De enklaste DIY-preparaten: förvaring av vitlök i glasburkar - life hacks och viktiga regler

Vitlök är inte avsedd för långtidsförvaring. Efter ett par månader börjar den ruttna eller mögla, och överlever den till våren spirar eller vissnar den. Men det finns ett underbart sätt att förvara den - i glasburkar. Det finns många alternativ för sådan lagring, vi kommer att titta på dem alla i den här artikeln.

Att välja vitlök för förvaring i burkar

Det första du behöver göra för att bevara vitlöken bättre under hela året – det är dags att gräva fram det. För att göra detta måste du känna till mognadstiden för varje enskild sort. En övermogen grönsak är mer benägen att ruttna.

En annan viktig faktor – landningstid. Vitlök kan vara vår (planterad tidigt på våren) eller vinter (planterad på hösten). Den första skördas i augusti-september, den andra i slutet av våren eller juni, beroende på sort.

Det främsta tecknet på mognad – gulning av de nedre bladen, samt sprickbildning av frökapseln på pilen.

Ta reda på! Vad kan man plantera efter ärter, och varför är det så viktigt? byta landningsplats grönsaker

De bästa sorterna av vårvitlök för långtidsförvaring:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinsky 56;
• Gafurisky.

De bästa sorterna av vintervitlök:

• Alcor;
• Hermann;
• Pålitlig;
• Podmoskovny;
• Replikant.

Generellt sett tål vårsorter långtidslagring mycket bättre än vintersorter. De kan hålla i upp till två år och behålla sin fräschör.

Läs vår artikel: vad finns det ärtsorter.

Förberedelse för förvaring

Gröp upp vitlöken, lämna stjälkarna. De kommer att behövas så att huvudet får näring under en tid. Rensa sedan jorden med händerna och lägg den på en bädd för att torka i 4-5 dagar.

Om vädret är regnigt, det är bättre att lägga grönsaken under ett tak eller till och med inomhus. Om vädret är för varmt och soligt, då gillar inte vitlök det heller - brännskador är möjliga. Torkning inomhus varar 2-3 veckor. Fjällen kommer att börja lossna och bli tunnare och mer genomskinliga.

Därefter skärs lökarna av från stjälkarna och rötterna med hjälp av en kniv eller en beskärningssax. Stammar trimmas till 3-5 cm, rötter - till 3 mm.

För att förhindra att tänderna spirar bränns rötterna på varje huvud över öppen eld.

Om du inte skördade grödan i tid, är det lämpligt att utföra följande procedur för att undvika uppkomsten av röta eller mögel:

1. Värm 0,5 liter solrosolja.
2. Tillsätt 10 droppar jod till den.
3. Blanda allt.
4. Doppa vitlökshuvudena i blandningen.
5. Torka i solen.

Vi kom på valet av vitlök och dess beredning. Låt oss nu gå vidare till frågan om hur man lagrar vitlök i en burk.

För- och nackdelar med förvaring i banker

Som alla andra metoder för att lagra grönsaker har detta alternativ sina för- och nackdelar.

Fördelarna inkluderar:

1. En burk är en utmärkt barriär mot mikroorganismer.
2. Burkarna är bekväma att förvara inomhus, produkten packas ganska kompakt (under bordet, i skafferiet, i kylskåpet, på balkongen - var som helst).
3. Du kan använda en mängd olika pålägg och till och med skapa din egen salladsdressing.
4. Vitlöken kan lämnas oskalad eller skalad.

Minus:

1. Vissa av burkförvaringsalternativen kräver mycket förberedelsetid.
2. Ytterligare kostnader för fyllmedel: salt, mjöl, smör, etc.

Förbereder burkar

Det finns inga svårigheter i detta skede - burken behöver bara steriliseras och torkas. För att göra detta, ta en stor kastrull eller handfat och koka burkarna i den. Om det inte finns några stora behållare kan du hålla burken över kokande vatten även i en liten kastrull. Ånga dödar också bakterier.

En annan metod är ugnssterilisering. Förmodligen det bekvämaste. för det första, ugnen rymmer ett stort antal burkar. För det andra, du behöver inte ta reda på hur du ska hålla burken över ångan för att inte bränna dig eller tappa den.

Förvaringsmetoder

Det finns många alternativ för att lagra vitlök. Du kan lämna grönsaken som helhet, eller så kan du ta isär den i huvuden eller till och med riva den. Varje fall kommer att ha sina egna nyanser. Låt oss titta på varje metod mer i detalj.

Hela huvuden

Dra av huvudet från det översta lagret av skalet och lägg det i en burk. Det finns ingen anledning att fylla den med något och stänga locket heller.

Detta är den snabbaste metoden, men den har två betydande nackdelar:

1. Hela huvuden lämnar mycket tomt oanvänt utrymme.
2. Röta kan gå obemärkt förbi mellan kryddnejlika.

Det är lämpligt att förvara på en sval men torr plats.

Separera kryddnejlika

Denna metod liknar den föregående, eftersom grönsaken placeras i en burk utan fyllmedel. Men i det här fallet är huvudet demonterat till tänder. Det är mycket viktigt att noggrant inspektera var och en för röta eller mögel. Behållaren förvaras på en torr plats.

Torr

Demontera huvudet i kryddnejlika och ta bort skalen. Skär varje i tunna cirklar. Torr. Du kommer att få dessa unika vitlökschips. Du kan förvara den både i burkar och påsar. Det finns ingen anledning att stänga burkarna. Dessa "chips" läggs till soppor och kötträtter. Det är väldigt bekvämt, och smaken och aromen är perfekt bevarade.

Torkade skivor kan krossas på vilket bekvämt sätt som helst och användas som en fin smaksättning, det så kallade vitlökssaltet.

Förvaring i mjöl

I det här fallet hälls mjöl i botten av burken i ett lager på cirka 2 cm, sedan läggs vitlök ut och mjöl strös ovanpå igen. Så det är nödvändigt att upprepa lägga ut lager upp till nacken. Du kan använda antingen hela huvuden eller kryddnejlika (behöver bara inte skala dem). Mjöl fungerar här som en isolator: det förhindrar att huvuden eller tänderna rör vid varandra och absorberar överskott av fukt.

I salt

Att förvara vitlök i glasburkar med salt är ett alternativ till att förvara den i mjöl. Salt fungerar också som en isolator här. Burken lämnas öppen. Du kan också förvara både huvuden och tänderna i salt. Tänderna kan även förvaras rengjorda. Salt desinficerar och gör att grönsaken kan lagras hela vintern och även våren.

I askan

Istället för mjöl och salt kan du använda träaska. Men i det här fallet behöver du bara ett par matskedar. Strö över vitlöken med den första skeden, fyll behållaren halvvägs, den andra - i slutet.

I vegetabilisk olja

En ganska sofistikerad metod. Lägg de skalade och tvättade vitlöksklyftorna i en burk och häll i vegetabilisk olja. I det här fallet kan du använda både solrosolja och andra oljor, till exempel oliv, linfrö. Och vissa människor använder oraffinerad solrosolja - allt beror på dina personliga smakpreferenser.

Om så önskas, tillsätt kryddiga torkade örter, peppar eller andra kryddor. Ta bort vitlöksklyftorna efter behov. Oljan i sig kan och bör till och med användas. Den får en kryddig smak och arom. Denna olja är perfekt för dressing av sallader.

Metoden har ett betydande "minus" - vitlök förlorar en del av sina näringsämnen.

Ta reda på det från vår artikel: Är bönor ett protein eller en kolhydrat?? Förstå produktens sammansättning och egenskaper.

Bör förvaras i stängd burk. Hållbarheten för en sådan produkt är cirka 4-5 månader.

I vin

Inlagd vitlök i vin hör till medelhavsköket. Du kan hälla de skalade skivorna med vin i en burk, eller lägga dem i en flaska vin (med vid hals). Typen av vin spelar ingen roll, återigen, allt beror på din smak. Du kan använda torr, röd eller vit.

Ett alternativ är lagring i vinäger. Men det är värt att tänka på att smaken av vitlök kommer att vara helt annorlunda.

I purerad form

Denna lagringsmetod är mer som en färdig sås snarare än ett sätt att bevara vitlök som råvara. Men ändå ett utmärkt alternativ.

Vitlöken måste delas i kryddnejlika, skalas och tvättas. Mal sedan i en mixer eller riv. Placera den resulterande blandningen i en burk och tillsätt olja. Blanda innehållet tills det är slätt. I det här fallet behöver du inte hälla mycket olja - cirka 1,5 gånger volymen riven vitlök.

Vilken olja som helst duger. För att lägga till pikantitet kan du använda olivolja och lägga till torkade provensalska örter. Det är en utmärkt dressing för kött- och grönsaksrätter.

Du kan också ta reda på de 20 bästa sätten marinera vitlök hemma.

Var man förvarar burkar

Den idealiska platsen för förvaring är ett kylskåp eller en källare. Men det finns ofta inte tillräckligt med utrymme i kylskåpet, och hemmafruar lagrar helt enkelt vitlök i huset eller på balkongen.

Det viktigaste är att inte placera behållaren i solen, nära ett batteri eller på en fuktig plats. Utan kylning minskar hållbarheten något. Men temperaturen bör inte falla under 0 grader, annars fryser vitlöken.

Bäst före datum

Hållbarheten för vitlök beror direkt på metoden och platsen för dess lagring. Den kan lagras i olja i ca 4 månader. Vin och vinäger läggs till hållbarheten i cirka 4 månader till - det visar sig vara mer än sex månader.

När det gäller torr förvaring, om alla villkor är uppfyllda, kommer vitlöken att hålla till våren i valfri fyllning: både i salt och i mjöl.

Tips och tricks

Här är några tips för att hålla dina grönsaker fräscha hela vintern:

• vårvitlök lagras vid 16-20 grader och luftfuktighet 50-70%;
• vinter - vid 2-4 grader och luftfuktighet 70-80%;
• skadade kryddnejlika används omedelbart, utan att lämna dem för vintern;
• Det är lämpligt att förvara vitlök separat från andra grönsaker.

Läs följande artikel: hur ofta vattna tomater i varmt väder för att få en bra skörd.

Slutsats

Oavsett vilken behållare och vilken fyllning du förvarar grönsaken i, måste den då och då inspekteras för att se mörka fläckar. Om du hittar dem, ta bort det skadade huvudet eller kryddnejlikan så att resten inte blir infekterad. Och det är bättre att inte ångra det i början och inte lämna för lagringsskivor som får dig att tvivla. Det är bättre att äta dem direkt än att gå igenom hela burken senare och förlora en del av skörden.

Metoderna och teknikerna som presenteras i artikeln hjälper till att förlänga hållbarheten för vitlök och kommer också att lägga till variation till din meny med denna användbara och värdefulla produkt.