Användbara egenskaper och kontraindikationer av kålrabbikål

Kolrabikål är en typ av gröda som inte ger ett kålhuvud eller blomställningar, utan en sfärisk stamfrukt som liknar en kålrot. Mest av allt tilltalade grönsaken Europas invånare: där lagar de dussintals enkla och intrikata rätter från den. Det är en mycket näringsrik produkt som innehåller många mineraler och vitaminer.

Kaloriinnehåll i kålrabbi

Smak kålrabbi saftig, lagom söt, utan bitterhet eller kryddighet. 100 g innehåller 30–40 kcal.

Näringsvärde per 100 g:

• vatten - 80 g;
• kolhydrater - 7,6 g;
• proteiner - 2,5 g;
• kostfiber - 1,7 g;
• aska - 1,2 g;
• fetter - 0,1 g.

Kemisk sammansättning av kål:

• vitaminer: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• makro- och mikroelement: kalium, fosfor, natrium, magnesium, järn, mangan, selen, svavel, koppar, kobolt, jod, zink;
• antioxidanter, matsmältningsenzymer.

Trots sitt låga kaloriinnehåll skapar grönsaken snabbt en känsla av mättnad.

Användbara egenskaper hos kålrabbikål

Denna näringsrika grönsak hjälper till att fylla på din styrka om du har brist på vitaminer eller under den kalla årstiden.

Vad är bra för kroppen

Frekvent konsumtion av kålrabbi hjälper till att förbättra ämnesomsättningen och funktionen hos inre organ. Detta gäller särskilt för matsmältningssystemet. Kalium är involverat i vätskeutsöndringen, fiber förbättrar tarmens rörlighet.

Referens. Det rekommenderas att inkludera kål i kosten för gravida kvinnor, men när man ammar är det bättre att undvika det för att inte provocera kolik hos barnet.

Barn får grönsaker efter sex månaders liv, men i mycket små portioner och i bearbetad form.

Kolrabi innehåller en liten mängd av aminosyran arginin, vilket sänker blodtrycket och förbättrar aeroba och anaeroba prestationer inom sport. På grund av dess låga kaloriinnehåll används kål i dietet.

Medicinska egenskaper

Det har inte gjorts tillräckligt med studier om fördelarna med kålrabbi, och de som finns har tittat på effekterna på möss och råttor. Kål kan vara fördelaktigt som antidiabetiker, antioxidant och antiinflammatoriskt medel. Dessutom uppvisar röda sorter av grönsaker dessa egenskaper starkare än gröna.

Som en typ av kål förbättrar kålrabbin tarmens rörlighet, är effektiv vid behandling av förstoppning, har en mild diuretisk effekt och förhindrar svullnad.

Kontraindikationer och möjliga hälsoskador

Följande sjukdomar är kontraindikationer för att konsumera kålrabbi:

• akut pankreatit;
• ökad surhet i magen;
• Magsår;
• hyperacid gastrit;
• individuell intolerans mot produkten;
• kronisk hypotoni.

För att minska koncentrationen av nitrater, som kan användas vid odling av grödor, blötläggs kål i kallt saltat vatten.

Hur man äter kålrabbi

Kål äts färsk, kokt, bakad, ångad och grillad, jäst och marinera, av det gör de fyllning för pajer. Grönsaken passar bra till kött, räkor, morötter, tomater och till och med frukt.

Recept på stuvad kålrabbi i gräddfil och tomater

Du kommer behöva:

• kålrabbi - 300 g;
• tomater - 200 g;
• gräddfil - 60 g;
• mjöl - 10 g;
• smör - 30 g;
• salt att smaka;
• gröna för dekoration.

Förberedelse:

1. Skala kålen, tvätta och skär i små tärningar.
2. Hetta upp smör i en kastrull, tillsätt kålrabbi och 3 msk. l. vatten.Sjud under lock i 20 minuter tills de är mjuka, tillsätt salt på slutet.
3. Blanda mjöl med gräddfil, häll i en kastrull med kål, rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
4. Skär tomaterna i tunna skivor och stek i olja i 5–10 minuter.
5. Lägg kålrabbi på ett brett fat. Toppa med tomater och hackade örter.

Fräsch sallad med selleri

Ingredienser:

• kålrabbi - 300 g;
• gurka - 100 g;
• stjälkselleri - 100 g;
• en halv citron eller lime;
• olivolja - 1 msk. l.;
• sesam - 1 tsk;
• salt, peppar - efter smak;
• gröna för dekoration.

Förberedelse:

1. Skala kålrabbin och riv på ett grovt rivjärn.
2. Skär sellerin i tunna bitar.
3. Riv gurkan och pressa ur saften eller skär i små tärningar.
4. Hacka eventuellt grönt.
5. Blanda alla ingredienser i en stor skål, tillsätt salt och peppar, smaka av med olja och pressa ur citrusjuice.

Innan servering, strö över sesamfrön och ersätt med pumpafrön om så önskas.

Användning av kålrabbiblad

Bladen på kålrabbi är ätbara, liksom stjälken. De innehåller mindre socker men mer C-vitamin.

För att förbereda stuvade löv behöver du:

• löv - 500 g;
• medium lök - 1 st.;
• grädde - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• salt, peppar, muskotnöt - efter smak.

Förberedelse:

1. Hacka löken fint och fräs i olja.
2. Skär kålbladen i tunna långa bitar och blanda med löken. Sjud i 7–10 minuter.
3. Häll i grädden, tillsätt salt och kryddor. Sjud under lock i ytterligare 8 minuter.

Stuvade kålrabbiblad kombineras med stekt kött, kyckling och fläskkotletter.

Det här är intressant:

Förberedelser för framtida användning: är det möjligt att frysa kinakål för vintern och hur man gör det korrekt

Diet för viktminskning med kinesisk kål: principer, ungefärlig diet, recensioner och resultat

Slutsats

Näringsrik kålrabbi diversifierar standarddieten. Den läggs till färska sallader, sidorätter och används som en oberoende maträtt. Grönsaken innehåller sockerarter, vitaminer och mineraler, och på grund av dess låga kaloriinnehåll kan den ingå i kostmenyn.