Hur man förbereder inlagda gurkor i skivor för vintern: de bästa recepten

Inlagd gurka i skivor är en favorittyp av konservering för de flesta vuxna och barn. Denna grönsak togs till våra regioner runt 800-talet från Östasien, och under denna tid har den slagit rot så mycket att den nu serveras till kött, potatis, flingor och andra tillbehör. Gurkor konserveras med olika tillsatser: vitlök, lök, örter, morötter. Var och en av dem ger sin egen unika smak.

Funktioner för att sylta gurkor i skivor

Huvuddragen hos konserverad gurka i skivor är att grönsakerna inte sylts hela utan skärs i bitar, men förblir samtidigt lika krispiga, saftiga och elastiska.

Innan du konserverar en grön grönsak bör du vara uppmärksam på följande rekommendationer:

1. Gurkor kommer att få en pikant smak om vinbär, ek, körsbärsblad, kryddpeppar eller senapsbönor läggs till dem.
2. Paraplyer och kvistar av dill anses vara idealiska ytterligare komponenter.
3. Vitlök, pepparrotsblad och rot, samt röd paprika hjälper till att göra grönsaken kryddig.
4. Alla tillsatser bör tillsättas med måtta, annars kommer de att göra gurkorna mjuka eller avbryta deras sanna smak.
5. Du kan konservera gurkor för vintern utan sterilisering, men burkarna måste tvättas och ångas för att döda bakterier som framkallar jäsning.
6. Det är bättre att skära grönsaker i skivor eller cirklar 2-3 cm tjocka så att de behåller sin karaktäristiska knaprighet.

En annan utmärkande egenskap för att skörda gröna grönsaker för vintern i bitar är möjligheten att använda stora frukter. De passar bra i både stora burkar och 0,5-1 liters behållare.

Vilka gurkor kan man sylta i bitar?

För konservering rekommenderas att ta grönsaker odlade i din egen trädgård som inte har behandlats med kemikalier. Salladssorter av gurkor är inte lämpliga för betning och långtidslagring. Men bilden visar en vinterberedning i form av ister med lök.

Det är bättre att sylta malda gurkor, eftersom grönsaker som odlas i växthusförhållanden inte lagras bra. Det rekommenderas att ge företräde åt gurkor med finnar, eftersom de är tätare.

Urval och beredning av grönsaker

Du kan sylta gurkor av vilken storlek som helst. Det rekommenderas inte att använda grönsaker med gula fläckar på huden för konservering. Det är stor sannolikhet att de redan innehåller grova frön, och fruktköttet har fått bitterhet.

Innan du placerar grönsaken i en burk, var noga med att förbereda:

• sortera igenom och lägg bortskämda eller "sjuka" åt sidan;
• om frukterna nära stammen har blivit gula, måste denna del skäras av;
• Var noga med att tvätta grönsakerna, byt vatten flera gånger.

Efter att gurkorna noggrant valts ut och tvättats läggs de i en djup skål och fylls med vatten. I denna form ska grönsaker stå i 4 timmar, varefter de är helt klara för konservering.

Vinterns bästa recept

Gurkabitar, konserverade för vintern, i nästan alla recept har en subtil pikant smak av kryddor och ytterligare komponenter. Preparaten konsumeras som ett tillägg till en sidorätt eller används för att tillaga sallader, soppor eller hodgepodge.

Klassiskt enkelt recept

Det finns ett klassiskt recept för inläggning av gurkor, som är välsmakande och krispiga, men som inte kräver mycket tid att förbereda.

Följande ingredienser krävs:

• gurka - 2 kg;
• socker - 100 g;
• salt - 50 g;
• mald svartpeppar - 0,5 tesked;
• solrosolja - 85 ml;
• vinäger 9% - 100 ml;
• finhackad vitlök - 2 matskedar.

Matlagningen börjar med att skära av ändarna på grönsakerna. Varje gurka skärs sedan i 4-6 bitar, beroende på storlek, och läggs i en skål, sedan tillsätts resterande ingredienser. Blandningen blandas noggrant och får marinera i 4 timmar.

Råd. Det är bättre att sterilisera burkarna tillsammans med locken (de placeras på nacken).

Sedan placeras grönsakerna i 0,5 eller 1 liters burkar, hälls med den resulterande juicen och placeras i en kastrull för att sterilisera i 25 minuter. Efter detta tas behållarna ut och rullas ihop med lock. Konserveringen svalnar upp och ner, inlindad i en filt, i rumstemperatur.

På koreanska

Ett av de vanligaste recepten för att konservera gurkor är koreanskt. Mellanmålet är kryddigt och uppfriskande på samma gång.

För förberedelser ta:

• gurkor - 4 kg;
• salt - 4 matskedar;
• socker - 250 g;
• solrosolja - 250 ml;
• vinäger 9% - 1 glas;
• hackad vitlök - 2 matskedar;
• varm peppar - 2 små bitar;
• kryddpeppar och svartpepparkorn - 10 stycken vardera.

Gurkor skärs i skivor eller strimlor (tunna skivor), blandas med kryddor och andra ingredienser och får marinera i 3 timmar. Sedan läggs massan ut i små burkar och placeras i en kastrull för sterilisering i 20 minuter. Burkarna rullas ihop och konserverna får svalna under en varm filt.

Sallad av gurkskivor "Winter King"

Betning, som kombinerar inlagd gurka och salladslök, kommer att tilltala många.

För att förbereda det behöver du:

• gurka - 5 kg;
• lök - 1 kg;
• dill - 300 g;
• solrosolja - 0,5 l;
• vinäger 9% - 150 g;
• socker - 5 matskedar;
• salt - 3 matskedar;
• lagerblad - 3 st.

Gurkor tvättas noggrant och skärs i små bitar. Hacka dillen, skär löken i halva ringar och blanda med grönsaker. Låt blandningen stå i en halvtimme. Tillsätt vinäger, olja, salt, socker och kryddor, grönsaker i pannan, blanda noga och låt koka upp.

Efter att gurkorna blivit lite mörkare läggs de ut i förberedda burkar (försteriliserade på ett bekvämt sätt). Grönsakerna läggs ut snabbt medan de fortfarande kokar, häll i den tillgängliga juicen. Rulla slutligen ihop locken, linda in i en varm filt och låt svalna.

Kryddig gurkskivor med tomater

På vintern vill man ofta ha något ovanligt. I sådana ögonblick kommer konserverade kryddiga gurkor i skivor med tillsats av tomater att hjälpa till.

Pickles tillagas av följande ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• varm peppar - 1 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 50 g;
• socker - 20 g;
• vinäger 9% - 60 ml;
• dill.

Gurkor och tomater skärs i bitar. Vitlök och peppar vrids i en köttkvarn, dill är finhackad. Alla ingredienser blandas noggrant i en skål och placeras i literburkar. Saften hälls ovanpå grönsakerna och lämnas att sterilisera i 15 minuter. Efter detta rullas burkarna ihop med lock och får svalna på en varm plats upp och ner.

Det här är intressant:

Hur man odlar "Courage" gurkor på din tomt och varför de är bra.

Hur man läcker förbereder kinesiska gurkor för vintern: recept och användbara tips.

Med lök

Ett utmärkt tillskott till kötträtter är konserverade gurkskivor med tillsats av lök.

För att förbereda behöver du:

• gurka - 2 kg;
• små lökhuvuden - 300 g;
• vinäger 9% - 60 ml;
• socker - 1 matsked;
• salt - 2 matskedar;
• svart och kryddpeppar, vitlök.

Små gurkor skärs i 4 delar, löken skalas och skärs i hälften. Kryddor placeras först i botten av burken, sedan lök och fylls till toppen med gurka. Häll kokande vatten över grönsakerna och låt stå i 15 minuter. Efter detta hälls vätskan i en kastrull, salt, socker och vinäger läggs till den. Häll den resulterande marinaden i burkarna och rulla ihop locken, låt stå i rumstemperatur tills den svalnat helt.

Gurkskivor "georgisk stil"

Det georgiska köket är rikt på recept på kryddiga rätter. Bland dem finns gurkor konserverade för vintern.

För pickles behöver du följande ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• varm peppar - 1 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• solrosolja - 125 g;
• salt, socker och vinäger 2 matskedar vardera.

Gurkorna skärs i skivor, och vitlöken och paprikan mals i en köttkvarn. Alla komponenter blandas i en kastrull, placeras sedan i burkar och lämnas att sterilisera i 20 minuter. Rulla sedan ihop locken och låt svalna. För älskare av grönt rekommenderas det att lägga till ett gäng persilja eller koriander till huvudingredienserna.

Utan sterilisering

Många hemmafruar älskar recept som inte kräver sterilisering, vilket sparar tid på förberedelser.

För att göra detta behöver du följande komponenter:

• gurka - 2 kg;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 1 matsked;
• vinäger 9% - 60 ml;
• vatten - 1200 ml;
• vitlök, svart och kryddpeppar, dill.

Gurkor skärs i skivor eller skivor, kryddor läggs i botten av burken och sedan fylls behållaren med grönsaker. Placera vattnet på elden och efter kokning, häll det i burkar. Lämna gurkorna i denna form i 15 minuter. Därefter hälls vattnet i en kastrull och marinaden förbereds, tillsätt salt, socker och till sist vinäger. Häll saltlaken över grönsakerna, rulla ihop locken och låt konserverna stå i huset ett dygn.

Användbara tips

Tack vare dessa tips kan även en ung hemmafru bevara gurkor i bitar så att de blir krispiga:

1. Burkar med grönsaker ska fyllas så tätt som möjligt.
2. För att säkerställa att grönsakerna är jämnt blötlagda måste de skäras i lika tjocka bitar.
3. Se till att lägga ett blad pepparrot i botten av burken så att saltlaken inte blir grumlig.
4. För att förbereda fatgurkor, lägg till en kvist dragon i burken.
5. Om du inte vill få mjuka gurkor bör du inte lägga mycket vitlök.
6. För pickles är det bättre att använda grovt, icke-jodiserat salt.
7. Konserveringen förvaras bättre i lägenheten om du gör 2-3 hällningar innan sömmar.
8. Tomma burkar och lock måste steriliseras.

Använd de rekommendationer som ges som grundläggande regler för att konservera gurkor. Om du följer dem kan du vara säker på att hela familjen kommer att njuta av läckra förberedelser på vintern.

Läs också:

Hur man förbereder inlagda gurkor med aspirin är enkelt och gott.

Är det möjligt att bevara bittra gurkor?

Hur man odlar en gurka för frön och samlar in fröet korrekt.

Slutsats

För att förbereda inlagda gurkor i skivor för vintern kan du ta grönsaker av vilken storlek som helst, men det är bättre att föredra små. I denna form är de förberedda för vintersallader, som har en subtil pikant smak.Alla recept är lätta att följa, så även en oerfaren hemmafru kan göra dem.