En intressant förberedelse för vintern: vi lagrar torkade rödbetor korrekt tillsammans med topparna och använder dem i matlagning
Att äta torkade rödbetor hjälper till att rena kroppen från gifter, förbättrar processen för att eliminera gifter och ökar aptiten. På grund av det höga innehållet av flavonoider lindras spasmer i blodkärlen, blodtrycket stabiliseras, kapillärstyrkan ökas och cancerframkallande ämnen avlägsnas. Därför letar många hemmafruar efter sätt att torka rödbetor hemma och hur man använder dem för att få maximal nytta.
Vilka rödbetor är bäst att välja för torkning?
Inte alla sorter av betor kan användas för torkning. Det är bättre att föredra rotfrukter som har en rik röd eller mörklila nyans. Det är bra om grönsaken inte har några ringar i snittet.
Form spelar också roll. Det är bättre att välja runda och platta runda rödbetor. I de flesta fall har den en söt fruktkött och innehåller inga grova fibrer.
Det rekommenderas inte att ta en grönsak som har tecken på skada (mörkning, bruna fläckar, hål). Bladskaftet ska vara ca 2 cm långt.
Lämpliga sorter
Enligt hemmafruar är det bättre att torka porslin betorsorter. Dessa inkluderar Bordeaux och Incomparable. Det finns andra rotfrukter som har liknande form och struktur (egyptiska, Vira), men de är inte lämpliga för torkning.
Hur man förbereder rotfrukter för torkning
Om du bestämmer dig för att torka en röd grönsak för vintern måste den förberedas ordentligt:
- Tvätta bort eventuell återstående jord med en mjuk svamp.
- Häll kallt vatten över rödbetorna och låt stå i 2 timmar.
- Häll av vattnet, häll rent vatten över grönsaken och sätt på eld.
- Efter kokning, vänta 20 minuter och tillsätt kallt vatten igen. Genom att ändra temperaturen kan du minska tillagningstiden.
- Efter kylning, skala rödbetorna, ta bort roten och huvudet.
- Skär grönsaken på något sätt (tärningar, remsor, skivor).
Att kontrollera beredskapen hos rödbetor är mycket enkelt. För att göra detta måste du sticka en tändsticka eller tandpetare i grönsaken. Om den är tillagad går den lätt in.
Hur man lagar torkade rödbetor
Hemmafruar använder tre huvudsakliga torkmetoder: i en elektrisk torktumlare, i en ugn och i solen. Välj den du gillar bäst.
I en elektrisk torktumlare
Den modernaste metoden är att använda en elektrisk torktumlare. Denna teknik är idealisk för dem som bor i en lägenhet eller odlar mycket grönsaker i sin egen trädgård. Tack vare den elektriska torktumlaren erhålls miljövänliga arbetsstycken utan några tillsatser.
Den största fördelen med metoden, jämfört med torkning i solen, är dess oberoende från väderförändringar. Det är hög luftfuktighet och frekventa regn som gör att rödbetor inte tillagas ordentligt.
Steg-för-steg-processen är som följer:
- Förbered 5 kg rödbetor. Efter rengöring återstår ca 4,5 kg.
- Rotfrukten kan skäras i skivor och sedan passeras genom en köttkvarn. Du kommer att få något som liknar nudlar.
- Fördela grönsakerna på brickorna i en elektrisk torktumlare. I genomsnitt 350 g styck.
- Temperaturen i den elektriska torktumlaren är inställd på 55 grader, och i själva rummet där utrustningen är installerad ska det vara i snitt 12 grader.
- Den ungefärliga torktiden för denna volym rödbetor är 9 timmar.
- Utgången från 5 kg färska grönsaker är 600-650 g torkad produkt.
Därefter kan rödbetorna läggas i en bricka eller glasburk och förslutas med ett lock. För att kontrollera kvaliteten, ta en liten nypa av den resulterande massan och fyll den med vatten. Om vätskan blir röd-vinröd betyder det att produkten är lämplig för konsumtion.
I ugnen
Du kan förbereda torkade rödbetor för vintern med hjälp av ugnen. Rotfrukten kokas tills den är delvis kokt (cirka 10 minuter efter kokning), kyls sedan i isvatten.
Uppmärksamhet! Ett utmärkande drag för att torka rödbetor i ugnen är att det kräver en högre temperatur jämfört med andra grönsaker (20-30 grader högre).
Nästa steg är att skala grönsaken, ta bort svansen och huvudet. Sedan skärs betorna i cirklar som inte är mer än 0,5 cm tjocka. De läggs ut i ett lager på en bakplåt och placeras i ugnen i 5 timmar vid en temperatur av 80-85 grader. Förvara på en sval, mörk plats, placera den först i en burk och stäng locket ordentligt.
Under naturliga förhållanden
Lufttorkning är det mest naturliga sättet. Oftast förvarades mat på vind, lada eller under ett skjul så att vinden kunde blåsa det bra. Förkokt och tunt skuren i cirklar, skivor eller remsor Rotfrukten ska fördelas på en sil i ett lager.
Råd. Det rekommenderas att torka rödbetor i 45-60 dagar.
Det är omöjligt att använda en bricka eller sikt med denna teknik, eftersom naturligt luftflöde krävs från alla sidor. Placera grönsaken på en plats där det inte finns direkt solljus och vänta tills den torkar helt. Kan förvaras i valfri behållare som är hermetiskt tillsluten.
Hur man förvarar
Oavsett vilket recept som användes för torkning av betor inför vintern, lagras de på samma sätt. Rena, torra burkar eller plastbehållare är perfekta för detta.
Huvudsaken är att behållaren är hermetiskt förseglad. Det är bäst att använda vakuumbehållare. Därefter placeras arbetsstycket på en sval, mörk plats. Vissa använder en källare eller ett skjul, andra förvarar det helt enkelt i kylskåpet.
Vad kan man använda torkade rödbetor till?
Användningsområdet för rotfrukter i torkad form är lika varierande som i färsk form. Den är till exempel idealisk för matlagning borsjtj.
Om du förblötlägger rödbetorna i vatten och sedan dränerar vätskan kan du tillsätta grönsaken till olika sallader. Produkten är också perfekt för att göra färsk betkvass. Vissa barn äter torkade rödbetor som chips, vilket är mycket fördelaktigt för en växande kropp.
Går det att torka betblad?
Under skörden, när den röda rotfrukten lagras färsk, tas topparna bort. Få människor vet att den innehåller ett högt innehåll av vitaminer och mineraler.
Hur man torkar toppar
För att förbereda måste du först tvätta varje ark noggrant. Sedan torkas det gröna med en handduk och skärs i 3-4 cm tjocka remsor. Efter detta läggs topparna ut på en träbricka eller på ett ark vitt papper (det är bättre att ta tjock kartong).
Hur man förvarar
Efter att topparna har torkat helt måste de malas. För att göra detta, använd en kaffekvarn eller gör allt manuellt. Det resulterande pulvret hälls i glasburkar och stängs tätt med lock. Preparatet förvaras på samma sätt som en rotfrukt - på en sval, mörk plats. Det är viktigt att rummet är torrt, annars kommer produkten att förstöras.
Vad man lagar från torkade toppar
Torkad bettoppar när de mals används de som greener för första och andra kursen. Om arbetsstycket var i form av stora bitar, läggs det som en sekundär ingrediens till sallader, kycklingsoppa (torkade toppar läggs till i slutet av tillagningen), olika juicer och smoothies.
Det finns många recept för att använda rödbetor. Det kan förberedas för vintern inte bara i torkad form, utan också i inlagd, fryst och konserverad form. Oftast används denna del av rotfrukten för medicinska ändamål, men innan du konsumerar är det nödvändigt att konsultera en läkare.
Slutsats
Sedan urminnes tider har själva rödbetor och rätter med dem ansetts vara mycket hälsosamma. Om du förbereder en grönsak eller dess toppar i torr form, kommer detta att hjälpa till att bevara alla egenskaper hos produkten, och kroppen kommer att få användbara ämnen på vintern.