Olika sorter av basilika: beskrivning och egenskaper hos sorter

Basilika varierar i typer, varianter, smak, lukt och sammansättning. Beroende på sorten används växten som krydda för kött, fisk, desserter och läggs till drycker eller medicinska preparat. Basilika, som ansågs helig i antiken, har toniska och återställande egenskaper; citron kompletterar smaken av hemlagad lemonad, och doftande används ofta i matlagning.

Sorter av basilika

Släktet Basil har 69 arter. Växter skiljer sig åt i arom, smak, kemisk sammansättning, färg och form på bladen.

Bilden visar basilikafrön.

Efter arom

Om du gnuggar olika löv och luktar på dem är det lätt att avgöra att de skiljer sig från varandra.

På en notis! Till kött används växter med doft av peppar, kryddnejlika eller citron, för fisk och grönsaker - anis, för söta bakverk och desserter - kola och vanilj.

Kryddnejlika

Växter med kryddig kryddnejlikadoft används i marinader, såser och vinterpreparat.

Exempel på sorter:

1. Red Ruby är en tidig gröda med stora lila blad. Lämplig för såser och färskkonservering.
2. Stella är en mellantidig sort med stark kryddnejlikadoft. Bladen är långsträckta, mörkgröna.
3. Kryddnejlika doft ger en distinkt kryddnejlika doft. Kompakt buske upp till 60 cm hög växa året runt i krukor i köket.
4. Krim. Basilika har en rik kryddnejlikadoft med subtila toner av peppar. Växtens vegetativa period är upp till 65 dagar.Bladen är lila med en karminton och har små tandningar i kanterna.

Pepprig

Denna doftande kultur läggs till grönsaker, kött, fisk och andra rätter, förutom söta desserter och toniska drycker.

Bland sorterna sticker ut:

1. Fantasy är en mid-sen växt med en ljusgrön nyans. Blir 70 cm i höjd.
2. Basilisk är en kompakt buske upp till 20–25 cm hög, tätt täckt med små gröna blad. Kulturen mognar tidigt.
3. Rox - har stora mörklila blad. Den vegetativa perioden är 30–35 dagar.
4. Jerevan - tidig mognad, har en pepprig arom med toner av te. Bladen är små med en blåviolett nyans. Passar till fisk, kötträtter, såser.

Citron

Kockar använder växtens rika citrondoft för att tillaga svalkande drycker på sommaren, läckra desserter och bakverk.

Populära sorter:

1. Citrondoft är en halvspridande buske med en ljus, uttalad citrondoft som är svår att förväxla med andra. Ljusgröna är lämpliga för att dekorera kakor, desserter och geléer.
2. Persiska har små, ljusgröna blad. Blekrosa blommor samlas i ett litet gäng. Sorten erhölls som ett resultat av korsning citron och thailändsk basilika.

Kola

Om du känner en behaglig doft av godis när du gnuggar växten i handflatan, klassificeras denna basilika som karamell:

1. Lyubimchik är en mellansäsongssort med hög avkastning. Bladen är små, ljusgröna. Tillsätt basilika till grönsakssallader och desserter.
2. Red Ruby är en tidig mognad kompakt växt. Används som ört till sallader och krydda i matlagning.

Marinad

Kockar använder främst sorter med marinaderom för att tillaga konserverade grönsaker.Sådana växter förlorar inte sin arom under lång tid och svarar bra på värmebehandling.

Representanter med den mest intensiva lukten:

1. Frestare. Den spridande busken har stora gröna blad med en karakteristisk ihållande inläggningsarom. Växten är skarp och rik, så den används sparsamt.
2. Shalun är idealisk för att tillaga läckra marinader och konservering. Den växer till en sfärisk tät buske med rik grön färg.

Anisic

Sorter med anisarom framhäver och gör maten mer raffinerad. Gröna används för första och andra rätter, desserter och aptitretare.

Populära växter:

1. Basil Aniskin har en stark anisarom. Används till färska sallader och konservering för vintern. Bladen är ovala, färg från mörkgrön till mörklila. Busken är upprätt, upp till 50 cm hög.
2. Italiensk (Genua) - en låg buske (upp till 30 cm) växer upp till 60 cm i bredd Bladen är små, ljusgröna med en stark anislukt.

Den italienska sorten är känd som huvudingrediensen i den berömda pestosåsen.

Pepparmynta

Basilika med mint-peppararom är en utmärkt torr krydda för att tillaga tomatsåser och köttmarinader. Färska gröna läggs i grönsakssallader.

Intressant! Vanlig basilika, eller trädgårdsbasilika, har sitt ursprung i Afrika. Den fördes till Europa av Alexander den stores soldater. I Ryssland har växten använts främst för medicinska ändamål sedan 1700-talet.

Grekiska är den mest kända sorten med en doft av mint-peppar. Små buskar upp till 20 cm höga kan odlas i små krukor hemma på fönsterbrädan. Växten läggs till köttmarinader, färska gröna sallader och varma såser.

Mentol

Gröna med mentoldoft läggs till uppfriskande tonicdrycker, kryddor och används som arom för vegetabilisk olja.

Sorten Sammet har långsträckta ljusgröna blad (8 cm), växer som en medelstor buske upp till 30 cm i höjd. Kryddan läggs till tonic och kylande drycker, bakverk och används för betning.

Vanilj

Gröna med en ovanlig vaniljarom används vid tillverkning av bakverk och dekorationer för konfektyrprodukter.

Höga buskar av sorten Vanilla Aroma når 70 cm. Bladen ändrar färg när de utvecklas: unga är gröna, mogna är lila.

Efter färg

En viktig egenskap efter vilken växtsorter delas upp är färg. Grundläggande nyanser - grön Och violett. De återstående färgerna erhålls genom att korsa sorter.

Referens. Lila basilika är rik på antocyaniner, flavonoider med antioxidanter, antiinflammatoriska och andra välgörande egenskaper.

Grön

Grön basilika har en mjuk och delikat smak utan någon karakteristisk skarphet eller bitterhet. Det läggs till bakverk, dessertdekorationer och drycker.

Beskrivning av den mellansena sorten Zastolny (nedan på bilden): bladen är små, ljusgröna, aromen är mycket uttalad, påminner om kryddpeppar. Skörden växer som en liten buske 40–50 cm hög.

Violett

Smaken av lila basilika är skarpare än grön, skarp, med en uttalad skarp arom. Grönt läggs till varma kryddor, såser och marinader för kött- och fiskrätter.

Beskrivning av sorter:

1. Charm - doftande basilika med stora lila blad och rosa blommor. Anis-peppar arom.
2. GranadaBladen är djupt rödvioletta med en lila nyans. Värdad för sin höga avkastning (3,5 kg/m²) och enkla skötsel.Den behagliga aromen förblir i torkad form.
3. Krim Den växer som en hög buske upp till 70 cm hög. De lila bladen är äggformade med taggiga kanter och når en längd av 6–8 cm. Den rika kaneldoften förblir torr och frisk. Gröna lämpar sig för transportbandsodling hela sommaren.

Efter form

Beroende på bladens form kan basilika vara småbladig, storbladig, buntformad eller skedformad.

småbladig

Växter med små blad används för att förbereda färska dietsallader. De behöver inte hackas, bara plocka dem från busken och lägg dem i rätten.

Sorten Spring Mood har små, ljusgröna, lätt bubbliga blad. Doften är uttalad pepprig. Enligt recensioner älskar vårstämningen mycket ljus och värme.

Skedformad

Skedformade, eller salladsbladade, sorter är uppkallade efter den ovanliga konkava formen på bladen i form av en sked.

Sked basilika - liten dvärgbuske sfäriska till formen, upp till 15–20 cm höga, bladen är små, ljusgröna. Växten avger aromen av kryddnejlika och lagerblad. Den används främst för att tillaga färska sallader och vinterpreparat.

Sorten odlas både hemma och i trädgårdsland.

Stor

Buskarna växer med mycket stora blad - upp till 7–10 cm långa. Dessa är vanligtvis höga sorter, så de odlas sällan hemma. Gröna används i färsk eller torr mald form för konservering för vintern, i smaksättning för att göra marinad.

Den mauretanska sorten har stora blad med en lila-violett nyans och taggiga kanter. Bush basilika är hög - når 65–70 cm.Vegetationsperioden är 60–65 dagar.

Puchkova

Denna gröda odlas ofta i en kruka på en fönsterbräda.Kompakta, lågväxande, sfäriska buskar ger grödor under hela året.

Sorten Osmin växer som en liten kompakt buske upp till 15–20 cm hög, bladen är lila med små taggiga kanter.

Basilika är lämplig att odla på fönsterbräda eller isolerad balkong, och används för att dekorera trädgården som kantväxt. Det läggs till sallader som en krydda.

Slutsats

Typer och sorter av basilika skiljer sig åt i bladens färg och form, buskens höjd, delikat eller skarp arom med ovanliga toner från peppar till vanilj.

Genom att känna till skillnaderna är det lätt att välja en växt som är lämplig för att förbereda den första eller andra rätten, efterrätten eller drycken.