Hur man picklar rödbetor snabbt och gott: ett uttryckligt recept för gäster och sätt att konservera grönsaker för vintern

Rödbetor är inte bara gott, utan också en mycket hälsosam grönsak. Dess främsta fördel är att både efter tillagning och efter marinering behåller den allt fördelaktiga egenskaper. Men det är väldigt viktigt att ha en källa till vitaminer på vintern. Den här artikeln ger de bästa steg-för-steg-recepten på hur man picklar betor, samt hur man snabbar på matlagningen.

Hur man lagar en grönsak ordentligt före inläggning

Före användning måste rotfrukten tvättas noggrant. Du kan till och med använda en hård svamp, för det är bättre att koka den i skalet. På så sätt tappar inte betorna färg och arom. Det är inte tillrådligt att skära av svansarna.

Du måste koka vatten i en kastrull och lägga rödbetorna i den. Vattnet ska vara 5-7 cm ovanför grönsaken. Koka i 25-30 minuter. Om det är mycket stort, bör tillagningstiden ökas till en timme. Kontrollera beredskapen med en kniv - den ska lätt penetrera fruktköttet.

Referens. Efter tillagning är det lämpligt att hälla kallt vatten över grönsaken i 10-15 minuter. Vattnet måste bytas med jämna mellanrum. På så sätt blir rödbetorna helt kokta. Detta underlättar även efterföljande rengöring.

Recept för betning för vintern utan sterilisering

Denna metod för betning gör att du kan bevara maximalt med näringsämnen i rotfrukten. Samtidigt är förberedelserna inte alls svårt.

Ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 2,5 msk. vatten för marinad;
• 120 ml 9% bordsvinäger;
• 1 msk. l. socker i marinad + 1 tsk. för tillagning av rödbetor;
• 1 tsk. salt;
• 3 ärtor kryddpeppar;
• 3 st. nejlikor;
• 2 lagerblad.

Förberedelse:

1. Koka rödbetor med 1 tsk. Sahara. Klar.
2. Skär i barer eller kuber. Om så önskas kan små rotfrukter lämnas hela eller halveras.
3. Lägg rödbetorna i en förberedd burk och tillsätt kokande vatten.
4. Täck med lock och låt stå i 10 minuter.
5. Häll av betvattnet från burken i en kastrull. Tillsätt socker, salt, peppar, lagerblad och kryddnejlika.
6. Koka upp lösningen.
7. Häll i vinäger och låt koka upp igen.
8. Häll marinaden över rödbetor.
9. Vrida.

Läckert marineringsrecept på borsjtj

Denna förberedelse sparar tid vid förberedelser borsjtj. Den används också som en självständig maträtt.

Ingredienser:

• 1 kg rödbetor;
• 1 liter vatten;
• 200 ml 9% vinäger;
• 1 tsk. salt;
• 25 g socker;
• 5 ärtor svartpeppar;
• 1 lagerblad;
• nejlika, chili frivillig.

Förberedelse:

1. Skala de kokta rödbetorna och riv dem på ett grovt rivjärn.
2. Blanda vatten, vinäger, salt, socker och kryddor i en kastrull. Koka upp.
3. Lägg rödbetorna i en burk och häll marinaden över dem.
4. Rulla upp.

Armenisk betning - en evig klassiker med nya ingredienser

Ett ovanligt mellanmål med en kryddig smak. Du kan skära den i mindre bitar innan servering.

Ingredienser:

• 5 kg vitkål;
• 500 g rödbetor;
• 500 g morötter;
• 1 varm paprika;
• 1 liten pepparrotsrot;
• 15 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1 lagerblad;
• 1 dillparaply;
• 1 nypa kanel;
• 3 svartpepparkorn.

Förberedelse:

1. Ta bort de översta bladen från kålen. Skär kålhuvudet i 8 bitar.
2. Skär morötterna i små tärningar.
3. Skär rödbetorna i tunna skivor.
4. Riv pepparrot på ett fint rivjärn.
5. Skär den heta paprikan i ringar.
6. Vitlök Skala och lämna kryddnejlika hela.
7. Varva grönsakerna i en emaljskål, tillsätt vitlök, peppar och pepparrot jämnt.
8. Kombinera vatten, lagerblad, salt, svartpepparkorn och kanel i en separat kastrull. Koka upp.
9. Häll saltlaken över grönsakerna. Placera under tryck i 3-5 dagar på en varm plats. Varje dag behöver du släppa ut gaser med en lång nål.
10. Överför till burkar och förvara svalt.

Georgiskt konservrecept

Detta recept kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter.

Ingredienser:

• 4 medelstora rödbetor;
• 1 medelstor lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 msk. l. tkemalisås;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• mald svartpeppar efter smak;
• koriander, dill och persilja efter smak.

Förberedelse:

1. Skär de kokta rödbetorna i skivor.
2. Hacka grönsakerna och vitlöken.
3. Hacka löken som du vill.
4. Blanda allt.
5. Krydda grönsakerna med sås, vegetabilisk olja och peppar.
6. Blanda allt ordentligt.
7. Salladen kan rullas ihop i en burk eller konsumeras direkt.

Rödbetor på polska

Den ursprungliga kombinationen av betor och pepparrotsrot anses vara traditionell bland polackerna. Färsk pepparrot kan ersättas med redan riven och torkad pepparrot.

Ingredienser:

• 500 g rödbetor;
• 20 g pepparrotsrot;
• 1 tsk. citronsyra;
• 1 stjärnanis;
• 14 svartpepparkorn;
• 3 ärtor kryddpeppar;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk. Sahara;
• 400 ml vatten;
• 2 msk. l. 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Riv de kokta rödbetorna på ett grovt rivjärn.
2. Blötlägg pepparrotsroten i varmt vatten i 10 minuter. Skala och riv på ett fint rivjärn.
3. Blanda rödbetor och pepparrot. Överför till en burk.
4. Blanda vatten, stjärnanis, salt, socker och paprika i en kastrull.
5. Koka upp lösningen och tillsätt citronsyra. Koka på låg värme i 2 minuter.
6. Häll över marinaden och rulla ihop.

Salta rödbetor i ossetisk stil

Koriander och peppar gör den kaukasiska rätten pikant och kryddig.

Ingredienser:

• 3 kg rödbetor;
• 6 baljor av varm peppar;
• 100 g färsk koriander;
• 200 ml 4% vinäger;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 100 g salt;
• 100 ml vodka;
• 1 kg lök.

Förberedelse:

1. Skär de kokta rödbetorna i strimlor och löken i halva ringar.
2. Hacka koriandern, finhacka paprikan.
3. Lägg allt i en emaljskål.
4. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och vinäger till grönsakerna.
5. Blanda allt noggrant, täck med lock och låt stå i 3 dagar. Det är nödvändigt att röra om två gånger om dagen.
6. Efter utgångsdatumet, tillsätt vodka till rödbetorna och lägg dem i burkar. Häll resterande juice ovanpå.
7. Sterilisera burkarna i en stor behållare. Rulla upp.

Med lök och honung

Den ovanliga kombinationen slutar med att bli en riktig efterrätt.

Ingredienser:

• 2 kg rödbetor;
• 500 g lök;
• 1 liter vatten;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 100 g naturlig honung;
• 1 msk. l. salt utan rutschkana;
• peppar och kryddnejlika valfritt.

Förberedelse:

1. Skala rotfrukten och skär i skivor. Lägg i en kastrull.
2. Koka upp vatten i en separat behållare. Tillsätt salt, kryddor, äppelcidervinäger och honung.
3. Häll den resulterande marinaden över rödbetorna och koka i 3 minuter.
4. Använd en hålslev och ta bort rödbetorna från pannan i burkarna. Häll över marinaden.
5. Rulla ihop burkarna.

Snabba förberedelser - ifall du väntar gäster

Om det händer att gäster snart kommer och du verkligen vill unna dem en hemlagad rödbetsgodis, hjälper dessa tips:

1. Observera temperaturförändringar efter en halvtimmes tillagning. Låt rödbetorna stå under rinnande kallt vatten i 10-15 minuter.
2. Lägg rotfrukten i kokande vatten, inte kallt.
3. Matlagning vid mycket hög temperatur påskyndar också processen.
4. Ugnsbakning lämpar sig för kraftfulla ugnar. Grädda i 30-40 minuter i 180-200 grader under folie.
5. Mikrovågsugn är det snabbaste alternativet.Det tar bara 20 minuter vid medium effekt.
6. När du lagar mat i en långsam kokare, tillsätt vatten till rödbetorna och koka i 40 minuter på programmet "Steam", "Cook" eller "Soup". I det här fallet kan du säkert lämna processen att spåra grönsaken och göra andra saker.

Notera! Mycket höga temperaturer förstör C-vitaminet i rödbetor. Därför hotar snabb tillagning ofta partiell förlust av näringsämnen.

Slutsats

Även en nybörjare hemmafru kan sylta rödbetor. Med en minimal mängd ingredienser får du läckra och nyttiga snacks från din favoritrotfrukt. Och rödbetsdesserter kommer att överraska dina gäster. Det viktigaste är att följa matlagningstekniken så att grönsaken inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.