När man ska samla in och hur man torkar basilika ordentligt hemma

Basilika är en ettårig växt som används inom medicin, matlagning och kosmetologi. Den passar som smaksättare för soppor och sallader, behåller en uttalad arom i frysta och torkad form. Vinäger och vegetabilisk olja är smaksatt med basilika. Vi berättar hur man torkar basilika hemma i den här artikeln.

Är det möjligt att torka basilika?

Att använda färska örter året runt är en svår uppgift, att köpa dem på vintern är inte alltid möjligt. I det här fallet är lösningen på problemet att förbereda torkade örter hemma. Basilika torkas på flera sätt. Under processen tas hänsyn till att växten inte bör utsättas för direkt solljus - i det här fallet kommer den att förlora hela sin tillförsel av C-vitamin.

Viktig! Basilika bör inte konsumeras av personer med kranskärlssjukdom, tromboflebit, högt blodtryck eller de som har haft en hjärtinfarkt.

Fördelar och nackdelar med denna skördemetod

En betydande fördel med denna metod är att en ordentligt torkad växt behåller sin rika kemiska sammansättning:

• vitamin A, C, K, E;
• mangan;
• järn;
• zink;
• koppar;
• fosfor;
• selen;
• glykosider och saponiner;
• eteriska oljor;
• tanniner;
• fytoncider och sockerarter.

Nyttiga egenskaper hos torkad basilika:

• påfyllning av saknade vitaminer under dieter - strikta dieter leder till brist på näringsämnen, och färsk eller torkad basilika fyller på deras brist;
• rengöring av kroppen - växten hjälper till att ta bort gifter från kroppen;
• antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper - växten lindrar influensa, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, lindrar tandvärk och lindrar inflammation i struphuvudet och könsorganen.
• torkade örter stimulerar hjärnans funktion och lugnar nervsystemet.

Nackdelarna med torkning är tekniska till sin natur:

• du behöver specialutrustning - mikrovågsugn, elektrisk torktumlare, etc.;
• du måste ta hand om platsen där det kommer att vara lagrad gröna innan torkning - det ska vara torrt, mörkt och välventilerat.

Välja och förbereda basilika för torkning

Blad används som råmaterial, exklusive pinnar, eftersom de är grova, eller blommor - det beror på kockens smakpreferenser.

De insamlade råvarorna sorteras och tvättas med rinnande vatten. Våta örter används inte för torkning, så basilikan skakas av och läggs sedan ut på en handduk eller papper i ett lager. I denna form lämnas växterna på en torr och mörk plats tills all fukt har avdunstat.

Viktig! Kan inte torkas basilika på tidningen, eftersom tryckfärg är giftigt och absorberas av växten.

När ska man hämta den för torkning inför vintern

Basilika skärs under sommaren före eller under blomningen.. För närvarande innehåller blomman den största mängden mikroelement (zink, koppar, mangan, natrium) och aromatiska ämnen, och stjälkarna har ännu inte blivit grövre.

Skörden skördas två gånger - i juli och i slutet av september. Det är bättre att plocka bladen på en torr, solig morgon - vid den här tiden är de ganska torra.

Viktig! Luftcirkulation, skugga och värme är de viktigaste förutsättningarna för korrekt torkning.

Metoder för att torka basilika

Om det inte finns några speciella enheter, välj en av de naturliga torkmetoderna.

Klasar

För torkning skärs unga grenar med 8-12 löv i klasar. Stjälkarna tvättas med vatten, torkas och binds i buntar på högst 7 stycken. - på så sätt torkar växterna ut snabbare.

De färdiga buntarna hängs på ett rep på ett avstånd av 15-20 cm från varandra på en torr, mörk och välventilerad plats. En lada, vind eller balkong är lämplig för detta ändamål. Efter 2-3 veckor är basilikan klar.

Lakan

För denna metod behöver du nyskurna basilikablad. Algoritm för åtgärder:

1. Tvätta bladen och torka.
2. Klä en bakplåt med papper (du kan använda fönsterskärmar istället).
3. Lägg bladen i 1 lager.
4. För att skydda greenerna från damm och insekter, täck arbetsstycket med ett nylonnät eller gasväv. Vanligt tyg kan inte användas, eftersom dess täta struktur kommer att störa andningsförmågan, och då kommer basilikan att blockeras och bli oanvändbar.
5. Ställ pannan på en mörk och ventilerad plats.
6. Efter 2 veckor, placera de torra bladen i lämpliga behållare, stäng locken ordentligt och förvara dem.

I krossad form

Denna metod skiljer sig från den föregående genom att alla beredda råvaror krossas och en ugn används som en hjälpanordning.

Hur man fortsätter:

1. Tvätta och torka basilikan.
2. Hacka bladen, men inte för fint.
3. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg hackade växter på den i ett tunt lager.
4. Värm ugnen till +40°C och placera en bakplåt.
5. Torka kryddan i 4-6 timmar och öppna ugnsluckan varannan timme, lämna en liten lucka i 20-30 minuter.
6. Efter torkning, ge arbetsstycke kyl och lägg sedan i lämpliga behållare och förvara.

Hur man lufttorkar

När du torkar basilika i det fria, överväga nackdelarna med denna metod:

• fuktighet och omgivningstemperatur påverkar torktiden - processen kan ta flera dagar eller veckor;
• Smuts och damm lägger sig på arbetsstyckena om de inte är skyddade;
• i det fria avdunstar eteriska oljor från örter, vilket gör aromen av den torkade produkten svagare;
• När den utsätts för direkt solljus bleknar färgen på basilika.

Torka kryddan utomhus på något bekvämt sätt: i klasar eller löv. Optimala förhållanden är lufttemperatur +22...+24°C, luftfuktighet 60-70% och inget direkt solljus.

I ugnen

Innan örterna torkas tvättas de och torkas. För att göra detta läggs bladen ut på en bomullshandduk för att absorbera fukt. Handduken byts efter behov. Efter 3-4 timmar börjar torkningen.

Algoritm för åtgärder:

1. Värm ugnen till +100°C.
2. Lägg bakplåtspapper på en plåt och ett tunt lager basilikablad ovanpå.
3. Stäng inte ugnen på 2 timmar. Bladen kommer att krympa flera gånger, men deras arom kommer att intensifieras.

I mikrovågsugnen

Den största fördelen med mikrovågstorkning är att det önskade resultatet erhålls på några minuter.

Lista över åtgärder:

1. Samla upp råvaror, tvätta och torka.
2. Lägg en servett på en tallrik.
3. Lägg basilikablad ovanpå i ett enda lager.
4. Slå på mikrovågsugnen på 600-800 W.
5. Vänta 3-4 minuter.

Efter detta skickas den torkade örten för förvaring eller läggs omedelbart till rätter.

I en elektrisk torktumlare

För att torka basilika på detta sätt, följ följande algoritm:

1. Tvätta de uppsamlade bladen, skaka av och låt torka.
2. Lägg gräset på en bricka i ett lager.
3. Ställ in temperaturen på +35°C.
4. Byt pallar varje timme.

Torkad basilika är klar på 4 timmar.

Hur man kontrollerar beredskapen

Korrekt torkad basilika bryter och smular bra, har en märkbar lukt och en rik färg - mörkgrön eller lila.

Hur och var man ansöker

Basilikamassa används för att göra ansikts- och hårmasker. Sådana produkter lindrar inflammation, föryngrar och tonar huden.

Torkad basilika tillsätts som smaksättning till köttfärs, såser, varma och kalla rätter. En universell krydda som förbättrar smaken av kött och fisk. Torkade örter ersätter färska örter när man konserverar och gör marinader.

Vissa sorter utstrålar citronarom och är lämpliga för att göra te. I folkmedicinen används detta te för att behandla sjukdomar i nervsystemet och ökad trötthet. Avkok dricks för njursjukdomar och luftvägssjukdomar.

Hur man äter

Torkad basilika i krossad form läggs till den färdiga rätten, till exempel till soppa eller sallad. Smaksättningen används också istället för peppar vid tillverkning av korv och rökta köttprodukter.

Viktig! Kryddan är kontraindicerad för personer med allergier, diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. Gravida kvinnor konsumerar det i begränsade mängder.

Hur man förvarar torkad basilika

Hela blad läggs i papperspåsar, stängs och förvaras på en mörk, torr plats. Malen basilika hälls i lufttäta burkar med täta lock. Det är viktigt att de inte låter luft passera, eftersom aromen av basilika snabbt försvinner.

Om alla torkningsvillkor är uppfyllda kommer kryddan att lagras i ett år.

Slutsats

För att förbereda kryddningen är hjälpanordningar användbara: mikrovågsugn, elektrisk torktumlare eller ugn. Om förhållandena tillåter, torka naturligt i det fria. Torkad basilika förvaras i klasar eller mals i behållare som inte tillåter luft att passera igenom.