Är det möjligt att äta lök med pankreatit eller inte?
Det är svårt att föreställa sig en daglig diet utan lök. Lök, salladslök och purjolök konsumeras på egen hand och används som ingredienser i olika rätter. Grönsaken innehåller eteriska oljor och vitaminer som används för att behandla och förebygga en rad sjukdomar.
Men lök är inte alltid nyttigt. Människor som har problem med matsmältningssystemet bör iaktta särskild försiktighet: i vissa fall kan att äta lök orsaka allvarliga komplikationer.
Från artikeln kommer du att ta reda på om det är möjligt att äta lök med pankreatit, hur de är användbara och skadliga för bukspottkörteln.
Kemisk sammansättning
100 g lök innehåller:
- kalorier - 40 kcal;
- fett - 0,1 g;
- natrium - 4 mg;
- kalium - 146 mg;
- kolhydrater - 9 g;
- fiber - 1,7 g;
- socker - 4,2 g;
- proteiner - 1,1 g;
- vitamin E - 0,2 mg;
- askorbinsyra - 7,4 mg;
- vitamin B6 - 0,1 mg;
- kalcium - 23 mg;
- järn - 0,2 mg;
- magnesium - 10 mg.
Lök är rik på vitaminer och flyktiga svavelhaltiga ämnen. Denna grönsak innehåller också en hög koncentration av vitamin C. Den stärker immunförsvaret och är oumbärlig vid behandling av förkylningar.
Lökarna innehåller fytoncider, kända för sin bakteriedödande effekt, sockerarter, organiska syror och mineraler.
Viktig! Forskare har upptäckt flavonoiden quercetin i lök. Detta ämne påskyndar nedbrytningen av fetter, saktar ner tillväxten och uppdelningen av cancerceller.
100 g salladslök innehåller:
- kalorier - 32 kcal;
- fett - 0,2 g;
- fettsyror - 1 g;
- kolhydrater - 7 g;
- fiber - 2,6 g;
- sockerarter - 2,3 g;
- proteiner - 1,8 g;
- vitamin A - 333 mcg;
- askorbinsyra - 18,8 mg;
- vitamin B6 - 0,1 mg;
- kalcium - 72 mg;
- järn - 1,5 mg;
- magnesium - 20 mg.
Grön lök är rik på fibrer, vilket förbättrar matsmältningen och har en gynnsam effekt på tarmens rörlighet. Gröna fjädrar innehåller fytoncider. Dessa ämnen har en aseptisk och antibakteriell effekt, så det rekommenderas att använda grön lök under förkylningar.
Fjädrar innehåller även vitaminerna C, E och K, som är involverade i att stärka immunförsvaret, påskynda hårväxten och förbättra hudtillståndet.
Viktig! Den mest värdefulla är den vita löken och cirka 10 cm grön fjäder närmare den. Det är där de flesta av näringsämnena är koncentrerade.
100 g purjolök innehåller:
- kalorier - 61 kcal;
- fett - 0,3 g;
- fettsyror - 0,2 g;
- natrium - 20 mg;
- kalium - 180 mg;
- kolhydrater - 14 g;
- fiber - 1,8 g;
- socker - 3,9 g;
- proteiner - 1,5 g;
- vitamin A - 333 mcg;
- askorbinsyra - 12 mg;
- vitamin B6 - 0,2 mg;
- kalcium - 59 mg;
- järn - 2,1 mg;
- magnesium - 28 mg.
Purjolök är rik på kaliumsalter. Dessa ämnen fungerar som ett diuretikum. Lök normaliserar också funktionen av levern och gallblåsan, förbättrar aptiten och förhindrar bildandet av njursten.
Gastroenterologer rekommenderar purjolök till personer som lider av ateroskleros, metabola störningar, reumatism, gikt eller trötthet.
Användbara egenskaper hos lök
Tack vare överflöd av vitaminer, såväl som makro- och mikroelement, har lök en gynnsam effekt på hela kroppen:
- Dess användning har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet.
- Denna grönsak har fettförbrännande egenskaper, hjälper kroppen att bättre smälta kolhydrater och förbättrar därigenom ämnesomsättningen.
- Stimulerar produktionen av insulin, matsmältningsenzymer, förbättrar permeabiliteten för kanalerna genom vilka de kommer in i magen.
- Den har diuretiska egenskaper och tar bort överflödig vätska.
- Både lök och salladslök innehåller ett komplex av ämnen som ökar nivån på kroppens naturliga försvar och ger den nödvändiga mängden vitaminer, makro- och mikroelement.
- I avsaknad av kontraindikationer konsumeras grönsaken för att förhindra förkylningar.
- Fibrerna i lök stimulerar tarmens rörlighet.
- Grönsaken förbättrar utsöndringen av körtlarna i matsmältningskanalen.
- Det har svampdödande och antimikrobiella effekter och anses vara ett naturligt antibiotikum på grund av fytonciderna i dess sammansättning.
Effekten av lök på bukspottkörteln under pankreatit
Pankreatit är inflammation i bukspottkörteln. Som alla sjukdomar i mag-tarmkanalen, sätter sjukdomen allvarliga restriktioner på kosten. Patienter måste strikt följa den kost som läkaren ordinerat för att undvika försämring av mag-tarmkanalen.
För att skapa en säker meny är det nödvändigt att bestämma formen av sjukdomen. Pankreatit kan vara kronisk eller akut. Det är denna faktor som är nyckeln när man ordinerar en diet.
Akut fas
Många är intresserade av om det är möjligt eller inte att äta om man har pankreatit. lök, grönt och purjolök. Användning under en exacerbationsperiod är strängt förbjuden. Anledningen är det höga innehållet av eteriska oljor. De förbättrar bukspottkörtelns arbete, som ett resultat av vilket organet rikligt utsöndrar sekret som korroderar sina egna vävnader.
Fiber stimulerar peristaltiken, och ökad matsmältning ökar också belastningen på bukspottkörteln. Detta leder till försämring av den inflammatoriska processen.
Kronisk fas
När exacerbationen av pankreatit avtar börjar en period av remission. Det händer:
- Instabil - symtom på sjukdomen är närvarande, om än i en försvagad form. Lökkonsumtionen är begränsad. Detta är ett instabilt tillstånd när det finns en hög risk för exacerbation av inflammatoriska processer.
- Beständig - tecken försvinner helt. Under denna period utökas menyn avsevärt. Lök tillåts att konsumeras när sjukdomen går in i det kroniska stadiet. Under denna period måste patienten följa en diet som kallas "Tabell nr 5."
Vid kronisk pankreatit är det tillåtet att äta lök, men med måtta. I det här fallet är det nödvändigt att övervaka bukspottkörtelns tillstånd. Om den har atrofierats och slutat utsöndra enzymer utesluts produkten från kosten. Ibland provocerar grönsaken en återexacerbation av sjukdomen. Då måste du ge upp det.
Äta lök för pankreatit
Vid inflammation i mag-tarmkanalen måste produkterna som patienten konsumerar genomgå värmebehandling. Men inte alla metoder är lämpliga för pankreatit.
Läkare inför ett otvetydigt förbud mot stekt lök: när man förbereder dem används en stor mängd olja, vilket är extremt skadligt i inflammatoriska processer. Också i skorpan som bildas på skålen ackumuleras skadliga ämnen - cancerframkallande ämnen, vilket provocerar en förvärring av sjukdomen.
Bakning erbjuds som ett alternativ till stekning. Processen kräver inte användning av olja i sådana mängder och gör att du kan bevara fler näringsämnen.
Kokt lök är tillåtet att ätas efter början av remission. Den tillagas som en självständig maträtt, läggs till soppor, såser eller såser. Värmebehandling minskar avsevärt mängden eteriska oljor i grönsaker. Tack vare detta minskar dess skadliga effekt på bukspottkörteln.
På frågan om det är möjligt att äta stuvad lök med pankreatit svarar gastroenterologer jakande. Vid instabil remission rekommenderas det att lägga till det i grytor, soppor, kött- och fiskrätter.
Viktig! Innan du lägger till lök till din meny, se till att rådfråga din läkare. Endast en specialist, baserat på patientens tillstånd, kommer noggrant att avgöra om det är säkert att använda och korrekt beräkna den tillåtna dagliga dosen.
Börja med små portioner: inte mer än en halv lök eller 2-3 gröna fjädrar. Övervaka samtidigt din hälsa noggrant, och om den förvärras, sluta använda den.
Grön eller lök kan användas som ingrediens vid tillagning av grytor, kötträtter, puréer eller kassler.
Under stabil remission, kombinera lök med andra typer av grönsaker. Om det inte finns några tecken på sjukdomen under en längre tid kan den till och med konsumeras rå.
Lök recept
Lök kan bakas i ugnen. För detta behöver du:
- 5-6 medelstora lökar;
- 5 msk. l. olivolja;
- salt att smaka.
Matlagningsprocess:
- Lökarna skärs på mitten och läggs i en ugnsform.
- Efter detta, strö dem med olivolja, tillsätt lite salt och blanda.
- Grädda i ugnen på 200°C tills de är gyllenbruna.
Purjolök har inte en uttalad skarp smak och stark lukt, som lök eller salladslök, så många människor föredrar att äta dem.Denna produkt är mest populär i stuvad form.
För att förbereda stuvad purjolök behöver du:
- purjolök - 2 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- lök - 1 st.;
- tomatpuré - 200 g;
- salt att smaka;
- olivolja - 1-2 msk. l.
Matlagningsprocess:
- Finhacka löken eller mal den med en mixer.
- Lägg den i en smord långpanna eller kastrull, blanda med tomatpuré och låt puttra i flera minuter.
- Skär purjolöken i ca 1 cm tjocka ringar och hacka vitlöken.
- Tillsätt vitlök och purjolök i pannan, tillsätt salt och rör om.
- Sjud blandningen i ca 20 minuter med locket stängt.
Denna rätt serveras med kokt ris, kött eller fisk. Glöm inte att kryddig mat är förbjuden för pankreatit, så du kan inte lägga till peppar eller liknande kryddor.
Viktig! För pankreatit är all stekt mat förbjuden, och lök är inget undantag. Därför går det inte att steka, även om det är en hjälpkomponent i en maträtt, till exempel en soppa eller tillbehör.
Lök är en så mångsidig produkt att de till och med gör sylt av dem. För att göra detta behöver du bara själva löken och socker. För 1 kg grönsak måste du använda 2 msk. Sahara.
Processen att göra sylt är extremt enkel:
- Finhacka löken, strö över socker och blanda.
- Efter detta, tillaga på spisen eller grädda i ugnen tills den blir brun.
Skador och kontraindikationer
Lök är en hälsosam grönsak, men tyvärr får personer med pankreatit inte alltid äta dem.
Ett antal av dess komponenter förvärrar avsevärt sjukdomsförloppet:
- Eteriska oljor. Dessa aggressiva föreningar irriterar slemhinnan och stimulerar produktionen av bukspottkörteljuice.Som ett resultat lider bukspottkörteln av verkan av sina egna enzymer.
- Polysackarider och komplexa kolhydrater. Dessa ämnen är involverade i bildandet av fibrer, vars innehåll i lök varierar från 1,7 till 2,6 g per 100 g. För att smälta fibrer tvingas tarmarna att arbeta hårt. Mot bakgrund av pankreatit kommer detta att provocera diarré, uppblåsthet och kolik.
- Askorbinsyra, äppelsyra och citronsyra. Dessa ämnen är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt, men samtidigt ökar de utsöndringen av bukspottkörteln.
- Lökjuice har en skadlig effekt på gallblåsan. Dess användning provocerar kolecystit.
Lökens antibakteriella egenskaper är inte alltid fördelaktiga. Genom att förstöra skadliga mikrober och bakterier orsakar grönsaken även skador på tarmens mikroflora.
I vissa fall är lök strikt kontraindicerat för patienter med pankreatit:
- Om patienten får en akut attack. I detta fall, sluta äta lök omedelbart och kontakta en läkare.
- Vid allvarliga störningar i bukspottkörtelns funktion. Om körteln har atrofierats och nästan inte producerar enzymer, är det nödvändigt att strama åt kosten genom att utesluta grönsaker från den.
- Om det redan har förekommit upprepade exacerbationer under remission, vars orsak var lök. Detta händer särskilt ofta under instabil remission eller om patienten har överskridit den dos av produkten som godkänts av läkaren.
Läs också:
Är det möjligt att äta aubergine för pankreatit eller inte?
Är det möjligt att äta morötter med pankreatit och i vilken form?
Slutsats
Lök är en hälsosam grönsak som innehåller många vitaminer och mikroelement. De säkerställer att kroppen fungerar korrekt och har en gynnsam effekt på alla system och organ.Men för människor som lider av gastrointestinala sjukdomar kan lök orsaka allvarlig skada. Vid kronisk pankreatit, använd den med försiktighet, och under en exacerbation, uteslut den helt från kosten.