Hur och när man plockar svarta vinbär korrekt
På ryska dachas svarta vinbär - det mest populära bäret. Busken är opretentiös och växer nästan överallt. En stor variation av sorter har förädlats: sura och söta med en lätt syrlighet, liten och mer än en centimeter i diameter, början av juni och sent, mognar i mitten av augusti. Läckra, vitaminrika bär kan ätas direkt från busken, bearbetas eller lagras till nästa säsong, torkade eller frysta. Hur och när man ska plocka svarta vinbär för att få maximal nytta - vi kommer att prata om detta i artikeln.
Hur man bestämmer graden av mognad av bär
Du kan börja skörda efter att ha sett till att bären är mogna. Omogna frukter är vanligtvis hårda, sura, gröna eller bruna till färgen..
När bären har fått en rik svart, ibland med en lila nyans, nyans, penslarna som de växer på ändrade färg från smaragd till brun, frukterna började lätt separeras från stjälkarna, vinbären faller av från en lätt beröring på grenen - detta är en signal för skörd.
Det är viktigt att veta! Den matta eller glansiga ytan på huden beror på sorten. Det är felaktigt att bedöma hälsan eller mognad av bär som använder den.
Nybörjarträdgårdsmästare frågar ofta om det är möjligt att skörda omogna vinbär. Proffs tror att det är möjligt. Är det sant, omogna frukter har få fördelaktiga egenskaper och är inte lämpliga att skörda för vintern. Detta bär rekommenderas inte för personer med svag mag-tarmkanal.
Att skörda omogna grödor är vettigt i ett fall: om långtidstransporter är planerade. På en sval plats mognar svarta vinbär på 5-7 dagar.
När man ska skörda
Alla typer av trädgårdssvarta vinbär uppdelad i tidig, mellansäsong och sen.
buske tidigt vinbärssorter blommar i början av maj och i mitten av juni glädjer trädgårdsmästare med mogna bär. Men i de norra delarna av landet och i Sibirien, där sommarsäsongen bara börjar under de första tio dagarna i maj och vårfrost är vanliga, är sådana sorter värdelösa. Därför rekommenderas det att odla tidiga vinbär endast i de södra regionerna.
Vinbär av mellansäsong och mid-sena sorter är de mest populära i vårt land. Den slår väl rot i alla klimatzoner som är lämpliga för jordbruk. Blomningen av den medelmogna busken börjar i andra hälften av maj. Under denna period fryser blommande buskar sällan. Redan under de andra tio dagarna av juli börjar trädgårdsmästare skörda den efterlängtade skörden.
I mitten av sena sorter av vinbär Perioden för blomning och fruktsättning börjar en vecka senare än i mitten av säsongen.
Sena sorter rekommenderas för odling i de norra regionerna, där det är frost i början av juni. Sena vinbär blommar i slutet av maj - början av juni. Bären mognar först under de första tio dagarna av augusti, och ibland närmare mitten av månaden. Dessa sorter tros vara mycket rika på vitaminer på grund av deras långa mognadstid.
Hur man korrekt samlar vinbär från buskar
Svarta vinbär, till skillnad från röda och vita, mognar ojämnt. Det är därför du behöver inte försöka plocka hela busken på en gång. Skörden börjar när de flesta frukterna är mogna.
Kom ihåg! Svarta vinbär blir mycket snabbt, särskilt i regnigt väder, övermogna, spricker och smular. Därför bör grödan skördas omedelbart, utan att sträcka denna process i veckor.
Om bären är så mogna att lätt att separera från stjälken, försök inte plocka bara med penslar. I motsats till vad många tror, kommer vinbär plockade av bär inte att krossas och kommer inte att läcka juice. Omedelbart efter insamling är det lämpligt att lägga den i kylskåpet eller en sval, skuggig plats i landet.
Att plocka med penslar har 2 fördelar: påskyndar avsevärt skörden och skyddar frukter från skador under transport. Men det finns också en betydande nackdel: före bearbetning måste bären rensas från skräp, vilket innebär ytterligare tid och ansträngning.
Lata sommarbor har kommit på ett sätt att snabbt plocka vinbär från buskarna: täck marken under växten med tyg eller cellofan, plocka frukterna med båda händerna. Efter att skörden har skördats, häll den från ströet i en hink. Med denna plockmetod behöver du sortera bären innan du börjar skörda.
Förberedelse för långtidsförvaring
Efter plockning behöver svarta vinbär snabbt ätas eller bearbetas. Mogna bär behåller sin presentation i högst 5 dagar i kylen eller ungefär en dag på en varm plats. Vid långtidslagring mögnar frukterna, börjar jäsa och blir olämpliga för vidare användning.
Innan du börjar förbereda vinbär separerade från löv, krossad frukt och annat skräp. Detta görs oftast för hand, men är det mycket bär används enkla metoder.
Vinbären hälls försiktigt från hinken i en bred skål (bassäng, djup skål), hälls med kallt vatten och rörs om något. Små skräp flyter upp till ytan. Vätskan dräneras.Sedan samlas bären upp från penslarna för hand och separeras från stjälkarna.
Du kan ta bort frukten snabbt och enkelt med en gaffel.. För att göra detta dras gänget mellan tänderna och vinbären faller av. Denna metod är lämplig om bäret inte är för moget. Du bör agera försiktigt för att inte krossa frukterna och förvandla hela skörden till gelé.
Notera! Stjälkarna som finns kvar på bären ändrar inte smaken på beredningen och påverkar inte lagringstiden.
Det finns ett annat sätt att skilja frukt från strö. En skär- eller räfflad tvättbräda installeras i brickan i en vinkel på 60-70°. De uppsamlade vinbären hälls i delar på en lutande yta. Bären rullas in i en bricka och skräpet ligger kvar på brädan. Det sopas bort före varje ny portion bär.
Var noga med att lägga till vinbär innan tillagning tvätta försiktigt med kallt vatten.
Rätt förvaring
Vinbär bär frukt bara på sommaren. Därför i ordning spara vitaminer och bärets utsökta smak är det viktigt att ge det lämpliga förhållanden.
Hemmafruar har bemästrat flera sätt att förbereda vinbär för långtidslagring.
Att frysa
Frysningsregler och förvaring av frysta frukter:
- torr frukt sprids i plastpåsar och placeras i frysen;
- ju kallare det är i frysen, desto längre lagras vinbären;
- i moderna kammare som håller en temperatur på -18°C och lägre, kan bären vara kvar till nästa skörd;
- Före användning överförs påsen med det frusna innehållet till kylskåpets övre hylla så att bäret tinar gradvis och inte förlorar sin densitet och form.
Torr
Torkning av trädgårdsbär inte svårt:
- i varmt väder torkas vinbär i solen, i ett utkast;
- i regniga somrar använder de ugnen: strö ut bären på en bakplåt i ett tunt lager och låt stå i 2-3 timmar vid en temperatur på 200-230°C, med luckan lätt öppen;
- det är viktigt att bären torkar ut, annars ruttnar de helt enkelt;
- de torkade frukterna överförs till en glasbehållare, kartong eller linnepåse;
- Förvaras torrt i rumstemperatur i ett år.
Laga något gott
Låt oss komma ihåg flera populära recept för vinterpreparat från svarta vinbär.
Färska vinbär med socker
Ingredienser:
- vinbär - 1 kg;
- socker – 2 kg (om arbetsstycket kommer att förvaras på en sval plats, till exempel i en källare, räcker 1,5 kg socker).
Förberedelse:
- Tvätta vinbären och torka.
- Mal med en mixer eller passera genom en köttkvarn.
- Blanda bär med socker. Värm upp något för att lösa upp sockret snabbare.
- Lägg i steriliserade glasburkar, strö över en sked socker och stäng med lock.
Geléliknande sylt
Ingredienser:
- vinbär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 1 msk.
Förberedelse:
- Blanda vatten med socker.
- Sätt på låg värme och under konstant omrörning lös sockret helt.
- Häll tvättade vinbär i kokande sirap.
- Koka i 10 minuter, samla skum.
- Häll upp sylten i rena, steriliserade burkar och skruva på locken.
- Vänd på burkarna och täck med en filt tills de svalnat helt.
Vinbärslikör
Ingredienser:
- vinbär - 0,5 kg;
- vodka - 0,5 l;
- socker - 250 g;
- vatten - 1 msk.
Förberedelse:
- Mosa bären och lägg över i en glasburk.
- Häll vodka och låt stå i en vecka.
- Skaka behållaren med jämna mellanrum för att förhindra att bären klibbar ihop till en klump.
- Sila tinkturen efter 7 dagar.
- Pressa ner bären ordentligt, då blir smaken på drycken mer intensiv.
- Koka sirap från socker och vatten och blanda den med tinkturen.
- Förvara drycken svalt.
Råd från erfarna trädgårdsmästare
Några tips för sommarboende från dem som har odlat vinbär i många år:
- Den bästa tiden för skörd är på morgonen, när det ännu inte är varmt och daggen redan har torkat, eller på kvällen. Frukter plockade i varmt väder försämras snabbt.
- För färsk konsumtion samlas vinbär i alla väder. För långtidsförvaring är det bättre att göra detta på en torr, klar dag.
- Skörden ska samlas i rena och torra behållare.
- Det rekommenderas inte att hälla bär från en behållare till en annan om det inte är absolut nödvändigt.
Slutsats
Att samla in och bearbeta svarta vinbär är en lång och omständlig process. För att rädda skörden måste du följa enkla regler. Börja plocka bär utan att vänta på att hela busken ska mogna. I värmen på dagen eller regnigt väder är det bättre att vila och flytta skörden till en torr, varm morgon eller kväll. Behållaren för bären måste vara torr och ren. Och att hälla från hink till hink kommer inte att ge någon fördel, det kommer bara att skada frukten.
Rätt skördade vinbär kommer att lagras länge, njuta av smaken och ge vitaminer året runt för både vuxna och barn.