De mest utsökta recepten på inlagda tomater i burkar för vintern: hur man förbereder och rullar ihop förberedelserna korrekt

Att beta tomater är ett bra sätt att bearbeta din skörd och få ut det mesta av frukten. Under tillagningsprocessen behåller de vitaminer, och tillsatsen av kryddor och örter ger grönsakerna en pikant smak.

Tomater passar bra till örter, senap, vitlök och paprika. Vinterpreparat lagras länge och ser aptitligt ut på matbordet. Låt oss titta på de mest populära recepten för inlagda tomater och lära oss hemligheterna med deras förberedelse.

De bästa recepten på inlagda tomater för vintern

Vissa hemmafruar föredrar att sylta tomater utan att lägga till andra produkter, medan andra föredrar olika grönsaker med örter och kryddor. Varje recept har sin egen unika beredningsteknik.

Med morotstoppar

Sammansättningen av morotstoppar kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Gröna är rika på kostfiber och karoten, vilket gör mellanmålet ännu mer hälsosamt.

Ingredienser:

• 20 medelstora tomater;
• 5 kvistar morotstoppar;
• 1 liter vatten;
• 100 g socker;
• 20 g salt;
• 20 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. Förbered burkarna: skölj noga och skålla med kokande vatten.
2. Tvätta och torka tomaterna, stick igenom varje grönsak i området för stjälken med en tandpetare.
3. Skölj topparna och torka. Lägg grönt i botten på burkarna och sedan tomater.
4. Förbered saltlaken: häll vatten i en kastrull, tillsätt vinäger, salt och socker, blanda noggrant. Koka upp och låt stå i 3-5 minuter.
5. Häll saltlaken i burkar, täck med lock och låt dra i 15 minuter.
6. Häll tillbaka saltlaken i pannan och låt stå på svag värme i 10 minuter.
7. Häll över tomaterna och förslut med ett rent lock. Efter 10 minuter, rotera burken för att släppa ut luftbubblor.
8. Slå in i en filt och låt stå en dag. Placera den sedan i källaren eller skafferiet.
9. Det rekommenderas att använda produkten efter tre månader.

Sötkryddiga tomater med vitlök och lök

En kryddig och välsmakande aptitretare passar bra till kokt potatis, grönsaker och förrätter.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lökar;
• 50 g salt;
• 70 ml vinäger 60%;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• koriander efter smak.

Förberedelse:

1. Skala löken, skär i halva ringar, stek i vegetabilisk olja.
2. Tvätta tomaterna, skär i skivor och lägg i en djup skål, tillsätt salt och blanda.
3. Hacka vitlöken och blanda med löken, lägg i tomaterna.
4. Finhacka det gröna och häll i vinäger. Blanda alla ingredienser noggrant. Låt blandningen stå i 6 timmar.
5. Sterilisera burkar. Lägg grönsakerna i literbehållare. Förslut med rena nylonlock och förvara i kylen.
6. Rätten är klar att ätas efter 3-4 dagar, när alla grönsaker är mättade med juice.

Inlagd mellanmål med aspirin

Detta recept kräver inga steriliseringsburkar, vilket sparar ansträngning och tid. En aspirintablett räcker för att preparaten inte ska förstöras under lång tid.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• ett gäng dill;
• 3 lagerblad;
• 1 aspirintablett;
• 2,5 liter vatten;
• 100 ml vinäger 9%;
• 200 g socker;
• 100 g salt.

Förberedelse:

1. Skölj tomaterna med kallt vatten. Skala vitlöken, hacka eller passera genom en press.
2. Lägg dill, lagerblad och vitlök i botten av burken. Tillsätt sist tomaterna.
3. Krossa en aspirintablett och häll den i en burk.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka upp, tillsätt vinäger. Häll kokande saltlake över grönsaker i burkar.
5. Täck med lock, linda in i en filt och vänd tills den är helt kall.

Med lök, vegetabilisk olja och morötter

Rätten har en behaglig sötsyrlig smak. Om så önskas, tillsätt kryddnejlika, mynta eller koriander.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 lök;
• 6 svartpepparkorn;
• 1 liter vatten;
• 10 lagerblad;
• en kvist kryddnejlika;
• 120 g salt;
• 100 g socker;
• 100 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. Lägg lökhalvringar, svartpeppar och lagerblad i lager i en ren burk.
2. Skär tomaterna på mitten och lägg ovanpå.
3. Förbered marinaden: blanda vatten, salt och socker. Tillsätt vinäger efter kokning, häll marinaden i burkar.
4. Tillsätt kryddnejlika, basilika och andra kryddor efter smak. Rulla ihop locken och svalna under en tjock filt.
5. Förvara i källare, källare eller skafferi. Hållbarhet - upp till ett år.

Med äpplen och äppelcidervinäger

Detta ovanliga recept kombinerar fördelarna med tomater och den söta smaken av äpplen. Det ursprungliga sortimentet visar sig aromatiskt, äpplena är blötlagda i tomatjuice och vice versa.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg äpplen;
• 80 g salt;
• 80 g socker;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 70 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse:

1. Skölj tomater och äpplen noggrant. Skär i lika stora skivor och lägg i en ren, steril behållare.
2. Häll kokande vatten över maten och låt stå i 10 minuter. Häll sedan tillbaka vattnet i pannan, tillsätt salt, socker, kryddpeppar. Koka i 5 minuter.
3. Häll saltlake över ingredienserna och tillsätt sedan äppelcidervinäger i burken.
4. Kyl och förvara svalt.
5. För att smaka rekommenderas det att lägga till kanel, kryddnejlika och färska örter.

Viktig! Använd söta och sura äppelsorter. Den berömda Antonovka är perfekt. Frukter kan tas omogna.

Med senap utan vinäger

Rätten kommer att tilltala älskare av kryddig mat. Förrätten passar bra till grillmat och svartrostat bröd, och du kan ta den med dig på en picknick.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 1 stor lök;
• 40 g senapspulver;
• 4 vitlöksklyftor;
• 80 g salt;
• 60 g socker;
• 5 ärtor kryddpeppar.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka tomaterna. Lägg tomater, lökringar och vitlöksklyftor i lager i botten av en ren burk. Tillsätt senap, salt och socker.
2. Fyll burken med kokande vatten och låt stå i 10 minuter.
3. Häll vattnet i pannan och täck burken med ett lock.
4. Koka upp marinaden och häll tillbaka den.
5. Rulla ihop ämnena med lock, slå in dem i en filt och vänd dem upp och ner. Efter en dag, lägg den i skafferiet.

Det här är intressant:

De mest utsökta recepten för inläggning av körsbärstomater i burkar för vintern.

Hur man lagar paprika marinerad med honung för vintern.

Recept utan sterilisering "Du kommer att slicka dina fingrar"

Detta enkla recept kan upprepas även av en oerfaren kock. Detta är en universell grönsaksförrätt för alla bord.

Ingredienser (per 1 liters burk):

• 1 kg stora tomater;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 paprika;
• 80 g salt;
• 50 g vinäger 9%;
• 50 g socker;
• 5 svartpepparkorn;
• 4 lagerblad.

Förberedelse:

1. Lägg tvättade tomater, vitlök, paprika i lager i en steriliserad burk, tillsätt dill eller basilika efter smak. Lägg svartpeppar ovanpå.
2. Häll kokande vatten över tomaterna två gånger.
3. Förbered marinaden genom att tillsätta salt, socker och vinäger i vattnet.
4. Tillsätt lagerblad och senap efter smak. Strö över persilja.
5. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner tills de svalnat helt.
6. Tomaterna är klara om 15-25 dagar.Förvara i kylskåp.

Marinerade söta tomater med vodka

Med tillsats av vodka blir tomater krispiga och lämnar en kryddig eftersmak.

Ingredienser:

• 800 g tomater;
• 1,5 liter vatten;
• 40 ml vodka;
• 80 g salt;
• 4 lagerblad;
• 2 kvistar kryddnejlika;
• en nypa röd peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 5 körsbärsblad;
• 40 ml bett 9%.

Förberedelse:

1. Sterilisera burkar på något bekvämt sätt.
2. Skölj tomaterna och stick hål i var och en med en tandpetare nära stjälken.
3. Skålla körsbärsblad, kryddnejlika och lagerblad med kokande vatten. Lägg dem på botten av burken.
4. Fyll sedan burken med tomater och lökringar. Det bör inte finnas några mellanrum mellan dem. Tillsätt röd peppar och salt.
5. Häll kokande vatten, tillsätt persilja eller dill efter smak. Låt stå i 10 minuter.
6. Häll vätskan i en kastrull och koka upp. Tillsätt vinägeressens och vodka.
7. Häll den kokande marinaden i burkar. Slå in burkarna i en filt och låt stå ett dygn.

Tomater med citronsyra och vitlök inuti

Skålen är idealisk för personer som lider av magsår eller gastrit. En liten mängd citronsyra ersätter aggressiv vinäger, produkten är inte skadlig för hälsan.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 90 ml citronsyra;
• huvud av vitlök;
• en kvist persilja;
• 50 g salt;
• 70 g socker;
• 3 lagerblad.

Förberedelse:

1. Skölj tomaterna noga och skär ett snitt i varje.
2. Skala vitlöken och passera genom en press. Fyll tomaterna med den resulterande mosen.
3. Lägg lagerblad och persilja i botten av en ren burk. Fyll behållaren med tomater.
4. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt stå i 15 minuter. Töm och upprepa proceduren igen.
5. Tillsätt salt och socker i vattnet. Tillsätt sist citronsyra.
6. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner.Förvara konserverade tomater i källaren.

Viktig! Citronsyra är kontraindicerat för personer som är allergiska mot citrusfrukter.

Med pepparrot, vindruvor och körsbärsblad

Druvblad har skördats sedan sommaren, ljusgröna mjuka blad är utmärkta för betning. Bara 30 g druvblad är tillräckligt för att förse en person med det dagliga behovet av vitamin A.

Ingredienser:

• 15 medelstora tomater;
• 5 druvblad;
• 1,5 liter vatten;
• 8 vitlöksklyftor;
• 5 svartpepparkorn;
• 3 blad pepparrot;
• 3 körsbärsblad;
• 2 lagerblad;
• 2 dillparaplyer;
• 120 g socker;
• 70 g salt;
• 20 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka tomaterna, gör punkteringar med en tandpetare.
2. Lägg pepparrot, vindruvor och körsbärsblad i sterila burkar. Tillsätt vitlöksklyftor och dillparaply.
3. Lägg tomaterna i en burk.
4. Koka upp vatten, tillsätt svartpeppar, salt, socker och lagerblad.
5. Häll marinaden i burkar, täck behållarna med lock och låt stå i 10-12 minuter.
6. Häll tillbaka i pannan, låt koka upp och tillsätt vinäger.
7. Häll upp marinaden i en burk och rulla ihop med rena lock. Vänd på en dag.

Tomater med vitlök "Under snön"

Förrätten fick sitt intressanta namn tack vare vitlöken som läggs ovanpå tomaterna. Den passar bra till stekt potatis, grönsaksrätter och ris.

Ingredienser:

• 1,2 kg tomater;
• 150 g socker;
• 60 g salt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 20 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna och lägg i en steril burk. Häll över kokande vatten och låt stå i 20 minuter.
2. Häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker och koka upp.
3. Lägg riven vitlök i en burk, häll kokande saltlake och tillsätt vinäger.
4. Rulla ihop och linda in i en filt tills den är helt kall.Det kommer att finnas "snölock" av vitlök på tomaterna.

Med paprika, persilja och lök

Läckra inlagda tomater i burkar för vintern med tillsats av peppar och persilja har en behaglig och mild smak. Burkarna är färgglada och snygga.

Ingredienser (för en 3 liters burk):

• 1,7 kg tomater;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 5 kvistar persilja;
• 100 g socker;
• 50 g salt;
• 50 ml vinäger 9%;
• 5 ärtor kryddpeppar.

Förberedelse:

1. Tvätta och sterilisera burkar och lock.
2. Skär paprikan i fyra delar, ta bort svansen och fröna. Skär löken i stora ringar.
3. Lägg persilja och lök i botten av burken. Lägg paprika och tomater ovanpå i lager.
4. Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i 20 minuter.
5. Häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker och låt koka upp.
6. När saltlaken kokar, tillsätt vinäger. Lägg pepparkorn i burkar, fyll med saltlake och rulla ihop.
7. Slå in sortimentet och låt det svalna helt.

Läs också:

Hur man förbereder inlagda gurkor i skivor för vintern.

Hur man lagar inlagd paprika i olja för vintern.

Hur man picklar majs för vintern hemma.

Matlagningsrekommendationer

För att göra beredningen välsmakande är det viktigt att vara uppmärksam på valet av ingredienser. För matlagning, välj tomater som är fasta och utan sprickor eller bucklor. Alla frukter bör vara lika stora för att bli jämnt blötlagda i marinaden.

Små grönsaker är lättare att lägga i en burk och ta ut igen. Om tomaten är för stor är det bättre att skära den i 4-6 bitar. Kockar använder ofta omogna gröna tomater - de är krispigare och mer elastiska.

Viktig! Använd rena köksredskap under tillagningen.Skölj burkarna noggrant och sterilisera dem om receptet kräver det. Annars kan tomaterna snabbt förstöras.

På begäran av hemmafrun tillsätts olika kryddor och örter. Dessa kan vara het paprika eller, omvänt, söt mynta och basilika. Allt beror på personliga preferenser. Smaken av tillsatserna bör dock inte övermanna huvudingrediensen. Allt ska vara med måtta. Istället för den vanliga vinägern är det många som använder äppel- eller balsamvinäger – de ger rätter en mildare smak.

Slutsats

Hur man picklar tomater för vintern? Experter rekommenderar att du väljer små och smidiga grönsaker och använder rent vatten för marinad. Paprika eller morötter hjälper till att lägga till ljushet till förrätten.

Fans av ovanliga smaker föredrar recept med tillägg av vodka eller druvblad. Ibland ersätts vinäger med citronsyra eller äppelessens. Förvara ämnena i källaren eller skafferiet.