Hur man jäser rödbetor hemma: de mest utsökta recepten för förberedelser och användbara tips för deras förberedelse
Inlagda grönsaker är lätta att tillaga och fungerar som ett utmärkt tillskott till för- och andrarätter. Förutom traditionell surkål älskar hemmafruar att laga rödbetor. Denna produkt är rik på vitaminer och hälsosamma element, den ser aptitlig och färgstark ut på bordet. Dess regelbundna användning normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen och förbättrar immuniteten. Hur man jäser rödbetor hemma - läs vår artikel.
Fördelarna och skadorna med aromatiska snacks
100 g inlagda rödbetor innehåller endast 31 kcal. Det gör att mellanmålet passar perfekt in i en hälsosam och ordentlig kost. Grönsaken säkerställer en stabil tarmfunktion och hjälper till att bli av med förstoppning.
Inlagda rödbetor har också andra fördelaktiga egenskaper:
- renar och återställer leverceller;
- fungerar som effektivt skydd mot virus och mikrober under den kalla årstiden;
- på grund av magnesium sänker det blodtrycket;
- tar bort avfall och gifter från kroppen;
- normaliserar det kardiovaskulära systemets funktion;
- har en antiinflammatorisk effekt.
Intressant! Produkten innehåller vitamin A, B, C, E, folsyra, betakaroten, PP. Fosfor och kalium upptar en nyckelplats - de är nödvändiga för normal funktion av alla kroppssystem.
Inlagda rödbetor är kontraindicerade för dem som lider av gastrit eller sår. Vinägerinnehållet i skålen leder till irritation av magslemhinnan och obehag, och produkten ökar också surheten i magen.Personer med diabetes bör inte missbruka inlagda rödbetor: 1-2 skedar om dagen kommer inte att skada, men en stor mängd ökar blodsockernivån.
Inlagda rödbetor recept
Erfarna sommarbor och kockar föredrar att laga rödbetor själva. Hemlagade preparat visar sig vara många gånger godare och hälsosammare än köpta i butik. Låt oss titta på de mest populära matlagningsrecepten.
Enkelt recept
Ett snabbt och enkelt sätt att göra rödbetsförrätt. Även en nybörjare som aldrig har sysslat med inlagda grönsaker klarar av det. Mellanmålet ger variation till vilken diet som helst. Tillagningstiden tar 50-60 minuter.
Lista över ingredienser till rätten:
- 1 kg rödbetor;
- 700 ml vatten;
- 40 g salt.
Förberedelse:
- Skölj rödbetorna under kallt rinnande vatten och torka på alla sidor. Skala och skär i små tärningar. Vissa hemmafruar föredrar att riva det på ett grovt rivjärn.
- Häll vatten i pannan och tillsätt salt, blanda noggrant. Sätt på låg värme och låt sjuda i 10 minuter.
- Lägg de hackade rotfrukterna i rena, sterila burkar och häll i marinaden. Täck med lock och ställ på en mörk, sval plats som kylskåp eller källare.
- Produkten är klar att användas efter 10 dagar.
Med morötter
100 g morötter innehåller bara 41 kcal, så en maträtt med tillsats av denna grönsak behåller sina fördelar. Morötter ger en mjuk och behaglig smak, vilket gör mellanmålet ännu ljusare och vackrare. På vintern fungerar burkar av det som en utmärkt källa till vitaminer.
För att förbereda behöver du:
- 2 kg rödbetor;
- 2 kg morötter;
- 50 g salt;
- 500 g lök.
Förberedelse:
- Skölj grönsakerna noggrant, torka dem och skär dem i godtyckliga strimlor.
- Lägg ingredienserna i rena burkar i följande ordning: rödbetor, lök, morötter. Strö över salt.
- Låt stå under tryck i 12 timmar och blanda sedan noggrant. Låt stå i ytterligare 12 timmar.
- Efter att tiden har gått, häll av den resulterande juicen.
- Förbered marinaden: blanda vatten med salt och koka på låg värme i 5 minuter. Häll upp marinaden i burkar.
- Placera arbetsstyckena under tryck på en mörk och sval plats. Förrätten är klar om 2-3 dagar.
Intressant! Under jäsningen sönderdelas de flesta sockerarterna och blir till syra. Kroppen får mindre snabba kolhydrater och sockerarter, vilket gör att tandemaljen förblir normal och mängden socker i blodet inte ökar. Inlagda rödbetor är mycket mjukare än råa, så de rekommenderas för dig som har tandproblem.
Med vitlök
Vitlök ger skärpa och pikant till beredningen. Denna förrätt passar bra till kötträtter. För att förbereda behöver du:
- 0,5 kg rödbetor;
- 5 vitlöksklyftor;
- 0,5 l vatten;
- 40 g salt;
- 4 lagerblad;
- 5 ärtor kryddpeppar.
Förberedelse:
- Förbered saltlaken: koka upp vattnet, tillsätt salt, blanda noggrant. Häftigt.
- Tvätta rödbetorna, koka och skär i små skivor.
- Sterilisera burken, fyll den med rödbetor, paprika, vitlök och lagerblad. Häll i kall saltlake.
- Låt stå i rumstemperatur i två dagar och ställ sedan på en sval plats. Använd efter tre dagar.
- Innan servering, krydda rätten med oliv- eller vegetabilisk olja. Tillsätt hackad vitlök eller lök, svart eller röd paprika efter smak.
Med rågbröd
Det ursprungliga receptet på denna surdeg har varit ihågkommet sedan urminnes tider. Rågbröd innehåller mycket hårda fibrer, som har en hel del nyttiga egenskaper och hjälper mag-tarmkanalens funktion. Rågbröd är också en källa till fiber.
Lista över ingredienser för att förbereda mellanmålet:
- 4 kg rödbetor;
- 80 g spiskummin;
- 400 g rågbröd.
Förberedelse:
- Tvätta rödbetorna, skala dem, skär i små bitar. Lägg i en djup skål, tillsätt salt, spiskummin och vatten.
- Blötlägg rågbröd i varmt vatten och sila. Häll den resulterande saltlaken i en skål.
- Ställ skålen under tryck och ställ på en varm plats. Efter två dagar, sätt den i kylen. Produkten är redo att användas.
Intressant! Innehållet av spiskummin gör rätten ännu nyttigare och pikant. Kryddan har en bitterhet, som harmoniskt kombineras med den mer neutrala smaken av rödbetor. Läkare säger att spiskummin förbättrar sömnkvaliteten, hjälper till att bekämpa sömnlöshet och normaliserar nervsystemets funktion.
Kryddiga inlagda rödbetor
För att förbereda kryddiga rödbetor används en mängd olika kryddor: spiskummin, koriander, basilika, peppar, persilja, dill, torkad vitlök. Kryddor väljs utifrån personlig smak och preferenser.
För det klassiska receptet på kryddiga inlagda rödbetor behöver du:
- 1,5 kg rödbetor;
- 2 medelstora lökar;
- 25 g spiskummin;
- kryddnejlika efter smak;
- 2 lagerblad;
- 800 ml vatten;
- 20 g salt.
Förberedelse:
- Tvätta rödbetorna, skala dem, skär i medelstora skivor.
- Blanda vatten och salt, koka saltlaken i flera minuter, svalna.
- Skär löken i halva ringar.
- Lägg rödbetorna och löken i rena, sterila burkar och fyll på med saltlake. Tillsätt kryddor, örter och kryddor efter smak.
- Ställ burkarna under tryck och förvara i rumstemperatur i en vecka.
- Ställ in i kylen och konsumera rätten inom en månad.
Recept enligt Bolotov
Den ukrainska akademikern och biologen Boris Bolotov erbjuder ett brett urval av recept för förberedelser för varje dag, vilket enligt honom kommer att vara ett utmärkt förebyggande av olika sjukdomar. Inlagda rödbetor enligt Bolotov kan lindra många sjukdomar och stärka immunförsvaret.
För att förbereda behöver du:
- 1 kg rödbetor;
- 80 ml vatten;
- 30 g salt;
- 30 g socker;
- 20 g gräddfil.
Förberedelse:
- Skala och hacka rödbetorna och lägg i en ren burk. Häll vatten över grönsakerna, tillsätt salt, socker och gräddfil.
- Ställ burken på en varm plats i 2-3 dagar. Om det bildas mögel, ta försiktigt bort det med en sked.
- Efter 1-2 dagar, lägg mellanmålet i kylen, där det kommer att förvaras i ytterligare 10-12 dagar.
Söta och sura rödbetor
En välsmakande och mättande rätt som passar alla julbord. Innan du äter, strös grönsaker med solrosolja.
För att förbereda ett sötsyrligt mellanmål behöver du:
- 1 kg rödbetor;
- 1 lök;
- 40 g spiskummin;
- 750 ml vatten;
- 15 g salt;
- 40 g koriander.
Förberedelse:
- Tvätta rödbetorna och ta bort skalet. Skär i fyra delar och skär i tunna skivor.
- Lös salt i vatten, koka den resulterande saltlösningen och kyl.
- Skär löken i ringar och lägg tillsammans med rödbetorna i rena och sterila burkar.
- Häll i saltlake och rulla ihop. Håll i rumstemperatur i en vecka, placera sedan arbetsstyckena i en källare eller källare i en månad.
Tips och tricks
Hur jäser man rödbetor korrekt? Hemligheterna och rekommendationerna från erfarna hemmafruar hjälper dig att svara på denna fråga:
- Var uppmärksam på betorsorten. Små, elastiska rotfrukter med uttalad smak passar utmärkt för jäsning. Ta en närmare titt på sorterna Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball. Dessa grönsaker är söta och saftiga.Om du köper produkter i butik, välj släta frukter utan repor eller andra skador.
- Innan du lagar mat, studera receptet noggrant och köp alla nödvändiga ingredienser i förväg.
- Tvätta grönsaker, örter och rätter noggrant.
- För saltlake, använd rent filtrerat vatten.
- När du skär grönsaker i skivor, se till att alla är ungefär lika stora - på så sätt sker jäsningen jämnt.
- Använd grovt stensalt.
- Förutom det traditionella saltet och peppar, tillsätt andra kryddor till dina förrätter. Till exempel en blandning av provensalska örter.
- Observera hållbarhet.
- Stäng burkarna tätt.
Läs också:
Vi odlar bordsbetor korrekt: från val av sort till skörd.
Slutsats
Det är viktigt att jäsa rödbetor enligt alla regler. För matlagning används släta små frukter, örter, kryddor och örter. Fans av kryddiga rätter lägger till en blandning av röd och svart paprika till receptet. För den som föredrar en mildare smak finns ett saltfritt recept med jästbröd.
För bättre jäsning sätts burkarna under tryck så att mer saft frigörs från grönsakerna. Förvara preparaten i kylen eller källaren så att fördelarna och smaken inte går förlorade. Inlagda grönsaker läggs till borsjtj, sallader eller läggs helt enkelt på bordet som mellanmål.