uppblåsthet och förbättrar tarmfunktionen.
Fördelar för människor i allmänhet
Huvudsyftet med prydnadskål är dekoration och design av en trädgård, sommarstuga, framträdgård. Den planteras längs stigar, på alpina rutschbanor, mixborder på flera nivåer, flerradiga blandade rabatter, utvalda efter höjd och färgschema.
I lägenheter växer den bra vid svala temperaturer på balkonger, loggier, miniväxthus som krukväxt. I huset och vid dacha planteras grödan i blomkrukor och placerar dem vid ingången, längs trappans omkrets.
Växten planteras i öppna soliga områden i maj. Kulturen kräver inga speciella förutsättningar eller omsorg. Måttlig vattning, mineral och organisk gödning under växtsäsongen och tillräcklig belysning - och rabatten kommer att vara full av ljusa färger till sen höst.
De mest populära och populära sorterna av prydnadskål:
- Tokyo - kännetecknas av mjuka gröna vågiga yttre blad och kontrasterande inre blad;
- Osaka växer upp till 50-60 cm i höjd, rosettens diameter är upp till 50 cm;
- Nagoya - bildar en stor blomställning av en ljusröd nyans;
- Lärkans tunga producerar en stam upp till 1-1,2 m hög, bladbladen har en rik mörkgrön färg.
I blandade planteringar och snittblommor i buketter harmoniserar prydnadskålen med stora röda cannas, lila septemberblommor, spannmålsväxter och krysantemum.
Medicinska egenskaper
Matindoler som finns i prydnadsväxter av kål har unika egenskaper:
- förhindra och begränsa ansamlingen av cancerframkallande ämnen-aflatoxiner i kroppen,
- motstå uppkomsten av cancerceller,
- skydda DNA från negativ miljöpåverkan,
- förhindra inflammation i prostatakörteln.
I tidskriften "Issues of Biological and Medical Chemistry" för 2008 tillkännagavs resultaten av en studie av matindoler. Det har bevisats att dessa ämnen skyddar cellmembran från förstörelse, motstår bröstcancer, mastopati och bildandet av fibromatösa noder i livmodern och bröstet.
Växtantocyaninglykosider finns i saften av prydnadskålblad. Dessa är användbara naturliga kosttillskott. De skyddar mot ultravioletta strålar, fria radikaler och tar bort gifter och avfall.
Växtpigment neutraliserar bakterieinfektioner, motstår diabetes och endokrina patologier. Minska risken för att utveckla cancer vid ärftlig anlag.
Faktum. På grund av dess höga antioxidantinnehåll rekommenderas prydnadskål att ingå i kosten för dem som aktivt använder mobilkommunikation.
Kostfiber rengör försiktigt tarmarna och normaliserar dess mikroflora, vilket hjälper till att minska kroppsvikten.
Hur man äter
Jordbrukare och sommarbor rekommenderar att lägga till löv till kosten på senhösten. I början av vintern "bryts" de under snön, hålls sedan i kallt vatten i 10-15 minuter, tvättas och läggs till maten. En vitaminsallad eller tillbehör med kålblad ger variation till din lunch eller middag.
För garnering används vanligtvis röda och vita underarter av Nagoya-sorten. Ömtåliga blad kräver inte lång värmebehandling.
Variety Chidori med vågiga fransar används för mat efter den första frosten. Bitterheten och hårdheten i bladplattan försvinner.
Prydnadskål stuvas, bakas och läggs till omeletter. Vid servering, strö över generöst med färska örter och ringla över olivolja. Stev i högst 2-4 minuter så att bladen inte tappar färg och näringsegenskaper.
Bladen läggs till purésoppa, grönsaksgrytor och såser. Används för att förbereda kålrullar och dolmar. De passar utmärkt till ris.
Unga blad används för dietsallader, cocktailmixar, färska grönsaksjuicer och smoothies. De behöver inte blötläggas eller skållas med kokande vatten.. Vitaminer och mineralsalter behålls i sin helhet.
Vitaminer bevaras också när de fryses - bladen förvaras perfekt i frysen och förlorar inte sitt näringsvärde under 6-10 månader.
Läs också:
Slutsats
Alla sorter av prydnadskål är lämpliga för konsumtion. När det gäller kemisk sammansättning är växten inte sämre än trädgårdsarter - kål, Peking, broccoli, blomkål, kålrabbi, etc. Unika växtkomponenter - fibrer, antocyaniner, kostindoler - absorberar gifter, minskar risken för cancer och är fördelaktiga. för mäns och kvinnors hälsa.
Prydnadskål rekommenderas för personer med diabetes, patologier i matsmältningskanalen och har inga åldersbegränsningar eller kontraindikationer. Det är ett naturligt immunstimulerande och immunmodulerande medel. Fyller på vitaminbrist under höst-vinterperioden, skyddar mot depression och styrka.