Allt om pepparrot: vad det är, hur det ser ut och blommar, vad är roten

Landspepparrot, eller vanlig pepparrot, är en växttyp som är känd sedan urminnes tider i vårt land. Den är distribuerad nästan över hela världen, även om den kom till Amerika och Asien först på 1900-talet. Växten har en fantastisk morfologi, är kräsen när det gäller växtförhållanden, och många anser att den är det värsta trädgårdsgräset. Läs allt om pepparrot i den här artikeln.

Pepparrot: vad är det

Pepparrot, eller rustik (Armoracia rusticana), är en flerårig örtartad kryddig-aromatisk rhizomväxt av korsblommiga (kål) familjen. Den finns i naturen i hela Europa, Sibirien och norra Kaukasus. Kulturen har också anpassat sig perfekt till förhållandena i Nordamerika, dit den kom relativt nyligen.

Växten föredrar väl fuktad jord, så den bor i lågland, reservoarbankar och skuggiga skogsområden. Om dess spridning inte är begränsad i trädgården kommer den att uppta ett stort område på en säsong. Det är mycket svårt att bekämpa det som ogräs, eftersom rotsystemet går 2-5 m ner i marken, och en ny rot eller skott kan bildas från varje knopp på rhizomen.

Pepparrot blev en trädgårdsboende i vårt land redan på 600-talet. Nu är det svårt att föreställa sig en sommarstuga eller en hushållstomt utan den. I matlagning används den som en kryddig smaksättning och för att sätta smak till preparaten. I det första fallet används rhizomet, i det andra - bladen.

Hur ser pepparrot ut?

Det första året bildar växten en rosett av 6-10 stora gröna blad på hårda och långa bladskaft. Bladet är helt, kanten är rund. Under det andra året producerar den en peduncle i form av en upprätt grenad stam från 0,5 till 1,5 m lång.

Knopparna blommar i början av juni. Blomningen varar 30-40 dagar. I mitten av juli är processen avslutad. Blommorna är små, vita, doftande, samlade i en pensel. En blomma lever från två till fem dagar, blommar varje morgon och stängs på kvällen. Frukten är en balja.

Pepparrot på bilden.

Pepparrotsrot

Detta är den mest värdefulla delen av växten i matlagning. Roten är pålrot, köttig och tjock, upp till 10 cm i diameter, med välutvecklade bihang. Längs rotens hela längd är vilande knoppar anordnade i en spiralform, från vilken rosetter av löv eller nya rötter bildas.

Viktig! Om du delar upp rhizomen i flera delar och lämnar dem i jorden, kan var och en bilda en ny växt.

Rötterna är täckta med hård, ljusgul bark. Rhizomens radie är upp till 0,6 m, djupet är 0,3 m. Huvudstaven kan övervinna ett djup på 5 m.

Frön

Växten producerar frukt under det andra levnadsåret. I mitten av augusti bildas 1-2 cm långa baljor med vardera fyra frön i stället för blomställningarna. De är mycket små, mörkröda eller bruna till färgen. Groningen är dålig - av tio frön gror bara 2-3.

Viktig! Trädgårdsformer av pepparrot sätter som regel inte frön. Reproduktion sker med vegetativa medel.

Pepparrot är en ört, grönsak eller rotfrukt.

Ur botanisk synvinkel är pepparrot en flerårig ört, ur en kulinarisk synvinkel är det en kryddig grönsak. Men det är felaktigt att kalla den underjordiska delen av en växt för en rotfrukt, även om en sådan definition ofta finns i vardagen. Typen av pepparrotsrot är rhizom.

Funktioner av växten

Pepparrot växer på ett ställe i upp till fem år. Men under denna tidsperiod blir dess rhizom lignifierat, förgrovs och torkar ut, därför blir det ur kulinarisk synvinkel olämpligt för konsumtion.

Efter 2-3 års odling av pepparrot planteras om eller såras bort, så att unga skott kan växa. I massproduktion odlas den i ett område i högst 1-2 år.

Viktig! Stammen på vissa växter når 1,5 m i höjd. Tillväxt och antal löv beror på utfodringsyta, jordbruksteknik och ålder.

Pepparrot är en korspollinerad växt. Pollen transporteras från blomma till blomma av insekter.

Landspepparrot är en frostbeständig växt och tål vintern bra med temperaturer ner till -25°C i öppen mark och upp till -8...-10°C efter att löven växer på våren. Den tål dock inte värme alls och kan dö även vid +30°C, även om den väljer väl upplysta områden med tillräckligt med fukt i marken.

Pepparrot är krävande för mark- och luftfuktighetsnivåer. Detta beror på dess morfologi. Under växtsäsongen växer växten en stor grön massa, från vars yta vatten avdunstar intensivt, och det djupt penetrerande rotsystemet har svag absorption i de övre lagren av jorden.

Trots det höga innehållet av eteriska oljor och kryddig arom är pepparrot mycket känsligt för attacker av skadeinsekter. Den har inte mindre sjukdomar än tomater. Under gynnsamma förhållanden är växten mycket resistent mot sjukdomar och skadedjur.

Läs också:

Hur man förbereder kål med pepparrot: recept från erfarna hemmafruar

Recept för att förbereda de mest utsökta gurkorna utan vinäger för vintern

Hur och när blommar pepparrot?

Under det andra levnadsåret börjar växterna växa så fort snön smälter. Peduncles börjar dyka upp i slutet av april - början av maj i mittenzonen. I Sibirien och Ural - två veckor senare. I början av blomningen växer huvudstammen till 1,0-1,3 m, bladmassan är cirka 2,5-3 kg. Blommorna är tvåkönade, vita, regelbundna, växer i flerblommiga raser, samlade i panikulerade blomställningar. De flesta odlade sorterna av pepparrot har sterila blommor.

Blommorna längst ner på stjälken börjar öppna sig på försommaren. Denna process fortsätter till slutet av de första tio dagarna i juli. Te gjort av pepparrotsknoppar har en specifik smak, samtidigt som det är väldigt uppfriskande och törstsläckande.

Viktig! Under perioden med intensiv blomning bildar pepparrot vackra vita fluffiga klasar.

Bilden visar pepparrot som blommar.

Slutsats

Pepparrot är en fantastisk växt. Det är svårt att ta bort honom från platsen om han har bosatt sig på egen hand. Samtidigt, för vissa ägare, slutar alla försök att odla den i misslyckande. Det är krävande på jordar, sommartemperaturer och luftfuktighet. Men den tål vinterfrost och vårens returfrost bra.

Den ovanjordiska delen av pepparrot kan växa till en höjd av 1,5 m, och rhizomen tränger in i de djupa lagren av jorden upp till 5 m. Denna växt blommar länge och vackert, och doften av de blommande knopparna gör det. inte har en specifik kryddig nyans som är karakteristisk för blad och rötter. I matlagning används pepparrot helt och hållet: roten används som en kryddig krydda, bladen används för marinader och blommorna används för att göra te.